Rijst is een graansoort en behoort net als alle andere granen tot de grassenfamilie. Rijst is in grote delen van de wereld het belangrijkste voedsel. Bij het kopen van rijst kun je letten op milieubelasting en eerlijke handel. De Topkeurmerken EKO, Europees biologisch en Fairtrade helpen daarbij. In Nederland eten we vooral snelkookrijst.

Wat is Ronde Zilvervliesrijst?

Deze biologische zilvervliesrijst heeft een mooie, ronde korrel. Zilvervliesrijst wordt ook wel bruine rijst genoemd. Het is een volkoren graanproduct. Ronde zilvervliesrijst is een volkoren rijst. Dit wil zeggen, de volledige korrel rijst. Onbewerkt, waardoor de voedingsstoffen en voedingswaarde optimaal bewaard zijn in de korrel.

Onze biologische rijst, afkomstig van de Nieuwe Band, is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezonde, voedzame rijstsoort. Deze rijst komt van Riseria Provera, gelegen in Santhia aan de voet van de Alpen in Noordwest-Italië. Het bijzondere klimaat en de zorgvuldige teelt zorgen voor rijst van de hoogste kwaliteit, met een nootachtige smaak en een stevige, gezonde bite.

Verschillen tussen Rijstsoorten

Langkorrelige rijst heeft, zoals de naam al doet vermoeden, lange, smalle korrels. Deze rijst blijft bij het koken meestal los en licht van textuur. Deze zilvervliesrijst is ideaal voor gerechten waarbij de rijstkorrels gescheiden moeten blijven, zoals bij pilaf, nasi of gebakken rijst. Ronde zilvervliesrijst daarentegen heeft, zoals de naam aangeeft, ronde korrels. Deze rijst heeft de neiging om kleveriger en zachter te zijn dan langkorrelige rijst. Deze ronde rijstsoort wordt vaak gebruikt in gerechten waarbij u het liefst iets bereidt met lekker plakkerige rijst.

Waarom Kiezen voor Zilvervliesrijst?

Zilvervliesrijst staat in de Schijf van Vijf. Volkoren graanproducten hebben positieve effecten op de gezondheid. Het vervangen van witte producten zoals witte rijst, witbrood en witte pasta door zilvervliesrijst, volkorenbrood en volkoren pasta geeft winst voor de gezondheid. Het verkleint bijvoorbeeld de kans op hart- en vaatziekten.

Als je witte rijst gebruikt geldt daarom het advies om dat te vervangen door zilvervliesrijst. Witte rijst is ontdaan van het vezelrijke vliesje dat om zilvervliesrijst heen zit. De gezondheidseffecten van zilvervliesrijst gelden niet voor witte rijst.

Gezondheidsvoordelen en Voedingswaarde

Onze biologische zilvervliesrijst is een voedzaam alternatief voor witte rijst. Als volkorenrijst biedt het tal van gezondheidsvoordelen:

  • Rijk aan vezels - Helpt bij een gezonde spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.
  • Vol van smaak - De nootachtige smaak maakt het een heerlijk en vullend onderdeel van je maaltijd.
  • Gezond voor het hart - Zilvervliesrijst bevat belangrijke antioxidanten en mineralen die bijdragen aan een gezond hart.

Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst vezels bevat en die zorgen voor een goede darmwerking. We kunnen dus niet concluderen dat rijst op zichzelf gezond of ongezond is, maar wel kunnen we zeggen dat het past in een gevarieerd en gezond voedingspatroon. Rijst bevat vooral koolhydraten.

Toepassingen in de Keuken

Dankzij de kleverige textuur is zilvervliesrijst rond bijzonder veelzijdig:

  • Bijgerecht: De meest gebruikte manier om ronde bruine rijst te eten is als bijgerecht naast groenten, vlees en vis.
  • Sushi: Ronde zilvervliesrijst wordt ook vaak gebruikt voor sushi.
  • Risotto: Door de wat kleverige textuur ervan is deze rijstsoort ook perfect voor het maken van een romige risotto.
  • Desserts: Bruine ronde zilvervliesrijst kan ook worden gebruikt in desserts zoals rijstpap, rijstpudding of sommige Aziatische zoetigheden.
  • Soepen en stoofschotels: U kunt deze zilvervliesrijst ook toevoegen aan soepen en stoofschotels, om ze te verdikken en extra vulling te geven.
  • Salades: Afgekoelde bruine rijst kunt u tevens prima gebruiken als basis voor koude salades.
  • Vegetarische burgers: Ronde zilvervliesrijst is ook heel geschikt als hoofdingrediënt voor zelfgemaakte vegetarische burgers.
  • Curry’s en roerbakgerechten: Voeg ronde zilvervliesrijst toe aan curry’s en roerbakgerechten om die extra vulling en textuur te geven.
  • Ontbijt: U leest het goed, deze rijst is zelfs perfect te combineren tot een smakelijk ontbijt. Met vers fruit bijvoorbeeld, noten en een schepje honing.

Bereidingstips

Kijk op de verpakking voor de exacte bereidingstijd. Rijst kan na het koken op 3 manieren uitpakken: droog, nat of kleverig. Dat hangt van het type rijst en de bereiding af.

Duurzame Manier van Rijst Koken: De Hooikistmethode

Wist je dat er ook een minder bekende maar duurzame manier is om rijst te koken? Dit wordt de hooikistmethode genoemd. Er is weinig energie voor nodig en kan met alle soorten rijst. Breng de rijst in een pan met afgepast water aan de kook. Volg hiervoor de instructies op de verpakking. Zet vervolgens de pan met inhoud in een houten kist met hooi, of in een slaapzak. De temperatuur in de pan blijft hoog. Na 15 tot 30 minuten is de rijst gaar.

Bewaaradvies

Rijst is lange tijd houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. Gekookte rijst is 2 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Koel de gekookte rijst snel af en zet het goed afgesloten in de koelkast. in goed sluitende voorraadbussen te bewaren.

Aandachtspunten bij Bewaring

Zilvervliesrijst kan onder invloed van licht en zuurstof bederven. Dit komt doordat zilvervliesrijst vetter is dan witte rijst. Als vetten bederven zeggen we dat iets ranzig wordt.

Aanbevolen Hoeveelheid

Als je rijst gaat koken, reken dan ongeveer 75 gram ongekookte rijst per persoon. Reken ongeveer 75 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon. Een koffiekopje is een goede maat per persoon of gebruik het Eetmaatje. Het koken in water maakt de zilvervliesrijst ongeveer tweeënhalf keer zo zwaar. 75 gram ongekookte rijst wordt dus 200 gram gekookte rijst.

Mogelijke Risico's

In rijst kan arseen voorkomen. Planten zoals rijst nemen arseen op uit de bodem en het water. Dit is niet te voorkomen. De hoeveelheid arseen in voedingsmiddelen moet zo laag mogelijk zijn. In bereide rijst kunnen bacteriën zoals Bacillus cereus gaan groeien. Zet het binnen 2 uur in de koelkast of vriezer.

Advies voor Zwangeren en Kinderen

Voor zwangeren en kinderen tot 7 jaar die wonen in een huis met loden leidingen geldt het advies om geen kraanwater te gebruiken om rijst te koken. Via de leidingen kan namelijk lood in het kraanwater terechtkomen. Vanwege de mogelijke aanwezigheid van schadelijke stoffen, zoals arseen, in rijst en rijstproducten zoals rijstwafels is het advies om gevarieerd te eten. En geef in ieder geval kinderen niet elke dag rijst of producten met rijst zoals rijstwafels. Verder kun je er uit voorzorg nog voor kiezen de rijst voor gebruik te wassen en de rijst te koken in ruim voldoende water.

Milieuaspecten

De rijst die wij eten groeit meestal in natte rijstvelden. Door bacteriën die in de velden groeien, ontstaat het gas methaan. Dit is naar schatting een vijfde van alle methaanuitstoot in de wereld. Er is ongeveer 2000 tot 10.000 liter water nodig voor 1 kilo rijst.

Italiaanse Rijstsoorten

In de rijstdelta van Piemonte en Lombardia wordt een grote diversiteit aan soorten rijst geproduceerd. Italiaanse rijst is er voor de bekende risotto, maar ook voor in een koude of warme salade, in de soep en in zoete gerechten. Er zijn rijstsoorten met lange dunne korrels, deze soort dus, met korte dikke korrels en van alles ertussen. Wit, beige, bruin, rood en zwart. De ene soort wordt gewaardeerd om zijn absorptievermogen, de andere om zijn ‘bite’ of de afwijkende kleur of smaak en voedzame kwaliteit.

Bekende Italiaanse Rijstsoorten:

  • Baldo: Een jonge variant van de Arborio en voor alle soorten gerechten te gebruiken.
  • Arborio: Een oude rijstsoort, heeft de grootste korrel van alle Italiaanse rijstsoorten. Prima voor risotto.
  • Nuovo Maratelli: Een oude rijstsoort met een ronde korrel, geschikt voor pure risotto.
  • Il Sant’Andrea: Typisch voor in de soep.
  • Carnaroli: De beste kwaliteit voor risotto door het absorberende vermogen.
  • Balilla: Lekker voor in de minestrone en zoete gerechten.
  • Razza 77: Een kostbare rijstsoort uit de jaren 30 van de 19de eeuw.
  • Riso di Venere: Zwarte rijst; voor in rijstschotels.

labels:

Zie ook: