Het lekkerste kopje koffie zet je met vers gemalen koffiebonen. Heb je geen koffiemachine met bonenmaler of geen koffiemolen, dan ben je aangewezen op gemalen koffie. Die wordt aangeboden door bekende merken als Douwe Egberts, Illy en Lavazza, maar ook door veel kleinere branderijen.

In deze gids vertellen we alles over gemalen koffie: over de maalgraad, de zetmethode en hoe je de koffie bewaart. Daarbij raden we aan om op de volgende drie punten te letten.

Waar moet je op letten bij gemalen koffie?

  1. Branddatum op de verpakking: Helaas vermelden niet alle koffiebranderijen de branddatum op de verpakking. Vooral de grote spelers laten dit vaak achterwege. Wil je wél verse gemalen koffie kopen? Ga dan naar een lokale branderij die de branddatum wél duidelijk op de verpakking zet.
  2. Koop kleine hoeveelheden: Zodra koffie gemalen is, begint de versheid direct af te nemen. Dit heeft geen invloed op je gezondheid, maar wel op de smaak en aroma’s. Koop daarom bij voorkeur kleine hoeveelheden tegelijk.
  3. Bewaar de koffie op de juiste manier: Bewaar gemalen koffie in een luchtdichte pot of bus, op een koele en donkere plek. Toch zien we vaak dat koffie voor het raam naast de koffiemachine staat - en dat komt de kwaliteit helaas niet ten goede.

Lees hier hoe je koffiebonen bewaart of bekijk onze favoriete koffie bewaarblikken.

Welke maalgraad kies je?

De ideale maalgraad van je koffie hangt af van de zetmethode die je gebruikt én van het type koffie dat je wilt maken. Er zijn zes standaard malingen:

  • Grof gemalen koffie: De koffie mag hierbij niet te fijn zijn, anders gaat die door het filter heen - en dat komt de smaak niet ten goede. Bij deze zetmethoden blijft de koffie langere tijd in contact met het water, waardoor er voldoende tijd is om alle smaak en aroma’s uit de bonen te halen.
  • Medium grof gemalen: geschikt voor de handmatige filter zetmethode, ook wel een V60 genoemd.
  • Filter maling: geschikt als snelfiltermaling. Deze maling zit qua structuur tussen grof en fijn in. Snelfiltermaling is speciaal bedoeld voor het zetten van filterkoffie - dus met een papieren filter.
  • Moka pot maling: geschikt voor een moka-pot, maar ook voor een volautomatische koffiemachine.
  • Fijn gemalen koffie: geschikt voor espresso met donker gebrande koffiebonen.
  • Espresso maling: Deze maling gebruik je voor het zetten van espresso met licht tot medium gebrande bonen. Daarbij is het belangrijk dat het water niet te snel door de koffie stroomt. Gebruik je een pistonmachine? Kies dan voor een speciale espressomaling.

Wil je van echte vers gemalen koffie genieten dan maal je deze zelf. Het is dus absoluut de moeite waard om geld in een goede bonenmaler te investeren. Gebruik je alleen handmatige zetmethode? Dan is de kwaliteit van de bonenmaler minder belangrijk en koop je al een koffiemolen voor een paar tientjes. Zet je doorgaans koffie met gemalen koffie, maar vond je de koffie bij de buren altijd beter smaken? Dan is de kans groot dat dit aan de versheid van de koffie ligt. Door koffiebonen te kopen en deze zelf te malen geniet je altijd van verse koffie. Elektrisch malen is makkelijker, maar wel duurder. Een goede handmatige koffiemolen heb je al voor een paar tientjes.

Gemalen koffie merken

De smaak van koffie blijft natuurlijk subjectief. Hieronder vind je een aantal populaire koffiemerken voor gemalen koffie:

  • Douwe Egberts gemalen koffie
  • Starbucks gemalen koffie
  • Illy gemalen koffie
  • Lavazza gemalen koffie
  • Segafredo gemalen koffie
  • Gran Maestro italiano gemalen koffie

Wie van goede koffie houdt, kiest voor arabica koffie. Arabica koffiebonen staan bekend om hun verfijnde, zachte smaak met fruitige tonen. Robusta daarentegen kan vrij bitter zijn. Toch kan een melange van arabica en robusta bonen juist erg lekker uitpakken. De robusta voegt kracht toe en zorgt voor een mooie cremalaag bovenop.

Menig koffieliefhebber zweert ook bij de licht verteerbare cafeïnevrije producten. Zo kunt u in de late namiddag of avond een kopje drinken en toch goed slapen.

Top 5 Gemalen Koffie

Hieronder een overzicht van enkele populaire opties voor gemalen koffie, geschikt voor verschillende zetmethoden:

  1. Redbeans Gold Label
    • Smaakprofiel: rood fruit, chocolade
    • Kenmerken: Niet te grof, niet te fijn, de ideale maling voor filterapparaten. Langzaam geroosterd, zodat alle smaken en aroma’s behouden zijn gebleven. Onder Redbeans Gold Label fairtrade voorwaarden geteeld.
    • Herkomst: Ethiopië en Zuid-Amerika
    • Intensiteit: 7
    • Voordelen: Biologisch en klimaatneutraal
    • Nadelen: iets aan de dure kant
  2. Lavazza Espresso Italiano Classico
    • Smaakprofiel: vol, intens, bloemig, licht bittere afdronk
    • Kenmerken: Krachtige, medium gebrande melange van 100 % arabica bonen. Ideaal voor een pittige espresso, maar ook als basis voor cappuccino.
    • Herkomst: Zuid-Amerika, Afrika
    • Intensiteit: 7
    • Geschikt voor: espressomachine en volautomaat
    • Nadelen: Geen
  3. Douwe Egberts Aroma Rood Snelfiltermaling
    • Smaakprofiel: rijp fruit, bloemig, zachte afdronk
    • Kenmerken: de allerbekendste en meest gedronken koffie van Nederland. De allemansvriend onder de koffies, die zeer hoog wordt gewaardeerd door gebruikers.
    • Bonen: Arabica en robusta
    • Herkomst: wisselend
    • Intensiteit: 7
    • Voordelen: Evenwichtige smaak
    • Nadelen: Niets mis mee
  4. Illy Intenso Bold Roast
    • Smaakprofiel: chocolade, kruidig, vleugje karamel en een stevige afdronk
    • Kenmerken: Deze donker gebrande koffie is wat grover gemalen en daarmee zeer geschikt voor de cafetière. Heerlijke koffie voor de liefhebber van een stevige koffie, zoals espresso.
    • Herkomst: midden- en Zuid-Amerika, Afrika, Azië
    • Intensiteit: 9
    • Maling: Grove maling
    • Nadelen: Veel blikwerk als afvalproduct
  5. Gran Maestro Italiano Decafeinato
    • Smaakprofiel: notig, met een vol aroma
    • Kenmerken: Deze snelfiltermaling wordt alom geprezen door mensen die noodgedwongen of vrijwillig cafeïne vrije koffie drinken. Velen vinden hem niet van normale koffie te onderscheiden.
    • Bonen: Arabica en robusta
    • Herkomst: midden- en Zuid-Amerika
    • Intensiteit: 6
    • Maling: snelfiltermaling
    • Nadelen: de nasmaak moet je van houden

Duurzaamheid en Eerlijke Handel

Goede koffie is meer dan alleen smaakvolle koffie. Het is koffie die eerlijk tot stand is gekomen zonder dat het milieu onnodig wordt belast. Die koffie koop je bij ons, want onze koffie is duurzaam en smakelijk. Zo hebben we Fairtrade koffie, Rainforest Alliance koffie en biologische koffie.

Bij Fairtrade koffie wordt de focus gelegd op eerlijke handel. Dit houdt in dat de boeren die de koffiebonen telen, ook daadwerkelijk een eerlijke prijs voor hun producten krijgen. Bij koffie met het Rainforest Alliance keurmerk wordt de focus meer gelegd op goede arbeidsomstandigheden, milieu- en natuurbehoud. Het biologisch keurmerk geeft aan dat een product voor minimaal 95% uit biologische ingrediënten bestaat.

Filterkoffie vs. Gemalen Koffie

Filterkoffie is een zetmethode wat gezet wordt met gemalen koffie. Filterkoffie wordt gezet met heet water dat door een papieren filter met gemalen koffiebonen stroomt. Hierdoor worden de vetten uit de koffie gehaald en smaakt de koffie delicater. Gemalen koffie wordt gezet met heet water dat direct op de gemalen koffiebonen wordt gegoten, zoals bij een french press. Hierdoor blijven de vetten in de koffie zitten en krijgt deze een rijkere smaak.

Filterkoffie: Een Gezonde Keuze

Wanneer de gemalen koffie namelijk door de papieren filter gaat, blijven de verzadigde vetten hierin achter. Hierdoor is het een koffie met het laagste cafestol-gehalte. Bovendien is filterkoffie in de regel snel te zetten en rijk van smaak. En daarnaast kunnen de resten in de filter gerecycled worden.

Koffie cups vergelijken met filterkoffie en bonen

De prijs per kilo is €7,20 voor filterkoffie, €7,87 voor koffiebonen en €19,63 voor koffiecups. Voor een kop filterkoffie gebruik je 7 tot 9 gram koffie per kopje, dat betekent dat je 111 tot 142 koppen koffie uit een kilo haalt. Waar je dan dus €0,05 of €0,06 per kopje voor betaald. In de koffiecups van Hema zit 5,5 gram koffie, wat betekent dat er uit een kilo koffie zo’n 181 koppen kunnen worden gemaakt. Dat is aanzienlijk meer en daarom verschilt de prijs per kop ineens veel minder, maar met ongeveer €0,11 betaal je nog steeds het dubbele per kop. Voor koffiebonen gebruik je uiteraard dezelfde verhouding als bij filterkoffie, waardoor je ongeveer €0,05 tot €0,07 per kopje betaald.

Type koffie Prijs per kilo Gram per kopje Koppen per kilo Prijs per kopje
Filterkoffie €7,20 7-9 gram 111-142 €0,05 - €0,06
Koffiebonen €7,87 7-9 gram 111-142 €0,05 - €0,07
Koffiecups €19,63 5,5 gram 181 €0,11

labels:

Zie ook: