Jarenlang was koken op een gasfornuis de norm, maar omdat we in de toekomst van het gas afgaan, komt elektrisch koken steeds meer in beeld. Met de overgang naar een toekomst zonder gas kiezen steeds meer huishoudens voor inductiekookplaten. Is je gasfornuis inruilen voor een elektrische inductiekookplaat een goed idee? Aan de hand van zes vragen zetten we de verschillen in kosten en duurzaamheid op een rij.

Wanneer Neem je Afscheid van je Gasfornuis?

Wanneer stap je over op elektrisch koken, mocht je dat willen? Het beste moment om over te stappen is als je jouw huidige kookplaat of gasfornuis vervangt, bijvoorbeeld als je de keuken gaat verbouwen of een nieuwe keuken aanschaft. 85 procent van de nieuwe kookplaten die op dit moment verkocht worden zijn elektrisch.

Mocht je nog niet direct overgaan dan kan je ook al één en ander voorbereiden door alvast de benodigde elektra aan te laten leggen. Het kan zijn dat er een extra groep in de meterkast moet komen of een stroomkabel naar de keuken.

Welke Vorm van Elektrisch Koken Kies je?

Wat als je geen gas meer hebt om op te koken of nu al van je gasfornuis af wil? Dan zijn er verschillende manieren om elektrisch te koken, waarvan de inductiekookplaat het zuinigst is. Dat is dus een goed alternatief voor je gasfornuis.

Inductie versus Keramisch Koken

In de wereld van het elektrisch koken is inductie het bekendst, maar je hebt ook keramische kookplaten. Het verschil zit hem in de techniek van opwarmen en de efficiëntie. Van de elektrische kookplaten is een inductieplaat het zuinigst: die gebruikt 175 kWh per jaar. Een keramische kookplaat maakt zo’n 30 procent meer op: ongeveer 225 kWh per jaar. Een ‘gewone’ elektrische kookplaat van gietijzer is het meest onzuinig: die verbruikt 260 kWh per jaar. Er gaat daardoor minder warmte verloren, doordat bij inductie direct de inhoud van de pan opgewarmd wordt via de bodem van de pan en de inductiekookplaat zelf veel minder warm wordt dan andere elektrische kookplaten.

Praktische Voordelen van Inductie

Koken op inductie heeft nog een aantal praktische voordelen. Het is veiliger dan gas, doordat de kookplaat alleen heet wordt als er een pan op staat en daarna snel afkoelt. Daarnaast is er geen vlam als je op inductie kookt. Dat is niet alleen veiliger, maar zorgt ook voor minder verbrandingsgassen in de keuken en gezondere lucht. Verder is de inductiekookplaat heel makkelijk schoon te maken. Mensen die inductie nemen, willen vaak nooit meer terug naar gas.

Voor mensen die gevoelig zijn voor elektromagnetische velden of een pacemaker hebben en van hun dokter geen inductiekookplaat mogen nemen, is keramisch wel een betere keuze.

Duurzaamheid: Stroom versus Gas

Door verbranding van de fossiele brandstof aardgas warmt de aarde op. Dat is de hoofdreden om afscheid te gaan nemen van gas. Hoeveel duurzamer is koken op elektriciteit op dit moment? Nu is er nog weinig verschil in CO2-uitstoot tussen een gasfornuis en een inductiekookplaat. Dat komt doordat de stroom nu vooral nog van aardgas en steenkolen komt (grijze stroom). Maar de stroom zal in de toekomst groener worden, en dan wint de inductiekookplaat het.

Kosten: Gas versus Stroom

Het aspect duurzaamheid telt voor menigeen zwaar. Maar minstens zo belangrijk zijn de kosten. Is koken op gas of elektriciteit gunstiger voor de portemonnee? Gas en stroom leveren beide energie. Deze wordt gemeten in megajoule. 1 kWh stroom is 3,6 megajoule en 1 m3 gas 31,6 megajoule. Eén m3 gas geeft dus 9 keer meer energie dan 1 kWh stroom.

Bij koken op gas gaat ongeveer de helft van de warmte verloren langs de pan. Elektrisch koken op inductie of met een magnetron is veel efficiënter. De energiekosten voor koken zijn ongeveer gelijk.

Invloed van Koken op je Gasnota

Vorig jaar hebben Nederlanders een recordhoeveelheid minder gas verbruikt, omdat de prijzen door het dak gingen. Hoeveel nut heeft het om je gasfornuis minder vaak aan te zetten als je je energierekening laag wilt houden? De invloed van koken op je energienota is klein. Gemiddeld gaat 80 procent van het gasverbruik naar verwarming, 17 procent gaat naar warm water, vooral voor het douchen en slechts ongeveer 3 procent gaat naar koken. Wil je dus een slag maken met besparen op je gasverbruik, dan weet je waar je de winst kunt behalen.

Tips om Energie te Besparen Tijdens het Koken

Tot besluit delen we nog een negental (bespaar)tips, waarmee je net wat energiezuiniger kookt:

  1. Doe de deksel op de pan, dan gaat er driekwart minder warmte verloren.
  2. Kookt het water? Zet de pit dan lager maar niet helemaal uit.
  3. Neem liever een iets te grote pan dan een te kleine pan en zorg ervoor dat de warmte niet langs de pan heengaat. Voor koken op gas betekent dit dat de pan midden op de vlam moet staan.
  4. Met een snelkookpan bespaar je energie door de hoge druk in de pan.
  5. In oudere afzuigkappen zitten lampjes die veel energie gebruiken. Vervang deze door een ledlampje.
  6. Trek de stekker uit je oude magnetron als je die niet gebruikt. Dit apparaat gebruikt veel energie in de stand-by-stand.
  7. Let bij de aanschaf van een elektrische oven of afzuigkap op het energielabel: een apparaat met een groen energielabel heeft een lager elektriciteitsverbruik. Let ook op het kWh-verbruik per cyclus of per jaar op het energielabel. Magnetrons en kleine, vrijstaande oventjes hebben geen energielabel.
  8. Huiseigenaren die op een warmtenet zoals stadsverwarming zijn aangesloten, kunnen subsidie van 400 euro krijgen voor de aanschaf van een nieuwe elektrische kookplaat, bijvoorbeeld keramisch of inductie. Een voorwaarde is dat de gasmeter wordt weggehaald.

Transformatie in Energievoorziening

De Rijksoverheid heeft doelstellingen vastgesteld om de CO2-uitstoot te reduceren door over te stappen op duurzame energiebronnen. Een van de grootste verschuivingen is dat vanaf 2050 het gebruik van gas voor koken en het verwarmen van huizen niet langer mogelijk zal zijn. In plaats daarvan zullen duurzame systemen de norm worden voor het opwekken van warmte en het bereiden van voedsel.

Koken op Inductie: De Details

Een inductiekookplaat werkt op stroom, maar is niet te vergelijken met een elektrische kookplaat. Voordelen van koken op inductie zijn:

  • Inductie is veruit de zuinigste manier van koken op elektriciteit. De energie die een inductiekookplaat opwekt wordt enorm efficiënt gebruikt omdat het alleen je pan opwarmt en niet het hele kookoppervlak, zoals bij een keramische kookplaat wel het geval is.
  • Inductie werkt snel. Een pan water kookt op inductie twee keer zo snel als op gas.
  • De pitten koelen snel af.
  • Je past de temperatuur van de pitten razendsnel aan.
  • De kookplaat werkt alleen als er een pan op de pit staat. Wanneer je de pan van de pit afhaalt, schakelt deze zichzelf automatisch weer uit.
  • Een inductiekookplaat is supermakkelijk schoon te maken en ook schoon te houden.
  • Doordat je met inductie zonder vuur kookt komen er geen verbrandingsgassen vrij, waardoor de lucht in jouw woning een stuk schoner is. Uit recent onderzoek blijkt dat het koken op gas slechter is voor de gezondheid dan eerst werd gedacht.

Een inductiekookplaat is een stuk veiliger dan andere kookplaten. Dit heeft een aantal redenen:

  • Er komt geen gas aan te pas, dus er kan geen gaslek ontstaan.
  • De meeste modellen schakelen zichzelf uit als er een bepaalde tijd geen pan op een pit staat.
  • De pitten koelen snel af.

Nadelen van Koken op Inductie

  • Niet elke pan is geschikt voor inductie, het kan dus zijn dat je wat pannen moet vervangen.
  • Soms is de magnetische straling van een inductiekookplaat een risico voor mensen met een pacemaker. Raadpleeg daarom altijd eerst een cardioloog voor je de overstap naar inductie maakt.

Stroomcapaciteit en Aansluiting

Je steekt de stekker van een inductiekookplaat niet zomaar in het stopcontact. Een inductiekookplaat vraagt soms om veel stroom in één keer. Niet elke meterkast kan dit zomaar aan. In sommige gevallen heb je een aangepaste of moderne meterkast met 3 fasen nodig met een speciale kookgroep. In dat geval moet er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen worden aangelegd en een aansluiting naar de keuken. Ook moet je erop letten dat de hoofdzekering het verhoogde stroomverbruik aankan.

Gas versus Inductie: Kosten in Detail

Bij de kosten tussen koken op gas en inductie spelen verschillende factoren een rol.

  • Aanschaf: De investering voor een inductiekookplaat is over het algemeen hoger dan die voor een gasfornuis.
  • Energieverbruik: Koken op inductie is energiezuiniger dan koken op gas.
  • Pannen: Voor een inductiekookplaat zijn speciale pannen nodig.

Inductiekookplaten werken namelijk alleen met RVS met magnetische bodem, gietijzer, of met pannen met een dikke metalen bodem. Je hebt al een pannenset voor €50. Maar ga uit van goedkoop = duurkoop. Goedkopere pannen geleiden namelijk over het algemeen niet zo goed.

  • Aanschaf: Een gasfornuis is over het algemeen goedkoper in aanschaf dan een inductiekookplaat.
  • Energieverbruik: Jaarlijks betaal je gemiddeld €78 aan gasverbruik voor een gasfornuis.

Dus, hoewel de kosten voor een inductiekookplaat en pannen hoger liggen, biedt koken op inductie op lange termijn voordelen vanwege het lagere energieverbruik en de toenemende duurzaamheid van elektriciteit.

Conclusie

Als je op zoek bent naar een duurzame en toekomstbestendige oplossing, lijkt koken op inductie de beste keuze. Bekijk welke kookoptie het beste bij jouw kookstijl, keukenontwerp en behoefte past.

labels: #Koken

Zie ook: