Welke Garnalen Zijn Het Beste Voor Sushi?

Sushi is uitermate geschikt om mee te variëren. Qua vulling is er genoeg om mee te experimenteren. Er zijn enorm veel ingrediënten die je met sushi kan combineren. Er zijn geen regels! Je kan het zo gek maken als je zelf wil. Combinaties met groenten en fruit zijn ideaal voor de vegetariërs onder ons. Varieer af en toe met wat lekkere verse groeten en fruit. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, avocado, radijs, lente ui, wortel, mango, perzik en aardbei. Eigenlijk kan je bijna alle groeten en fruit verwerken in sushi.

Rauwe vissen worden het meeste gebruikt in combinatie met sushi. Dat komt omdat deze ook het gemakkelijkst te verwerken zijn in de sushi. Een voorbeeld van veel gebruikte vissoorten zijn rauwe zalm of tonijn. Let er wel op dat je sushi waardige vis koopt. Ben je er niet zeker van? Vraag dan altijd aan de visboer of de vis van sashimi kwaliteit is. Gebruik daarom alleen vis die extreem vers is en smelt op de tong.

Het is wel belangrijk om de rauwe vis goed voor te bereiden. De rauwe vis moet volgens Europese regelgeving kort ingevroren zijn geweest, minimaal 24 uur bij -20 Celsius. Dit voorkomt de aanwezigheid van larven. Gebruik daarvoor echter geen diepvriesvis uit de supermarkt.

Voor liefhebbers van vlees is er ook voldoende keuze. Naast de normale vullingen is het heerlijk om te experimenteren met wat aparte ingrediënten.

Garnalen (Ebi) voor Sushi

Er zijn verschillende soorten garnalen, waarvan ama ebi rauw wordt geserveerd als delicatesse. Garnalen zijn veelzijdig en worden veel gebruikt in zowel nigiri als verschillende soorten maki. Verse garnalen zijn altijd beschikbaar in Europa.

De garnalen op sushi zijn roze omdat ze gekookt zijn. Rauwe garnalen zijn niet lekker op sushi en je kan er ziek van woorden. Normaal pel je de garnaal tot het staartpantser. Dan snij je hem in, zodat hij niet krult. Dan even kook erover tot hij roze kleurt, dan is hij gaar.

De Black Tiger gamba is afkomstig uit de kustwateren van de Stille Oceaan en de Indische Oceaan nabij India, Bangladesh, Vietnam en Thailand. Hier worden ze in het wild gevangen, maar ook gekweekt in aquacultuur in deze landen. Dit is een belangrijke inkomstenbron voor de gemeenschappen langs de kust. Daarom werken wij bij Onlinevis.nl uitsluitend met bedrijven die het ASC keurmerk (Aquaculture Stewardship Council) dragen. Deze bedrijven maken gebruik van ecologisch verantwoorde methoden zoals aquacultuur in biologisch gecontroleerde systemen en beperkt gebruik van antibiotica en chemicaliën. Hierdoor zijn de gekweekte gamba’s consistenter in grootte, gewicht en kwaliteit.

Verschillende soorten Black Tiger gamba's

• HOSO (Head On, Shell On): Deze Black Tiger gamba’s zijn nog volledig intact. Dit betekent dat het vlees nog in de schaal zit en de kop nog aan het lijf vast zit.
• HLSO (Headless, Shell On): Hierbij is de kop al verwijderd, maar de schaal nog heel. Het vlees zit dus nog in de schaal en het staartje zit er nog aan.
• P&D (Peeled & Deveined): Dat betekent dat de kop en schaal al helemaal verwijderd zijn. Daarom heten de P&D gamba’s ook wel gepelde gamba’s.

Alternatieve Garnalen

In ons assortiment bevind zich nog een andere soort gepelde gamba. Dit zijn namelijk de wilde Argentijnse gamba’s. Vanwege hun stevige en smaakvolle vlees zijn ze uitermate geschikt om te bakken of te grillen. Hierdoor zijn deze wilde Argentijnste gepelde gamba’s perfect voor bijvoorbeeld paella of surf & turf!

Andere Vissoorten voor Sushi

Naast garnalen zijn er diverse andere vissoorten geschikt voor sushi, elk met hun eigen unieke smaak en textuur:

• Tonijn (Maguro): Een favoriet voor nigiri en sashimi dankzij zijn veelzijdigheid en rijke smaak.
• Zalm: Rauwe zalm is bijvoorbeeld een perfecte begeleider van kwaliteits sushi. Sterker nog: naast dat het lekker is, is het ook nog eens heel gezond.
• Makreel (Saba): Makreel is een van de smakelijkste vette vissen, vaak gezouten en gemarineerd in azijn.
• Zeebaars (Suzuki): Zeebaars is ideaal voor nigiri vanwege zijn delicate smaak en stevige textuur.
• Paling (Unagi): Gegrilde paling met een rijke, nootachtige smaak, nooit rauw gegeten.

Hoe Verse Vis Herkennen?

Hoe herken je verse vis?

• Ogen: de ogen moeten helder en vol zijn, niet glazig en verzonken
• Kieuwen: de kieuwen moeten helder roze of rood zijn, niet een modderig donkerrood
• Romp: knijp zachtjes; het moet veerkrachtig aanvoelen, niet sponsachtig en plakkerig
• Geur: verse vis ruikt niet vissig, maar fris en zilt.

Zelf Sushi Maken met Garnalen

Zelf sushi maken? Dat is makkelijker (en leuker!) dan je denkt! Met mijn workshops en online cursussen leer ik je hoe je de lekkerste sushi op tafel tovert voor je vrienden en familie. Wie houdt er nu niet van sushi? Zeker wanneer je een visliefhebber bent, zal je vast ook wel eens genieten van een stukje sushi op z’n tijd.

Waar je de zelfgemaakte sushi mee vult is helemaal aan jou gelukkig. Om het extra makkelijk voor je te maken hebben we tientallen ideeën voor de vulling op een rijtje gezet. Met dit handige overzicht kun je eindeloos mixen & matchen. Voeg verschillende vullingen bij elkaar om jouw perfecte sushi samen te stellen. Experimenteer er lekker op los als je zelf sushi gaat maken!

Recept voor Uramaki sushi met Hollandse Garnalen

Één van de lekkerste ingrediënten uit de Noordzee. En ja, ook daar kun je geweldige sushi van maken. Ik geef je hier mijn eigen recept geïnspireerd op de bekende Garnalencocktail.

1. Leg een bamboematje op een snijplank en leg een heel vel nori op het matje met de ruwe kant naar boven.
2. Verdeel de sushirijst met vochtige handen gelijkmatig over het norivelletje. Verspreid deze gelijkmatig over het geheel.
3. Pak daarna met je handen de beide hoeken van je nori vel en draai in één keer je nori vel om.
4. Verdeel de garnalen en vervolgens de cocktailsaus over de sla. Pak een mooie rijpe avocado en snijdt deze in dunne plakken.
5. Rol nu alles op tot één mooie sushirol.
6. We bedekken de hele rol met groene Massago. Verspreid dit over de gehele rol. Gebruik een theelepeltje als hulpmiddel en wrijf je hele rol vol Massago.
7. Vouw nu een stuk folie over je rol en met je bamboematje zorg je dat alles mooi in vorm komt. Let goed op of er niets aan de zijkanten uitsteekt. Druk de Massago goed samen met je sushirijst.
8. Snijd als laatste met een scherp mes de rol in 8 gelijke stukken.
9. Pak je bamboematje nog even om de laatste verbeteringen aan je rol te brengen.
10. Pak nu een wit bord en leg daar wat blaadjes sla en drie schijfjes citroen op als decoratie. Plaats op de sla de 8 stukjes van je sushi. Geef elk stukje sushi een toefje van die heerlijke cocktailsaus. Leg bovenop de saus nog een stuk of 3 Hollandse garnalen. Zo maak je de rol niet alleen visueel aantrekkelijk voor je gasten; ze weten ook gelijk wat het hoofdingrediënt is van deze Uramaki.
11. Strooi als laatste nog een klein beetje fijngesneden peterselie over je rol en voilá!

Komkommer Sushi met Garnaal

1. Gebruik een kaasschaaf of schilmesje om de komkommer in dunne plakjes te snijden. Je hebt ongeveer 18 dunne plakken nodig, maar let op dat ze niet breken.
2. Doe de helft van de garnaal met de paprika in een keukenmachine en vermaal ze tot hele fijne stukjes. Snijdt de rest van de garnaal, paprika en nu ook de avocado in dunne reepjes of kleine stukjes.
3. Sprenkel vervolgens wat sesamzaad over je aanrechtblad en leg hierop een plak komkommer. Daarna smeer je een lepel roomkaas over de gehele lengte van de plak komkommer.
4. Leg een kappertje op de bovenkant van de rol en besprenkel deze met wat dille.
5. Zet ze ten slotte 10 minuten in de koelkast om af te koelen. Daarna kan je ze serveren.

labels:

Zie ook:

• Welke Pizza Is Het Gezondst? Tips voor een Verantwoorde Keuze
• Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
• Welke Wijn bij Soep? De Beste Combinaties Ontdekken
• Welke Kruiden Gebruik Je Op Pizza? De Ultieme Gids!
• Ontdek het Ultieme Recept voor Heerlijke Chocolade Schuimpjes – Zo Makkelijk en Snel!
• Tartaar tonijn recept: Snel, makkelijk en super lekker!