De Librije is een instituut dat sinds 2004 wordt erkend met drie Michelin sterren. Het enige restaurant in Nederland met drie van die prestigieuze sterren is De Librije in Zwolle. In de afgelopen jaren heeft De Librije een geheel eigen handschrift ontwikkeld.

De Ultieme Librije-Beleving

Bij De Librije word je meegenomen op een gastronomische reis waarbij alle zintuigen worden geprikkeld. Er wordt veel gebruikgemaakt van authentieke streekproducten in samenspel met de nieuwste kooktechnieken. Met deze combinatie kunnen gasten verrast worden met nieuwe gerechten. Kom binnen en geniet, De Librije zorgt voor de rest.

Haal alles uit uw lunch of diner met een wijnarrangement, waar zorgvuldig door Thérèse geselecteerde wijnen je gerecht tot leven brengen. Ga je liever voor een non-alcoholische variant? Mocht u allergieën, eet- en/of dieetwensen hebben, dan horen ze dit graag. De Librije werkt in de keuken veel met (rauwe) schaal- en schelpdieren die dagvers geleverd worden. Mocht u een (lichte) allergie hebben voor deze producten, dan wordt u verzocht dit expliciet aan te geven.

De Menu's en Prijzen

De prijzen voor een diner in dergelijke high-end restaurants kunnen variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het menu dat je kiest, het aantal gangen, eventuele wijnarrangementen, en de dag van de week of het seizoen.

Wilt u overal van proeven, dan wordt ‘Librije’s Menu’ aangeraden. Het bestaat uit acht gangen en heeft gerechten gebaseerd op koningsvis, ganzenlever, langoustine, snoekbaars, reebok, peulvruchten en een dessert. Per persoon kost dit € 295. Geen liefhebber van vlees of vis, dan is het groentenmenu beter aan u besteed.

Dit acht gangen-menu biedt een ongekende reis door de wereld van groenten en plantaardige smaken, waarbij de subtiele aroma’s en texturen uw zintuigen betoveren. Dit weelderige Groentemenu kost € 275 per persoon en bestaat uit smaakexplosies van rode biet, onrijpe aardbei, piccalilly, aubergine, Oost-Indische kers, vergiste kool en peulvruchten.

Alexander koos voor het "paspoort van de smaak", waarbij hij van chefkok Jonnie Boer maar liefst 8 gangen geserveerd kreeg. Mag wat kosten, want de rekening bedraagt aan het eind van de avond een kleine € 3.300,-. Oké, daar zit een flesje wijn van 1.650 euro bij, maar toch. Wel bijzonder dat twee glaasjes water ook 13 euro moeten kosten.

Het Librije Arrangement

Ontdek het Librije arrangement, waarbij u geniet van alles wat we te bieden hebben op gastronomisch gebied. In ons restaurant serveren wij u ons bijzondere achtgangenmenu met champagne aperitief, vijf mooie door Thérèse geselecteerde wijnen, tafelwater en koffie-/ theeservies. Om de beleving compleet te maken, overnacht u vervolgens in één van onze sfeervolle royale kamers waarna wij u de volgende ochtend een uitgebreid ontbijt serveren. Te reserveren op woensdag en donderdag (i.c.m. diner) en op vrijdag en zaterdag (i.c.m. Op basis van een tweepersoonsbezetting. Upgrade o.b.v.

De Innovatieve Keuken en Smaakervaring

Volgens De Librije wordt er veel gebruikgemaakt van authentieke streekproducten in samenspel met de nieuwste kooktechnieken. De innovatieve keuken verandert constant mee en biedt telkens weer een vernieuwde smaakervaring. De smaken zijn expressief, elk gerecht is memorabel. Hij (chef-kok Jonnie Boer, red) laat het hoofdproduct excelleren in een complex samenspel van smaken. Met fermentatie en fijne aciditeit zorgt hij voor intense diepgang. Eten in deze met glas overdekte binnenplaats van een voormalige gevangenis is buitengewoon. Elk detail klopt.

Tijdens het fermentatieproces worden suiker en andere toegevoegde smaakstoffen omgezet in organische zuren en kleine hoeveelheden alcohol. Het gebruik van kombucha in gerechten en drankjes voegt een interessante smaakdimensie toe, met zijn lichtzure en verfrissende karakter. Kombucha past goed binnen de culinaire visie van De Librije, die draait om hoogwaardige ingrediënten en innovatieve smaakcombinaties.

Gastvrijheid en Beleving

Zet een stap in de wereld van De Librije waar gastronomie en gastvrijheid voorop staan. Voel de creativiteit en passie die het bedrijf ademt. De service is van topklasse en de medewerkers werken perfect samen.

Tegenover De Librije zit de prachtige massageboetiek Oikoa. Dé plek waar Jonnie & Thérèse heen gaan voor de beste massages in de stad. Hier bieden ze zowel individuele- als duomassages aan.

Jonnie & Thérèse: "Veel mensen noemen het koken met regionale producten onze specialiteit, maar wij denken eerder dat we speciaal zijn omdat we geen specialiteit hebben. Iedere dag worden we geïnspireerd door de natuur en alles wat zij te bieden heeft. Hopelijk mogen we u ook snel ontvangen."

labels:

Zie ook: