Snack is het Engelse woord voor ‘tussendoortje’. Maar op de gevel staat ‘tussendoortjeswinkel’ een beetje raar, dus is het snackbar geworden.

Een appel is overigens ook een tussendoortje, maar die noemen we geen snack. Nee, ‘snacken’ is ‘een vette bek halen’ en dat doen we al heel lang, heel graag.

Maar wat is een Mexicano? En wat zit erin? Niet een échte Mexicaan natuurlijk! Maar wel een Nederlandse snackbar hit. Desondanks dat deze snack een exotische naam draagt, is dat meer bedrog aangezien een Nederlandse ontdekking is. Het is simpel gezegd niets meer of minder dan een plak pittig gekruid gehakt, enigszins ogend alsof er rupsbanden overheen zijn gereden.

Maar het is wel een van de populairste snacks in Nederland, en ondanks de exotische naam, een puur Nederlandse ontdekking. Wij van wereldplaza.nl, zochten voor je uit wat er nou precies in een Mexicano zit. We nemen je mee naar het jaar 1984, waarin de Gerrit de Vries van (De Vries Snacks) uit Dordrecht de Mexicano begint.

De Geschiedenis van de Mexicano

Maar we beginnen bij het begin, in 1984. Dat jaar bedenkt Gerrit de Vries (van het gelijknamige De Vries Snacks in Dordrecht) de Mexicano. De Vries was eerder ook al de uitvinder van de frikandel, alleen ging hij daar wat naïef mee om.

Sindsdien is deze snackproducent de enige in ons kikkerlandje, die deze snack mag leveren aan de snackbars. De Mexicano deed zijn entree als nieuwe snacks tijdens de voorrondes van het WK Voetbal in Mexico. Dat is ook de reden: dat hij uiteindelijk de naam Mexicano heeft gegeven.

Waar het Nederlands voetbalelftal zich uiteindelijk niet weet te plaatsen voor het WK (waar Diego Maradona furore maakt) is de Mexicano tot de dag van vandaag een enorm succes gebleken. Dat is ook de reden: dat hij uiteindelijk de naam Mexicano heeft gegeven.

De Vries was op zijn beurt ook de uitvinder van de frikandel alleen ging hij daar wat naïef mee om. Destijds ging hij wat naïef met zijn nieuw uitgevonden snack om, en dat gebeurt hem nu geen tweede keer. Hij neemt patent op de naam en claimt het intellectueel eigendom van de rechthoekige vorm met de kartels erop.

Waar het Nederlands Voetbalelftal zich uiteindelijk niet wist te plaatsen. De Mexicano werd ontwikkeld door de heer De Vries en gepromoot in een campagne om het Nederlands Elftal toe te juichen in de voorrondes naar het WK van 1986 te Mexico. Reden te meer om als Belg van deze snack te genieten. Want ironisch genoeg kon Nederland zich dat jaar niet kwalificeren voor het WK.

België daarentegen kon onder de leiding van Guy Thys doorstoten tot de kleine finale en strandde op een knappe vierde plaats. Tot 2018 de beste prestatie ooit van onze Rode Duivels op een wereldkampioenschap. Redenen genoeg dus om deze Mexicano te claimen niet? De fransen doen dit tenslotte al lang genoeg met onze frieten.

Wat zit er in een Mexicano?

Het recept, is geen hoge wiskunde, aangezien het een simpele platte plak gehak betreft. Die goed pittig is gekruid, zodat je de smaak van Mexico toch een beetje in je mond krijgt. Het recept is redelijk simpel, een platte schijf van pittig gekruid gehakt, gemaakt van rundvlees en varkensvlees.

Nou, redelijk kortgeleden werd er ook regelmatig gebruik gemaakt van paardenvlees, echter besloot men om daar aantal jaar geleden mee te stoppen. Tegenwoordig bestaat deze snack uit rundvlees en varkensvlees. Lang werd ook paardenvlees gebruikt, maar daar werd een paar jaar geleden definitief mee gestopt.

Tegenwoordig heb je ook de halal variant, zonder varkensvlees. Daarnaast kun je kiezen tussen een extra kleine of een extra grote Mexicano, en zijn er in totaal maar liefst vijf verschillende soorten Mexicano’s beschikbaar die verschillen in grootte of samenstelling. De standaardversie heeft een kenmerkende geribbelde vorm en is gemiddeld 135 gram.

Hoe eet je een Mexicano?

Deze snack zou ook prima solo gegeten kunnen, echter is hij misschien net zo lekker in combinatie met een broodje en een bedje van sla. Het is een veelzijdig snackje, die Mexicano. Hij kan perfect solo worden gegeten, maar is ook heerlijk op een broodje met wat sla eronder.

En qua saus? Qua saus baadt hij zichzelf het liefst in curry- of satésaus. Een Mexicano kun je in een broodje eten met mayonaise of een andere saus naar eigen voorkeur. Deze vlezige hartige snack gaat ook goed samen met friet.

Waar wordt de Mexicano verkocht?

Ruim 80% van alle Nederlandse snackbars verkoopt de Mexicano, waar hij dan ook zelden in de koeling blijft liggen. Tachtig procent van de snackbars in Nederland verkoopt de Mexicano, waar hij zelden in de koelvitrine blijft liggen.

Toch wordt deze frituurhap tegenwoordig ook buiten Nederland verkocht, zo wordt hij o.a. in België en Frankrijk ook verkocht. Misschien dan wel niet onder dezelfde naam, maar de vorm is daarentegen een compleet ander verhaal. Misschien voor de consument niet zo’n probleem?

Bovendien is de Mexicano dan wel in vrijwel elke snackbar te krijgen, maar kom je hem maar zelden tegen bij benzinepompstations of in lunchrooms. Daar hoopt het bedrijf nog terrein te winnen.

De Juridische Strijd

Maar wat populair is, wordt vaak met afgunstige ogen bekeken door de concurrentie. In 2016 treft een medewerker van De Vries in Frankrijk een snack aan die vrijwel identiek is aan de Mexicano. Onder de naam Mexicano Escalero blijkt de firma Bakx Foods een tweeling van de snack op de markt te hebben gebracht in Frankrijk en België.

Bakx stelt dat de Mexicano inmiddels een soortnaam is geworden en daarom gebruikt zou mogen worden. De Vries start een gerechtelijke procedure om die snack van de markt te krijgen, maar krijgt slechts deels haar zin. De rechter oordeelt dat de naam inderdaad niet gebruikt mag worden.

Inmiddels zijn er namelijk al meerdere snacks op de markt die uiterlijk sterke gelijkenis met de Mexicano vertonen. Zo heeft Mora de Carrero, Beckers de Chileno, Van Reusel de Belcanto en Mekkafood de ribburger. Allemaal lapjes vlees met ribbels. Dus met de vorm onderscheidt de Mexicano zich niet meer ‘significant’ van andere snacks, oordeelt de rechter.

De vorm echter mag Bakx wel gebruiken, want dat blijkt een ander verhaal. En daardoor zal alleen de vorm door de consument niet meer als merk worden herkend.

De Mexicano in de Moderne Tijd

In 2018 gaat De Vries Snacks op in De Vries Van Oers. Dat nieuwe bedrijf zet op de eerstvolgende horecavakbeurs vol in op de Mexicano, die onder meer qua logo en lettertype een make-over krijgt. Maar ook wordt de snack nu, vergezeld met recepten, aangeprezen als onderdeel van de maaltijd.

Zo zijn er recepten voor Mexicano op stokbroodjes of geregen aan spiesjes. Kortom, we zijn nog lang niet van deze pittige snack af.

Mexicano vs. Carrero

De Carrero is een snack die vaak wordt verward met de Mexicano. Hoewel er vele gelijkenissen zijn tussen de 2 frituursnacks, zijn er zeker ook veel verschillen. De Mexicano wordt exclusief door de Vries snacks geproduceerd.

De Vries is in 2015 opgegaan in De Vries van Oers en in 2017 in Goodlife Foods. Wanneer de Carrero precies is geïntroduceerd is nauwelijks terug te vinden. Feit is dat fabrikant Mora in 2001 tijdelijk afscheid nam van icoon Cora. Dit betekende het begin van een donkere periode voor Mora.

Diverse snacks werden gekopieerd en de ene na de andere matige snack werd geïntroduceerd. Beide snacks hebben een ribvormig uiterlijk. De Carrero heeft 5 "ribben", waar de Mexicano er 4 heeft. Uitzonderingen hierop zijn de kleinere en grotere varianten. Verder zijn de snacks aan de buitenkant moeilijk van elkaar te onderscheiden.

De reguliere Mexicano heeft altijd hetzelfde imponerende gewicht van 135 gram. De reguliere Carrero heeft meerdere varianten. De Horeca variant is 140 gram. Dit is vergelijkbaar met de Mexicano, maar de Carrero zie je zelden in snackbars. Vaker wordt de consumenten variant van de Carrero gegeten. Deze is slechts 100 gram. De airfryer variant is zelfs maar 80 gram.

Van de Mexicano zijn er nog wat meer varianten. Beide snacks zijn een licht pittige gehaktsnack. Bij de Mexicano ligt het accent op het pittige, bij de Carrero is er een barbecue smaak aan toegevoegd. De Mexicano is steviger van structuur dan de Carrero. Neem je een hap uit de Mexicano dan voelt dat goed.

Beide snacks hebben een kleiner broertje in de vorm van een borrelsnack. Dit is waar de meeste verwarring ontstaat. Voorheen had de mini Mexicano een andere vorm dan de mini Carrero. Deze waren duidelijk van elkaar te onderscheiden. Inmiddels zijn er 2 varianten van de mini Mexicano.

De tweede variant lijkt veel op de Carrero. Je kunt wel aan de buitenkant zien dat de Carrero zachter van structuur is en lichter van kleur. De mini Mexicano zit vrijwel nooit in een kant en klare hapjes mix. Wil je de mini mexicano serveren dan moet je daarvoor een losse doos mini mexicano's aanschaffen.

Krijg je een schaal met hapjes voorgeschoteld met verschillende snacks, dan is de kans klein daar daar een Mexicano bij zit. Let op! De kans is groot dat je een Carrero voorgeschoteld krijgt. Wees op je hoede. De Mexicano is de beste frituursnack ooit! De Carrero is een stuk minder lekker, maar nog steeds prima te eten.

Er zijn talloze snacks dit minder lekker zijn. Echter, de Carrero mag niet verward worden met de Mexicano en al zeker niet onder die naam verkocht worden. Dat is eigenlijk hetzelfde als een Kroepia met een Loempia vergelijken.

De Mexicano in de Efteling

De Mexicano is een frituursnack gemaakt van gekruid, gemalen vlees met een opvallende ribbelvorm. In de Efteling wordt hij in ieder geval vanaf eind jaren negentig, maar mogelijk al nog veel langer, verkocht. Een Mexicano is gemaakt van gekruid, gemalen rund-, varkens- en kippenvlees (tot 2018 ook paardenvlees).

Hij heeft een herkenbare vorm met vier grote ribbels, die aan één kant een beetje uitsteken. Het reliëf begint en eindigt laag; de onderkant is vlak. De snack werd in 1984 op de markt gebracht door De Vries Snacks uit Dordrecht. De naam verwijst naar de voorrondes die op dat moment plaatsvonden van het WK voetbal 1986 in Mexico (waarvoor Nederland zich overigens niet plaatste).

Mexicano is sindsdien een geregistreerd merk van De Vries. De Mexicano is in elk geval al sinds de jaren negentig verkrijgbaar in de Efteling bij de diverse snackverkooppunten, voornamelijk via de automatieken. Waarom de snack in 2013 uit het assortiment ging is niet precies duidelijk.

In 2015 fuseerde Van Oers met Mexicano-uitvinder De Vries en de combinatie noemt zich sinds 2017 De Vries Van Oers. Hiermee is de Mexicano ook in het assortiment van Van Oers terechtgekomen. Sinds 2020 zijn de Mexicano's na jaren afwezigheid weer verkrijgbaar in de Efteling, nu bij het vernieuwde horecapunt Frau Boltes Küche.

In juni en juli van 2000 was in de Efteling bij wijze van proef een op de Mexicano lijkende snack te koop: de Euro-snack, een product van Van Oers aansluitend bij de introductie van een Europese gezamenlijke munt aan het eind van dat jaar en dan ook in de vorm van het €-teken en natuurlijk precies geprijsd op ƒ 2,20 (1 euro).

De Euro-snack was verkrijgbaar bij een cabine die stond opgesteld bij de Python Pizza Shop in het Ruigrijk: een donkerblauw huisje, met erop afbeeldingen van Pardoes en Pardijn en de tekst "Dat snackt naar meer!". De aankleding is zelfs toegespitst op de specifieke locatie: de prinses bevindt zich in een Python-karretje, echter niet het actuele model, maar het vorige van Arrow.

Zelf een Gerookte Mexicano maken

Op vrijdag is het frietjes avond hier! Na een weekje hard werken verdient de schoolgaande jeugd een lekker hapje. En laat ons eerlijk zijn… Ook voor ons doet het wel eens deugd om niet in de potten te moeten roeren. Hoe graag ik ook kook, op vrijdag maak ik het mezelf graag gemakkelijk.

Snel een pizza in de oven, een vlugge burger, chinees halen, … Het kan allemaal, zolang het maar snel en eenvoudig is. Maar zoals jullie weten weet ik graag wat ik eet. Ik probeer graag uit of ik deze snacks ook thuis kan maken en al zeker of het op de BBQ lukt. Tijd voor een Gerookte Mexicano dus. Want naast bitterballen en de frikandel eten we deze ook wel regelmatig.

Bovendien lijkt het mij erg leuk om zelf ook eens een gerookte Mexicano te maken. Tot mijn verbazing is het eigenlijk een pak gezonder dan ik dacht! Maar of het ook meeviel? In deze blogpost vertel ik je er meer over!

Disclaimer: Deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Pulled Pork bitterballen zijn al vaak gedaan. Dit recept van Hot Cuisine de Pierre is alvast een aanrader als je het zelf ook eens wil proberen. Wellicht zal ik binnenkort ook wel eens een recept maken met wat Pulled Pork leftovers.

Voorlopig hou ik het echter bij een andere klassieker. De Mexicano! Deze frituur snack is ook gekend onder de naam Carrero en wordt regelmatig gebruikt voor een heerlijk broodje. Hoewel de naam anders doet vermoeden is deze frituurhap ontwikkeld in 1984 van oorsprong niet Mexicaans maar Nederlands.

Erg veel recepten zijn er niet te vinden. Degene die ik vond waren telkens nog subtiel verschillend. Ik besloot een versie te maken die een combinatie vormt van deze drie recepten waarmee ik naar mijn gevoel het dichtst bij het eindresultaat zou uitkomen. De gerookte Mexicano bestaat tot mijn verrassing uit tamelijk gezonde ingrediënten.

Een mengeling van hoofdzakelijk kippengehakt met een klein deel gemengd gehakt op smaak gebracht met Sambal en nog een beperkt aantal overige ingrediënten. Het kippengehakt maak ik zelf van kippendijen die een mooie vettige maar stevige textuur hebben. Om de Kippendijen vlot te kunnen verwerken vries je deze het best even kort in voor het malen.

Zo kan het kippenvlees niet alleen gemakkelijker gemalen worden, je werkt bovendien met deze koude temperatuur een stuk veiliger. Zeker op warme zomerse dagen is dit niet onbelangrijk. Je werkt tenslotte met gemalen kip. Na het toevoegen van de smaakmakers is het erg belangrijk het “gehaktdeeg” goed te kneden alvorens de Mexicano te vormen.

Bij het vormen maak ik gebruik van een klein houten blokje om de “ribbeltjes” te maken. Maak het gehakt heel lichtjes nat zodat dit blokje niet in het gehakt gaat kleven. Start ondertussen je smoker op voor een indirecte sessie aan lage temperatuur. Weet je niet goed wat indirect betekent?

Neem dan snel een kijkje op deze pagina waar ik meer uitleg geef over de techniek en zijn waarde. Door op lage temperatuur te werken kan je de gerookte Mexicano voldoende tijd geven om effectief ook rooksmaak op te nemen. Na twee uur roken heb je een mooie rooksmaak toegevoegd aan het vlees.

Het resultaat zal een roze versie geven van de klassieker in plaats van de gekende bruine looks. Los daarvan zijn wel nog wat verschillen op te merken. Verwacht geen kopie dus van de klassieker maar wel een leuke interpretatie waar ik ongetwijfeld later nog wel meer mee zal spelen. Om het volledig BBQ minded te houden koos ik ervoor om de gerookte Mexicano niet te frituren maar op de BBQ op hogere temperatuur indirect af te grillen.

Een deel ervan belandde echter in de vriezer om later in de frietketel af te werken. Maak er dus zeker voldoende zodat je een voorraad kan opslaan! Onderstaand recept is goed voor 12 gerookte Mexicanos. Benieuwd naar de score van de jury voor deze gerookte Mexicano?

Een voltreffer bij 3 op de 4 juryleden. Wetende dat de jongste telg ziek was en zijn smaak bijgevolg serieuze lappen kreeg is dat bijlange niet slecht. Meer nog! De gewone versie valt slechts bij 2 van de 4 in de smaak. Dus met de homemade gerookte Mexicano doen we dus beter. De smaak kwam naar mijn gevoel wel aardig in de buurt.

Het grootste verschil zat hem eerder in de textuur die bij deze versie nog wat vleziger was. Maar dat vind ik persoonlijk zelf een voordeel. Met 8 Mexicanos of vuurvreters zoals we ze hier ook noemen in de vriezer zijn we alvast gesetteld voor enkele rustige avonden! Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Laat het zeker weten in de commentaren sectie. De Mexicano is ondertussen al een legendarische snack geworden. Maar hoe bereid je die zelf? Ik test het uit. Op de BBQ uiteraard! Deze smoky Mexicano zal je ongetwijfeld smaken!

Snij de kippendijen in blokjes van +- 2cm en vries deze kort in (+-1 uur) om deze beter te kunnen malen en veiliger te kunnen werken. Maak fijn gehakt van de kippendijen met je gehaktmolen. Haal hiervoor de kippendij blokjes 2 maal door de het grootste blad van je gehakt molen.

Meng het kippengehakt met het gemengd gehakt. Hak de ui en paprika fijn en meng samen met de overige smaakmakers en het paneermeel onder het gehakt. Bak een klein deel van het gehakt in een pan en proef of het voldoende op smaak is. Voeg eventueel nog extra smaakmakers bij tot het gehakt van de Mexicano naar jou smaak is gekruid.

Vorm 12 rechthoekige plakken van het gehakt deeg en maak hierin met een vierkanten blokje de gekende inkepingen in het vlees. Laat de rauwe mexicano één uur opstijven in de koelkast. Ondertussen kan je de BBQ opstarten. Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur.

Met de Traeger Pelletsmoker hou ik een temperatuur aan van 75°C met de supersmoke functie voor een heerlijke smoky touch. Bij dit recept maak ik gebruik van Pecan Pellets. Gebruik je een ander type BBQ? Gooi dan een blokje rookhout tussen de kolen en werk op lage temperatuur gebruik makend van een platesetter.

Rook de Mexicano gedurende 2 uur op de BBQ tot deze een mooie roze kleur heeft. Vervolgens kan je kiezen om deze af te grillen op de BBQ voor een echte BBQ Mexicano of maak gebruik van je frietketel (op 180°C) om de echte frietsnack beleving te verkrijgen (hangt af van je voorkeuren he). Je kan gerust deze gerookte Mexicano invriezen om later als snelle frituur hap te serveren.

Varianten van de Mexicano

Voor de vleesliefhebber is de Mexicano waarschijnlijk een van de beste snacks, de pittige kruiden maken dit rijke tussendoortje extra smaakvol.

Er zijn talloze snacks dit minder lekker zijn.

Daarbij heb je ook de vierkant Mexicano voor in een burger.

Overzicht van de verschillen tussen de Mexicano en de Carrero

Kenmerk Mexicano Carrero
Fabrikant De Vries Snacks (nu Goodlife Foods) Mora
Aantal ribben 4 5
Gewicht (reguliere variant) 135 gram 100-140 gram (verschillende varianten)
Smaakaccent Pittig Barbecue
Structuur Stevig Zacht

labels: #Vlees

Zie ook: