Patat of friet, met of zonder ribbels, dikke of dunne friet: de keuze is reuze in de supermarkt. Maar tegenwoordig is er ook onderscheid op basis van de bereidingswijze: speciale friet voor in de frituur, de oven of in de airfryer.

Het Verschil Tussen Frietsoorten

Waar normaal gesproken friet gebakken wordt in de kokendhete olie van de frituur, komt er bij de airfryer alleen hete lucht aan te pas. Zowel aan de onderkant als de bovenkant van het mandje wordt hete lucht rond geblazen. Waarom is er toch verschil tussen friet voor de frituur en friet voor de airfryer? Vooral het gemodificeerde zetmeel is belangrijk.

Dat is volgens de fabrikanten nodig om airfryer friet een krokante bite te geven. Normaliter bereik je alleen zo’n krokante buitenkant door de friet te frituren. Dus moesten de fabrikanten daar wat op verzinnen. Zo’n kek jasje kost ook wat, want voor een zak airfryer friet betaal je 40 cent (!) meer dan voor een zak gewone friet. Volgens de fabrikanten komt dit door de extra productieprocessen en productietijd van airfryer friet. Tijd is immers geld.

Maar gek genoeg is een zak airfryer friet ook nog eens zo’n 20 cent duurder dan een zak ovenfriet. Dat is opvallend, aangezien een zak ovenfriet hetzelfde productieproces als een zak airfryer friet doorloopt. Het zijn de namen van de zakken die het voor de consument verwarrend maken, maar airfryer friet is dus niet zo speciaal.

Tips voor Knapperige Friet uit de Airfryer

Als er iets afbreuk doet aan de smaak, dan is het wel wanneer patatjes slap zijn. En dat kan zomaar het geval zijn met ovenfriet of patat uit de airfryer. Maar het is te voorkomen. Met onze tips bakt u voortaan alleen nog maar knapperige patat. Er is veel keuze op het gebied van patat voor de airfryer. Overigens kunnen ovenfriet en gewone patat voor in de frituurpan ook in de airfryer gebruikt worden. Dus dat maakt de keuze nog wat groter.

Het enige verschil is dat airfryer-patat vaak voorzien wordt van een speciaal laagje (suiker), waardoor het knapperiger wordt. En de prijs: patat voor de airfryer is vaak een paar dubbeltjes duurder. Voor een lekker, knapperig resultaat, kunt u het best Franse frietjes of een andere dunne patatsoort gebruiken. De baktijd die op de verpakking staat aangegeven is een goede indicatie. Maar het kan altijd zo zijn dat het voor uw apparaat net iets korter of langer moet. Is de baktijd niet lang genoeg, dan komt de patat er alsnog slap uit.

Belangrijke Aandachtspunten:

  • Het is misschien handig om een grote hoeveelheid patat in 1 keer te bereiden, maar houd de porties liever kleiner en bak desnoods meerdere keren.
  • Heeft u toch een grotere hoeveelheid patat nodig, schud dan regelmatig om. Hierdoor komen de onderste frietjes boven te liggen en garen ze gelijkmatiger.

Maakt u zelf patat, leg de reepjes aardappel na het snijden dan 30 minuten in koud water. Op deze manier spoelt u het zetmeel dat vrijkomt ervan af. Dit zorgt ervoor dat de frietjes minder vet worden en het zetmeel tijdens het verhitten niet verbrandt. Kook de patatten vervolgens eerst kort voor, totdat de aardappelreepjes bijna gaar zijn. Laat ze goed afkoelen en drogen voor u ze in de airfryer bakt.

Airfryer Friet Test: De Resultaten

Om te achterhalen welke friet voor in de airfryer de beste is, zijn we verschillende winkels afgegaan: Albert Heijn, Aldi, Jumbo en Lidl. Daar hebben we de zakken uit het schap gehaald met zo min mogelijk poespas. Geen kreukels, ribbels of gekke smaakjes dus. Zo konden we de verschillende soorten het beste met elkaar vergelijken. Daarbij kozen we voor de frietsoorten die specifiek in de airfryer of - indien het merk dit niet had - zowel in de airfryer als oven bereid kan worden.

Opvallend genoeg waren er ook een paar producten die in de airfryer, oven én frituur bereid kunnen worden maar deze hebben we bewust buiten beschouwing gelaten. Het gerucht gaat namelijk dat fabrikanten aan airfryer- en ovenfriet bewust wat extra zetmeel toevoegen om de aardappels nog krokanter te maken. Heeft dat ook echt effect? Tijd voor de test!

Friet Airfryer vs. Oven

Wat ons bij de bereiding gelijk opvalt is dat de verschillende varianten op verschillende temperaturen en voor verschillende tijdseenheden in het apparaat moeten. Zo vraagt de ene frietsoort om slechts vijf minuten op 200 graden Celsius en lezen we op de andere verpakking dat de inhoud voor vijftien minuten op 180 graden Celsius afgebakken moet worden. Het is haast een militaire missie om ze allemaal volgens hun eigen instructies rond dezelfde tijd op het bordje te laten belanden maar na flink wat gepuzzel is het ons gelukt.

Zodra de zeven verschillende soorten elk op een genummerd bord liggen, grijpen onze andere handen snel naar de verschillende frietjes. “Wat zien ze er anders uit hè?”, zegt Lotus verbaasd. “Zonder te proeven, kun je al zien dat de ene een stuk krokanter is dan de ander!”. Ze stopt een frietje in haar mond en knikt instemmend. Veel meer zeggen we niet omdat we elkaar verder niet willen beïnvloeden.

De Beste Friet uit de Airfryer

Bij het bekijken van de beoordelingsformulieren wordt het wel duidelijk wat we ervan vinden. Woorden als “hard”, “smakelijk” en “droog” wisselen elkaar af. De friet mag dan wel krokant zijn, over het algemeen zijn we er eigenlijk niet zo over te spreken. “Mijn vingers zijn helemaal niet vet” verklaart Yvonne achteraf. “Dat wil ik eigenlijk wel als ik lekker ga snacken. Maar misschien kunnen we dat uit de airfryer ook niet verwachten?” Willem knikt instemmend en legt uit: “Weet je wat het is, bij friet valt er ook gewoon niet zo veel te verbergen. Anders dan bij bijvoorbeeld bitterballen heb je bij friet geen vulling om te beoordelen. Het bestaat alleen uit aardappel en daar heb je de frituur misschien wel voor nodig.” De rest van de redactie beaamt zijn oordeel: al smaakt de ene airfryerfriet beduidend beter dan de ander, we blijven fan van de frituur.

De Uitslag: Airfryer Friet

Goedkoop niet altijd duurkoop hoeft te zijn bewijst onze friettest maar weer eens, wij vonden de ovenfriet van Lidl namelijk het allerlekkerst uit de Airfryer komen. Aviko neemt een welverdiende tweede plek in al moet ik toegeven dat deze frieten erg verschillen van de andere die we hebben getest. Qua grootte vooral, maar ook qua snijwijze. Bij Aviko heb je min of meer nog het idee dat ze met de hand gesneden zijn (wat natuurlijk niet zo is) en omdat de schil ook nog aan de frieten zit oogt het iets rustieker. Lekker en mooi ook, maar persoonlijk zit ik daar niet op te wachten als ik zin heb in een bord patat met mayo.

Airfryer Tips en Trucs

In een airfryer kun je veel meer klaarmaken dan frietjes. Bekijk onze airfryer tips en trucs en lees alles over lekkere snacks, accessoires en gezond en veilig bakken.

Ovenfriet of Airfryerfriet

Voor het beste bakresultaat gebruik je ovenfriet. Die wordt lekkerder in de airfryer dan gewone diepvriesfriet voor friteuses. Ovenfriet heeft namelijk een speciaal vetlaagje dat werkt als een minifrituurpan om de friet. Zo wordt de buitenkant extra krokant. Let op: er zit zout en soms ook suiker in dit laagje. Twijfel je tussen ovenfriet of airfryerfriet van hetzelfde merk? Daartussen zit voor jou als consument meestal geen merkbaar verschil, behalve de prijs. Vaak is de ovenfriet goedkoper, maar niet altijd. Is de lijst van ingrediënten hetzelfde? En de getallen bij de voedingswaarde ook? Dan is de friet in beide zakken waarschijnlijk gewoon hetzelfde. Soms zit in de airfryerfriet meer zout. Je kunt dan beter de ovenfriet kiezen. Minder zout is gezonder.

Knapperige Friet Tips

Is jouw airfryerfriet niet knapperig? Met deze tips maak je knapperige friet in de airfryer:

  • Gebruik Franse friet. Deze friet is dunner. Daardoor wordt deze knapperiger dan gewone friet. Ook andere friet met meer buitenkant dan binnenkant wordt lekker knapperig, zoals kreukelfriet.
  • Bak een kleinere hoeveelheid. Het bakresultaat is dan beter doordat de hete lucht makkelijker door alle friet heen gaat.
  • Schud de frietjes regelmatig om. Door te husselen komen de onderste frietjes boven en andersom. Daardoor bakt de friet gelijkmatiger. Ook heeft het vocht dat uit de friet vrijkomt bij omschudden de kans om te ontsnappen uit de airfryer. Zo wordt je friet droger en daardoor knapperiger.
  • Kook zelf gesneden friet voor. Zelf gesneden friet van (zoete) aardappelen kunnen ook in de airfryer. Kook die eerst kort voor, tot bijna gaar. Laat de frietjes daarna goed afkoelen en drogen. Meng wat olie door de friet en bak ze dan af.

Krokante Snacks

Kies de ovenvariant bij 'snacks in een jasje' zoals kroketten en loempia's. Die komen vaak beter uit de airfryer dan de gewone versie. Steeds meer snackfabrikanten maken een ovenvariant van hun snacks. Zelfs Aldi en Lidl bieden ovensnacks van hun huismerk aan. Je bent al lang niet meer aangewezen op (dure) A-merken. Koop de normale versie voor 'kale' snacks zoals frikandellen en gehaktballen. De gewone 'frituurversie' wordt prima in de airfryer.

  • Leg snacks op een rekje voor ze de airfryer in gaan. Dat geldt vooral voor snacks die kunnen lekken. Zo liggen ze niet in het lekvocht.
  • Maak de porties niet te groot en schud regelmatig om.
  • Ontbreken instructies voor bereiding in de airfryer? Bekijk dan de instructies voor bereiding in de oven. Haal 20°C van de aanbevolen temperatuur af en kies een 20% kortere baktijd. Een ovensnack die 10 minuten op 200°C in de oven moet, is in de airfryer vaak al goed na 8 minuten op 180°C. Precieze baktijden verschillen per airfryer.

Zelf Friet Maken in de Airfryer

Bak je friet in de airfryer dan kun je de stappen in ons artikel voor perfecte frieten doorlopen totdat je de frieten gaat frituren. Zoals je leest is het belangrijk om friet twee keer te bakken. Eerst op 140°C en daarna op een temperatuur van 180°C. Dit geldt ook voor de airfryer.

  1. Na het snijden van de aardappelen in dikke reepjes, is het belangrijk om de frieten een half uurtje in een kom met koud water te laten staan. Door het snijden lekt er namelijk zetmeel uit de cellen die de friet onregelmatig en vetter maakt.
  2. Droog ze daarna goed met een theedoek, of beter nog, gebruik een föhn.
  3. Verwarm de airfryer voor op 140°C en bak de frieten 8 minuten.
  4. Haal ze dan uit het mandje en doe ze in een mengkom. Voeg 1 el (zonnebloem)olie toe en schud de kom heen en weer zodat alle frieten bedekt zijn met een laagje olie.
  5. Verhoog de temperatuur naar 180°C en bak de friet opnieuw in niet te grote porties in ca. 15-20 minuten goudbruin.
  6. Bestrooi de friet direct na het bakken met zout.

Extra Tips voor Zelfgemaakte Friet

  • Schud de frieten na elke 5 minuten even om.
  • Zorg ervoor dat de friet genoeg ruimte heeft, voeg dus niet teveel friet toe aan de airfryer. Bak in batches.
  • Geef ook je airfryer aan de buitenkant ruimte, zodat de lucht goed kan doorstromen. Daarom wordt aangeraden om het apparaat tijdens gebruik zo’n 15 centimeter vrije ruimte te geven aan alle kanten.
  • Reinig de onderdelen van je airfryer na gebruik, spreekt voor zich maar wordt toch vaak vergeten.
  • Vergeet geen vet toe te voegen als je zelf frieten maakt. Aan veel kant-en-klaar producten is al een beetje vet toegevoegd, maar dat geldt dus niet voor zelfgemaakte friet - of andere groenten die je in de airfryer stopt.

Veiligheid en Gezondheid

Bakken in een airfryer is veiliger dan frituren in een friteuse. Je gebruikt in een airfryer namelijk geen vet of olie. Hete olie kan brandwonden en keukenbrandjes veroorzaken. Maar ook aan hete lucht kun je je flink branden. Houd rond de airfryer voldoende ruimte vrij. Zeker aan de achterkant bij het ventilatierooster. De lucht die bij het bakken uit het rooster komt is gloeiend heet. Iets wat te dichtbij staat, kan smelten of verbranden. Pas daarnaast op met losse lichtgewicht dingen in de airfryer zoals bakpapier, wraps of taco's. Deze kunnen door de rondgaande lucht tegen het verwarmingselement vliegen. Dat kan rook en brand veroorzaken. Als je bakpapier gebruikt, zorg dan dat het goed vastligt met voldoende gewicht erop.

Ook friet uit de airfryer kan schadelijke stoffen bevatten. Te lang gebakken snacks kunnen te veel van de ongezonde stof acrylamide bevatten. Acrylamide is kankerverwekkend en ontstaat bij verhitting van zetmeelrijke producten zoals aardappelen, graanproducten en deegwaren. Dus ook bij gepaneerde producten zoals kroketten en bitterballen. En alle snacks 'in een jasje' zoals loempia's en vlammetjes. Bak snacks daarom niet te bruin.

Airfryer Schoonmaken

Als je een airfryer na gebruik goed schoonmaakt, vermindert dat de baklucht bij de volgende keer bakken. Tijdens het bakken druipt vet uit de snacks en friet. Dat verzamelt zich op de bodem van de airfryer. En ook op het verwarmingselement en de ruimte daarachter. Verhit je daarna de airfryer opnieuw, dan geeft dat een baklucht af. Het beste is daarom om na elk gebruik je airfryer schoon te maken.

Schoonmaaktips

Een airfryer kun je schoonmaken met een spons of een zacht doekje met wat handafwasmiddel. De belangrijkste tip: laat aangekoekt vuil eerst 10 tot 30 minuten weken in een warm sopje met handafwasmiddel. Verwijder na het schoonspoelen de resten van het schoonmaakmiddel met lauwwarm water. Laat daarna de airfryer goed drogen voordat je 'm weer gebruikt.

labels:

Zie ook: