Ik ben dol op ovenschotels, maak ze regelmatig en geef er graag mijn eigen draai aan. Een ovenschotel is, wat mij betreft, een ideale maaltijd omdat je er lekker veel groenten in kwijt kunt én hem prima kunt voorbereiden. De meeste ovenschotels kun je namelijk gerust 1 tot 2 dagen van te voren volledig klaar maken.

Wat ik zelf wel vaak doe is even aluminiumfolie over de ovenschotel doen voor het eerste deel van de baktijd zodat de binnenkant ook goed warm wordt en je niet alleen een warme boven- en onderkant hebt. De laatste 15 - 20 minuten haal ik het aluminiumfolie eraf zodat het korstje van de ovenschotel lekker krokant kan worden. Verleng trouwens ook altijd de bereidingstijd met iets van 15 tot 30 minuten.

Je kunt aardappelen grofweg in twee varianten vinden, namelijk vastkokend en kruimig. In tegenstelling tot vastkokende aardappels, vallen kruimige na het koken sneller uit elkaar. Ze worden ook wel bloemig of melig genoemd, en zijn bij uitstek geschikt om te pureren en te poffen. Bij deze kruimige aardappels gaat het dus vooral om de structuur.

Kruimige Aardappelen

Het zijn aardappelen die na het koken snel uit elkaar vallen. Omdat de kruimige aardappel na het koken makkelijker uit elkaar valt maakt dit hem tevens goed te prakken. Het is dan ook de beste aardappel om te gebruiken in een stamppot, ovenschotel of ander gerecht waarin de aardappel niet heel hoeft te blijven.

Hier bij Aardappelenbezorgen.nl vindt u een divers aanbod bloemige aardappelen, zo vindt u hier ook verschillende rassen kruimige aardappelen.

Vastkokende Aardappelen

Gelukkig is er voor de tegenhanger van de kruimige aardappel maar één benaming: de vastkokende aardappel. Vastkokende aardappels, zoals de Nicola of Charlotte, behouden hun vorm goed en zijn perfect voor een ovenschotel waarbij je wil dat de aardappels intact blijven.

Aardappel Anders Ovenschotel

Een lekkere variatie is namelijk de ovenschotel aardappels anders. De Ovenschotel Aardappel Anders bestaat uit verse ingrediënten en zo min mogelijk E-nummers. Aardappels zijn een essentieel onderdeel. Ik heb gekozen voor verse aardappels, maar je kunt ook schijfjes gebruiken.

Voor de Aardappel Anders-saus gebruiken we melk, water, bloem en kaas. Daarbij wordt de schotel op smaak gebracht met oregano, cayennepeper, zout, peper, een half bouillonblokje. Naast aardappels en de kaassaus voegen we kipfilet, spekblokjes, paprika en champignons toe aan de Ovenschotel Aardappel Anders. Dit is onze favoriete combinatie.

Recept voor Ovenschotel Aardappel Anders

Deze heerlijke ovenschotel aardappel anders hoeft helemaal niet zo lang in de oven.

  1. Schil de aardappels en snijd ze in partjes.
  2. Was de aardappel en dep ze droog. Meng de aardappels met olie, peper en zout.
  3. Bak de spekreepjes in een koekenpan.
  4. Snijd de kipfilet in stukjes en bak dit aan in een koekenpan of wok met olie.
  5. Snijd ondertussen de champignons in plakjes, snipper de ui en snijd de paprika in reepjes.
  6. Voeg de groenten bij de kip.
  7. Doe de oregano hierbij, samen met zout en cayennepeper.
  8. Bestrooi het groente-kipmengsel met bloem, bak dit kort mee.
  9. Voeg het water en melk erbij en roer dit goed door.
  10. Verkruimel het halve bouillonblokje en meng dit samen met de spek door het mengsel.
  11. Verdeel de saus over de aardappels, bestrooi de schotel met de overgebleven geraspte kaas.

Variatietips

Met dit soort ovenschotels kun je eindeloos variëren. Van een groente ovenschotel tot een krieltjes ovenschotel, en van een andijvie ovenschotel tot een bloemkool ovenschotel, er is een ovenschotel voor elke smaak en gelegenheid. Door te spelen met verschillende soorten aardappels en combinaties van groenten en eiwitten (kip, gehakt, spekjes, bonen, tofu), kun je eindeloos nieuwe versies van dit geliefde gerecht creëren.

En voor de finishing touch: strooi een royale laag kaas over de bovenkant voor dat perfecte knapperige korstje.

Enkele van mijn favoriete ovenschotels zijn:

  • Hete bliksem (aardappelpuree, appel en uien)
  • Witlof in de ham en kaas (met een laagje romige aardappelpuree)
  • Zuid-Afrikaanse bobotie met aardappel
  • Zuurkool ovenschotel met appel
  • Langedijker koolschotel (gevuld met romige aardappelpuree, spekjes, spruitjes, rode ui en geraspte kaas)

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: