Met de langverwachte komst van het mooie weer is het terrassenseizoen afgelopen weekend geopend. Firstmate Hospitality Consultants heeft onderzoek gedaan naar de prijzen op terrassen in de 15 grootste steden van Nederland. Het recent uitgevoerde onderzoek van Firstmate Hospitality Consultants toont de terrasprijzen op de grote terrassen van de centrale pleinen in de grootste steden.

In elke stad werden de prijzen opgeteld van een kopje koffie, een glas cola, een biertje (25cl) en een portie van 6 bitterballen.

Den Haag duurste terrasstad van Nederland

In Den Haag betaal je voor bovengenoemde producten totaal €25,02, terwijl er in Leeuwarden gemiddeld €20,04 op de rekening staat. Het verschil tussen de duurste (Den Haag) en goedkoopste stad (Leeuwarden) is dus 25%. Een biertje kost in Den Haag en Maastricht al €4,00 terwijl in Breda en Arnhem een 25 cl glas pils nog getapt wordt voor €3,45.

De gemiddelde prijs voor een kop koffie varieert niet veel. Deze zit in alle gevallen tussen de €2,90 en €3,35. Het duurste bakkie wordt gezet in Utrecht, het goedkoopste bakkie in Amersfoort. Voor 6 bitterballen betaal je in Rotterdam en Den Haag €7,90. In Nijmegen, Breda, Leeuwarden en Amersfoort betaal je voor deze snack nog geen €6,00.

Hieronder vind je de opsomming van steden en de bijbehorende prijzen van het goedkoopste naar het duurste rondje:

  • Leeuwarden: €20,04
  • Breda: €20,48
  • Amersfoort: €20,76
  • 'S Hertogenbosch: €21,30
  • Nijmegen: €21,76
  • Zwolle: €21,88
  • Maastricht: €21,93
  • Arnhem: €22,01
  • Groningen: €22,46
  • Leiden: €22,46
  • Rotterdam: €23,44
  • Eindhoven: €23,64
  • Haarlem: €23,65
  • Utrecht: €23,67
  • Amsterdam: €23,77
  • Den Haag: €25,02

Regionale verschillen in terrasprijzen

De bevindingen van het onderzoek laten ook interessante regionale verschillen zien. Zo blijkt dat steden in de Randstad relatief hogere prijzen hanteren in vergelijking tot steden in de periferie van Nederland. Dit is niet verrassend en te verklaren door hogere huurprijzen en hogere personele lasten. Ook wordt in de grote steden kwalitatief meer het verschil gemaakt.

“In de grote steden hebben gasten relatief meer te besteden. Gasten zijn bereid om meer te betalen voor een kwalitatief hoger of een onderscheidend aanbod. Maar er heerst ook een stedelijk monopolie, een gast gaat niet zo snel reizen naar een andere stad om te bezuinigen op de prijs van een rondje op het terras.” Aldus Daan Smeltzer, horecaconsultant bij Firstmate.

Wat drinken we komende zomer?

“De verwachting is dat de topper van afgelopen jaar, zoals Aperol Spritz nog wel even populair blijft. Op de Spritz zijn vele aantrekkelijke varianten te ontwikkelen, zowel met alcohol en alcoholvrij. De vraag naar alcoholvrije speciaalbieren blijft toenemen. En wat denk je van de Paloma? Een frisse Mexicaanse longdrink van Tequilla gemixt met een grapefruit soda. De zon begint weer te schijnen en dat betekent dat een stevig glas cola of een biertje op een terrasje steeds aantrekkelijker worden.

Terrasprijzen in Brabant

Omroep Brabant keek naar één horecazaak in iedere gemeente en brengt het voor je in kaart. We bestelden een kopje koffie, een glas cola, een biertje van 25 centiliter en een portie van zes bitterballen. We namen 56 terrassen onder de loep, De gemiddelde prijs voor een rondje is 15,67 euro. Opvallend is dat de drie terrassen in Eindhoven, Breda en Den Bosch het duurst waren.

Grandcafé de Wildeman aan de Markt in Eindhoven voert de lijst aan met 19,30 euro: 3,20 euro voor een kopje koffie, 3,40 euro voor een glas cola, 3,70 euro voor een vaasje bier, 9,00 euro voor een schaaltje bitterballen. Bij restaurant Volte aan 't Hof in Bergeijk betaal je het minst voor hetzelfde rondje: 12,10 euro. Zij vragen: 2,50 euro voor een kopje koffie, 2,60 euro voor een glas cola, 2,80 euro voor een vaasje, 4,20 euro voor 6 bitterballen. Ook Café Veertien aan de Markt in Eersel scoort goed. Zij staan op de tweede plaats met 12,60 euro: 2,75 euro voor een kop koffie, 3,00 euro voor een glas cola, 3,10 voor een vaasje bier, 3,75 euro voor een portie bitterballen.

Volgens horecatrendwatcher Gijsbregt Brouwer hebben de hogere prijzen in steden als Eindhoven, Breda en Den Bosch alles te maken de hoge kosten voor ondernemers. “In de grote stad is alles duurder dan in het dorp. Het begint bijvoorbeeld al met het pand dat je huurt. Een horecaondernemer in Eindhoven moet meer huur betalen dan een collega in Eersel."

Hetzelfde geldt volgens hem voor horecapersoneel. "Dat moet ook de huur kunnen betalen in de grote stad. Daarom verdient een barvrouw in Breda meer dan een barman in Cranendonck. Het leven is over de hele linie duurder in de grote steden en dat moeten ondernemers doorberekenen in de prijzen.” Brouwer stelt tot slot dat mensen niet bang hoeven te zijn dat ze dit jaar veel duurder uit zijn op het terras. “Als je de prijzen vergelijkt met vijf jaar geleden, schrik je misschien, maar dat zijn we al lang vergeten. Het prijsverschil met vorig jaar valt reuze mee.

Prijsstijgingen in Utrecht

Uit een rondgang van RTV Utrecht langs 35 zaken binnen de Utrechtse singel blijkt dat vrijwel alle ondernemers hun drankprijzen ten opzichte van vorig jaar weer hebben verhoogd. De gemiddelde prijs voor een biertje (in dit geval een vaasje) is 3,65 euro, voor de goedkoopste droge witte wijn betaal je gemiddeld 5,20 euro, een glas cola kost 3,20 euro en voor een kopje koffie reken je 3,09 euro af.

De meeste ondernemers geven aan dat ze niet onder een prijsstijging uitkunnen. Dat heeft te maken met een aantal oorzaken. Zo kreeg het horecapersoneel volgens de nieuwe cao per 1 januari een loonsverhoging van 8 tot 12 procent. Daarnaast rekenen leveranciers hogere inkoopprijzen en is het feit dat Oekraïne, een belangrijke graanproducent, nog steeds in oorlog is ook van invloed.

Gemiddeld ben je dus 3,65 euro kwijt aan een biertje in de Utrechtse binnenstad. Een paar zaken, naast Se7en, duiken onder die prijs. Denk aan Café Carèl (3,40 euro), De Tussentijd (3,20 euro) en ook De Stad en Het Louis Hartlooper Complex (beide 3,30 euro). Een aantal etablissementen zit juist ver boven het gemiddelde. STAN rekent 4,10 euro, De Winkel van Sinkel 4,20 euro en Karel V 4,25 euro.

Ook wat betreft de wijnprijs schommelt het alle kanten op. Voor 4,50 euro heb je al een glas bij zowel De Tussentijd, Café Carèl als bij de Vingerhoed. Het duurdere segment (van de goedkoopste droge witte wijn op de kaart weliswaar) begint bij 6 euro. Bij Marie, 't Neutje en Le Jardin betaal je deze prijs. Paviljoen De Dom zit daar met 6,40 euro nog nét iets boven.

Niet op de alcoholische tour, maar wel zin in bijvoorbeeld een cola of koffie? In die prijzen zit maar weinig marge. Op een groot deel van de locaties betaal je rond de 3 euro. Bij drie zaken blijf je daar zelfs onder: Flater en De Vingerhoed rekenen 2,90 euro en bij Se7en 'danken' ze hun naam: 2,97 euro. Karel V en Le Jardin horen met 4 euro per glas bij de duurdere locaties. Ook café 't Neutje zit met 3,50 boven het gemiddelde.

Koffie dan. Die prijs duikelt amper onder de 3 euro. Slechts op twee van de 35 plekken gebeurt dat nog wel: bij Rosie (2,50 euro) en bij Se7en (1,97 euro). Het duurste bakkie pleur haal je bij Karel V: 4 euro. 't Heen en Weer en 't Neutje (beide 3,50 euro) en Paviljoen De Dom (3,40 euro) zijn ook aardig aan de prijs.

"Het probleem is niet alleen zozeer de algemene inflatie of de inkoop van dranken, maar ook de stijgende overige inkoopkosten, energiekosten, huren en personele kosten/werkgeverslasten. Horecaondernemers hebben ook met deze prijsstijgingen te maken en passen daar, net als alle andere bedrijven, hun prijsbeleid op aan. Het is uiteindelijk aan de ondernemer zelf om te bepalen of, wanneer én met hoeveel ze hun prijzen verhogen", aldus een KHN-woordvoerder.

Afgelopen zaterdag zaten de terrassen in grote steden - en daarbuiten - afgeladen vol. Niet gek ook, met die heerlijke temperaturen. Ook komend weekend staan ons een aantal mooie dagen te wachten. Maar goed: je wil niet de hoofdprijs uitgeven. In welke stad zit je het goedkoopst op het terras? We zetten ’t op een rijtje voor je, van goedkoopst naar duurst.

Er zit ook nog verschil tussen wát er precies het duurst is. De goedkoopste bitterbal eet je namelijk niet in Leeuwarden, zoals je misschien zou verwachten, maar in Breda. Den Haag spant wel de kroon qua bitterbal-prijs, daar eet je de duurste. In Leeuwarden betaal je wel het minst voor een biertje, in Leiden en Den Haag het meest.

Broodje met een kopje koffie straks 10 euro op een terras?

Prijzen gaan weer flink omhoog, Dat blijkt uit een rapport van ING waarin wordt gesproken over een gemiddelde stijging van 5%, ruim boven de inflatie. Volgens het ING rapport zijn de prijzen in de horeca de afgelopen 3 jaar met ruim 23 gestegen. ING-sectoreconoom Katinka Jongkind zegt dat de rek erbij de consument er wel uit is wat er weer voor gaat zorgen dat veel horeca-eigenaren de stijgende kosten niet volledig doorberekenen aan de klant wat weer tot een ongezonde bedrijfsvoering kan gaan leiden.

In Nederland gingen in de eerste helft van 2025 ruim 150 horecabedrijven failliet, een record. De grootste klappen vielen vooral onder de restaurant, cafés en snackbars, maar ook stoppen steeds meer horeca-ondernemers met hun bedrijf. Jongkind: “Er is een duidelijke tweedeling in de sector. Aan de ene kant zie je ondernemers die met innovatieve concepten en technologische ondersteuning het hoofd boven water houden. Aan de andere kant zijn er bedrijven die dat niet kunnen of willen. Voor hen is stoppen soms de enige optie.”

In het rapport pleit ING voor een slimmere manier van werken om zo de marges te verbeteren en de toekomst van de horeca veilig te stellen. Zo moeten de horeca-ondernemers vernieuwen en efficiënter gaan werken.

labels:

Zie ook: