Krieltjes zijn kleine aardappeltjes die veelzijdig zijn in de keuken. Ze hebben een neutrale smaak, waardoor ze goed te combineren zijn met diverse kruiden en smaakmakers. Dit maakt ze perfect voor verschillende gerechten, van eenvoudige bijgerechten tot uitgebreide maaltijden.

Tex-Mex Aardappelschotel met Krieltjes en Varkenshaas

Heb je zin in een maaltijd met aardappelen, vlees en groente, maar mag het wel een beetje spannender dan het gebruikelijke AGV’tje? Dan is dit recept voor een Tex-Mex aardappelschotel met krieltjes en varkenshaas zeker iets voor jou. Alle componenten uit het AGV’tje zijn vertegenwoordigd, maar door het gebruik van Tex-Mex kruiden om de aardappels en het vlees te marineren, ontstaat er een heel ander soort hoofdgerecht.

Krieltjes zijn hele kleine aardappeltjes, met een formaat van 23 tot 30 mm. Dit zijn heel jonge aardappeltjes, dus je hoeft ze niet te schillen voor je ze gaat gebruiken. In dit recept voor Tex-Mex aardappelschotel met krieltjes en varkenshaas zijn verse krieltjes gebruikt en geen voorgekookte aardappeltjes uit het koelvak. Om twee redenen: vers is altijd lekkerder, en de ‘minikrieltjes’ uit het koelvak zijn bijna altijd geen echte krieltjes, maar aardappelbolletjes die zijn gesneden uit grote aardappels. En zeg nu zelf, hoeveel moeite is het zelf koken van die krieltjes nu echt?

Het vleesbestanddeel in deze aardappelschotel is varkenshaas. Varkenshaas is een heerlijk stuk supermals stuk vlees dat gesneden wordt uit de rug van het varken. Je kunt de aardappelschotel van tevoren voorbereiden door de krieltjes vast te koken en in de marinade te zetten. Ook het vlees kun je vast in de marinade zetten. De maïs kun je vast koken en de groenten vast snijden. Zo maak je er een makkelijk recept van. Liever geen varkenshaas? Ook met kipfilet of biefstuk is de Tex-Mex aardappelschotel met krieltjes heerlijk!

Bereiding

  1. Neem een grote kom en meng daar in 1 1/2 eetlepel Tex-Mex kruiden met 2 eetlepels olie tot een marinade. Als je kruiden zonder zout gebruikt, voeg dan wat zout toe. Schep hier de varkenshaas doorheen en laat een uurtje (of langer) marineren.
  2. Neem nog een grote kom en meng daar in ook 1 1/2 eetlepel Tex-Mex kruiden met 2 eetlepels olie tot een marinade. Schep hier de gekookte krieltjes door heen en laat ook minimaal een uur marineren.
  3. Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan, bak hierin de ui en de paprika aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat het even meebakken.
  4. Als de ui glazig is voeg je de krieltjes toe en bak ze ook mee.
  5. Verhit ondertussen een koekenpan met wat olie erin en bak hierin de varkenshaas rondom bruin aan tot het vlees net gaar is.
  6. Als de varkenshaas goed is, en het aardappelmengsel is gebakken, schep ze dan in de wok of hapjespan door elkaar. Voeg ook de mais, de tomaten en de peterselie toe.
  7. Serveer de Tex-Mex aardappelschotel met krieltjes en varkenshaas direct.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Geroosterde Krieltjes met Parmezaan

Gebakken aardappeltjes, wie houdt daar nou niet van? Recepten met gebakken aardappeltjes komen altijd van pas. Het fijne is dat het met alles te combineren is. Het past bij vleesgerechten, vis en natuurlijk kun je het ook vegetarisch eten met wat lekkere groenten erbij.

Is er iets nog lekkerder dan krokant gebakken aardappeltjes uit de koekenpan? Ja, zeker! Dat zijn deze krokant gebakken krieltjes met Parmezaan uit de oven. Het zijn gebakken krieltjes met knoflook, zout, peper en Parmezaanse kaas. Bakken klaar? Voor mij is het niet nodig om er nog iets bij te serveren, maar wil je dat toch, combineer deze heerlijke aardappeltjes dan met een frisse salade en een lekker stukje vis of vlees.

Bereiding

  1. Halveer de krieltjes, schil ze niet.
  2. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
  3. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  4. Meng de olijfolie met de Parmezaanse kaas, de tijmblaadjes, knoflook en flink wat peper.

Krieltjes Ovenschotel met Gekruid Gehakt, Spek en Ui

Deze krieltjes ovenschotel met gekruid gehakt, spek en ui staat met een half uurtje op tafel. Door een bekertje crème fraîche toe te voegen wordt de ovenschotel heerlijk romig. Deze ovenschotel staat tegenwoordig bijna iedere week wel een keertje op ons menu. Zelfs na een lange werkdag kan je deze ovenschotel dus makkelijk zelf maken. Ook een makkelijk te bereiden recept is deze aardappel ovenschotel met doperwten en rode paprika.

Welke Krieltjes Gebruiken?

Ik gebruik voor deze ovenschotel altijd een zak voorgegaarde/voorgekookte krieltjes. Je hebt hele kleine (mini) krieltjes en de iets grotere krieltjes. Voor deze ovenschotel gebruik ik meestal de mini krieltjes.

Ondanks dat de krieltjes al voorgegaard/voorgekookt zijn bak ik de krieltjes ook nog met het gehakt mee voordat ze in de oven gaan. Hierdoor verkort je de oventijd en weet je zeker dat je alles goed gaar is.

Recept

Ingrediënten:

  • 1 zak voorgekookte krieltjes (ik gebruikte 600 gram)
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 100 gram plakjes ontbijtspek fijngesneden
  • 300 gram kipgehakt
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 200 gram crème fraîche
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Snufje chilipoeder
  • Handje verse peterselie fijngehakt
  • Handje verse bieslook fijngehakt
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de uien met de knoflook, rode peper en ontbijtspek. Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, zwarte peper en zout toe en bak dit kort mee.
  3. Voeg de krieltjes en het gehakt toe. Bak tot het gehakt goudbruin en gaar is (ongeveer 10 minuten).
  4. Voeg de crème fraîche, nootmuskaat en de verse kruiden toe. Roer dit allemaal goed door elkaar.
  5. Schep het krieltjes mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
  6. Bak in 15-20 minuten goudbruin en gaar in de oven.

TIP: Het recept is zonder groenten maar je kunt natuurlijk naar eigen smaak en wens groenten toevoegen. Denk aan paprika, courgette, aubergine, bloemkoolroosjes, broccoli of boontjes.

Welk Gehakt Gebruiken voor de Ovenschotel?

Welk gehakt je “moet” gebruiken is natuurlijk een persoonlijke keuze. Ik gebruikte voor dit recept kipgehakt. Dit gehakt is lekker smeuïg en neemt de smaken van de specerijen goed op. Uiteraard kan je ook half om half gehakt of rundergehakt gebruiken. Als je een Turkse slager in de buurt hebt dan is het ook lekker om lamsgehakt te gebruiken.

Krokante Schnitzels met Gebakken Aardappeltjes

De truc voor goede krokante schnitzels is een drie-stappenplan. Je maakt drie kommetjes - je kunt hier het beste ondiepe kommen of diepe borden voor gebruiken. Eentje met bloem, een met geklutst ei en de derde met panko. Vervolgens kun je de gepaneerde varkensschnitzels frituren in een frituurpan op 180 °C. Wil je liever niet frituren of heb je geen frituurpan? Dan bak je ze gewoon in een fikse laag olie en/of boter in een grote koekenpan, kies er wel eentje die hitte goed kan vasthouden.

Ik serveer deze krokante schnitzels graag met gebakken aardappeltjes. Zelf voorkoken en dan bakken vind ik het allerlekkerst. Maak daarvoor aardappeltjes schoon en snij deze in kleinere stukken waar nodig. Kook de aardappeltjes even kort voor. Ongeveer 10 minuten is meestal voldoende. Giet af en laat uitdampen.

Ingrediënten:

  • Olie om in te frituren
  • 150 g bloem
  • 1 ei losgeklopt
  • 50 gr panko of paneermeel
  • 4 varkensschnitzels ca. 150 gram per stuk

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een frituurpan op 180 °C.
  2. Doe de bloem in een ondiepe kom, het ei in een tweede ondiepe kom en de panko (of paneermeel) in een derde kom.
  3. Wentel de schnitzels zorgvuldig in de bloem. Schud het teveel er boven de kom af.
  4. Doop de schnitzels in het losgeklopte ei en laat het teveel terug in de kom druipen.
  5. Wentel ze nu in de panko en leg ze op een snijplank.
  6. Frituur de schnitzels in 4-5 minuten per kant in de olie goudbruin en gaar. Werk in porties zodat de frituurpan niet te vol wordt.
  7. Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier.
  8. Serveer de schnitzels met de gebakken aardappeltjes, mayonaise, peterselie en ijsbergsla.

Andere Lekkere Recepten met Krieltjes

Zo’n klein aardappeltje oogt gewoon wat smakelijker dan zo’n grote pieper. En net als zijn grote broer kun je er alle kanten mee op. Verwerkt in een lekkere salade of ovenschotel tot gebakken in de pan, wij zijn er dol op!

  • Boerenomelet: Krieltjes, wat reepjes ontbijtspek en gesneden soepgroenten worden eerst gebakken in de koekenpan en dan giet je er wat losgeklopt ei overheen. Even laten stollen en - voor de liefhebber - bestrooien met geraspte kaas.
  • Ovenschotel met Krieltjes, Sperziebonen en Beenham: Bereid kleine krieltjes, sperziebonen en beenham tegelijk in de oven.
  • Vissalon: Na de populaire kapsalon en kipsalon is het nu tijd voor de vissalon!
  • Gebraden Kip met Krieltjes: Een hele gebraden kip uit de oven met kleine krielaardappeltjes in de schil. Alles gaat bij elkaar op het bakblik in de oven en heeft dezelfde bereidingstijd.
  • Salade Niçoise: Een heerlijke maaltijdsalade met tonijn, groenten en ei.
  • Broccoli-ovenschotel met Kip, Champignons en Krieltjes: Een van de populairste recepten met krieltjes.

labels: #Vlees

Zie ook: