Of je nu een spruitjes fan bent of niet, spruitjes zijn ontzettend veelzijdig en ik ben ervan overtuigd dat je spruitjes altijd wel op een manier kunt bereiden dat iedereen ze lekker vindt. Van oktober tot en met februari zijn spruitjes lekker in het seizoen in Nederland. Een echte wintergroente dus. Maar je kunt ze gelukkig jaarrond verkrijgen, ik vind deze koolachtige knolletjes namelijk erg lekker. Spruitjes zijn echter geen kooltjes, het is familie van o.a.

Spruitjes kun je op superveel verschillende manieren bereiden. Er zijn veel opties om deze groene vitaminebommetjes in je avondeten te verwerken. Dus, ben je er klaar voor om spruitjes een kans te geven? En ho, wacht, niet meteen wegklikken! Want ja, spruitjes kun je wel degelijk hartstikke lekker klaarmaken. Die groene knolletjes hoeven helemaal niet bitter te zijn als je het goed combineert. Met een lekker stukkie vlees erbij, komt het echt tot z’n recht.

Of je spruitjes nou wokt, kookt, roostert of roerbakt: het wordt lekkerder met een zoute touch.

Welk vlees past goed bij spruitjes?

  1. Spekjes: We beginnen deze lijst met een knaller: spekjes. Spekreepjes, een speklapje, het mag allemaal. Spek is lekker zout, knapperig en vettig. Precies wat spruitjes nodig hebben.

  2. Kip: Oké, toegegeven: kip kan soms een beetje… saai zijn. Maar als je het goed kruidt en lekker klaarmaakt, dan is het een hele mooie gezonde toevoeging aan spruitjes. Marineer de kip bijvoorbeeld met knoflook, rozemarijn en citroen in de oven. Rooster de spruitjes er dan ook meteen bij.

  3. Biefstuk: Tuurlijk, alles wordt lekker met een goed stuk biefstuk (perfect rare, medium of well done) erbij. Maar juist bij spruitjes past dat éxtra goed. Met spruitjes krijgt je biefstuk meteen iets chiques. Iets verfijnds. Iets heel ‘volwassen’.

  4. Rookworst: Rookworst is zout, rokerig en sappig. Dat temt de bitterheid van spruitjes een beetje. Ook door het vettige van de rookworst krijgen de spruitjes juist meer smaak. Snijd de rookworst in plakjes of stukjes en hussel dat door de spruitjes.

  5. Gehaktballen: Gehaktballen en spruiten zijn samen het perfecte oer-Hollandse duo. En dan maakt het eigenlijk niet eens zo uit of je die gehaktballen nou maakt van rund, varken, kip of lam. Leef je uit, zeggen we.

Spruitjes stamppot recept

Een klassieke stamppot bestaat uit niets meer dan gestampte gekookte aardappelen met groenten. Er zijn verschillende soorten stamppot, en ze zijn allemaal even lekker tijdens de koude wintermaanden. Het is een vullende maaltijd, en het valt vaak bij iedereen wel in de smaak. Deze keer kies ik voor spruitjes in de stamppot. Zelfs de mensen die niet van spruitjes houden, lusten dit hoogstwaarschijnlijk wel. Ik breng de stamppot op smaak met spekjes, rode ui, slagroom of crème fraîche. Een supersimpel recept, én toch een ware smaaksensatie.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Spruitjes
  • Spekblokjes
  • Rode ui
  • Melk
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Zet de aardappels in een pan met ruim koud, gezouten water op het vuur. Breng aan de kook en kook de aardappels 10 minuten.
  2. Voeg de spruitjes toe en kook nogmaals 10 minuten, of tot de aardappels en spruitjes gaar zijn.
  3. Zet intussen de spekblokjes in een droge koekenpan op het vuur. Wacht tot ze wat vet hebben losgelaten en voeg dan de partjes rode ui toe. Bak de ui en spekjes samen bruin.
  4. Giet de aardappels en spruitjes af. Voeg de melk en slagroom toe, laat het vocht even aan de kook komen en stamp tot een grove stamppot.

Andere manieren om spruitjes te bereiden

  • Koken: Spruiten koken is heel eenvoudig. Zet een pan met ruim water op het vuur, breng aan de kook en voeg je spruiten toe. Na 10-12 minuten koken zijn ze gaar. Je kunt dit even checken door er met een vork in te prikken.

  • Stoven: Gesmoorde spruitjes zijn ontzettend populair. Door te stoven krijgen spruiten namelijk die volle spruitjessmaak. Snijd hiervoor de spruiten doormidden, smelt een flinke klont boter in de pan en voeg de groenten toe.

  • Bakken, roerbakken of wokken: Je kunt de groene jongens ook goed bakken, roerbakken of wokken. Vooral lekker met spekjes. Je kunt ze dan het best eerst even voorkoken tot ze net niet beetgaar zijn. Anders worden ze best bitter.

  • Roosteren in de oven: Door de spruiten in de oven te roosteren worden ze een tikkeltje zoeter. Hartstikke lekker. En makkelijk, want je hoeft ze alleen maar even te halveren en op een bakplaat te leggen. Beetje olie en kruiden erover en ze kunnen zo de oven in.

Winterse seizoensgroenten

Spruitjes zijn niet de enige helden van het seizoen. Winterse seizoensgroenten zoals rode kool, pompoen en pastinaak zijn ook geweldige keuzes voor voedzame maaltijden. Combineer geroosterde spruitjes bijvoorbeeld met pompoen blokjes of maak een wortel stamppot. Het koken met seizoensgroenten is niet alleen duurzaam, maar ook verrassend lekker.

Spruitjes zijn dé winterse seizoensgroente die een vaste plek verdient in jouw keuken. De spruitjes van nu zijn niet meer zo bitter als vroeger. Voor wie spruitjes toch nog te bitter vindt, is het roosteren in de oven een perfecte oplossing. Dit haalt de natuurlijke zoetheid van de spruitjes naar boven. Gekookte spruitjes worden minder zoet wanneer je ze in bouillon kookt.

Tip: Wist je dat een klein kruisje in de onderkant van de spruitjes snijden helpt om ze gelijkmatig te garen? Hierdoor blijven ze lekker zacht zonder te overkoken.

labels: #Vlees

Zie ook: