Bruine bonensoep is een typisch Hollands gerecht, net als erwtensoep en kippensoep. Het is een op en top Hollandse maaltijdsoep voor koude, winterse dagen. Helemaal zelfgemaakt, mega rijk van smaak en ook nog eens erg voedzaam. Nu ben ik dol op Hollandse klassiekers, dus deel ik mijn recept voor dit kommetje comfort food heel graag met je!

Waarom Bruine Bonensoep Zo Geliefd Is

Deze klassieke bruine bonensoep is net als erwtensoep en kippensoep een typisch Hollands gerecht. Echt zo’n goedgevulde maaltijdsoep voor in de winter. Bruine bonensoep is lekkere winterse soep die je heel makkelijk zelf kan maken. Zelfgemaakte soep is sowieso lekkerder dan uit blik. Als je deze soep maakt dan maakt je gelijk een grote pan net zoals je met de winterse soep erwtensoep doet.

De Basis: Bruine Bonen en Meer

Bruine bonensoep maak je uiteraard van bruine bonen. In onderstaand recept van gedroogde bruine bonen welteverstaan, en geen bruine bonen uit een blik of een pot. Normaliter gebruik je gedroogde bruine bonen, maar ik gebruik bruine bonen uit pot. Beide varianten heb ik geprobeerd en moet zeggen ik proef geen verschil en met de bonen uit pot staat de soep een stuk sneller op tafel.

Gezondheidsvoordelen van Bonen

Bonen zijn peulvruchten en erg gezond omdat ze weinig vet en veel eiwitten bevatten. Deze bruine bonensoep is een mega voedzaam soepje. Bonen zijn namelijk peulvruchten en bevatten veel eiwitten, maar ook voedingsvezels, vitamines en mineralen.

Het Recept: Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten

  • 200 gr schouderkarbonade
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 2 potten bruine bonen (van 365 gr) zonder zout
  • 1 prei in halve ringen
  • ¼ knolselderij in blokjes
  • 1 winterpeen in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 1 rookworst in plakjes

Bereidingswijze

  1. Week de gedroogde bonen in 2 liter water en laat een nachtje staan. Spoel de bonen even om en kook ze in een pan met ruim water gedurende 1 uur tot ze beetgaar zijn.
  2. Verhit ondertussen een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Voeg de ui, knoflook en soepgroenten toe aan dezelfde pan. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  4. Breng 2 liter water aan de kook en doe hier de schouderkarbonade, laurierblaadjes, kruidnagels en 1 pot bruine bonen bij. Zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen. Snij ondertussen de groenten. Bak de ui glazig als deze glazig is bak dan de tomatenpuree even mee en zet apart. Haal na ongeveer 45 minuten de karbonade eruit en laat even afkoelen. Haal ook het laurierblad en kruidnagels eruit. Haal de staafmixer erdoor. Het hoeft niet helemaal glad te zijn. Voeg nu het andere potje bruine bonen, prei, knolselderij, winterpeen, het uimengsel en bouillonblokjes toe.
  5. Voeg de tijm, het laurierblad en de paprikapoeder toe aan de groenten en bak kort mee. Voeg de (afgegoten) bruine bonen en groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
  6. Haal een kwart van de soep uit de pan en pureer dit fijn met een staafmixer, doe het dan terug in de pan en meng de soep goed.
  7. Voeg de plakjes rookworst toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de soep in kommen, garneer met de gebakken spekblokjes en optioneel verse selderijblaadjes.

Variaties en Tips

Hollandse bruine bonensoep is niet moeilijk om te maken. Ik kies er wel voor om verse, gedroogde bonen te gebruiken. Dat vind ik simpelweg het lekkerst, is het meest vers en je kunt de gaarheid zelf bepalen. Verder is de soep goed gevuld met grove soepgroenten, spekblokjes en plakjes rookworst. Inderdaad een stevig soepje dus. Ook zitten er lekker veel groenten in deze soep. Kies zeker voor grove soepgroenten, of snijd zelf verse groenten dat kan natuurlijk ook. Let even op dat je de bruine bonen een nachtje moet weken voor je ze kunt gebruiken. Vervolgens kook je ca. een uurtje tot ze gaar zijn. Soms duurt het iets langer, afhankelijk van hoe vers de bonen zijn. Vervolgens pureer je een deel van de soep met een goede staafmixer en meng je dat weer met de rest van de soep. Met dit recept maak je wat mij betreft de lekkerste bruine bonensoep.

Serveren en Bewaren

Bruine bonensoep volgens oma's recept kun je met van alles serveren. Denk eens aan rijst, een frisse salade, of een gegratineerd stokbroodje. Ideaal als avondmaaltijd met wat lekkere sneetjes vers brood, of wat dacht je van kaasstengels erbij? Die doen het altijd goed!

Bewaar Tips

Na het bereiden dien je de soep zo snel mogelijk af te koelen. Schenk de afgekoelde soep in kleine vershoudbakjes en plaats ze in de vriezer. De soep is op deze manier 3 maanden houdbaar. Als je de tijd hebt kun je de soep een dag van tevoren maken. Bruine bonensoep is de volgende dag het lekkerst. Laat de soep wel goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Anders loop je het risico dat de soep zuur wordt en dan kun je hem weggooien.

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: