Pannenkoeken maken kost haast niks, geen tijd, geen geld, geen moeite. Ze zijn leuk en makkelijk om te bakken, en meestal heb je ook alle ingrediënten al in huis. Leer met dit recept hoe je in een handomdraai zelf deze lekkere, verse Mikado pannenkoeken maakt. Ideaal voor kinderfeestjes, maar ook lekker als dessert.

Benodigdheden

Voor ongeveer vier personen heb je nodig:

  • 200g patisseriebloem
  • 5 dl melk
  • 4 eieren
  • 30 gr suiker
  • 1 pakje vanillesuiker (of een scheutje vanille-extract)
  • Mespuntje zout
  • Boter of zonnebloemolie

Bereiding

Duur bereiding: +/- 20 minuten.

  1. Zeef de bloem om een luchtig beslag te verkrijgen.
  2. Meng de bloem en de eieren in een kom en voeg daarbij de suiker, de vanillesuiker of het vanille-extract, en het zout toe.
  3. Voeg vervolgens ook de melk rustig toe en begin het beslag stevig te kloppen met een garde of een handmixer.
  4. Blijf het beslag opkloppen of mixen tot een vloeibaar, glad geheel zonder klonters.
  5. Vet nu de pan in met de boter of zonnebloemolie, en laat ze heet genoeg worden op een hoog vuur.
  6. Zorg dat de boter of olie goed over de hele pan verspreid zit.
  7. Eenmaal de boter lichtbruin is of de zonnebloemolie begint te knetteren, giet er dan een kleine pollepel beslag in.
  8. Als het beslag bovenaan bijna droog is en de luchtbelletjes verdwenen zijn, dan kan je de pannenkoek omdraaien.

Tips voor de perfecte pannenkoek

  • Door het beslag een 30 à 60 minuten te laten rusten voor je begint te bakken verkrijg je luchtigere pannenkoeken.
  • Voor nog luchtigere pannenkoeken kan je een glas bier bij het beslag gieten. De smaak van het bier verdampt bij het bakken en de gist zorgt voor een betere rijzing.
  • Als je met de pan draait tijdens het opgieten van het beslag wordt het beslag mooi gelijkmatig verdeelt.
  • Zorg ervoor dat de pan altijd heet genoeg is. Anders gaan de pannenkoeken beginnen plakken.
  • Ook het invetten van de pan tussen het bakken door zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet gaan plakken.
  • Telkens je een nieuwe pannenkoek wilt bakken kan je het beslag best nog even doorroeren.
  • Wanneer je boter gebruikt dan moet je het vuur iets lager zetten dan wanneer je zonnebloemolie gebruikt. Bij het gebruik van boter bakken de pannenkoeken namelijk sneller aan.
  • Pannenkoeken met een subtiele smaak kan je maken door de melk te vervangen door drinkyoghurt met een fruitsmaak.
  • De pannenkoeken die al gebakken zijn kan men afdekken met een omgekeerd bord om ze warm te houden.
  • Ook in een licht voorverwarmde oven kan men de gebakken pannenkoeken warm houden.
  • Je kan pannenkoeken ook makkelijk invriezen. Steek tussen elke pannenkoek wat huishoudfolie en verpak ze in wat aluminiumfolie. Als je ze dan wilt gebruiken laat je ze eerst ontdooien, waarna je ze ongeveer vijftien minuutjes in een voorverwarmde oven steekt.

Serveertips

Manier 1: Leg een pannenkoek op een verwarmd bord. Leg daarop vervolgens een bol vanille-ijs en versier het geheel met fijne streepjes chocoladesaus. Werk eventueel af met enkele toefjes slagroom, rode vruchten, muntblaadjes of mikado koekjes.

Manier 2: Leg een pannenkoek op een verwarmd bord en serveer een extra bordje met daarop een bol vanille-ijs met slagroom, een kommetje warme chocoladesaus, en enkele mikado koekjes.

Pannenkoeken weetjes

  • Tot 1995 werd pannenkoek gespeld als pannekoek.
  • De grootste pannenkoek ter wereld had een doorsnede van 15m en woog bijna 3000kg. Hij werd gebakken in 1994 in Engeland.
  • Poffertjes zijn kleine, dikke pannenkoekjes. Ze zijn vanbinnen iets zachter en smaken ook zoeter.
  • Een dunne pannenkoek wordt ook wel een 'flensje' genoemd.
  • De dinsdag voorafgaand aan Aswoensdag wordt er in Engeland, Ierland, Australië, Nieuw-Zeeland en Canada 'Pannenkoekendag' gevierd.

Variaties op het basisrecept

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren. Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden.

  • Zoet beleg: De meeste mensen eten hun pannenkoek met jam, stroop of poedersuiker. Probeer ook eens appelmoes, pindakaas, honing, hagelslag, hazelnootpasta, vruchtencompote of bruine suiker met kaneel.
  • Powerpannenkoeken: Extra energie nodig voor een belangrijke sportwedstrijd? Bak een paar krachtpannenkoeken van volkorenmeel en je voelt je sterker dan ooit. Roer wat plakjes banaan, een handje havermout, wat rozijntjes en een extra scheut melk door het beslag.
  • Pannenkoekbeslag met een smaakje: Meng ook eens tuinkruiden, zoals peterselie en bieslook door het beslag voor een andere smaak, en voor een ander kleurtje. Dit kun je ook door het beslag mengen: gewelde rozijnen, geraspte appel met kaneel, tomatenketchup, sesamzaadjes, preiringetjes, lente-uitje in ringetjes of paprikablokjes.

Hartige Pannenkoeken ideeën

Iedereen kent de zoete pannenkoek met stroop of met poedersuiker. Maar wat dacht je van iets heel anders, zoals een pannenkoek met groentevulling? Of een pannenkoek met pittig gekruid gehakt? Of een flensje met bosvruchten? Een pannenkoek bakken is nooit saai en helemaal niet moeilijk!

Hollandse kaaspannenkoek

Gesmolten kaas in een krokant gebakken pannenkoek. Dat smaakt!! Het maakt niet uit welke kaas je hiervoor neemt. Jonge kaas is altijd lekker. Belegen of oude kaas geeft een extra smaakje.

Wat heb je nodig:

  • 2 kopjes tarwebloem
  • 2 kopjes melk
  • 2 eieren
  • 1 theelepeltje zout
  • 1 zakje geraspte kaas (of neem een stukje kaas en rasp zelf een kommetje vol)
  • 1 theelepel paprikapoeder

Bereiding:

  1. Maak het beslag en roer daar het zakje geraspte kaas en de paprikapoeder door.
  2. Het beslag is nu wat dik. Doe er daarom nog drie eetlepels water of melk bij.
  3. Bak stevige maar niet al te dikke pannenkoeken en eet ze meteen op!

Griekse groentepannenkoek

In Griekenland houden ze van goed en gezond eten, zoals dit knapperige groentepannenkoekje! Het smaakt altijd anders, omdat je het maakt met wat je toevallig in huis hebt. Heel makkelijk!

Wat heb je nodig:

  • 2 kopjes tarwebloem
  • 2 kopjes melk
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • groente voor de vulling
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Maak het beslag. Meng de bouillonpoeder erdoor.
  2. Kijk wat je in huis hebt om de pannenkoek mee te vullen. Staat er misschien nog een restje boontjes, doperwten, worteltjes of broccoliroosjes in de koelkast? Of staat er in de kast nog een blikje maïs?
  3. Verwarm het restje groente bij elkaar in de pan. Doe er gerust nog andere dingen door als jou dat lekker lijkt, zoals reepjes ham. Strooi er een snufje peper en zout over.
  4. Bak de pannenkoeken.
  5. Schep op elke pannenkoek een paar lepels groente. Vouw de pannenkoek dicht en zet je tanden erin!

Wat je ook nog kunt meebakken in de pan: stukjes ananas, plakjes spek, reepjes ham, plakjes rookworst, plakjes tomaat, plakjes salami.

Feestpannenkoeken

Pannenkoek aan een stokje

Deze pannenkoeken zijn niet alleen erg lekker, maar zien er ook feestelijk uit! Leuk om uit te delen als je jarig bent.

Wat heb je nodig:

  • 2 kopjes tarwebloem
  • 2 kopjes melk
  • 2 eieren
  • 1 theelepeltje zout
  • pakje roomkaas
  • jam
  • satéprikkers
  • halve kool (of iets anders waar je de prikkers in kunt steken)
  • Aluminiumfolie

Bereiding:

  1. Maak het beslag.
  2. Bak niet al te dikke pannenkoeken en laat ze afkoelen.
  3. Bestrijk elke pannenkoek met een dun laagje roomkaas en jam en rol ze strak op.
  4. Snijd de pannenkoek in mooie gelijke stukken van ongeveer 2 centimeter.
  5. Steek de stukken opgerold aan een satéprikker.
  6. Steek alle stokjes in een met aluminiumfolie verpakte halve kool.

Chocoladepannenkoek

Ben je gek op chocola? Dan wil je vast chocoladepannenkoek proberen.

Wat heb je nodig?

  • 2 kopjes tarwebloem
  • 2 kopjes melk
  • 2 eieren
  • 1 theelepeltje zout
  • 1 zakje vanillesuiker (of eetlepel gewone suiker)
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 3 theelepels kaneel

Bereiding

  1. Maak het beslag en roer daar de suiker, cacao en kaneel door.
  2. Bak de chocoladepannenkoeken. Strooi er dan een ster van poedersuiker op, of bestrijk de chocoladepannenkoek met een dus laagje gele vla.

Problemen en oplossingen

  • Probleem: Bovenkant droog, onder nog niet bruin.
  • Oorzaak: Vuur staat te laag.
  • Tip: Vuur hoger draaien.
  • Probleem: Onderkant zwart en boven nog nat.
  • Oorzaak: Vuur staat te hoog.
  • Tip: Vuur lager draaien.
  • Probleem: Onder en boven bleekjes en slap.
  • Oorzaak: Olie niet heet genoeg.
  • Tip: Vuur hoger draaien.

Wist je dat...

  • ...elke vierde zaterdag in maart nationale pannenkoekendag is in Nederland?
  • ...het wereldrecord pannenkoeken eten staat op naam van de 33-jarige Rus Andrei Smirnov. Hij at in één uur maar liefst 73 pannenkoeken en kwam ermee in het Guinness Book of World Records?
  • ...zwemkampioen Michael Phelps behaalde bij de Olympische Spelen van 2008 maar liefst acht gouden medailles. De sporter begint elke dag met een stevig ontbijt van brood, een omelet, maïspudding en chocoladepannekoeken!?
  • ...de grootste pannenkoek ooit werd gebakken in Engeland, in 1994.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: