Samen eten geeft een gevoel van verbinding en gezelligheid. Alleen dat geldt niet voor iedereen! Zelfs heel gezond eten kan zéér ziekmakend zijn voor mensen met Mest Cel-Activatie Syndroom (MCAS).

Wat is MCAS?

Mest Cel-Activatie Syndroom (MCAS) verwijst naar een groep stoornissen met diverse oorzaken die vele symptomen vertonen als gevolg van de afgifte van mestcelmediators. Vaak zijn hierbij geen afwijkingen te zien bij routinematige laboratorium of radiologische testen. Dat heeft tot gevolg dat er een verkeerde diagnose wordt gesteld of een label van prikkelbare darm of voedselintolerantie op wordt geplakt en de persoon weer naar huis wordt gestuurd.

De meeste mensen met MCAS hebben daardoor al vele specialisten bezocht en zijn vaak zo’n 10 tot 15 jaar bezig voordat ze adequaat gediagnosticeerd en behandeld worden door een gespecialiseerde MCAS arts. Een patiënt die herhaaldelijk zegt tegen de arts: ‘dokter, ik word ziek van eten’ en vaak niet gehoord wordt omdat de arts niet weet wat hij ermee aan moet.

Mestcellen zijn types van witte bloedcellen die tot 200 signaleringschemicaliën of mestcelmediators, in het lichaam afgeven als onderdeel van een immuunsysteem dat de verdedigingsrespons tegen vreemde indringers (bacteriën, schimmels, parasieten, virussen) allergenen en toxinen in de omgeving. Bij MCAS zijn de mestcellen overactief, overmatig geprikkeld en ze disfunctioneren waardoor het lichaam bij iedere hap eten of andere trigger al in de verdediging kan raken.

Mestcellen zitten in veel organen zoals de huid, luchtwegen, lever, milt, hersenen, maag-en darmsysteem, het cardiovasculaire systeem. Osteoporose kan ontstaan door de stoffen die de mestcellen afgeven die de botten vervolgens afbreken. Mestcelmediatoren zijn voorgevormde korrels die door mestcellen worden uitgescheiden in reactie op een externe stimulus, die zeer snel kan optreden in milliseconden. Ze omvatten histamine, chemokinen en cytokinen, serotonine en vele andere stoffen.

De reacties op histamine zijn heel individueel, het is zeer belangrijk dat er per persoon wordt gekeken waar de gevoeligheid ligt. MCAS wordt vaak verward met histamine-intolerantie omdat het veel overeenkomsten heeft. Het belangrijkste verschil is dat bij MCAS de mestcellen meerdere ontstekingsmediatoren afscheiden waarvan histamine een belangrijke is. Een juiste diagnose geeft rust en een juiste behandeling afgestemd op de klachten van de persoon met MCAS is van essentieel belang.

De behandeling van MCAS is veelal volgens een bepaald systeem: histamine blokkers 1-2, mestcelstabilisatoren en vele vormen van medicatie gericht op symptoombestrijding zodat de persoon met MCAS zo min mogelijk hinder van de symptomen heeft. Er zijn wel wonderen gemeld in de literatuur van spontane genezing maar deze zijn sporadisch, de hoop is dat het immuunsysteem zich weer hersteld.

Zoek een therapeut en gespecialiseerde diëtiste die ondersteuning in de voeding en leefwijze kan geven. Ga een leefwijze- en voedingsdagboek bijhouden om goed na te gaan wat triggert. Natuurgeneeskunde, acupunctuur, homeopathie, hypnose zijn ondersteunende therapieën afhankelijk van de behoefte en conditie van de persoon.

Consumeer voeding die laag in histamine is en dat is een grote uitdaging want veel voeding is histaminerijk of histamine vrijmakend. Varieer zoveel mogelijk in voeding. Eet pure, verse voeding, geen kant en klare maaltijden en pakjes voeding. Zorg eventueel voor ondersteuning op psychologisch gebied. Acceptatie van de ziekte is zeer belangrijk en dat proces zal jaren duren.

Zorgen voor een gezonde darmfunctie en darmmicrobioom. Probiotica kan daarbij veel betekenen. Gebruik voedingssuppletie: onder meer omega 3 vetzuren, multivitamine, zink, dao enzymen (2 capsules 20 minuten voor iedere maaltijd) afgestemd op de conditie en constitutie. Voorkom isolement door oplossingen te zoeken. Maak het niet complex voor de ander waardoor het fout kan gaan. Vrienden blijven bezoeken en zelf eten meenemen. Zorgen dat er altijd iets te eten in de tas zit en de dao enzymen altijd meenemen. Zorg voor blijdschap en positieve energie. Wat geeft goede energie en waar wordt je gelukkig van. Volg vooral je hartenwens en leef daarna.

Informeer de omgeving over MCAS dit voorkomt verkeerde oordelen. MCAS hebben veel mensen al op jonge leeftijd alleen de klachten zijn dan nog niet zo heftig en vaak beter hanteerbaar. Het lichaam heeft een betere energievoorziening om klachten op te vangen en te herstellen. Op oudere leeftijd gaan de klachten vaak verergeren vooral na een heftige stressperiode, hevige griep of de menopauze die het kan triggert. Toch zijn er ook veel jonge MCAS patiënten waarbij het immuunsysteem van slag is geraakt door een trauma, stress, tekenbeet, vaccinatie of covid 19 infectie.

MCAS heeft periode waarbij de symptomen verergeren en ook weer verminderen. Geruststellend is daarbij dat er periodes zullen zijn waarbij er minder klachten zijn en de persoon zich redelijk gezond kan voelen. Ter stressreductie is acupunctuur een goede ondersteuning om zodoende de disbalans aan te pakken.

Wat is Histamine?

Histamine is een natuurlijke stof wat ons lichaam zelf kan aanmaken en ook in voeding zit. Biogene aminen komen in veel verschillende voedingsmiddelen voor. Deze vormen normaal gesproken geen probleem want het lichaam kan de hoeveelheid zelf reguleren.

Het stofje helpt bijvoorbeeld bij de spijsvertering, doordat het onder andere meehelpt met het aanmaken van maagzuur. Histamine is ook een neurotransmitter. Ook is het stofje belangrijk voor ons immuunsysteem. Ons lichaam is in een normale situatie prima in staat om de juiste hoeveelheid histamine in balans te houden. Vaak wordt er gedacht dat je allergisch bent voor histamine, maar dat is dus niet waar. Je kan prima tegen histamine, alleen zorgt de grote hoeveelheid voor problemen. Het lijkt er alleen heel erg op omdat histamine ook vrij komt bij allergische reacties. Zogenaamde mastcellen produceren de histamine wanneer het immuunsysteem actief wordt. Mastocytose is een abnormale afwijking waarbij er teveel mestcellen zijn en/of deze teveel histamine vrij maken.

Symptomen en oorzaken van Histamine Intolerantie

Sommige mensen hebben een histamine-intolerantie, maar weten dit vaak niet. Je kunt dan onbegrepen klachten hebben, terwijl het door de histamine in voeding komt. Je lichaam heeft dan moeite om histamine af te breken. Het is meestal een stapelingsintolerantie. Je lichaam gaat steeds slechter reageren op voeding met histamine. Hierdoor kun je last krijgen van allerlei klachten zoals hoofdpijn, jeuk, buikpijn of misselijkheid. Dit is een beetje zoals een allergie, maar dan specifiek voor histamine.

Histamine is een stofje dat van nature in ons lichaam zit en ook in veel soorten voedsel. Het helpt bij het bestrijden van ziektes en allergieën. Histamine-intolerantie kan iedereen treffen, maar het komt vaker voor bij volwassenen dan bij kinderen. Tijdens de overgang (menopauze) veranderen de hormonen in het lichaam van een vrouw. De hoeveelheid oestrogeen en progesteron, twee belangrijke hormonen, daalt. Deze hormonen hebben invloed op de manier waarop het lichaam histamine verwerkt. Fibromyalgie is een aandoening die chronische pijn, vermoeidheid en andere symptomen veroorzaakt. Mensen met fibromyalgie hebben vaak een verhoogde gevoeligheid voor verschillende prikkels, waaronder voedsel en chemische stoffen. Histamine-intolerantie komt ook vaker voor bij mensen met fibromyalgie.

Veel mensen merken meer klachten van de typische histamine symptomen in een stressvolle periode. Dit geeft al aan dat factoren als stress mee kunnen spelen. Vaak is het nodig om (tijdelijk) minder histamine rijke producten te eten.

We spreken van histamine intolerantie als de hoeveelheid histamine in ons lichaam uit balans is. Dit kan komen doordat ons lichaam teveel histamine aanmaakt bij een allergie- of onstekingsreactie, maar ook doordat we teveel histamine binnenkregen via onze voeding of wanneer ons het lichaam het niet voldoende kan afbreken. Wanneer je klachten ervaart tijdens stressvolle periodes of na het eten van histamine rijke voeding kan je denken aan histamine intolerantie.

Diagnose van Histamine Intolerantie

Het histaminegehalte kan goed en betrouwbaar in de ontlasting getest worden. Dit kan bijvoorbeeld door de avond van te voren rode wijn te drinken, chocolade, noten of oude kaas te eten. Na analyse van jouw ontlastingsmonster krijg je de uitslag thuis gestuurd. Deze test is makkelijk zelf thuis af te nemen met de uitgebreide handleiding.

Er zijn onderzoeken verkrijgbaar om dit te testen. Met een ontlastingstest kan je de hoeveelheid histamine meten, en met een bloedtest kan je het DAO gehalte meten in je bloed.

Voedingsadvies bij Histamine Intolerantie

Een (tijdelijk) histamine arm dieet kan helpen. Dit maakt het vaak verwarrend voor veel mensen. In het fermentatie proces van voeding wat langer bewaard wordt, produceren bacteriën histamine als bijproduct. Dit geld ook voor ingeblikt voedsel, gedroogde vruchten, bewerkt voedsel dat gerookt, gedroogd of gezout is.

Bij een histamine arm dieet eet je geen tot zo min mogelijk van onderstaande producten.Dit doe je tenminste 4 weken. Zo geef je de darmen en de rest van je lichaam de tijd om te herstellen. Vind je dit moeilijk, vraag je diëtiste om hulp. Eet je graag vlees of vis, kies dan voor zo vers mogelijk.

Het is niet eenvoudig om helemaal histaminevrij te gaan eten, maar je kunt beginnen met de richtlijnen hieronder. Als je histamine-intolerantie hebt, is het belangrijk om bepaalde voedingsmiddelen te mijden omdat ze veel histamine bevatten. De mate van histamine-intolerantie varieert sterk per individu. Het kan zijn dat je bepaalde voedingsmiddelen hierboven al herkent als triggers voor bepaalde klachten, maar dat je bijvoorbeeld een ei prima kunt eten. Sommige voedingsmiddelen bevatten een beetje histamine, dus die kun je soms wel eten, maar niet te veel.

Aan ons voedsel worden toegevoegd. Deze kunnen problemen geven. Zelfs heel gezond eten kan zéér ziekmakend zijn voor mensen met MCAS.

Te vermijden voedingsmiddelen

  • Gluten, gist, alcohol, gefermenteerde voeding, gezouten en gerookte voedingsmiddelen, schaaldieren, citrusvruchten, oude kaas, overgebleven restjes voedsel, voorbewerkte voeding (gesneden groenten), azijn, bepaalde fruitsoorten zoals aardbeien en vele andere voeding.
  • kant-en-klaar vleesproducten, zoals aangemaakt gehakt, rundersaucijs, hamburger, rundervink.
  • kant-en-klaar-sauzen uit pak, blik of pot.
  • kruiden mengsels als kip- en gehaktkruiden, pakjes jus, smelt jus, vissaus.
  • mayonaise/slasaus.

Toegestane Voedingsmiddelen

  • Alle soorten wit-, bruin- en volkorenbrood zijn toegestaan, evenals zuurdesem- en roggebrood zonder conserveermiddelen. Crackers, knäckebröd e.d. zijn toegestaan als ze geen vanille of ei bevatten. Krenten- en rozijnenbrood bevatten vanille en kunt u beter niet gebruiken.
  • Roomboter, (dieet)margarine en halvarine (beide zonder soja) zijn toegestaan. Het eten van eieren raden wij af.
  • De voorkeur gaat uit naar hele jonge kaas, jonge roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou), smeerkaas, cottagecheese (hüttenkäse) of mozzarella.
  • Alleen zeer verse witvis of onbewerkte witvis uit de diepvries is toegestaan.
  • Gewone melk kunt u meestal wel drinken, melk direct van de koe niet. Gebruik geen koffiewitmakers, zoals melkpoeder.
  • Bij blikgroenten zit de meeste histamine in het vocht. Het is dus van belang om deze groente goed te laten uitlekken. Wij raden u aan de groentes die wel zijn toegestaan zoveel mogelijk te variëren.
  • Het gebruik van verse peulvruchten (bruine/witte bonen en kapucijners) is in het algemeen toegestaan. Bonen uit blik of pot moet u goed laten uitlekken.
  • Soep kunt u zelf bereiden met groentesoorten die zijn toegestaan. Ook kunt u rundvlees of kip toevoegen.
  • Het gebruik van kip en kalkoen is toegestaan. Jus en sauzen kunt u bereiden van de toegestane vleessoorten, vis, gevogelte en wildsoorten.
  • Het eten van zeer verse aardappelen is toegestaan. Kant-en klaar aardappel producten raden wij af, omdat deze toevoegingen bevatten. U kunt als vervanging ook rijst, macaroni, spaghetti (zonder ei), gierst, couscous, boekweit en cassave eten.
  • Het eten van zelfbereide éénpansgerechten, zoals bami, nasi en spaghetti (zonder ei) zijn toegestaan. Vanzelfsprekend moeten deze gerechten wel met de toegestane ingrediënten en kruiden/ specerijen zijn bereid.
  • Als u eens een keer wilt fonduen of barbecuen dan kan dat door de toegestane vleessoorten te gebruiken. U kunt stokbrood en toegestane groentesoorten erbij eten en sausjes maken van de toegestane ingrediënten.
  • Als voorgerecht kunt u fruitsalade kiezen van toegestane verse fruitsoorten. Gebruik als hoofdgerecht de toegestane vlees- of vissoorten, bereid met de toegestane kruiden. Vraag om aardappelen of rijst of vers gebakken frites.

Aanvullende tips

  • Varieer zoveel mogelijk in voeding.
  • Eet pure, verse voeding, geen kant en klare maaltijden en pakjes voeding.
  • Een histaminevrij dieet kan lastig zijn. Het is sowieso aan te raden om een eetdagboek bij te houden.
  • Beperk als laatste je koffie en thee inname, cafeïne heeft namelijk een negatieve invloed op de DAO productie.
  • Eet dan geen producten die rijk zijn aan histamine, histamine kunnen vrijmaken of het enzym DAO remmen wat histamine afbreekt.

Je kan histamine intolerantie aanpakken door onderliggende problemen als allergieën, stress of ontstekingsreacties te verminderen.

Histamine is een natuurlijke stof wat wij zelf kunnen aanmaken. Wanneer je last hebt van histamine intolerantie dan is de kans groot dan er een onderliggend probleem is. Vaak is dat leefstijl gerelateerd. Het is dan ook belangrijk om deze factoren als eerste aan te pakken.

Er zijn supplementen verkrijgbaar met DAO en er zijn ook medicijnen welke het histaminegehalte kunnen verlagen.

Met Het Histamine Tolerantie Plan hoef je niet langer te gissen welke voedingsmiddelen je kunt eten en welke je moet vermijden. Het bevat niet alleen een voedingslijst met producten wat je niet mag eten, maar ook een lijst met producten welke gelukkig nog wel kan eten om een histamine vrij dieet weekmenu samen te stellen.

21 anti-histamine voedingsmiddelen

  1. Waterkers is een kruisbloemige groente, (andere kruisbloemigen zijn o.a.bloemkool, broccoli, radijs) en heeft een peperige, pittige smaak, vergelijkbaar met rucola. Het wordt gezien als en van de nutrient rijkste planten.
  2. Erwtenkiemen bevatten een hoge concentratie diamine oxidase (DAO), een enzym wat extracellulaire histamine (histamine wat buiten de cel is) afbreekt in de zaadlob fase.
  3. Ui De ui en ook de lente-ui hebben een prebiotische werking (fijn voor je darmen) en bevatten ongelooflijk veel voedingsstoffen.
  4. Knoflook Net als ui is knoflook heel voedzaam en bevat het veel ant-oxidanten en prebiotica.
  5. Moringa is een “super-food” en kun je kopen in natuurvoedingswinkels. Het bevat meer dan 92 voedingsstoffen en 46 soorten antioxidanten, naast 36 ontstekingsremmers bevat het 18 aminozuren, waarmee het voor zover we weten de enige plant is die alle essentiële aminozuren bevat. Deze plant wordt ook gebuikt om ondervoeding in o.a. Afrika te bestrijden.
  6. Holy basil, heilige basilicum of Tulsi is een kruid van de basilicumfamilie. Het smaak een beetje muntachtig aromatisch en zoet. Het is een adaptogeen met een anti anafylactische werking. Het heeft een subtiele zoetige, bloemige, muntsmaak. Tulsi is een anti histamine en stabiliseert de mestcellen. Je kunt het gedroogd kopen en er thee van maken, maar vers is het lekkerste en werkte het beste.
  7. Tijm is een kruid met veel voedingsstoffen. Het bevat heel veel vitamine C die, gecombineerd met flavanoiden, mestcellen stabiliseren.
  8. Dragon smaakt lichtjes naar anijs. Het is het kruid met de meeste antioxidanten. Dragon is lekker met ei en kip. Of maak eens een pesto van dragon!
  9. Kamille wordt veel als thee gedronken. Uit een onderzoek kwam naar voren dat kamille de histamineafgifte uit de mestcellen kan verminderen.
  10. Brandnetel wordt ook vaak als thee gedronken, maar je kunt er ook heerlijke soep en taart meet maken, je bereid het net zo als spinazie. Brandnetel bevat een sterke antihistamine die op de (H1) receptor werkt en het stabiliseert de mestcellen.
  11. Peppermunt De flavonoiden in peppermunt blijken een sterk verlagend effect te hebben op de histamine van de mestcellen. Het is vooral effectief bij allergische rhinitis en het wordt gewoonlijk gebruikt als H2 antagonist.
  12. Nigellazaad wordt ook wel zwarte komijn genoemd(wat het niet is, zwarte komijn is iets heel anders), of uienzaad. Het zijn de zwarte zaadjes die je wel ziet op Indiaas Naanbrood en op Turks brood. Het smaakt een beetje naar ui en een beetje naar oregano. Het werkt als een anti-histamine en anti-oxidant en beschermd het darmslijmvlies(mucosa). Je kunt over je eten strooien of de olie koud gebruiken door salades.
  13. Galanga ook wel Laos of Thaise gember genoemd, wordt gebruikt in Indonesische en Thaise gerechten. Je kunt het bij Chinese winkels en toko’s kopen. Het heeft een subtiele smaak vergelijkbaar met gember, citroengras.
  14. Gember is een wortel die allergische reactie verminderd. Gember citroen thee,.. heerlijk!
  15. Lotuswortel kun je in Aziatische winkels kopen. Het heeft geen uitgesproken smaak, maar zijn lekker knapperig en zien er mooi uit. Koop verse lotuswortel, schil het en snijd in plakken. Stoof het even of bak even in olie in de koekenpan.
  16. Turmeriek ook wel geelwortel of kurkuma is wortel die de gele smaak geeft aan kerrie en heeft een specifieke eigen smaak, je zou zeggen dat het een beetje naar kaas smaakt. Verse kurkumawortel kun je eventueel ingevroren kopen, bij natuurvoedingswinkels en Aziatische winkels. Je kunt de wortel raspen over gerechten (trek wel plastic handschoenen aan anders heb je de hele week knalgele handen!) Turmeriek heeft een sterke ontstekingsremmende werking.
  17. Granaatappels zijn zoet en zuur tegelijk en je kunt ze gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Ze bevatten polyfenolen, zoals tanninen en anthocyaninen en bevatten meer anti-oxidanten dan groene thee. Een onderzoek toonde aan dat ze werken als mestcel stabilisatoren.
  18. Appels Bij de appel zitten de voedingsstoffen vooral in de schil. Er zijn mensen die alleen de schil eten en de rest van de appel weggooien, gebruik dan wel alleen biologische appels of beter: kweek ze zelf. Appels bevatten verschillende flavonoiden en polyfenolen die de afgifte van histamine uit de mestcellen verlagen.
  19. Kappertjes hebben een zure peperige smaak. Ze zijn een van de rijkste bronnen van quercitine. Kappertjes werken antimicrobieel, als antioxidant, ontstekingsremmend en anti-viraal. Uit een onderzoek bleek dat ze ook histamineverlagend werken. Het onderzoek werd uitgevoerd met verse kappertjes, niet met kappertjes in azijn.
  20. Mangosteen is tropisch fruit ongeveer zo groot als appels. Het vruchtvlees is romig met zoete partjes die smelten in je mond. Je kunt ze kopen in toko’s.
  21. Perziken zijn zomerfruit, zoet en sappig. Een onderzoek toonde aan dat ze mestcellen verlagen en allergische ontsteking verminderen.

labels:

Zie ook: