Zoek je naar lekkere kerstrecepten met vlees? Dan ben je hier aan het goede adres. Of je nu gaat voor klassieke vleesgerechten voor kerst of juist ‘out of the box’, we hebben het allemaal. Van culinaire vlees hoofdgerechten tot lekkere voorgerechten met vlees.

Ga je een heel kerstmenu samenstellen? Maak dan een mooie mix van kerstrecepten met vlees, visrecepten en vega recepten. Bekende klassiekers als draadjesvlees, varkenshaas, gehaktbrood of rollade doen het altijd goed. Wil je een keer een lekker vleesgerecht met een twist op tafel zetten? Deze pastarol met worst is een aanrader.

Kerst Hoofdgerechten met Vlees

Wil je een lekker kerst hoofdgerecht vlees maken? De mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt natuurlijk kiezen voor vlees, maar gevogelte is ook een lekker alternatief. Met een gevulde kalkoen maak je indruk op je gasten en dat is helemaal niet moeilijk om te maken.

Stoofpotjes doen het ook altijd goed bij het kerstdiner. We hebben er verschillende gemaakt. Kies voor deze hertenstoof als je uit wilt pakken. Liever wat eenvoudiger? Dit Vlaams stoofvlees met bier is ook lekker. Wat ook altijd indruk maakt is gehaktbrood. Hier kun je ook volop in variëren.

Kerst Voorgerechten met Vlees

Ben je op zoek naar een kerst voorgerecht met vlees? Ook daar kunnen we je bij helpen. Carpaccio is dé klassieker als het gaat om voorgerechten van vlees. Een beetje standaard, maar wel altijd lekker. Maar als je het op een andere manier serveert, ziet het er meteen feestelijker en exclusiever uit, zoals deze carpaccio bonbon of carpaccio rolletjes. Zelfde gemak, groots resultaat. Wil je echt even wat anders?

Vaak worden met de kerstdagen bekende klassiekers op tafel gezet. Varkenshaas, gehaktbrood, rollade, gevulde kalkoen of gevulde kipfilet zijn populaire kerstrecepten. Maar ook een lamsbout uit de oven of een lekkere, traditionele steak met bearnaisesaus mogen niet ontbreken in het kerstmenu van veel mensen.

Top 11 Kerst Hoofdgerechten

Of je er nu al máánden naar uitkijkt of er (stiekem) een beetje tegenop ziet: iedereen wil lekker eten met kerst. Extravagant en culinair of liever simpel maar wel heel smakelijk? Van klassieke wellington tot aan een chique stukje vlees. We beginnen de lijst met kerst hoofdgerechten met een gerecht dat ‘kerst’ schrééúwt.

  1. Kaasfondue: Kaasfondue is iets moois en gezelligs om samen te doen aan tafel, met de hele familie of vriendengroep.
  2. Zoete Aardappelgratin: Dit is een bekend bijgerecht met een twist. Deze aardappelgratin maak je namelijk met zoete aardappelen en dat zorgt voor een zachtere, zoetere smaak.
  3. Gegrild vlees in rode wijn marinade: Oef, wat een mooi gerecht is dit! Je moet de barbecue er even voor uit de opslag halen, maar we beloven je dat het alle moeite waard is. Gaar het vlees op de grill in een dieprode marinade van rode wijn. Eenmaal gebakken, serveer je er ook een wijnsausje bij.
  4. Zalmpakketjes: Deze Zalmpakketjes maken wij stiekem best vaak buiten de feestdagen om. Dan is het een speciale avondmaaltijd. Toch doet ‘ie het ook erg goed tijdens een kerstdiner. Je kunt het bovendien heel goed voorbereiden. Maak vooraf pakketjes met een stukje zalm, citroen, boontjes en (eventueel) aardappelen en bak die af in de oven.
  5. Varkenshaas Medaillons met Zoete Aardappelgratin: De Zoete Aardappelgratin van nummer 2 maar dan nét een niveautje hoger! Dit gerecht draait natuurlijk helemaal om de malse Varkenshaas Medaillons. Heerlijk op smaak door de verse rozemarijn en tijm én een kneepje honing.
  6. Stoofvlees: Oké oké, dat klinkt heel chique maar dit is natuurlijk gewoon stoofvlees. Hoewel, ‘gewoon’. Dit stoofvlees is zó boterzacht, zó vol van smaak, hier kunnen we de hele pan in één keer van leeg eten. Serveer dit warme gerecht met aardappeltjes, stoofperen en gestoomde groenten of een simpele salade.
  7. Tournedos van de BBQ: Nog een hoofdgerecht waarvoor je de barbecue af mag stoffen: tournedos! Het kost wat, maar met kerst mag dat soms best. Deze stukken tournedos krijgen extra veel smaak door ze te grillen op de barbecue.
  8. Entrecôte met friet en roomsaus: Nou, daar kun je mee aankomen. Dit gerecht heeft alles in één: een mooi stuk gegrilde entrecôte, knapperige frietjes en daarbij giet je een fantastische roomsaus met kaas, Madeira en cognac, en (verse) kruiden.
  9. Wellington: Natúúrlijk kon een wellington-gerecht niet ontbreken in deze lijst met hoofdgerechten voor kerst. Je kunt ‘m vullen met vlees (‘beef wellington’) of biet (‘beet wellington’) maar dus ook met zalm. Pak de vis in met bladerdeeg, spinazie, broccolini, kruidenkaas, kruiden en zoute katenspek, en bak het hele pakket af in de oven.
  10. Hele Kip uit de Oven: Het is misschien niet direct iets waar je aan denkt bij een chique kerstdiner, maar we weten zeker dat zo’n hele kip uit de oven hartstikke in de smaak valt! Hij krijgt superveel smaak door de Kippetje Kruidenmix waar je ‘m mee insmeert.
  11. Tulband Aardappelgratin met Truffelrollade: Over aardappelgratin gesproken, hier hebben we nóg een recept met deze klassieker. Maar het is toch heel anders dan anders, want deze maak je op in een tulband. In de oven wordt dat een prachtig glanzende ‘cake’. Daarbij serveer je een stuk smaakvolle Truffelrollade.

Of je nu wel of niet graag in de keuken staat… met kerst moet je er eenvoudigweg aan geloven. Alhoewel het natuurlijk altijd kan om bij iemand anders aan te schuiven. Maar zelfs dan kan het zo zijn dat je soms gevraagd wordt om een kerstdessert te maken, een klein hapje te maken of in ieder geval om mee te denken met het kerstmenu.

Dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Maak het jezelf leuk en kies de lekkerste kerstgerechten uit. In deze categorie vind je de makkelijkste en leukste kerstrecepten terug. Van kalkoen tot aan een stoofperen en van bijgerechten zoals aardappelgratin tot aan een garnalencocktail als voorgerecht. Wil je van de klassiekers afstappen? Neem dan een kijkje in de wereld van bijzondere kerstgerechten.

Kerstmenu Samenstellen

Een kerstmenu bestaat in zijn algemeenheid uit een voorgerecht, hoofdgerecht, diverse bijgerechten en natuurlijk een spektakel van een dessert. Of je nu vastbindt aan het traditionele of uitpakt met een acht gangen diner, niets is te gek. Bij het samenstellen van een kerstmenu houd ik altijd de dieetwensen van mijn gasten in gedachten. Verder kook ik gewoon waar ik zin in heb en kies ik kerst recepten uit waarmee ik mijn gasten verras. Vind je het echt lastig? Houd je dan aan een thema of stijl. Kies bijvoorbeeld voor klassieke kerst gerechten of ga voor een compleet Amerikaans menu. Op zoek naar een plantaardig kerstmenu? Ook daar help ik je bij. Naast lekker eten is lekker drinken ook heel belangrijk.

Uit onderzoek blijkt dat 83% stress ervaart tijdens kerst. Of het nu gaat om de boodschappen, het samenstellen van het kerstmenu, het bereiden van de gerechten, de tafeldecoratie, noem het maar op. Het is en blijft lastig, maar oh zo leuk.

Populairste Kerstgerechten in Nederland

Altijd al willen weten wat wij Nederlanders het liefste tijdens de feestdagen en met kerst eten? Lees snel verder, want wij gingen op onderzoek uit!

  1. Garnalencocktail: Veel Nederlanders trappen het diner af met een van de populairste kerstgerechten: garnalencocktail. Het ziet er chic uit, het is vooraf te bereiden en bovendien heel makkelijk om te maken en letterlijk binnen een kwartiertje klaar, zoals deze spicy garnalencocktail.
  2. Rundercarpaccio: Op nummer twee in het rijtje met populairste voorgerechten voor kerst staat rundercarpaccio. Ook hierbij speelt het gemak een rol. Als je het vlees al gesneden in dunne plakjes koopt, hoef je het alleen nog maar mooi over bordjes te verdelen en te garneren met saus, pijnboompitjes en wat blaadjes rucola.
  3. Gourmetten: Dat gourmetten al jaren een van de populairste kerstgerechten is weet waarschijnlijk iedereen. De cijfers liegen er dan ook niet om. Vier op de vijf Nederlanders gaan ook dit jaar gourmetten met kerst. Aan tafel in kleine pannetjes bakken lijkt inmiddels een typische Nederlandse traditie, toch komt gourmetten oorspronkelijk uit Azië. De naam is dan weer afgeleid van het Franse woord voor exclusieve borrelhapjes: gourmandises.
  4. Biefstuk: Veel mensen serveren bij het kerstdiner het populairste stuk vlees dat er is: de biefstuk. Het voordeel is dat de bereiding heel kort is, zeker vergeleken met klapstukken zoals rollade of gebraden kalkoen. Het nadeel is dat je biefstuk niet van tevoren kunt bakken en dat je de bereiding perfect moet timen. Je wilt namelijk dat iedereen precies op tijd een perfect gebakken biefstuk krijgt, krokant vanbuiten en heerlijk sappig en rosé vanbinnen.
  5. Rollade: Ook rollade is een enorm populaire kerstklassieker. Het is een perfect gerecht wanneer je een groot stuk vlees wilt serveren aan een groot gezelschap. Chic, feestelijk maar heel traditioneel. Je kunt een rollade kant-en-klaar kopen, maar een geoefende kok kan deze ook zelf maken. Zo kun je helemaal zelf bepalen wat voor vlees je neemt en hoe je de rollade vult.
  6. Beef Wellington: Beef Wellington is een onmiskenbare klassieker als het op kerstgerechten aankomt. Het vereist wel enige ervaring om dit gerecht perfect te bereiden. Het vlees moet sappig en nog een klein beetje rosé zijn en het deeg moet licht en knapperig zijn - niet verbrand maar zeker ook niet zompig. Een heel kunstje dus.
  7. Gebraden Kalkoen: Gebraden kalkoen mag natuurlijk niet ontbreken in de lijst met populairste kerstgerechten. Nederlanders hebben dit gebruik overgenomen van de Amerikanen die met gebraden gevulde kalkoen jaarlijks Thanksgiving Day vieren. Kalkoen heeft hierdoor de status gekregen van een feestelijk gerecht dat we graag met kerst op tafel zetten wanneer de hele familie bij elkaar komt. Dit gerecht vergt wat voorbereiding en geduld, maar dan heb je wel een ultiem spektakelstuk waar je veel monden mee kunt voeden.
  8. Kip: Wil je je vingers niet branden aan een hele gebraden kalkoen? Veel mensen geven daarom een voorkeur aan een hele, geroosterde kip. Die is iets makkelijker te bereiden dan kalkoen en de bereidingstijd is korter.
  9. Wild: Ook de smaak van wild is onlosmakelijk verbonden met kerst. Het voelt exclusief, want wild eten de meeste mensen maar heel zelden. Hert is in Nederland het meest populaire wild, maar ook ree, haas, wilde eend of wildzwijn zetten veel mensen met kerst op het menu.
  10. Stoofperen: De geur van stoofpeertjes in een siroop van wijn, kaneel, steranijs en kruidnagel is voor veel mensen onlosmakelijk verbonden met kerst. Wat er ook geserveerd gaat worden, voor het gros van Nederlanders staat één ding vast, er moeten hoe dan gestoofde peertjes bij.
  11. Tiramisu: Deze Italiaanse klassieker staal al jaren bovenaan op de lijst met de meest populaire kerstdesserts. De meeste mensen gaan dan het liefst voor de klassieke tiramisu, want dat is een echte allemansvriend.

Suggesties van de Redactie

Culinair expert Dosia zei het al: kerst en kalkoen hoort bij elkaar als kerstboom en ballen. En zo kunnen we nog een paar kerstrecepten met vlees bedenken. Zo at onze ene online redacteur ieder jaar met kerst kalfswangen, terwijl de ander wakker gemaakt kan worden voor moeders boeuf bourguignon.

Voor veel flexitariers zijn de feestdagen toch het moment om eens uit te pakken met vlees of gevogelte. Of je nu op zoek ben naar een nieuwe variant op jouw goede, oude klassieker - never change a winning team -, of nou eindelijk eens een keer zélf hazenpeper of een gevulde kalkoen wil maken… We hebben een recept voor je.

Het is wat ons betreft hét kerstrecept met vlees. Op Thanksgiving Day serveer je in Amerika volgens de traditie kalkoen. Wij vieren in Nederland geen thanksgiving maar houden er wel van om gezellig te dineren aan lange tafels met prachtige braadstukken en heerlijke bijgerechten. Daarom delen we een onweerstaanbaar recept voor gepekelde kalkoen met sinaasappel, kruidnagel en steranijs.

Ideaal als je een huis vol eters krijgt, want onderstand recept voor gevulde kalkoen is voor 14-16 personen! Op zoek naar iets uitdagends voor de feestdagen? Dan zit je met deze kalkoenpastei goed! Dit gerecht zit bordevol groente en kenmerkt zich met smaken van mosterd, kruidnagel en gember.

Wil je indruk maken op je gasten tijdens het kerstdiner? Maak dan deze gebraden kerstkip. Doordat je vadouvanboter onder en op de huid aanbrengt blijft het vlees heerlijk sappig. Deze stoofschotel met kip zet je gewoon in de oven, daarna kun je achterover leunen terwijl je huis zich vult met de heerlijkste geuren. Dit gerecht valt zéker onder comfortfood!

Kwartel op je menu geeft kerst een chic tintje. Vul ze met quinoa, amandelschaafsel en mooie rode granaatappelpitjes en zet ze 20 min. in de oven. De aromatische, frisse smaak is fijn in combinatie met de zachte smaak van kwartels. Eendenborst is een veelzijdig stukje vlees. Je kunt het pocheren, bakken, roken… We maken er een heerlijke salade bij vol met Aziatische smaken.

Deins jij niet terug voor een gewaagd stuk vlees? Dan is dit feestelijk gerecht met konijn iets voor jou! De combinatie van sinaasappel en dragon geven het gerecht een fruitige en subtiele bittere smaak. In Zuid-Limburg is konijn een echte kerstklassieker.

Bij deze varkensfricandeau past een stevige saus! Niets lekkerder dan een flinke scheut gin om de saus nóg meer smaak te geven. Deze gestoofde varkenswangen met een oosterse touch zijn eigenlijk heel simpel. Voeg alles samen en laat dan de tijd zijn werk doen. Zo komen alle specerijen tot hun recht en vormt er zich een prachtig stoofgerecht.

Dit jaar vieren we kersmis! Juist, een heerlijk kerstdiner met kersen. Kers is een fijn ingrediënt dat elk gerecht - zoet én hartig - kerstglans geeft. Van hazelnoot-kersentaart tot deze gebraden ham met rum-kersenglazuur.

Janneke tipt: ‘Ik haal het vlees na het stoven al in de keuken van het bot. De spierdelen van het vlees verliezen vocht vanaf 60-65°C. Door het zachtjes te laten pruttelen lost het bindweefsel in het vlees op, maar droogt het vlees niet uit. Laat vlees in het stoofvocht iets afkoelen voordat je het serveert. Vlees neemt namelijk weer vocht op bij het afkoelen en dát zorgt ook voor een sappig resultaat.

Espresso en rundvlees is een verrassend lekkere combi. Proef de volle smaak van espresso, rozemarijn en hazelnoten. Boeuf bourguignon: comfortfood bij uitstek en ook voor de herfstdagen i-de-aal. Leg een stevige basis met de smaak van runderlappen, voeg kruiden toe en de tijd in de oven doet de rest van het werk.

Een goed stuk vlees vraagt om een goede bereiding en kun je nog zoveel lekkerder maken met een perfecte saus. Deze côte de boeuf met rodewijnsaus is een klassieke showstopper. Traditionele ossobuco wordt meestal in een tomatensaus bereid. Onze versie heeft een saus met verjus of witte wijn en venkel.

Een bijzondere salade met gebakken zwezerik en pompoen. De zachte structuur van het vlees in combinatie met de pompoen en knolselderij maakt deze winterse salade helemaal af. Met Pasen wil je graag indruk maken op je gasten. Deze lamsracks met kruidenkorst zien er niet alleen verrukkelijk uit maar zijn ook nog eens snel klaar. Deze filopastei is niet alleen een beauty, maar ook een smaakbom! Hij doet het perfect tijdens een elegante kerstbrunch met een Midden-Oosters tintje.

Gek op recepten met wild? Dan ben je bij deze hert bourguignon aan het juiste adres. Heerlijk met spruitjespuree en daardoor het ultieme gerecht voor de herfst & winter. Ook super voor grote groepen en de feestdagen!

Als je echt een typisch herfstmaal op tafel wilt zetten, dan is een rollade perfect. Het ziet er prachtig uit, is feestelijk en is in verschillende variaties te bereiden. Ook deze bijzondere rollade met pancetta, wildgehakt en salie is een aanrader. Serveer met gekruide aardappeltjes en groenten en je hebt een geweldig feestgerecht.

Hazenpeper is typisch een gerecht voor liefhebbers van wild, want hierin proef je de wildsmaak extra goed. En het is er nu hét seizoen voor! Ben je nieuwsgierig naar de smaak van wild of heb je nog nooit gewaagd aan hazenpeper? Deze hazenrendang zit bomvol specerijen als gember, kurkuma en laurier. Verwacht een ware smaak explosie zodra je deze pan op tafel zet. Neem er de tijd voor en stop er veel liefde in.

Het gehele kerstdiner wordt hierop afgestemd en je hebt de keuze uit kerstgerechten met maar vlees, vis, wild of gevogelte. Dus waar ga je voor kiezen? Tijdens het Kerstdiner draait het natuurlijk om de gezelligheid van samenzijn. Maar elk jaar is toch weer de hamvraag: Wat wordt het hoofdgerecht tijdens kerst?

Met dit recept voor zalm met pesto uit de oven zet je een heerlijke kerstmaal op tafel. En het mooie is: hij staat binnen 20 minuten op tafel! Nu de kerst alweer voor de deur staat, kan ik je dit recept voor Belgische Stoofvlees met bier en ontbijtkoek ook aanbevelen om je familie en vrienden voor te zetten.

Dit is een gerecht dat mijn moeder regelmatig maakte met kerst. Een gehaktbrood met daarin eitjes verstopt. En alle kids aan de kersttafel zich maar afvragen hoe dat ei er in is gekomen?! Zijn jullie liefhebber van de Levantijnse keuken? Koop een grote rookplank en bereid daar een hele zalmstaart op. Zoals bij de meeste stoofgerechten komt vlees, kip of vis goed tot zijn rechts als het kan zwemmen in de wijn. Ja echt! Deze Coq au Vin is lettterlijk vertaald ‘Kip in wijn’ en is een klassieker in de Franse keuken.

labels: #Vlees

Zie ook: