Prei is een veelzijdige Hollandse groente die in veel gerechten gebruikt wordt. Het is een favoriet ingrediënt in soepen, sauzen of stamppotten. Je kunt prei koken, roerbakken, stoven of zelfs roosteren. Prei wordt meestal in dunne reepjes gesneden en bijvoorbeeld in een heerlijke ovenschotel verwerkt. Een jonge prei kan ook rauw gegeten worden. Zowel het witte als het donkergroene gedeelte is eetbaar.

Als het om deze heerlijke groente gaat weet dan dat dit één van de meest veelzijdige groentes is die we kennen in Nederland. Zo kun je het op verschillende manieren klaarmaken en serveren.

Hoe bereid je prei?

Prei kan op allerlei verschillende wijzen bereid worden zoals; koken, roerbakken, stoven of zelf roosteren. Prei wordt meestal in dunne reepjes gesneden en zo bijvoorbeeld in een heerlijk ovenschotel verwerkt. Een jonge prei kan ook rauw gegeten worden. Zowel het witte als het donker groene gedeelte is eetbaar. Een hele prei kan 5 dagen buiten de koelkast en ongeveer 3 weken in de koelkast bewaard worden.

Prei koken is de wat meer traditionele manier om deze groente klaar te maken, wie kreeg vroeger niet af en toe prei te eten die gekookt was, al dan niet met een papje, maar deze groente kan op veel meer manieren worden klaargemaakt.

Prei koken: simpel en snel

Hoe lang prei koken? Best wel simpel en snel. Eventueel wat zout.

  1. Maak de prei schoon, dus eventuele vieze bladeren eraf halen. Snij ook een stukje met de wortel van de stengel, en een centimeter of twee van de bovenkant.
  2. Snij de prei in ringen, of nog beter in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte. Je kunt het donkergroene gedeelte gewoon gebruiken.
  3. De groente in een vergiet doen en goed wassen.
  4. Een laagje water in de pan aan de kook brengen, eventueel wat zout toevoegen.
  5. Zodra het water kookt voorzichtig de prei toevoegen en 15 minuten laten koken.
  6. Prei afgieten, en opdienen of verwerken in een ander gerecht.

Prei recepten

Prei is een favoriet ingrediënt in een soep, zo maakt mijn moeder de lekkerste preisoep! Ook kan prei heerlijk in een erwtensoep verwerkt worden. Daarnaast is het een geliefde gast in ovenschotels, risotto's of in een stamppot. Neem een kijkje tussen de prei recepten en kies jouw favoriet uit!

Zo wordt bijvoorbeeld de preisoep steeds populairder, om maar een methode te noemen. Daarnaast kun je werkelijk alle met prei doen. Stoven, smoren, bakken, in een salade, wokken, in de oven bereiden, en natuurlijk in de airfryer. Je kunt het haast niet zo gek bedenken of het is wel mogelijk. Zelf op de BBQ is geen enkel probleem. Zo zie je maar weer, met prei kun je een heleboel verschillende dingen doen.

Door deze grote variatiemogelijkheden, en natuurlijk het feit dat prei over de hele wereld bekend is, zijn er dan ook ontelbare recepten om een heerlijk gerecht te bereiden.

  • Deze ovenschotel met prei, kabeljauw en zelfgemaakte aardappel rösti is op smaak gebracht met kerrie. Een ovenschotel voor het hele gezin, die ook makkelijk een avond van te voren gemaakt kan worden.
  • Dit is een risotto gemaakt van orzo, een heerlijke pastasoort. Dit lekkere gerecht is gevuld met champignons en prei.
  • In dit recept wordt gebakken heek filet geserveerd met prei stamppot, gepofte tomaatjes en zelfgemaakte kerriesaus.
  • Erwtensoep is een typisch Hollands en winters recept, een echte klassieker. Dit is een vegetarische versie van erwtensoep. Prei is natuurlijk ook onmisbaar in een goede, stevige erwtensoep.
  • Dit zijn lekkere hapjes met een lekkere winterse groente: prei! De bladerdeeg hapjes zijn namelijk met prei en feta gevuld.
  • Deze moten zalm liggen op een bedje van romige prei en zuurkool op smaak gemaakt met crème fraîche en mosterd. Serveer met knapperige, gebakken aardappeltjes.
  • Ovenschotels zijn de perfecte gezinsmaaltijden om vooraf klaar te maken. Zo ook deze variant met zoete aardappel puree, gehakt (eventueel vega) en groenten.
  • Venkel is een heerlijke groente met een lichte anijs smaak. Een goede combinatie met het pittige van de prei, wat samen een lekker recept voor een soep is.
  • Dit is afgedekt met knapperig bladerdeeg.
  • Pompoen is hét ingrediënt voor de herfst en is de ster van dit recept. Een romige risotto met prei en geitenkaas en die heerlijke pompoen blokjes bovenop!

Prei en vlees: een perfecte combinatie

Maar natuurlijk zijn er nog veel meer mogelijkheden zoals, de groente koken en serveren met aardappels, jus en een lekker stuk vlees zoals een karbonade.

Suggestie: Schnitzel met prei en snijbonen

Verwarm vast een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei vervolgens in ringetjes. Pel de sjalotjes en snijd deze in kleine stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze zo fijn mogelijk. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de prei, sjalotjes en knoflook op hoog vuur. Als de prei een beetje knapperig begint te worden zet je het vuur uit. Roer de snijbonen erdoor en laat staan voor zo, roer regelmatig om.

Verhit een flinke koekenpan of hapjespan op laag vuur en smelt hier per twee schnitzels een klont boter (ca. 50 gram) in, meng er wat olijfolie door. Bak de schnitzels op hoog vuur aan beide kanten bruin en vervolgens op laag vuur in zes minuten gaar, keer af en toe om. Leg de schnitzels kort op wat keukenpapier om het ergste vet er een beetje uit te laten trekken. Maak de koekenpan niet schoon!

Leg de schnitzels op de borden en schep hier de aardappels en de snijbonen bij. Zet het vuur onder de koekenpan hoog en doe wat water, een scheut ketjap, een scheut tomatenketchup, een snufje paprikapoeder, peper en zout bij de bakrestjes. Roer tot elkaar tot het begint te koken en laat een klein beetje indikken. Schep de jus over de aardappelen.

Suggestie: Kalfsschnitzel met prei en appel

Snijd een gedeelte van de donkergroene bovenkant van de prei. Halveer het lichtere gedeelte in de lengte en spoel de prei schoon onder de kraan. Snijd de prei in halve ringetjes. Snijd de ham in reepjes. Verwarm een klontje boter in een hapjespan en verwarm hierin de prei circa 4 minuten. Voeg de ham, mosterd en slagroom toe en kook circa 5 minuten. Snijd de appel eerst in plakjes en daarna in reepjes en roer ze door de prei.

Kluts de eieren met een beetje zout en versgemalen peper in een diep bord. Wentel de kalfsschnitzels door de bloem, eieren en het paneermeel. Verhit een ruime scheut olie en de rest van de boter in een koekenpan en bak de schnitzels op laag vuur om en om in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Snijd de bieslook heel fijn.

Prei is gezond

Prei koken vanavond? Dat is zo gepiept, want Gekookte prei of andere recepten bereiden met deze groente is erg makkelijk. Wist je dat er in deze groente per 100 gram 27 kcal zitten, 3,8 aan koolhydraten, o gram vet en 3,4 gram vezels.

Naast deze veelzijdigheid is prei ook nog eens gezond voor het lichaam en een ideale groente voor tijdens het afval proces. Er zitten veel vezels in waardoor je lichaam moeite moet doen om het te verteren, daarbij bevat het ook nog eens geen vetten.

Prei is dus eigenlijk heel gezond om te eten, het is dus niet alleen lekker.

Tabel: Voedingswaarde per 100 gram prei

Voedingswaarde Hoeveelheid
Kcal 27
Koolhydraten 3,8 gram
Vet 0 gram
Vezels 3,4 gram

Bewaar tips

Prei kun je goed bewaren in de koelkast, maar haal de groente dan wel uit de plastic zak en zorg dat de stengel droog zijn. Ook al zit er een bruin of beetje rotte delen aan, de stengel zelf blijft vaak veel langer goed en is dus nog gewoon bruikbaar.

Kom je een keer een goede aanbieding tegen in de winkel, kan de groente ook erg goed ingevroren worden.

Bereidingstips

  • Zorg dat de groente goed wordt schoongemaakt voordat je een gerecht gaat koken. Snij dus vooral de onderkant eraf, en ook de uiteinden van de stengel. Bovendien altijd goed wassen. Door de vorm van de groente gaat er namelijk nog wel eens zand in de stengels zitten.
  • Verse prei kun je goed invriezen, in de koelkast bewaren, of een de kelder. Wil je de groente langer bewaren, controleer dan wel regelmatig op minder mooie stengels, en verwijder deze.
  • Bij prei koken is het vaak lastig om te zien of de prei al gaar is. Als je dit wilt controleren, controleer dan altijd een groen stukje. De witte delen zijn namelijk bij alle bereidingsmethoden altijd sneller gaar.
  • Omdat de groente bij sommige bereidingsmethoden stek slinkt, kun je er van uitgaan dat je ongeveer 500 gram per persoon nodig hebt.
  • Jonge stengels zijn malser. Grote stengels vaak ouder en bijvoorbeeld meer geschikt voor stamppot of voor bereiding in de oven.
  • De groente van Nederlandse bodem is doorgaans verser en lekkerder, terwijl er minder slechte of rotte stukken aan zitten.

labels: #Ei #Vlees

Zie ook: