Bonen zijn goed voor onze gezondheid én zorgen ook voor een goede voedzame vulling van een salade. Recepten met bonen zoals bruine bonen, witte bonen, zwarte bonen of kidneybonen, je vindt ze allemaal hier! Bonen zijn de perfecte basis voor een soep, een stoofschotel of als vulling van een wrap. Gezond en voedzaam en een prima vleesvervanger voor een dagje zonder vlees.

Het is eigenlijk een perfecte salade voor op een warme dag, wanneer je niet heel veel zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat het een goed recept is voor op vakantie, op de camping of in een huisje. En de ingrediënten? Natuurlijk bonen. Uit blik. Inderdaad lekker gemakkelijk. Je kunt ook ander soort bonen dan kidney- of cannellini bonen toevoegen wanneer je zou willen. Zoals borlotti of witte bonen. Wanneer je liever geen bonen uit blik eet dan duurt het maken van de salade natuurlijk wel iets langer omdat je gedroogde bonen eerst moet weken en daarna ook nog moet koken.

Deze salade heb ik gemaakt met twee soorten bonen, witte bonen en sperziebonen. Erg lekker en ook heel makkelijk om van te voren te maken en mee te nemen naar bijvoorbeeld een picknick, of voor onderweg! De bonen zijn bovendien eiwitrijk.

Bonensalade met een twist

Deze bonensalade maakte ik onlangs toen ik een Amerikaanse barbecue thuis organiseerde. De ‘three bean salad’ is in Amerika vaak een standaard onderdeel van picknicks of potlucks en er zijn tig variaties op te bedenken. Deze bonensalade maakte ik onlangs toen ik een Amerikaanse barbecue thuis organiseerde. De ‘three bean salad’ is in Amerika vaak een standaard onderdeel van picknicks of potlucks en er zijn tig variaties op te bedenken.

Meestal zitten er groene bonen uit pot in, maar die vind ik niet zo lekker dus ik besloot om mijn favoriete bonen uit blik in de salade te verwerken. Met bleekselderij, kruiden en een frisse citrusdressing werd het een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.

Ingrediënten en Bereiding

Spoel de drie soorten bonen met stromend water in een vergiet en laat goed uitlekken. Meng de bonen met de rode ui, bleekselderij, peterselie en rozemarijn in een kom. Klop de olijfolie en citrusazijn door elkaar met een snuf zout en peper naar smaak. Meng de dressing daarna door de bonensalade.

Nog even over de citrusazijn voordat we gaan koken. Ik gebruikte mandarijnazijn, maar ik kan me voorstellen dat niet iedereen die in huis heeft ;-). Je kunt ook citroenazijn (of citroensap), witte of rode wijnazijn of appelciderazijn gebruiken voor de marinade. Dat is het leuke aan deze bonensalade, je kunt er alle kanten mee op!

Tips voor de lekkerste bonensalade

Het lekkerste is om de dressing over de nog warme bonen te gieten, de bonen even om te husselen en daarna met de deksel op de pan een beetje laten afkoelen. Op die manier trekt de smaak van de dressing heel goed in de bonen zodat ze extra lekker worden.

Meenemen (voor een picknick of voor onderweg)? Wil je de salade meenemen voor een picknick, lunch op kantoor of onderweg? Doe de salade dan in een pot. De bonen onderop, daar op de tomaten. De kruiden kun je of los meenemen of er boven op leggen. Deksel er op draaien en klaar. Wanneer je eventueel nog sla toevoegt (wat ook heel lekker is) dan leg je die ook bovenop.

Snijd de knoflook fijn en de rode ui in dunne ringen. Giet het vocht uit de blikjes bonen en spoel ze goed af. Doe ze over in een pan voeg een scheutje water toe en wat zout en verwarm de bonen op een laag vuur. Giet af, doe terug in de pan en voeg direct de het balsamico mengsel toe. Snijd de tomaten in plakken en halveer de cherrytomaten. Meng ze samen met de rode ui door de bonen.

Variaties en Inspiratie

Voor deze bonen salade met feta en verse kruiden maakt het niet zoveel uit welk soort je gebruikt. Maak de bonen schoon en kook deze net beetgaar. De verschillende soorten bonen die zij gebruikte, zijn in Chili niet te vinden. Gek? Nee, niet zo heel gek.

Maar, ook al komen bonen niet uit Chili, toch heb ik er zin in! Bonen zijn daarnaast gezond. Bonen bevatten namelijk eiwitten, vitamines en vezels. De voedingswaarde van gedroogde bonen scheelt niet zoveel van die van bonen uit blik. Zorg dus dat je altijd een paar potjes bonen in je voorraadkast hebt. Bonen kunnen soms wel een beetje vlak van smaak zijn. Daarom heeft deze salade een pittige dressing en doe ik er een flinke hand koriander en munt doorheen. Deze salade is het lekkerst en - misschien nog wel belangrijker - ziet er het mooiste uit, als je verschillende soorten bonen gebruikt.

Er zijn namelijk heel veel soorten bonen. Ik gebruikte witte kidneybonen en zwarte bonen, want dat waren de enige bonen die ik kon krijgen in Chili. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af. Pers de limoenen uit in een schaal. Meng er de olijfolie en tabasco doorheen. Even proeven met een schijfje komkommer. Nog niet genoeg pit? Voeg naar smaak wat extra tabasco toe. Niet fris genoeg? Voeg dan limoensap toe. Juist te sterk? Meng de bonen en komkommer met de dressing en voeg als laatste de kruiden toe.

  • Borlottibonen zijn mooie gespikkelde bonen die je soms op de markt of bij de beter gesorteerde groenteboer vindt.
  • Je kunt ze ook vervangen door andere bonen zoals flageolets of witte bonen. Die kun je gedroogd kopen, 24 uur laten weken en dan een uur koken óf je kunt ze in een blikje kopen.

Andere Toffe Peulvruchten

Op de redactie kunnen we geen genoeg krijgen van peulvruchten: ze zijn veelzijdig, vullend en ook nog eens supergezond. Maar het aanbod van peulvruchten is inmiddels zó groot, dat ook wij weleens de weg kwijt zijn - en het is natuurlijk zonde om telkens weer dezelfde bekende soorten mee naar huis nemen.

Doperwtjes zijn peulvruchten, maar linzen ook, en bruine bonen ook… Hoe zit dat dan precies? Het zijn heel eiwitrijke producten en ze worden dus in de schijf van vijf ook bij vlees en vleesvervangers gerekend. Maar verse peulvruchten zoals snijbonen en sperziebonen worden vaak tot de categorie groenten gerekend vanwege de grote hoeveelheid vitamine C die ze bevatten.

Nu je alle ins & outs over peulvruchten weet, ben je natuurlijk benieuwd welke je dan zelf het beste kunt kopen.

  1. Witte boon: Deze veelzijdige peulvrucht zit vol met vezels en eiwitten, wat het een perfecte vervanger maakt voor vlees of ei. Deze boon is wat steviger dan de bruine boon en is van zichzelf vrij flauw van smaak: hierdoor nemen ze makkelijk andere smaken in zich op.
  2. Mung bonen: Deze kleine groene boontjes zijn licht verteerbaar en zitten vol eiwit, waardoor ze perfect in een gezond dieet passen. Ze komen het best tot hun recht in Indiase gerechten zoals dahl (vervang de linzen dan door mung bonen) maar fleuren met hun felgroene kleur eigenlijk elk gerecht op.
  3. Pinto boon: De pinto boon is een klein, bruin boontje met donkere vlekjes. Ze zijn klein, zacht en romig met een aardse smaak. Vanwege hun romige structuur en verfijnde smaak doen pinto bonen het geweldig als toevoeging in een chili of burrito.
  4. Adzuki boon: Dit kleine, paarse boontje genaamd Adzuki (of Aduki) is afkomstig uit Japan en wordt daarom in Azië vaak in wokgerechten of salades toegevoegd. Deze gezonde peulvrucht is sinds een tijdje te koop in de supermarkt, dus we kunnen volop gaan experimenteren met deze boon.
  5. Gele spliterwten: Gele spliterwten zijn misschien wel één van de meest veelzijdige peulvruchten die we kennen.
  6. Zwarte kikkererwt: De zwarte kikkererwt smaakt wat kruidiger en noot-achtiger dan de bruine kikkererwt, maar heeft dezelfde bereiding. Wel zijn deze kikkerwten nóg gezonder, omdat ze meer ijzer en magnesium bevatten.

Tips voor een Vullende Salade

Warm weer, lekker zonnetje, veel buiten, trek in iets lekkers maar geen volledige warme maaltijd…Het is tijd voor salade. Gezond, voedzaam, verkoelend en bovenal lekker.

Een salade is niet altijd vullend. Wil je een vullende, voedzame salade als lunch of diner? Voeg dan peulvruchten toe! Erwten, bonen of linzen, dat maakt niet uit. Ze zijn 100% plantaardig, boordevol eiwitten en ook vezels. Gedroogde peulvruchten moeten ca. 8 uur weken voor je ze kunt koken, dit vergt dus een beetje planning. Linzen kun je direct koken, laten afkoelen en toevoegen aan je salade.

Je kunt de peulvruchten koken, laten afkoelen en dan toevoegen aan je salade, maar je kunt ze ook koken, kruiden, in de oven krokant bakken en dan als laatste over je salade heen doen. De smaak en bite is dan nog lekkerder.

De peulvruchten hoeven niet perse door je salade als je wel een vullende maaltijd wilt. Wat dacht je van een frisse salade en daarbij eet je een broodje, cracker of wrap met peulvruchten spreads. Kiezen voor gedroogde peulvruchten heeft veel voordelen; je bepaalt zelf hoeveel je gebruikt en zet de rest weer terug in de voorraadkast, ze bevatten geen toegevoegd zout, je bepaalt je eigen bite en ze zijn ook nog eens heel goed betaalbaar.

Snel en Makkelijk Salade Recept

Deze salade met verschillende soorten bonen staat binnen 20 minuten op tafel. Sperziebonen, tuinbonen en erwten met een eitje, zure uien en een dressing.

Deze makkelijke maandag wilde ik een heerlijke salade maken, een gezonde en eentje die snel klaar is. Dat is niet teveel gevraagd toch? Je kunt er een eitje bij eten, maar je kunt ook een stukje vis en zelfs vlees mocht je wat willen, heerlijk bijgerecht of als maaltijdsalade. Begin met het snijden van halve ringen van de rode ui. Meng met azijn, knijp even een paar keer in de uien, zodat de azijn zijn werk doet.

Kook de eitjes zacht, halfzacht of hard. Kook gezouten water. Laat de tuinbonen uitlekken. Wanneer de sperziebonen beetgaar zijn, schep ze dan uit het water en koel ze af met koud water. Hetzelfde water gebruik je om de erwten 30 seconden te blancheren. Serveer alle bonen met de dressing.

labels: #Salade

Zie ook: