Zin in pizza? Dan is er vandaag een lekker recept voor je: BBQ chicken pizza. Het is écht een dooretertje maar mocht je tóch wat overhouden, dan is deze BBQ chicken pizza de volgende dag ook heerlijk om (koud) te eten. Zoals ik al zei is deze plaatpizza een ideale, makkelijke en snelle maaltijd om van te genieten! Als je hier al een poosje rondkijkt weet je dat ik gek ben op plaatpizza’s maken.

Extra nice aan deze pizza is dat je niet hoeft te kiezen tussen gezonder of lekkerder. Ik maak hem namelijk met een kant-en-klare pizzabodem, in dit geval die met courgette. Deze bodem kun je naar hartenlust beleggen: of je nou team hartige bent of team zoet. De bodem zelf bestaat al uit groenten, dus dan weet je ook meteen dat je je dagelijkse portie groenten binnen krijgt. Liever een pizza zonder vlees?

Je kunt voor deze pizza kant en klaar pizza- en BBQsaus kopen maar het is, zoals met veel dingen, écht lekkerder om zelfgemaakte te gebruiken. Laten we beginnen met de voorbereidingen!

Ingrediënten: Wat heb je nodig?

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g
  • 1 eenheid home made pizzasaus
  • 150 g maïs, uit blik
  • 1/2 rode ui, in dunne partjes gesneden
  • 6 el kaas, geraspt
  • 1 bol mozzarella, in stukjes
  • 1 stuk kipfilet, gekookt en uit elkaar getrokken

Voor de BBQ Saus:

  • Sjalot
  • Knoflook
  • Gerookt paprikapoeder
  • Zout
  • Pomodori tomaten
  • Barbecuesaus (Smokey Mountain van Blues Hog aanbevolen)
  • Italiaanse kruiden
  • Peper

Optioneel:

  • 2 courgette pizzabodems
  • 2 kipdijfilets zonder bot of vel
  • 3-4 el smokey bbqsaus + extra voor erbij
  • 1½ el neutrale olie
  • 1 ui in dunne halve ringen
  • 2 gele paprika’s in stukjes
  • 1 teen knoflook ongepeld
  • citroensap naar smaak
  • ± 50 g geraspte kaas

Bereidingswijze: Stap voor Stap

BBQ Saus Maken:

  1. Zet een sauspan op middellaag vuur en schenk een scheut bakolijfolie erin.
  2. Voeg de sjalot, knoflook, gerookt paprikapoeder en een snufje zout toe en laat 5 minuten fruiten op laag vuur zodat de knoflook niet kan verbranden. Roer regelmatig.
  3. Schenk de pomodori tomaten erbij met het vocht uit het blik en voeg de barbecuesaus en Italiaanse kruiden toe.
  4. Roer door en laat 10 minuten pruttelen zonder deksel. Zo kan de saus mooi inkoken. Roer ondertussen de pomodori tomaten stuk.
  5. Proef na 10 minuten en voeg naar smaak nog zout en peper toe.

De Pizza Bereiden:

  1. Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg direct uit de koelkast verwerken.
  2. De saus over de bodem bestrijken en de pizza met de maïs, ui, mozzarella en geraspte kaas beleggen.
  3. Onderin de oven in 15-20 min. ca. 7 min.15 - 20 min.

Of, voor de variant met courgettebodem en pulled chicken:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de pizzabodems 3 min. voor.
  2. Wrijf de kip in met 2 el bbq-saus. Laat 10 min. afgedekt intrekken.
  3. Verhit ½ el van de olie in een koekenpan en bak de kip met de helft van de ui in 15-20 minuten op heel laag vuur gaar. Keer regelmatig.
  4. Houd intussen wat paprika apart voor de topping en verdeel de rest met het restant van de ui en de knoflook over een bakplaat. Besprenkel met ½ el olie en bak in ± 20 min. in het midden van de oven gaar en zacht.
  5. Gebruik twee vorken om de gare kip uit elkaar te trekken. Doe terug in de pan bij het ui en het bakvocht, schep er nog 1-2 el bbq-saus doorheen en breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
  6. Neem het paprikamengsel uit de oven, knijp de knoflookteen uit het velletje en pureer samen met de paprika en de ui. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  7. Schaaf intussen de kool dun met een kaasschaaf. Schep om met ½ el olie, versgemalen peper en citroensap naar smaak.
  8. Haal de pizzabodems uit de oven en verdeel er de saus over. Beleg met de pulled chicken, de rest van de paprika en bestrooi met de kaas.
  9. Bak de pizza’s 8-10 min.

Tips en Variaties

  • Vegetarische Optie: Vervang de kip door kidneybonen of extra groenten.
  • Smokey Flavour: Gebruik gerookt paprikapoeder en een rokerige barbecuesaus.
  • Invriezen: De smokey pizzasaus is perfect om in te vriezen.

BBQ Chicken Pizza op de Barbecue

Wil je de perfecte pizza bakken op de Big Green Egg? Dan kan een goede basis niet ontbreken. In dit recept leren we je om een smaakvolle pizzasaus te maken. Dat doen we door alle ingrediënten van de pizzasaus (kort) te poffen/grillen op de EGG.

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en leg na 10-12 minuten de rode ui direct tussen de gloeiende houtskool.
  2. Sluit de deksel van de EGG en laat de ui ongeveer 20 minuten poffen. Neem de ui uit de EGG.
  3. Plaats het Stainless Steel Grid en verwarm de Big Green Egg tot ongeveer 160 °C.
  4. Halveer intussen de tomaten en bestrijk het snijvlak met 1 eetlepel van de olijfolie.
  5. Leg de tomaten op het snijvlak op het rooster, sluit de deksel en gril de tomaten ongeveer 20-25 minuten tot ze mooi goudbruin gekarameliseerd zijn.
  6. Leg tegelijkertijd de teentjes knoflook op het rooster en pof deze tot ze zacht zijn.
  7. Doe de gegrilde tomaten en een halve rode ui in een blender en knijp de teentjes knoflook erboven uit (de andere helft van de ui heb je niet meer nodig, gebruik deze bijvoorbeeld voor in een pizza calzone).
  8. Voeg de basilicumblaadjes en resterende olijfolie toe.

Begin met het aansteken van de barbecue en creëer een indirecte opstelling met het gietijzeren grillrooster, verwarmend tot 200 °C. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en breng je favoriete rub royaal aan (onze favoriet is de Porky white Chick van Angus & Oink). Gril de kip op het gietijzeren rooster totdat ze een kerntemperatuur van 68 °C bereiken. Laat de gegrilde kip afkoelen en zet deze apart.

Nu is het tijd om een pizza-opstelling te maken met het hitteschild, rvs-rooster en pizzasteen, en verwarm deze tot 320-370 °C. Neem een deegbol en bestuif deze lichtjes met bloem, zodat de vorm behouden blijft. Leg de bebloemde deegbol ondersteboven op een werkbank met wat semola.

Smeer een egale laag tomatensaus op het deeg, laat een rand van 2 cm vrij. Verdeel een mix van kaas, rode ui en mais over het oppervlak. Snijd de gegrilde kip in dunne plakjes en verdeel deze over de pizza. Haal de pizza uit de oven, verdeel de barbecuesaus erover en snijd deze in punten met een pizzames.

Geniet van je zelfgemaakte BBQ saus pizza!

labels: #Bbq #Pizza

Zie ook: