Welk Brood Bevat De Minste Koolhydraten?

Steeds vaker rijst de vraag hoeveel koolhydraten er in brood zitten, want in de tijd van superfoods, rijstwafels en salades zijn te veel koolhydraten voor velen uit den boze. Een belegde boterham wordt niet door iedereen meer gezien als een verstandige lunch. Vooral het aantal koolhydraten is meestal een discussiepunt.

Dat in brood koolhydraten zitten, kunnen we niet ontkennen. Tarwebloem en volkorentarwemeel, waar brood van wordt gemaakt, bestaan namelijk voor het grootste gedeelte uit koolhydraten. Hoeveel koolhydraten dit precies zijn, is afhankelijk van het broodsoort. Volkorentarwemeel bevat bijvoorbeeld minder koolhydraten en meer voedingsvezels dan tarwebloem.

Hoewel het aantal koolhydraten dus erg verschilt per broodsoort, gaan we gemiddeld uit van 40 tot 50 gram koolhydraten per 100 gram. Koolhydraatarm brood is daarop een uitzondering: dit brood bevat slechts 18 gram koolhydraten per 100 gram.

Als je brood eet krijg je dus koolhydraten binnen, maar hoe slecht is dat? Koolhydraten zijn in algemene zin niet slecht voor je, in tegendeel. Je maag en darmen zetten de koolhydraten uit het brood namelijk om in energie, iets wat je dagelijks nodig hebt om te functioneren. Bij een gezond eetpatroon komt 40 tot 60 procent van je benodigde energie uit koolhydraten.

Koolhydraten zijn niet de enige voedingsstoffen die in brood zitten. Zoals je eerder al kon lezen in onze blog ‘Is volkoren brood een dikmaker?’ bevat brood ook eiwitten, vezels en diverse vitaminen: onmisbare voedingsstoffen in een gezond leefpatroon. In de broden van Nollen zitten zelfs extra eiwitten, wat de kwaliteit ten goede komt.

Waarom Koolhydraatarm Brood De Beste Keuze Is

Koolhydraatarm brood is voor diabetici altijd beter dan standaard brood. Want over het algemeen is brood iets wat je bij suikerziekte beter niet kunt eten. En dan heb ik het specifiek dus over het "normale" brood zoals jij dat kent. Betekent dit dat dan je afscheid moet nemen van je favoriete ontbijt- of lunchgerecht? Nee gelukkig niet.

Koolhydraatarm brood biedt drie voordelen:

• Stabiele bloedsuikerspiegel: Minder snelle koolhydraten voorkomt suikerschommelingen.
• Langer verzadigd: Door het hogere eiwitgehalte zit je langer vol.
• Rijk aan vezels: Deze vertragen de suikeropname en voorkomen een hoge bloedsuiker.

In een land als Nederland groei je op met het eten van brood. Altijd is ons verteld dat dit gezond is, maar inmiddels is wel gebleken dat de meeste broodsoorten dat niet zijn. Met name voor diabeten is het belangrijk om de juiste broodsoorten te kiezen. Diabetes type 2 patiënten hebben over het algemeen een verhoogde suikerspiegel en kunnen suikers niet goed verwerken.

Wanneer je op dat moment kiest voor wit, tarwe of bruin brood, dan zullen de koolhydraten uit dit brood voor een hoge bloedsuikerpiek zorgen. Normaal brood (wit, bruin, waldkorn, spelt of elke andere soort) is geen gezonde keuze voor diabetes type 2 patiënten. Koolhydraatarm brood is een veel gezondere optie. Dit brood zorgt namelijk voor minder hoge bloedsuikerpieken.

Waarom Normaal Brood Ongezond Is Voor Diabeten

De meeste mensen kennen het als wit of bruin brood. Maar je hebt tegenwoordig zoveel verschillende soorten en varianten. Gelukkig hoef je maar één ding te onthouden en dat is dat ze eigenlijk allemaal ongezond zijn voor diabeten.

Alleen van volkorenbrood kan nog gezegd worden dat deze enigszins gezond is. Maar dat is ook de enige, naast koolhydraatarm brood. Toch raad ik je eerder koolhydraatverlaagde broden aan dan volkorenbrood. Dat zit hem in de hoeveelheid vezels en koolhydraten dat dit brood bevat.

Bruin, wit, mais, spelt en meergranen brood. Allemaal hebben ze één ding gemeen en dat is dat ze veel koolhydraten maar weinig vezels bevatten. Natuurlijk is de één nog ongezonder dan de ander. Maar idealiter laat je ze allemaal staan als ze niet volledig volkoren of koolhydraatarm zijn.

Bovengenoemde broden zorgen door de grote hoeveelheid simpele koolhydraten voor een snelle afbraak van de suikers in het maag-darmstelsel. Vervolgens worden deze suikers snel in het bloed opgenomen waarna ze voor een hoge bloedsuikerpiek zorgen.

Op zich is ons lichaam heel goed in staat om met deze bloedsuikerpiek om te gaan, maar als dit te vaak gebeurt dan kan je lichaam ongevoelig worden voor insuline. Hetgeen wat het probleem is bij diabetes type 2 patiënten. Dat is de reden waarom je bij diabetes type 2 enkel nog producten wilt eten die geen hoge bloedsuikerpiek veroorzaken. Het lichaam is immers niet (goed) meer in staat hoge suikerwaarden te reguleren.

"Normaal brood" zorgt er al snel voor dat je veel snelle koolhydraten per dag binnenkrijgt, vooral in de hoeveelheden waarin de gemiddelde Nederlander het eet. Koolhydraatrijke diëten worden ook wel geassocieerd met een groter risico op diabetes type 2, het metabool syndroom, een cluster van gezondheidsproblemen die het risico op hartaandoeningen verhogen.

Het Verschil Tussen Koolhydraatarm Brood En Normaal Brood

Normaal brood bevat eigenlijk maar weinig nutriënten. Het is vrij hoog in calorieën en koolhydraten, maar laag in eiwitten, vetten, vezels, vitamines en mineralen. En laten nu net die koolhydraten je lichaam het minst verzadigen. Daarnaast zorgen ze dus voor een hoge suikerpiek die vervolgens een insulinedip wordt, waardoor opnieuw een hongerprikkel wordt afgegeven. Idealiter eet je brood dat meer eiwitten, vetten en vezels bevat. En dat is waar koolhydraatarm brood zijn intrede doet.

Koolhydraatarm brood bevat meer:

• Eiwitten
• Vetten
• Vezels

Daarnaast bevat het zoals de naam al zegt, minder koolhydraten. Zo'n 30% tot 60% minder koolhydraten dan normaal brood. Hoe kan dit dan precies? Normaal brood wordt voornamelijk van bloem en meel gemaakt. Beide producten bevatten van zichzelf veel koolhydraten en weinig vezels.

Bij koolhydraatarm brood wordt dit deels vervangen door sojameel, wat eiwitrijker is en dus minder koolhydraten bevat. Vaak worden er aan dit brood ook nog noten en zaden toegevoegd die ervoor zorgen dat het brood meer vezels en gezonde vetten bevat. Dat kun je dus ook allemaal terugzien in de voedingswaarde van koolhydraatarm brood.

Koolhydraatarm brood is dus ideaal voor mensen die gewicht willen verliezen, niet zonder brood kunnen, maar toch gezonder willen eten en niet te vergeten: voor mensen met diabetes type 2.

Zelf Koolhydraatarm Brood Bakken

Koolhydraatarm brood kun je natuurlijk altijd zelf bakken. Dan dien je de juiste meelsoorten en producten te gebruiken die koolhydraatarm zijn. Ook is het belangrijk dat je geen suiker of andere zoetigheden gebruikt om het brood meer smaak te geven.

Indien je zelf een koolhydraatarm brood recept wilt maken dan kun je de volgende producten als basis gebruiken:

• Amandelmeel
• Kokosmeel
• Lijnzaadmeel
• Gebroken lijnzaad
• Verschillende soorten zaden
• Verschillende soorten pitten
• Psylium husk
• Havermout

Er komen ook steeds meer koolhydraatarme broodmixen op de markt die je kunt gebruiken. Het zijn - tot zekere mate - de broodmixen die de fabrikanten ook gebruiken.

Koolhydraatarm Brood Kopen In De Supermarkt

Naast het feit dat je koolhydraatarm brood zelf kunt bakken, kun je het natuurlijk ook gewoon in de supermarkt kopen. Lekker makkelijk en het kost je veel minder tijd. Koolhydraatarm brood mag officieel niet meer zo genoemd worden. Tegenwoordig kun je het dan ook vaak herkennen onder de volgende namen:

• Koolhydraat verlaagd brood
• Brood verlaagd in koolhydraten
• Koolhydraat beperkt brood
• Eiwitrijk brood (voldoet niet altijd aan koolhydraatarm brood)
• Vezelrijk brood (voldoet niet altijd aan koolhydraatarm brood)

Hieronder een lijst met gezonde koolhydraatarme broden van verschillende supermarkten:

1. Koolhydraatarm brood van de Aldi (vers brood, niet online verkrijgbaar, prijs: 1,59 euro voor een half brood)
2. Koolhydraatarm brood van de Jumbo
3. Koolhydraatarmbrood van Soma
4. Volkoren koolhydraatarm brood van Albert Heijn
5. Meerzaden koolhydraatarm brood van Albert Heijn
6. TastyBasics brood extra vezels en eiwitten
7. Koolhydraatarm brood van Smaakt
8. TastyBasics Brood lijnzaad
9. AH Stevig eiwitrijk (iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds koolhydraatarm, verkrijgbaar bij Albert Heijn, prijs: 1,55 euro per half brood, online verkrijgbaar)
10. Soma Limburgs Rogge-Tarwebrood (iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds vrij koolhydraat beperkt, bevat meer vezels, verkrijgbaar bij de Jumbo, prijs: 1,23 euro per half brood, online verkrijgbaar)
11. Soma Volkoren Roggebrood (iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds vrij koolhydraat beperkt, bevat meer vezels, verkrijgbaar bij de Jumbo, prijs: 1,29 euro per half brood, online verkrijgbaar)
12. Goedhart Koolhydraat verlaagd brood (iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds koolhydraatarm, bevat meer vezels, verkrijgbaar bij de Plus, prijs: 1,99 euro per half brood, online verkrijgbaar)
13. Hoogvliet Vezelbruin (iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds relatief koolhydraatarm, verkrijgbaar bij Hoogvliet, prijs: 2,39 euro voor een heel brood, online verkrijgbaar)
14. Eiwitrijkbrood Lidl (verkrijgbaar bij de Lidl, prijs: 1,89 euro voor een half brood, niet online verkrijgbaar)
15. Body en Fit koolhydraatarm eiwitbrood
16. Body en Fit koolhydraatarm brood walnoten

De Voedingswaarde Van Brood

Brood bevat in verhouding veel nuttige voedingsstoffen en relatief weinig calorieën. Neem brood onder de loep en je treft koolhydraten (in de vorm van zetmeel), wat eiwit, voedingsvezels, B-vitamines, het mineraal ijzer en het spoorelement jodium.

De koolhydraten in brood geven ons langdurige energie en houden bovendien de darmflora gezond. Eiwitten zijn dan weer belangrijke bouwstoffen voor ons lichaam die nodig zijn voor het opbouwen en behouden van spieren en cellen. Voedingsvezels - de naam voor een groep koolhydraten - dragen bij aan een goede spijsvertering en geven een verzadigend gevoel na het eten.

De B-vitamines spelen een rol bij de stofwisseling waardoor ze de natuurlijke energie activeren in het lichaam. Het mineraal ijzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Deze bloedcellen zijn op hun beurt noodzakelijk om zuurstof door het lichaam te vervoeren.

Ook bevat brood (meestal) bakkerszout met jodium, een belangrijk spoorelement dat weinig voorkomt in ‘gewone’ producten. Deze voedingsstof is belangrijk voor de productie van schildklierhormonen wat je nodig hebt voor goede groei, ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling. Je vindt jodium verder alleen in zeevis, zeewier en in beperkte mate in zuivelproducten en eieren.

Hoeveel Koolhydraten In Brood?

Dat brood voor een groot gedeelte uit koolhydraten bestaat komt door het hoofdbestanddeel graan. En doordat elke graansoort unieke kenmerken heeft zijn de gehaltes wisselend.

Wat opvalt is dat er minder koolhydraten zitten in brood waarbij de hele graankorrel (volkoren) is gebruikt. In wit brood zitten juist de meeste koolhydraten, een broodsoort waarbij niet de hele graankorrel is gebruikt. Nuttige informatie, vinden we, zo kun je namelijk met de juiste kennis een weloverwogen keuze maken bij welk brood jij je goed voelt.

Soorten Brood

Nederland kent een lange traditie van brood eten en de schappen staan vol met verschillende varianten. De bekendste zijn: witbrood, bruinbrood, meergranenbrood, volkorenbrood en roggebrood. Daarnaast is er speltbrood, desembrood, krentenbrood, luxe en speciaal brood en ander feestelijk brood.

Witbrood

Dit soort brood kenmerkt zich doordat het weinig voedingsvezels bevat. De oorzaak hiervan komt doordat de zemelen en kiemen van de graankorrel uit het meel is gezeefd. Vervolgens blijft alleen de meelkern over, wat we bloem noemen. Door deze bewerking gaat een wit bammetje je niet of nauwelijks iets opleveren qua voedingsstoffen. Alle nuttige stoffen zijn verloren gegaan, echt gezond kan witbrood dan ook niet genoemd worden.

Bruinbrood

Bij deze variant is er een combinatie gebruikt van het eerdergenoemde bloem én volkorenmeel. Volkorenmeel bevat de gehele graankorrel: de meelkern, de zemel én de kiem. Dit brood bevat al meer voedingsstoffen dan het eerder benoemde witte soort. Wel goed om te vermelden is dat de kleur van het brood niet iets zegt over het type meel dat er is gebruikt. Door een kleur (moutextract) toe te voegen aan brood kan er een mooie bruine kleur ontstaan. Wil je weten wat er in je brood zit?

Meergranenbrood

De naam verklapt het eigenlijk al, maar meergranen is gemaakt van meerdere graansoorten. Minimaal drie soorten om precies te zijn, waarbij de basis óf volkorenmeel is of het bestaat uit bloem, de basis van witbrood. Bestaat de basis uit volkorenmeel dan heeft het brood hogere voedingswaarden. Is bloem de basis dan zitten er weer minder voedingsstoffen in.

Volkorenbrood

Brood mag alleen de titel volkorenbrood krijgen wanneer het volledig met volkorenmeel is gemaakt. Dit betekent dus de gehele graankorrel - meelkern, zemel en kiem - zijn gebruikt. Doordat al deze onderdelen in het brood zitten bevat volkorenbrood de meeste voedingsstoffen. Kies je voor volkorenbrood, dan zit je dus altijd gebakken! Of het meel fijn of grof gemalen is maakt overigens niet uit.

Roggebrood

Waar de andere broden van tarwe zijn gemaakt, wordt roggebrood van het graansoort rogge gemaakt. Ondanks dat er vele soorten roggebrood zijn, onderscheiden we twee hoofdsoorten: Fries en Brabants roggebrood. Het Friese roggebrood is gemaakt van gebroken roggekorrels en de Brabantse variant voor gemalen rogge. De voedingswaarden van roggebrood ligt hoog, er zitten veel vezels in en ook het mineraal ijzer is goed vertegenwoordigd.

Wat Is Een Koolhydraatarm Brood?

Officieel spreken we van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte. De term koolhydraatarm brood mag namelijk niet gebruikt worden volgens de Warenwet. In koolhydraatarm brood zit vaak nog gewoon tarwemeel verwerkt. Maar wel minder dan in gewoon brood. Er worden verschillende ingrediënten gebruikt om de tarwe deels te vervangen. Denk aan sojameel, lijnzaad, pitten en zaden. Hierdoor wordt de hoeveelheid koolhydraten minder.

In principe is er niks mis met gewoon volkorenbrood. Maar er kunnen redenen zijn om juist wel voor koolhydraatarm brood te kiezen. Bijvoorbeeld als je vanwege medische- of gezondheidsredenen minder koolhydraten binnen wil krijgen. Koolhydraatarm brood kan dan een alternatief zijn voor een gewone snee brood zonder dat je je eetpatroon compleet moet aanpassen.

Gewoon brood is meestal gemaakt van granen zoals tarwe, spelt, rogge of een mix hiervan. Bij koolhydraatarm brood is (een deel van) dit graan vervangen door andere ingrediënten. Ter vervanging wordt vooral gekozen voor tarwe-eiwit, erwten-eiwit, sojameel, lijnzaad en tarwezemelen.

Waar Moet Je Op Letten Bij Het Kopen Van Koolhydraatarm Brood?

Hoe weet je dat kiest voor een brood met minder koolhydraten? Je zal de term 'koolhydraatarm brood' namelijk niet tegenkomen op een etiket. Dit komt omdat de claim koolhydraatarm niet voorkomt in de lijst met toegestande voedingsclaims.

Wat wel is toegestaan is de claim 'verlaagd koolhydraatgehalte'. Een brood mag deze claim dragen als deze ten minste 30% minder koolhydraten bevat dan gemiddeld aanwezig is in een soortgelijk regulier brood. Bevat een volkorenbrood bijvoorbeeld 39 gram koolhydraten per 100 gram? Dan mag een brood met niet meer dan 27,3 gram koolhydraten per 100 gram de claim 'verlaagd koolhydraatgehalte' dragen.

Koolhydraatarm Beleg

Als je koolhydraatarm brood neemt wil je het natuurlijk ook beleggen met koolhydraatarm beleg. Onze tips:

• Om te smeren: een beetje halvarine, halvanaise of kwark. Mosterd is ook lekker.
• Light kaas, zoals 20+ en 30+ kaas, geitenkaas light of nog lichter: hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd.
• Gekookt ei.
• Verse groenten, zoveel als je wilt: komkommer, tomaat, sla of ui. Zorg ervoor dat de tomaat niet te nat is.
• Licht geroosterde groente, zoals paprika, courgette, ui, champignons.
• Lekker als garnering: plakjes augurk, pijnboompitten, kappertjes, plakjes olijven.
• Magere vleeswaren: beenham, casselerrib, gekookte lever, kipfilet en rookvlees (doe met rookvlees wel kalm aan want er zit veel zout in).
• 100% pindakaas.

Recepten Koolhydraatarm Brood

Onze recepten met volkorenbrood kan je heel gemakkelijk koolhydraatarmer maken. Volg je een koolhydraatarm dieet? Dan hebben wij twee heerlijke broden voor je in ons assortiment. Ons Low carb brood en ons Koolhydraatarme brood.

Met minder dan 5 gram koolhydraten per 100 gram brood behoort ons Low carb brood tot de broden met het laagste koolhydraat percentage van het land! Het brood bevat veel zaden. Hierdoor is het niet alleen heel koolhydraatarm, maar ook rijk aan vezels en eiwitten. Voor mensen die willen afvallen of een koolhydraatarm dieet volgen is dit dus het ideale brood. Daarnaast is het brood een interessante aanvulling voor sporters. Eiwitten zijn namelijk van belang bij de ontwikkeling en herstel van spieren.

Ons Koolhydraatarme brood bevat 8 gram koolhydraten per boterham. Dit brood zit boordevol natuurlijke en gezonde grondstoffen, is rijk aan voedingsvezels en past in een cholesterol- en bloeddrukverlagend dieet.

Tips Over Brood Eten Tijdens Afvallen

• Check verborgen suikers! Als je brood koopt in de supermarkt, lees dan altijd het etiket en kijk naar verborgen suikers zoals: glucosestroop, fructose, maltose en glucosesiroop.
• Ga voor het brood met de minste koolhydraten. Is het je wel eens opgevallen dat sommige soorten brood veel meer koolhydraten bevatten als andere?
• Varieer! Variatie is enorm belangrijk in ons voedingspatroon. Bijna al ons voedsel bevat schadelijke stoffen. Het is daarom aan te raden om zo veel mogelijk te variëren.
• Probeer eens een tijdje geen koolhydraatrijk brood te eten. Kijk wat het met je doet.
• Bak je eigen low carb brood! Een dikke aanrader. Vers brood is altijd lekkerder. Al helemaal als je zelf kan kiezen welke ingrediënten je verwerkt in je favoriete brood- en bakrecepten.

labels: #Brood

Zie ook:

• Steak Tartare Vlees: De Beste Keuze voor een Topgerecht
• Steak Tartaar: Welk Vlees Gebruik Je Voor De Beste Smaak?
• Welk Vlees Past Perfect Bij Gebakken Aardappelen? Ontdek het Hier!
• Welk rundvlees op de BBQ: Tips voor de perfecte steak!
• Ontdek de Verbazingwekkende Oorzaken van Slijmvorming na Chocolade!
• Gele Biet Recepten: Inspiratie & Heerlijke Ideeën