Glutenvrij brood is een essentieel onderdeel geworden van het dieet voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Als je glutenvrij moet of wil eten, dan is het erg fijn dat er glutenvrije alternatieven en broodvervangers bestaan.

Wat is Glutenvrij Brood?

Mensen met coeliakie kunnen, in plaats van gewoon brood, glutenvrij brood eten. Glutenvrij brood kan gemaakt zijn van graansoorten die van nature glutenvrij zijn zoals: boekweit, rijst, haver, quinoa, gierst, amarant (kiwicha), teff, tapioca, sorghum of maïs. Bij aankoop van deze meelsoorten moet je wel opletten dat er "glutenvrij" staat op de verpakking van het meel of het brood (of het navragen bij de bakker of winkelier).

Waarom Glutenvrij?

Af en toe wat brood is voor de meesten van ons niet zo’n probleem, maar 5 keer een granenmoment per dag wel. In andere delen van de wereld wordt er ook wel brood gegeten, maar niet 5 keer op een dag, dit blijft beperkt tot eenmaal per dag.

Gezond Glutenvrij Brood: Waar Let Je Op?

Het is handig om te beseffen dat wanneer een glutenvrije broodvervanger de bloedsuiker snel laat stijgen dat je dit kunt compenseren met vetrijk beleg. Vet dempt namelijk het effect op de bloedsuiker.

Om de eigenschappen van gluten te vervangen worden vaak potentieel ongezonde ingrediënten gebruikt zoals suikerstropen, witmeel, gist, enzymen en broodverbetermiddelen. Kijk dus goed naar de ingrediënten wanneer je vaak glutenvrije broden eet. Dit heeft mij jaren geleden doen besluiten zelf naar specialisten en bedrijven toe te stappen een glutenvrij broodrecept en proces te ontwikkelen om een echt gezond glutenvrij brood mee te bakken.

Een gezond product bevat heel kort gezegd weinig verzadigde vetten en suikers en bevat veel vezels. Een hoog vetgehalte is soms ongezond maar kan in veel gevallen juist heel gezond zijn. Als de vetten bestaan uit meervoudig onverzadigde vetten, zijn deze juist heel gezond voor je lichaam.

Voedingswaarden Vergelijken

Wij helpen je graag met het uitzoeken van een gezond glutenvrij brood aan de hand van het vetgehalte, koolhydraten, vezels en eiwitten.

Wanneer je een gezond glutenvrij brood uitzoekt, is het niet erg dat het vetgehalte aan de hoge kant is. Ons glutenvrij wit brood bevat 6,6 gram vet waarvan 0,5 gram verzadigd. Onze glutenvrije donker meergranenbrood vitaal bevat 10,9 gram vet waarvan 1,0 gram verzadigd. Het vetgehalte ligt veel hoger dan ons wit brood, ruim 4 gram.

Voor gewoon brood wordt altijd geadviseerd om volkorenbrood te eten, dit komt voor het hoge vezelgehalte in volkorenbrood dat rond de 9 gram per 100 gram brood ligt. Volkorenbrood bestaat ui de hele tarwekorrel, waardoor het zo gezond is.

Glutenvrij brood is vaak niet volkoren, omdat het niet met meel van een graansoort wordt gemaakt. Let bij glutenvrij brood dus niet op de naam, maar op het vezelgehalte in het brood. Zo zie je bij ons glutenvrij wit brood dat er 6,4 gram vezels per 100 gram brood in zit en ons glutenvrij donker meergranenbrood vitaal bevat 11,7 gram vezels per 100 gram brood.

Je ziet dat ons glutenvrij wit brood 5 gram eiwit per 100 gram brood bevat en ons glutenvrij donker meergranenbrood vitaal bevat 7,2 gram eiwit per 100 gram.

De Rol van Vezels, Vetten en Eiwitten

Het is belangrijk dat een gezond product weinig verzadigde vetten en suikers bevat en veel vezels. Vezelgehalte is heel belangrijk voor brood. Uit je dagelijkse broodmaaltijden haal je veel vezels die zorgen voor goede werking van je darmflora en het opnemen van voedingstoffen in je lichaam. Het eiwitgehalte wordt vaak vergeten door mensen, behalve als je fanatiek sporter bent. Want dan weet je dat veel eiwitten gezond voor je zijn! Het is namelijk een bouwstof voor lichaamscellen.

Zelf Glutenvrij Brood Bakken

Je kunt uiteraard zelf glutenvrij brood bakken maar je zult merken dat het maar zeer kort houdbaar is en snel droog wordt. Als je zelf een glutenvrij brood wil bakken, dan kun je natuurlijk met kant-en-klare broodmixen voor de broodbakmachine, pan, oven of Airfryer aan de slag gaan.

Gluten is normaalgesproken de lijm die het brood structuur geeft, en die mis je dus nu. De recepten die je op internet vindt zijn vaak mengsels van meerdere meelsoorten, omdat het gebruiken van slechts een enkele soort geen gewenst resultaat geeft.

Een structuurelement dat je bij het bereiden van glutenvrij deeg kunt gebruiken is psylliumvezel die voor elastische eigenschappen zorgt.

Recepten en Ingrediënten

Er zijn tal van recepten op het internet te vinden over het bakken van glutenvrij brood op basis van boekweit, rijstmeel en teffmeel. Ook zijn er in de biologische winkel glutenvrije broodmixen te koop.

Goedkoop Glutenvrij Brood: Betaalbare Opties

Glutenvrij brood is in vergelijking met glutenbevattend brood gewoon enorm duur! Want hoewel we hier over goedkoop brood praten, is het wel gewoon 5 keer zo duur als ‘normaal’ brood.

Aangezien we allemaal wel eens op de kosten moeten letten, en glutenvrij brood nu eenmaal behoorlijk duur kan zijn, delen we een lijstje met de 18 goedkoopste glutenvrije broden. De meest gangbare prijzen voor glutenvrij brood zijn boven de €1 per 100 gram. Daarom hebben we voor dit lijstje de grens getrokken voor ‘goedkoop’, als dit onder de €1 per 100 gram ligt.

Tips om te Besparen

  • Sla in bij goede aanbiedingen en gooi de vriezer vol! Schär heeft regelmatig ergens korting.
  • Bewaar je brood in de vriezer en ontdooi alleen hoeveel je nodig hebt voor 1 dag.
  • Geef oud brood een tweede leven. Is je brood toch uitgedroogd? Niet getreurd, maar wees creatief.
  • Ontdek of jouw supermarkt een speciale dag in de week brood in een uitverkoopbak legt voor een lage prijs. Dit brood is dan niet meer vers genoeg om te verkopen voor de volle prijs.

Broodvervangers

Trouwens, je hoeft echt niet altijd met brood te ontbijten! Hier 17 suggesties om zonder brood te ontbijten. Maar hetzelfde geldt natuurlijk voor je lunch. Denk ook eens aan een soepje, salade of restje van de vorige avond!

Ik zal je hieronder vertellen wat ik regelmatig voor mezelf maak. Als je een ontbijt wilt op basis van eieren, kun je kiezen voor voorgesneden groente, aangevuld met bijvoorbeeld de immuunsysteemverhogende shiitake. Je kunt er alle kanten mee op en ruim variëren door er zalm, spek, geitenkaas, uien of pijnboompitjes aan toe te voegen. Je kunt het ook allemaal combineren.

Alternatieven voor Brood

  • Rijstwafels: Een laagje kokosvet met notenpasta is makkelijk mee te nemen en vult goed, maar ook avocado met zout en peper maken een rijstwafel opeens een hele belevenis.
  • Smoothies: Vooral groene smoothies bevatten zeer veel chlorofyl voor extra ontgifting. Zorg wel dat je wat vet zoals olijfolie toevoegt om de opname te vertragen, zo kunnen er nog meer voedingsstoffen worden opgenomen.
  • Appelcompote: Als tussendoortje kun je een appelcompote maken door biologische appels en/of peren in stukjes te snijden en deze in een laagje water beetgaar te maken.

Glutenvrije Broodsoorten: Een Overzicht

Glutenvrije broden zijn verkrijgbaar in allerlei soorten en maten. Zo is er dagvers glutenvrij brood, houdbaar glutenvrij brood en glutenvrij afbakbrood.

Vrijwel in iedere supermarkt in Nederland verkoopt glutenvrij brood. Van de grote twee AH en Jumbo, tot de prijsvechters Lidl en Aldi en biowinkel EkoPlaza. In de meeste supermarkten zijn tegenwoordig allerlei soorten glutenvrije broden te verkrijgen van meerdere merken. Het merendeel hiervan is weliswaar glutenvrij, maar ongezond vanwege de lage voedingswaarde, de grote hoeveelheid suikers en witmeel waardoor de bloedsuiker snel stijgt en de vele toevoegingen zoals gist en broodverbetermiddelen.

Soorten Glutenvrij Brood

  • Glutenvrije witte bolletjes
  • Glutenvrije bruine bolletjes
  • Glutenvrije keizerbroodjes
  • Glutenvrij witbrood gesneden
  • Glutenvrij volkoren gesneden
  • Glutenvrije meergranenbroodjes
  • Glutenvrije bruine broodjes
  • Glutenvrije haverbroodjes
  • Glutenvrije hotdog broodjes
  • Glutenvrije mini baguettes
  • Glutenvrije hamburgerbroodjes
  • Glutenvrije meerzaden broodjes
  • Glutenvrije bagels
  • Glutenvrije boeren broodjes
  • Glutenvrije volkoren haver broodjes
  • Glutenvrij meerzaden brood zonder gist
  • Glutenvrije sandwich brood
  • Glutenvrije pitabroodjes
  • Glutenvrije ciabatta broodjes
  • Glutenvrije broodjes met chia en quinoa
  • Glutenvrij boekweitbrood met zuurdesem
  • Glutenvrij zonnebloempittenbrood
  • Glutenvrij bruin brood
  • Glutenvrij wit brood
  • Glutenvrije voorgebakken croissants
  • Glutenvrije ciabatta's
  • Glutenvrij stokbrood
  • Glutenvrij chia quinoa brood
  • Glutenvrije flatbreads
  • Glutenvrij naanbrood
  • Glutenvrije voorgebakken saucijzenbroodjes
  • Glutenvrij stokbrood met lijnzaad
  • Glutenvrije panini classic keizerbroodjes
  • Glutenvrije haverbroodjes
  • Glutenvrije ciabatta broodjes per stuk verpakt
  • Glutenvrij stokbrood
  • Glutenvrije baguette
  • Glutenvrij meergranen broodjes
  • Glutenvrije Croissants
  • Glutenvrije focaccia broodjes
  • Glutenvrije hamburgerbroodjes
  • Glutenvrije vegan worstenbroodjes
  • Glutenvrij gesneden haverbrood
  • Glutenvrije witte bollen
  • Glutenvrije ciabatta met tomaat en olijfolie
  • Glutenvrije baguettini broodjes met volkorenmeel
  • Glutenvrij brood met chiazaad en lijnzaad
  • Glutenvrij brood met lijnzaad
  • Glutenvrije chocolade broodjes
  • Glutenvrij chiabrood met quinoavolkorenmeel
  • Glutenvrij meergranen brood met 5 soorten granen
  • Glutenvrij broodjes met rozijnen
  • Glutenvrij gesneden rozijnenbrood
  • Glutenvrij keto brood met rode biet en lijnzaad
  • Glutenvrije kaiserbroodjes
  • Glutenvrije koffiekoeken
  • Glutenvrije chocolade croissants

Beste Glutenvrije Brood: De Winnaars

Bij bakker Leo hebben we veel verschillende soorten glutenvrij brood. Van wit tot donker meergranen en alles hier tussen. Maar welk brood is nou het beste glutenvrije brood? Wij hebben 12 verschillende glutenvrije broden.

Gezondste Glutenvrije Brood

Als we het hebben over het gezondste glutenvrije brood, denk je al snel aan bruin brood. Dit omdat er meer vezels in bruin brood dan in wit brood zitten. Na de ingrediënten vergeleken te hebben komen we dan op het glutenvrije zonnebloempitten brood uit.

Lekkerste Glutenvrije Brood

Als we het over het lekkerste glutenvrije brood hebben dan denk ik toch wel aan ons glutenvrije suikerbrood of ons glutenvrije vruchtenbrood. Omdat smaken zo verschillen laat ik deze keuze aan jullie.

Tips voor een Gezond Glutenvrij Dieet

Zorg voor kleine gezonde aanpassingen in je dagelijkse dieet. Denk aan een gezondere boterham voor je dagelijkse ontbijt of lunch. Daarnaast kan je vooruit plannen. Zorg dat je genoeg gezonde opties in huis hebt en bedenkt van te voren hoe je het de hele week gaat aanpakken.

labels: #Brood

Zie ook: