Zo nu en dan eten wij thuis een heerlijke Hollandse maaltijd. Aardappels, groente en een vleesvervanger. Maar er zijn natuurlijk uitzonderingen en dan ga ik voor een maaltijd waar je meerdere pannen voor nodig hebt.

Bietenstamppot met Stoofvlees

Van deze bietenstamppot met stoofvlees hebben we zitten smullen. Nou ben ik dol op stoofvlees, dus echt verbazen zal dat niet. Het resultaat is een heerlijke stamppot die prima smaakt met het zachte stoofvlees. Lijkt deze lekkere bietenstamppot met stoofvlees jou ook wel wat? Dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept.

Recept: Bietenstamppot met Stoofvlees

Voor het stoofvlees moet je wel even de tijd nemen. Zo heb ik het na het aanbakken zo’n drie uur laten stoven. Tussendoor schep je het af en toe een beetje om. Verder heb je er weinig omkijken naar. Ook aan de bietenstamppot hoef je niet veel te doen. Helemaal als je zoals ik voor al gekookte bietjes kiest. Die hoef je alleen nog even in blokjes te snijden waarna je ze door de aardappels stampt.

Benodigdheden:

  • Runderriblappen
  • Zoete ui
  • Rode paprika
  • Bospeen
  • Runderbouillon
  • Roomboter
  • Tomatenpuree
  • Verse kruiden
  • Natuurazijn
  • Ontbijtkoek
  • Aardappelen
  • Gekookte bietjes
  • Melk
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Haal de runderriblappen van tevoren uit de koelkast zodat de kou eraf is.
  2. Zet een grote braadpan op laag vuur zodat de bodem goed heet wordt.
  3. Snijd de riblappen met een vleesmes in niet al te grote stukken en doe in een mengkom.
  4. Kruid met ruim peper en zout en doe er ongeveer een eetlepel bloem bij.
  5. Schep alles goed om zodat het vlees goed bedekt is met bloem.
  6. Pel de zoete ui en snijd in stukjes.
  7. Bij de rode paprika verwijder je de bovenkant, hierna haal je de zaadjes en zaadlijsten eruit.
  8. Snijd de paprika in acht partjes en daarna in dunne reepjes.
  9. Tot slot snijd je de bospeen in dunne plakjes.
  10. Bereid in een steelpannetje de runderbouillon en houd warm.

Braden en stoven:

  1. Smelt de roomboter in de braadpan en bak het stoofvlees aan alle kanten aan.
  2. Doe er vervolgens de tomatenpuree bij en schep alles goed om.
  3. Voeg daarna de gesneden groenten toe en schep goed om.
  4. Bind de verse kruiden met een touwtje bij elkaar en houd apart voor zo.
  5. Giet ongeveer twee derde van de runderbouillon in de braadpan.
  6. Voeg een scheutje natuurazijn toe en kruimel de ontbijtkoek erboven.
  7. Schep nog eenmaal goed om en leg de kruiden bovenop.
  8. Verwarm tot de runderbouillon begint te pruttelen.
  9. Draai nu het vuur lager en zet een vlamverdeler onder de braadpan.
  10. Dit geleidt en tempert de warmte zodat het stoofvlees heel gelijkmatig kan garen.
  11. Zet een deksel op de braadpan en laat het stoofvlees drie uur stoven.
  12. Kijk tussendoor regelmatig in de pan en schep dan alles even om.
  13. Voeg indien nodig een beetje extra runderbouillon toe.

Bietenstamppot maken:

  1. Als het stoofvlees nog zo'n half uur op het vuur moet bereid je de bietenstamppot.
  2. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
  3. Breng in een stamppotpan een flinke laag water aan de kook.
  4. Hierin kook je de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  5. Giet de aardappels af en laat kort droog stomen van het vuur af.
  6. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe.
  7. Kruid met peper en zout en stamp fijn met een aardappelstamper.
  8. Snijd de gekookte bietjes in blokjes en doe bij de aardappelen.
  9. Stamp deze door de aardappels tot alles mooi is gemengd.
  10. Wil je dat de bietjes nog wat bite houden? Dan stamp je alles net wat korter.
  11. Haal intussen de deksel van de braadpan en kijk hoeveel vocht er nog is.
  12. Zet eventueel het vuur wat hoger om alles een beetje in te dikken.
  13. Schep de bietenstamppot op de borden en verdeel het stoofvlees er over.

Voedingswaarden per persoon:

  • Energie: 763 kcal
  • Vetten: 36 gr (waarvan verzadigd 21 gr)
  • Koolhydraten: 61 gr (waarvan suikers 20 gr)
  • Vezels: 13 gr
  • Eiwitten: 40 gr
  • Zout: 2.5 gr

Bietenstamppot met Pittige Gehaktballetjes

De combinatie van de ietwat zoete bietenstamppot met de pittige balletjes is echt heerlijk om te eten. Gelukkig is het ook nog eens mega simpel om deze maaltijd op tafel te toveren. Voor de bietenstamppot gebruik ik voorgekookte bietjes. Deze snijd ik in blokjes en vervolgens bak ik de bietjes een paar minuten in een pan met roomboter en een snuf versgemalen zwarte peper en zout. Daarna stamp ik ze door de gekookte aardappelen met een scheutje melk en nootmuskaat. Eventueel kan je de stamppot nog verder op smaak brengen met peper en/of zout.

Vaak worden bieten gecombineerd met appel en/of ui. Omdat onze kinderen appel door de stamppot echt niet lekker vinden gebruik ik dit zelf niet. De jus van de pittige gehaktballetjes bevat al ui, dus daarom voeg ik geen extra ui aan de stamppot toe. Uiteraard kan je naar eigen wens wel nog stukjes appel en/of ui toevoegen aan de bietenstamppot. Je kunt de appel en/of ui rauw toevoegen maar je kunt ze ook kort meebakken met de bietjes.

Wij eten vaak pittige gehaktballetjes en op de site staan dan ook al meerdere varianten. Om echt een herfstsmaak te geven aan de balletjes én aan de jus voeg ik dit keer tijm toe. De tijm gaat zowel door het gehakt als in de jus. Ikzelf gebruik gedroogde tijm maar je zou ook verse tijm kunnen gebruiken. Zowel de gehaktballetjes als de jus breng ik verder op smaak met sambal oelek. Het heet natuurlijk niet voor niets pittige gehaktballetjes. Denk jij dat de hoeveelheid sambal oelek té pittig gaat worden, halveer dan de hoeveelheden. Je zou eventueel ook sambal badjak kunnen gebruiken. Sambal badjak is iets milder en als bonus geeft het ook nog eens een heerlijke smaak.

Recept: Bietenstamppot met Pittige Gehaktballetjes

Ingrediënten:

Bietenstamppot:
  • 1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
  • 500 gram voorgekookte bieten in blokjes gesneden
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Snuf nootmuskaat
  • 100 milliliter melk
Pittige Gehaktballetjes:
  • 500 gram gehakt (half om half)
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 1 ei
  • Handje paneermeel
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
Pittige Jus:
  • 50 gram roomboter
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 1/2 ui gesnipperd
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel bloem
  • 150 milliliter water

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er 12 gehaktballetjes van.
  2. Kook de aardappelen gaar en giet deze af.
  3. Verwarm ondertussen alvast de bietjes in kleine koekenpan met een klont roomboter en een snuf versgemalen zwarte peper en zout voor ongeveer 3 minuten.
  4. Stamp de aardappelen met de bietjes en de melk tot een puree.
  5. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en eventueel extra peper en/of zout. TIP: verwarm de melk even op het fornuis voordat je de melk toevoegt.

Bak ondertussen ook de gehaktballetjes:

  1. Wanneer de aardappelen en bietjes op staan ga je ook alvast de gehaktballetjes bakken.
  2. Verhit hiervoor de 50 gram roomboter van de jus in een koekenpan of hapjespan met deksel.
  3. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
  4. Haal de gehaktballetjes uit de pan.
  5. Fruit in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook, tijm, snuf peper en zout met de sambal oelek.
  6. Voeg de bloem toe en bak kort mee.
  7. Voeg de ketjap manis en water toe en leg de gehaktballetjes terug in de pan.
  8. Dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen. TIP: ook lekker is om een 1/2 rundvlees bouillonblokje toe te voegen. Laat dan het zout achterwege.
  9. Serveer de bietenstamppot met de pittige gehaktballetjes en jus. Bestrooi eventueel met een beetje fijngehakt peterselie voor wat extra kleur en smaak.

FAQ - Veelgestelde vragen bietenstamppot:

Welke aardappelen zijn het beste voor bietenstamppot?

Kruimige aardappelen zoals Bildtstar, Doré of Eigenheimer zijn ideaal. Ze zorgen voor een zachte en romige stamppot.

Kan ik bietenstamppot bewaren en opwarmen?

Ja, je kunt de stamppot tot 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in een pan met een scheutje melk of boter. Invriezen kan ook, maar de structuur wordt iets zachter.

Hoe maak je gehaktballetjes extra pittig?

Voeg chilipoeder, extra sambal of een fijngesneden rode peper toe aan het gehaktmengsel.

Andere Rode Biet Recepten

Rode bieten zijn veelzijdig en kun je in allerlei gerechten verwerken. Deze rode bieten stamppot is weer eens wat anders dan een salade met bietjes of bietenburgers. Vooral voor tijdens de wintermaanden is een bordje met deze bietenstamppot eentje die we zeker wel lusten.

15x Rode Biet Recepten:

Rode bieten zijn niet alleen een lust voor het oog met hun diepe kleur, maar ook een voedzame en veelzijdige groente. Of je ze nu verwerkt in een frisse salade of een hartverwarmende soep: rode bieten brengen een unieke, aardse smaak naar elk gerecht. In deze verzameling recepten ontdek je creatieve en heerlijke manieren om deze krachtige groente te bereiden, van klassiek tot modern, en altijd vol smaak!

  • Gegrilde bloemkool met tahin-bietensaus en ingelegde ui
  • Favoriete salade
  • Glutenvrije en vegan rode biet spaghetti
  • Prinsessenpannenkoeken
  • Bietjespuree met een vleugje wortel
  • Haringtartaar met biet en ei
  • Begraven zalm, ook wel Gravad lax genoemd
  • Rode bietensoep met gember en kokosmelk
  • Stapeltaartje met aardappel, gepofte biet en geitenkaas
  • Bietenbroodjes
  • Rode bietjes als voorgerecht
  • Rode bietenlasagne met gerookte mozzarella
  • Taco met bloemkoolshoarma en bietentzatziki
  • Tarte Tatin van rode bietjes

Eet smakelijk!

labels: #Vlees

Zie ook: