Waterzooi is een klassiek Belgisch gerecht uit Gent: een romige stoofpot met kip of vis, gestoofd met groenten in een zachte bouillon met room. Waterzooi is van oorsprong Vlaams: een romige soep gemaakt met heel veel groenten en kip. Waarom ik dit gerecht klassieke Gentse waterzooi genoemd heb? Omdat dit toch wel een heel klassiek gerecht uit de Belgische keuken is. Als je zoekt naar de meest bekende Belgische recepten staat deze zeker altijd in de top 10 en kon daarom ook niet op mijn site ontbreken. Daarbij is het ook gewoon nog eens erg lekker en niet super ingewikkeld om te maken. De waterzooi kent twee varianten één met vis en één met kip.
Dit omdat er rond Gent heel veel kippenboerderijen zitten. Vandaar dat de versie met kip dus ook Gentse waterzooi recept genoemd is.
Ingrediënten en Voorbereiding
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen. Begin met het voorbereiden van de groenten: snijd de wortel en prei in julienne, wat betekent dat je ze in dunne reepjes van ongeveer 5-7 cm lang en 3 mm dik snijdt. Schil de aardappels en snijd ze in tweeën, en snijd de selderijstengels in kleine boogjes, waarbij je de draden kunt verwijderen.
De Bereiding
- Snijd de kippenbouten in stukken en verwijder de huid. Leg de kip in een grote pan.
- Halveer de uien en steek de kruidnagels in de uien. Leg de uien, de bouillonblokjes, de laurierblaadjes en de tijm bij de kip in de pan.
- Giet ca. 1 l water over de kip en breng het geheel aan de kook. Laat de kip ca. 20 minuten rustig stoven.
- Schil de wortels en de aardappels en snijd ze in stukken. Was de bleekselderij en snijd hem in stukken.
- Neem de ui en de tijm uit de pan en voeg de wortels, de aardappels en de bleekselderij toe. Laat het geheel nog ca. 15 minuten rustig koken, tot de aardappels gaar zijn.
De Soep Afmaken
In een grote koekenpan met hoge rand smelt je een beetje roomboter en stooft daarin op laag vuur de groenten en aardappels, terwijl je regelmatig roert. Zodra de kip klaar is, haal je deze uit de pan en verwijder je voorzichtig het vel, waarna je de bouillon zeeft en deze aan de koekenpan met de groenten toevoegt, samen met de schoongemaakte kippenbouten. Vervolgens schenk je 2/3 van de room erbij en laat je het geheel op rustig vuur nog 15 tot 20 minuten pruttelen, terwijl je het op smaak brengt met zout en versgemalen zwarte peper.
Afronding en Serveren
- Roer de slagroom door de bouillon en breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.
- Splits de eieren. Klop de eidooiers los met de room. Roer dit mengsel door de soep. Laat de soep niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de peterselie. Pluk de topjes en snijd ze fijn. Garneer de soep met de peterselie.
- Neem ten slotte de diepe borden erbij en doe hierin de smakelijke kippenpoot en de kleurrijke groenten, waarbij je alles mooi rangschikt. Schep er een royale hoeveelheid geurige soep bij, zodat al die heerlijke smaken samenkomen.
- Garneer het met verse bladpeterselie voor een frisse touch en serveer met een heerlijk knapperig stuk ambachtelijk brood om in de dampende soep te dippen. Serveer de waterzooi in een grote soepterrine of zet de pan op tafel.