Turks brood, ook wel bekend als pide, is een zacht, plat brood dat zijn oorsprong vindt in Turkije. In Nederland is het een populaire broodsoort die je tegenwoordig in bijna elke supermarkt kunt vinden, maar vers gebakken smaakt het natuurlijk het allerlekkerst. Dit brood is niet alleen lekker om zo te eten, maar ook een veelzijdige basis voor diverse gerechten.

De Veelzijdigheid van Turks Brood

Een Turks brood is erg veelzijdig en vanwege zijn zachte structuur met knapperige buitenkant een graag geziene gast bij een borrel met smeersels. Dit brood is zo veelzijdig, dat er verschillende mogelijkheden zijn voor als je dit brood in huis haalt. Je kunt nog veel meer met Turks brood doen, zoals vullen, gebruiken als pizza, plukbrood of ‘gewoon’ als sandwich.

1. Gevuld Turks Brood

Een Turks brood is rond en redelijk hoog, daarom is hij uitermate geschikt om te vullen met allerhande lekkernijen. Bak het brood af en snijd hem door de helft. Je houdt dan een half brood over, dat je kunt insnijden en vullen. Een andere mogelijkheid is om een circle uit de bovenkant te snijden, zodat je een soort van kommetje maakt. Vul het brood met bijvoorbeeld falafelballetjes, gehaktballetjes, shoarma, (vegan) geruld gehakt, kip en ga zo maar door!

Vul dit aan met de beste Turkse knoflooksaus uit de winkel en een paar blaadjes sla en je hebt een gerecht waarmee je iedereen en jezelf - want je bent snel klaar - een groot plezier doet. Heb je een stuk Turks brood over? Snijd deze dan in blokjes en bak kort in een koekenpan, je krijgt dan heerlijke croutons voor in een broodsalade of lekker voor bij de soep.

2. Turks Brood als Pizza

Je hebt vast wel eens gehoord van een Turkse pizza, maar een Turks brood beleggen áls een pizza is toch echt iets heel anders. Een Turks brood is rond en als je hem overdwars doorsnijdt, heb je twee prachtig ‘pizzabodems’ direct tot je beschikking. Je kunt deze bodems beleggen met jouw favoriete pizzabelegg en met uiteraard veel kaas. Na een paar minuten in de oven kun je al aan tafel. Makkelijker kunnen we het bijna niet maken.

3. Belegde Turkse Broodjes

Naast dat je Turks brood kunt vullen of gebruiken als pizza, kun je hem ook perfect beleggen en gebruiken als sandwich. Bak het brood af, snijd net zoals een taart in punten en snijd de punten open. Je kunt ze nu beleggen met alles wat je maar wilt. Enerzijds kun je ze gebruiken als hamburgerbroodje, maar zijn ze ook perfect als tosti of op zijn Hollands met een goed plak kaas.

4. Turks Brood voor bij de Borrel

Turks brood is ook perfect bij de borrel. Snijd het in plakken en beleg hem met allerhande smeersels en salades. In de winkel hebben we hiervoor een uitgebreid assortiment voor een lage prijs, waardoor met deze ingrediënten de vrijdagmiddagborrel een stuk goedkoper uitvalt. Groot voordeel is ook dat het brood je goed vult, zodat je soms niet eens hoeft te avondeten na de borrel.

Naast dat je het brood kunt beleggen met smeersels en salades kun je er ook voor kiezen om een plukbrood te maken. Je snijdt dan het brood ruitsgewijs in, vult hem met knoflook en kaas, besprenkel met olie en zout en bak af in de oven. Je kunt dan alle losse ruitjes eruit plukken. Een echte aanrader.

Zelf Turks Brood Maken

Je koopt Turks brood bij de Turkse bakker of tegenwoordig ook in de goed gesorteerde supermarkt, maar wist je dat je het ook heel goed zelf kunt maken? Met onderstaand recept en mijn tips lukt het jou vast ook. De Turkse naam voor dit brood is 'pide'. In dit artikel laten we zien hoe je zelf Turks brood kunt maken.

Om het brooddeeg voor Turks brood te maken gebruik ik een keukenmachine met een deeghaak als opzetstuk. Laat de keukenmachine het zware werk maar doen! Doe bloem en gist en de kom van de een keukenmachine met een deeghaak, en meng om te combineren. Voeg het lauwe water en de lauwe melk toe en mix even kort door. Voeg de boter en olijfolie toe, evenals de suiker en het zout. Kneed het deeg met de deeghaak ongeveer 10 minuten of tot je een zacht glad deeg hebt.

Stort uit op een aanrecht en kneed nog even voor een paar minuten extra met de hand. Is het deeg te stug? Voeg dan een extra eetlepel olijfolie toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra bloem toe. Leg het deeg in een kom (ingevet met wat olie), dek af met een vochtige doek en laat rijzen op een warme plek, ongeveer 2 uur. Na twee uur zal het deeg ongeveer verdubbeld zijn in volume. Verwijder de doek en leg op een aanrecht met wat bloem.

Verwarm de oven voor op 225˚C. Vorm het deeg nu met je vingers tot een rond of ovale vorm, van ongeveer een centimeter dik. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak diagonale inkepingen in het brood met een scherp mes. Meng de yoghurt en de eidooier samen in een kommetje en bestrijk hiermee het brood. Strooi de sesamzaadjes over de bovenkant. Zet de bakplaat in de oven en spuit even wat water met een plantenspuit in de oven aan de zijkant (niet op het brood dus!).

Tips voor het Bakken van Turks Brood

  • Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, gebruik ik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven.
  • Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood.
  • Amerikaanse patentbloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken.

Variaties op Turks Brood

Er zijn erg veel lekkere varianten op het Turks brood dat wij hier kennen. Maar dat zijn niet de enige opties die je hebt als je van de Turkse keuken houdt. Een lekkere variant op pide is icli pide. Icli pide is het Turkse brood dat je in Nederland veel in Turkse restaurants vindt. Dit brood is niet plat, maar heeft de vorm van een bootje. Lavash is ook een heerlijk Turks brood. Net als pide, is lavash een dun, plat brood. Dit brood vindt zijn oorsprong in Armenië, maar wordt ook veel in Turkije gegeten. Ofschoon lavash qua uiterlijk wel wat wegheeft van pide, is de bereiding heel anders. Dit brood wordt niet gemaakt met bloem, maar met meel. Daarnaast hoeft deze broodsoort niet te rijzen.

Yufka is een ander brood uit Turkije dat ongerezen gegeten wordt. Dit brood is dunner dan pide en lavash en wordt vaak gebruikt als een wrap. Ten slotte misschien wel het meeste bekende Turkse “brood”. Durum, of dürüm in het Turks, is een wrap die gemaakt wordt van yufkabrood of lavashbrood.

Heerlijke Recepten met Turks Brood

Dit brood is mega veelzijdig en je kunt er allerlei heerlijke gerechten mee maken. Van een simpele tosti tot een gevulde pizza, de mogelijkheden zijn eindeloos.

  1. Turks brood pizza maken: Beleg het brood met je favoriete ingrediënten en bak het in de oven.
  2. Gevuld Turks brood: Vul het brood met gehakt, groenten en kruiden en bak het af in de oven.
  3. Turks brood met gehakt: Het gehakt wordt gekruid met Arabische specerijen en gebakken tot -ie perfect goudbruin is.
  4. Turkse tosti: Beleg het brood met kaas en eventueel wat tomaat en bak het in een tosti-ijzer of pan.
  5. Klassieke hummus om te dippen: Perfect om je brood in te dippen.

labels: #Brood

Zie ook: