De ultieme childhood memory: wentelteefjes maken. Super makkelijk en ook nog eens ideaal om van je oude brood af te komen. De naam "wentelteefjes" verwijst naar het wentelen (draaien) van het brood tijdens het bakken, terwijl "teefjes" een oude, speelse aanduiding is voor een gebaksgerecht. Het werd traditioneel gemaakt van oud brood om het eetbaar te maken. Maar waarom gebruik je eigenlijk oud brood voor de wentelteefjes? Oud brood werkt het beste voor dit recept omdat het minder snel uit elkaar valt.

Waarom oud brood ideaal is

Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt. Perfect om oud brood een tweede leven te geven. Oud brood over? Dat betekent wentelteefjes bakken.

Wentelteefjes worden gemaakt door brood in een mengsel van ei en melk te dopen, en vervolgens goudbruin te bakken. Dit klassieke gerecht is snel klaar en kan naar smaak geserveerd worden met suiker, fruit of siroop. Wentelteefjes of French Toast vind ik echt puur comfort food. Het recept is oorspronkelijk bedacht uit nood, om oud brood ’n nieuw leven te geven. Maar eerlijk is eerlijk: wentelteefjes zijn gewoon de overtreffende trap van boterhammen. Er zijn weinig dingen zo lekker als dat dubbelgebakken brood in een ‘jasje’ van melk en ei. Wat suiker en kaneel eroverheen en smullen maar! Of pak eens écht groots uit en ga voor ’n topping van bessen, aardbeien of appel.

Verschillende soorten brood voor wentelteefjes

Je kunt ook spelen met een van de onmisbare ingrediënten die je nodig hebt voor wentelteefjes, namelijk het brood. Hoewel dit ontbijt heerlijk is met gewoon witbrood of zelfs tostibrood, kun je wentelteefjes ook maken met briochebrood voor een extra boterige smaak of met knapperig zuurdesembrood voor meer bite en een eerder zurige smaak. Je kunt wentelteefjes maken van elk soort brood zoals volkoren, tarwe etc. Maar je kunt het ook prima maken van een overgebleven stokbroodje, brioche, krentenbrood en zelfs suikerbrood.

Toch maak je wentelteefjes nog lekkerder wanneer je het maakt van brioche. Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis.

Het basisrecept voor wentelteefjes

Dit oer-Hollandsche gerecht steelt niet alleen de harten van de kinderen, maar óók die van de volwassen. Wij hebben een heerlijk wentelteefjes recept voor je om de ochtend goed mee te beginnen. Pure verwennerij!

Ingrediënten:

  • 4 sneetjes oud brood (wit of volkoren)
  • 2 eieren
  • 120 ml melk (of plantaardige melk)
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • 1 theelepel kaneel (optioneel)
  • 1 eetlepel suiker (optioneel)
  • Boter of olie voor het bakken
  • Toppings naar keuze: banaan, poedersuiker, vers fruit, ahornsiroop, honing

* Heb je geen oud brood, kan je natuurlijk ook gewoon brood gebruiken. Of koop een Fries suikerbrood.

Instructies:

  1. Voorbereiden van het eimengsel: Klop de eieren los in een kom. Voeg de melk, vanille-extract, kaneel en suiker toe, en meng goed.
  2. Dopen van het brood: Doop de sneetjes brood één voor één in het eimengsel, zodat ze goed doordrenkt raken maar niet te slap worden.
  3. Bakken van de wentelteefjes: Verhit een klontje boter of een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
  4. Serveren: Haal de wentelteefjes uit de pan en serveer ze warm. Voeg je favoriete toppings toe, zoals poedersuiker, vers fruit of ahornsiroop.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten - bij een goed warm houtvuurtje :)
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 2 personen

Voedingswaarde (per portie):

  • Calorieën: 250-300 kcal (afhankelijk van toppings en type brood)
  • Koolhydraten: 40 g
  • Eiwitten: 10 g
  • Vetten: 8 g

Categorie: Ontbijt, brunch
Keuken: Klassiek, Europees
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Tips voor knapperige wentelteefjes

Hoe krijg je wentelteefjes knapperig? Het geheim van wentelteefjes op z’n best? Het juiste brood, een vleugje geduld en… een gloeiend houtvuur. Oud brood is hier je beste vriend, en een snelle dip in het melk-eimengsel is alles wat het nodig heeft. Laat je het brood te lang weken? Dan krijg je pap in plaats van een knapperige buitenkant.

Hoe hoog moet het vuur voor je wentelteefje? Steek buiten een vuurtje aan, of gebruik de buitencooker van je Tenthuisje. Wacht tot de vlammen zijn verdwenen en het hout gezellig smeult - perfect voor een gelijkmatige garing. Zo voorkom je dat je brood verandert in een zwartgeblakerd kunstwerk. Leg je brood voorzichtig op het vuur en laat het rustig zijn magie doen. Geen haast; dit is slow cooking op z’n lekkerst. Intussen trakteer je jezelf op een vers kopje koffie. Want ja, goed koken begint met genieten. Voor je het weet, heb je een bord vol goudbruine, knapperige wentelteefjes.

Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken. Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.

Extra tips:

  • Hoe droger, hoe beter: Welke soort brood je ook gebruikt, zorg ervoor dat het niet te dun is gesneden. En hoe droger het brood, des te beter het fungeert als spons voor het beslag. Gebruik je brood van gisteren? Droog het in een voorverwarmde oven (120°C) in ca. 10 minuten uit of droog de sneden ca. 1 uur op kamertemperatuur.
  • De juiste verhoudingen: Hanteer voor het basisbeslag de juiste verhoudingen. Dat wil zeggen: 1 eidooier (ca. 20 g) op 100 ml volle melk en 1 afgestreken el suiker (ca. 12 g).
  • De juiste baktijd: De baktijd is afhankelijk van de dikte van het brood dat je gebruikt. Dikke sneden bak je ca. 4 minuten aan elke kant en voor dunne sneden - de normale boterham - hanteer je ca. 2 minuten per zijde.

Variaties en toppings

Je kunt de wentelteefjes helemaal naar wens aanpassen door bijvoorbeeld andere soorten vruchten zoals zoete aardbeien of zoetzure bessen zoals frambozen te gebruiken. De eimix waarin je het brood dipt, voordat het in de pan belandt, kan voorzien worden van al je favoriete ingrediënten. Wij houden het graag basic: eieren, suiker en gesmolten boter. Voor een dikker beslag kun je tijdens het kloppen een beetje bloem toevoegen. Dit geeft direct ook een knapperig laagje.

Je kunt ons recept voor gevulde wentelteefjes met kaas op vele manieren aanpassen, afhankelijk van wat je in je koelkast en voorraadkast hebt liggen. Iedereen is dol op krokante wentelteefjes, zowel kinderen als volwassenen! De knapperige hazelnoten zorgen voor zoete, notige en licht aardse tonen die goed passen bij de zoete en hartige smaken van dit ontbijtgerecht. Kardemom heeft een heerlijk complexe smaak die tegelijkertijd zoet en kruidig is. Je krijgt de beste wentelteefjes als je het eierbrood met suiker bestrooit voordat je het bakt of roostert. De suiker geeft de toast een mooi gekarameliseerde buitenkant.

Suggesties voor toppings:

  • Fruit zoals aardbeien, blauwe bessen en frambozen
  • Lobbige room en ijs
  • Chocolade, pecannoten, karamel, stroop
  • Bessen, aardbeien of appel
  • Plakjes banaan, pindakaas en gekarameliseerde bacon (Elvis sandwich)

Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis.

labels: #Brood

Zie ook: