Griekenland, het land van het azuurblauwe water, van cultuur én van verrukkelijk Grieks eten. Ga je naar de Griekse eilanden, bezoek je het vasteland van Griekenland of ga je op vakantie naar de Peloponnesos? Wij zijn dol op Griekenland en het Griekse eten en hebben door de jaren heen onze favoriete Griekse hapjes verzameld. In deze blog meer over de Griekse keuken en 18 typisch Griekse gerechten die je moet proeven op reis in Griekenland.

Typisch Grieks eten omvat gerechten zoals moussaka, souvlaki, gyros, tzatziki, en baklava. Grieks eten bestaat meestal uit veel verse en voedzame ingrediënten. Ingrediënten die veel worden gebruikt in de Griekse keuken zijn olijfolie, brood, vis, feta, kruiden en yoghurt. Zoete desserts zitten vol honing en noten.

De Griekse keuken is een mengeling van de Turkse en Italiaanse keuken en heeft Oosterse invloeden. De smaken van Griekse gerechten verschillen ook per regio in Griekenland. De Griekse keuken in Griekenland zelf ontdekken? De Griekse keuken haal ik maar al te graag in huis. Vooral de veelzijdigheid van deze keuken is echt fantastisch.

Daarnaast hecht ik net als de meeste Grieken veel waarde aan het delen van maaltijden met vrienden en familie. Ik maak er, als ik Grieks kook, echt een momentje van én jij kan dat nu ook!

Typisch Griekse gerechten en de Griekse keuken

Echt Griekse ingrediënten: olijfolie, feta en yoghurt. Hieronder een overzicht van gerechten die je zeker moet proberen:

  1. Tzatziki: Dit typisch Griekse gerecht is een heuse klassieker met een combi van yoghurt, komkommer en knoflook waardoor ie lekker pittig wordt. Bij elk restaurant is de samenstelling net weer iets anders. Als voorafje bestel ik standaard tzatziki. Tzatziki past goed bij brood als voorafje en bij Pita Gyros, maar het wordt ook gegeten als onderdeel van mezes (kleine hapjes) en is heerlijk bij gegrild vlees of vis.
  2. Griekse salade: Onmisbaar bij een Griekse maaltijd is de beroemde Griekse salade of Choriatiki salata. Lekker als voor- of bijgerecht. Vooral de zongerijpte tomaten uit Griekenland zijn niet te versmaden. Tel daarbij op komkommer, olijven, groene paprika, rode ui en een plak fetakaas met daar overheen een dressing van olijfolie, azijn of citroensap met een snufje oregano en je hebt dé Griekse salade. De Griekse salade wordt in Griekenland zowel als voor- of bijgerecht gegeten.
  3. Spanakopita: Deze hapjes van filodeeg gevuld met spinazie en fetakaas lijken ook wel wat op de Turkse sigara börek, maar dan in driehoekige vorm. Meestal staan ze als voorgerecht op het menu, maar je kunt ze ook als snack kopen bij de bakker.
  4. Melitzanes Tiganites: Melitzanes Tiganites zijn gefrituurde plakjes aubergine.
  5. Kolokithakia Tiganita: Deze gebakken plakjes courgette met kaas zijn een perfecte combinatie met de gefrituurde aubergine.
  6. Melitzanes Imam: Aubergines gevuld met een mengsel van paprika’s, tomaten, uien, knoflook, oregano en witte wijn.
  7. Dolmades: Nog zo’n typisch Grieks gerecht zijn Dolmades of dolma’s. Dit zijn druivenbladeren gevuld met een mengsel van rijst, munt, ui en citroensap.
  8. Baklava: Nog zo’n echt Grieks gerecht is baklava. Dit mierzoete en plakkerige gebakje is lekker bij de koffie of als dessert. Ook hiervan geldt: bij elk restaurant smaakt de baklava weer een tikkeltje anders. Ze worden gemaakt van laagjes filodeeg met knapperige nootjes en zijn doordrenkt met honing. Een typisch Grieks gerecht voor de lekkere zoetekauw!
  9. Stifado: Deze typisch Griekse stoofschotel wordt klaargemaakt met rundvlees of konijn, tomatensaus en veel uien. Stifado Griekse stoofschotel met rundvlees, (maar kan ook met konijn) tomatensaus en uitjes.
  10. Moussaka: Moussaka heeft nog het meest van de Italiaanse lasagne. Dit ovengerecht is opgebouwd uit laagjes gehakt, aardappelen en aubergine met een saus van uien, kruiden, rode wijn, tomaten en olijfolie. Er is ook een vegetarische versie, waarin gehakt wordt vervangen door linzen, of zoals we in Kokkari op Samos voorgeschoteld kregen: met paddestoelen.
  11. Lamb kleftiko: Kleftiko is een traditioneel Grieks gerecht en bestaat uit lamsvlees (maar kan ook kip, varkens- of rundvlees zijn) dat wordt gegaard in een pakketje van bakpapier.
  12. Keftedes: Deze pittige gehaktballetjes met tomatensaus uit de oven worden klaargemaakt met Griekse kruiden en zijn de tegenhanger van de Turkse köfte.
  13. Souvlaki: Souvlaki, wie kent het niet? Als je wel eens naar een foodfestival bent geweest, ken je deze Griekse klassieker vast al wel: souvlaki. Oftewel, heerlijk gekruide vleesspiesjes van kip, lams- of varkensvlees van de grill of barbecue. Traditioneel wordt het smaakvolle vlees niet in een pitabroodje geserveerd, maar het is toch echt een heerlijke toevoeging.
  14. Gyros: Gyros is gekruide varkensvlees- of kipreepjes die je vaak geserveerd krijgt tussen een pita broodje.
  15. Calamaris:
  16. Gegrilde octopus: Bestel je gegrilde inktvis of octopus, dan is de kans groot dat je een complete inktvis op je bord krijgt. Daar moet je van houden (ik vind het verrukkelijk!).
  17. Typisch Grieks eten: mezes of mezedes: In elk land rond de Middellandse Zee serveren ze mezes of mezedes. Van Griekenland en Turkije tot Libanon en Cyprus. Deze kleine hapjes zijn ideaal om te delen. De kleine gerechtjes bestaan vaak uit typisch Griekse gerechten als keftedes, souvlaki en gegrilde calamaris tot Griekse salades en tzatziki.
  18. Wijn en Ouzo: Bij je typisch Griekse gerechten drink je natuurlijk een wijn uit de streek. Maar als je in Griekenland bent, kun je ook niet om een glaasje ouzo (anijsdrank) heen. Die mengen ze met wat water waardoor de ouzo een witte kleur krijgt. Het alcoholpercentage is stevig, zo’n 40%.

Afhankelijk van je bestemming, staat er al vanaf 10 euro een Griekse maaltijd op tafel. Bovendien kun je kiezen uit veel vegetarische gerechten.

Meer typisch Griekse gerechten

Er zijn nog veel meer bekende en onbekende, lekkere Griekse gerechten. Hieronder een lijst met nog meer suggesties:

  • Pita Gyros: Grieks pita broodje met gekruide varkensvleesreepjes of kip reepjes, patat en tzatziki. Het wordt meestal met plakjes tomaat, ui, patat en tzatziki gewikkeld in een pitabroodje gegeten.
  • Giouvetsi: Een traditioneel en lekker Grieks gerecht dat in heel Griekenland bekend is. Een belangrijk ingrediënt dat je hiervoor nodig hebt is kritharaki, dat is een soort rijstvormige pasta, die typisch Grieks is en hier ook wel orzo wordt genoemd.
  • Pastitsio: Griekse pastaschotel die in de oven bereid wordt. De speciale pastitsio pasta die hiervoor gebruikt wordt is lang, hol en buisvormig.
  • Kotopoulo Lemonato: Kip (Kotopoulo) in de oven met aardappelen (kotopoulo lemonato) is een eenvoudig Grieks gerecht dat vaak in Griekenland op tafel staat. Het is makkelijk te maken en een succes bij jong en oud.

Vegetarische Griekse gerechten

Juist de vegetarisch (of veganistisch) gerechten zijn het lekkerst. En dan heb ik het niet alleen over de Griekse salade. Hieronder een aantal suggesties:

  • Imam: Aubergine uit de oven met een laagje gesmolten fetakaas. Ook als je niet van deze groente soort houdt, kan ik het je aanraden. Het is namelijk zo gegaard dat de textuur totaal veranderd is. Een goede Imam is smeuïg en zacht van smaak dat je snakt naar meer. Sowieso is alles met gesmolten kaas (saganaki) lekker. Je hebt ook een versie met vlees: “Papoutsakia”
  • Kolokithokeftedes: Deze courgettekoekjes met feta zijn altijd de ideale test om te zien wat het niveau van de keuken is. Iedere Griekse chef heeft dit Griekse gerecht ooit leren maken van zijn moeder of oma. Je hebt dit gerecht ook in variaties zoals tomaat en kikkererwten.
  • Feta Saganaki (in filo): De bekende fetakaas verpakt in een dun laagje filodeeg. Deze is gefrituurd, overgoten met honing en bestrooid met sesamzaadjes. Ook dit gerecht smaakt bij elke taverna anders, maar mijn favoriete versie heeft luchtige kaas en de filo is dun en krokant.
  • Briam: Een groentestoof waar ik altijd heel blij van word. Ongelofelijk dat zoiets lekkers ook gezond is! De groente zijn heerlijk gegaard en het bord is uiterst kleurrijk. Dit is zo’n typisch gerecht die oma altijd op het fornuis heeft staan. De gezonde versie van comfortfood.
  • Dakos salade: Dakos lijkt op bruschetta, maar dan anders en komt oorspronkelijk van Kreta. De stukken dakos zijn het lekkerst als ze doordrenkt zijn met de olijfolie uit de salade, maar nog wel een beetje knapperig zijn. Daarbij ziet de salade er ook nog feestelijk uit ook.
  • Melitzano salata: Anders dan de andere gerechten in deze lijst, staat deze dip vaak op het gemiddelde menu samen met de bekendere Tzatziki. Ook dit is een dip voor op de pita (of brood), maar dan gemaakt van geroosterde aubergine. Het lekkerst vind ik het als de aubergines een beetje een rooksmaak hebben.
  • Midia Saganaki: Deze mosselen drijven in een sausje van tomaat en feta.
  • Mastelo: Griekse gril kaas met een stevige bite. Deze grilkaas is een soort Halloumi, maar komt van het eiland Chios. Griekenland heeft verschillende kazen die gebakken worden, maar dit is toch wel mijn favoriet.

De meeste happen uit deze lijst van lekkerste Griekse gerechten zijn “mezedes”. Dat wilt zeggen, dat je er een paar tegelijk op tafel kunt zetten en deelt met jouw tafelgenoten. Je kunt eigenlijk niet na 1x proeven zeggen of het gerecht jouw nieuwe favoriet wordt. Op elk eiland of in elke regio wordt het weer anders bereidt, dus het beste kun je het tijdens verschillende vakanties proeven.

Griekse salade met een twist

Houd jij van gedurfde smaken en ook van Grieks eten met een frisse twist? Dan is deze Griekse salade het perfecte gerecht voor jou! De salade is goed gevuld dankzij de romige zoute kaas. Ja, ik heb het inderdaad over feta. Zo lekker! Vooral met kalamata-olijven, rode ui, cherrytomaten, een frisse komkommer en vers geplukte sla uit de moestuin. Als smaakmakers gebruik ik slechts olijfolie, oregano, peper en zout.

Zoete lekkernijen

  • Galatopita: Galatopita, ook wel bekend al melktaart, is ongelooflijk lekker. Je kunt het vergelijken met een kruising tussen een cheesecake en een custardpudding. Hoewel de melktaart in Griekenland het meest gegeten wordt als dessert, vind ik hem aan het einde van de ochtend heerlijk bij mijn koffie. Ik maak deze showstopper dan ook het liefste ‘s avonds na het eten klaar. De taart moet namelijk nog in de oven en heeft daarna tijd nodig om op te stijven in de koelkast.
  • Kataifi: Een typisch Grieks dessert. Of mediterraans beter gezegd, want Kataifi kom je ook tegen in Turkse en Arabische keukens. Deze zoete caloriebom bestaat uit dun gesponnen draadjesdeeg, pistachenoten, kaneel en honing. Heel veel honing. Zelfs wanneer je team zoet bent, kan dit best overweldigend zijn.

Tot slot

Of je nu in Griekenland zelf bent of thuis Grieks kookt, de Griekse keuken biedt een scala aan smaken en gerechten om van te genieten. Van de bekende klassiekers tot minder bekende regionale specialiteiten, er is voor ieder wat wils. Dus duik in de Griekse keuken en ontdek je eigen favoriete gerechten!

labels:

Zie ook: