Veel mensen kennen alleen de Franse frietjes & Belgische frietjes. Maar er worden niet alleen frietjes gemaakt van normale aardappelen. Er zijn genoeg ander soort aardappelen of zelf groenten waar frietjes van worden gemaakt. Patat van aardappel is overheerlijk, maar er zijn nog zoveel meer mogelijkheden om van een lekker frietje te genieten. Groenten worden heerlijk krokant aan de buitenkant en romig-zacht van binnen wanneer u ze in de oven roostert. Met wat olijfolie en eventueel peper, zout en kruiden naar smaak.

De zoete aardappelfrietjes vliegen ons tegenwoordig om de oren! Niet veel mensen gebruiken zoete aardappel bij hun dagelijkse avondmaal. Toch zijn zoete aardappels heel lekker om zo te eten of om er frietjes van de maken. De naam zegt het al, de aardappel is zoeter dan de normale aardappelen. Het heeft in het begin een apart smaakje als je nog nooit zoete aardappel hebt gegeten. Je gooit namelijk iets zouts bij iets zoets wat raar kan smaken maar eigenlijk is het heel erg lekker. Je kunt de zoete aardappel overal bij combineren en er dus ook lekkere frietjes van maken. De schil kan er ook nog een op blijven zitten!

Je hoort steeds vaker dat mensen groente frietjes kopen en maken en dan bereiden in de oven om iets of wat gezonder te doen. Dat is natuurlijk een mogelijkheid. Maar met welke groente zijn daar dan geschikt voor en zijn oprecht ook nog lekker? Koolraap, wortel, pompoen, knolselderij etc. Je kan van al die groenten frietjes maken! toch wel meer dan verwacht he.

Alternatieve Groenten voor Frietjes

Hieronder een overzicht van groenten die geschikt zijn om frietjes van te maken:

  • Knolselderij: Knolselderij snijden kan nog best een kunst zijn! Snijd een knolselderij in reepjes en haal die door een schaal met olie en kruiden naar smaak.
  • Koolraap: Koolraap is na een tijd lang vergeten groente te zijn geweest weer helemaal in! Niet gek ook, want deze groente zit boordevol vitamine C, calcium en kalium!
  • Pastinaak: Toen Europa nog niet voorzien was van aardappelen aten veel mensen pastinaak. De witte wortel bevat enorm veel gezonde voedingsstoffen en antioxidanten. Deze frietjes zijn dan ook zeker het proberen waard! Pastinaak is familie van de wortel, maar nog net wat zoeter. Pastinaak bevat de vitamines C, B1, B2, B6 en de mineralen calcium, natrium, kalium, fosfor en ijzer.
  • Wortel: We kunnen eerlijk gezegd geen genoeg krijgen van recepten met wortel! Door de stevige structuur van wortel, leent die zich uitstekend om frietjes mee te maken. Door het roosteren in de oven komt de subtiele, zoete smaak naar voren. Winterpeen bevat de vitamines A, B1, B2, B6, B11, C en de mineralen kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, koper en zink.
  • Aubergine: Aubergine zit vol vezels en mineralen die deze prachtige glimmende groente heel gezond maken. Wist jij dat je er ook frietjes van kon maken? Zorg dat je de frietjes eerst in een pan met koud water aan de kook brengt, en dep ze daarna goed droog. Voeg kruiden toe en laat ze 30 tot 40 minuten in de oven op 220 graden. Met aubergine zijn heerlijke frietjes te maken. Sandra Ysbrandy maakt ze graag met een couscoussalade en yoghurtsaus erbij.
  • Courgette: Ook een courgette kunt u in de vorm van patat snijden en in de oven roosteren. Courgette is gezond, subtiel en - als je het goed klaarmaakt - ook heel lekker bij biefstuk. Onze favoriete manier is geroosterde courgette uit de oven. Snijd de courgette in grove stukken, verdeel die over een bakplaat met wat olie en kruiden (bijvoorbeeld onze Italiaanse kruidenmix) en rooster de courgette zo’n 20-25 minuten op 180 graden.

Tips voor Knapperige Groentefriet

Wat bij een frietje absoluut niet mag ontbreken is die overheerlijke, verslavende crunch in de mond. Anders zijn ze de term 'friet' niet waardig lijkt ons. Met deze tips zijn platte groentefrietjes voorgoed verleden tijd en hebben ze geen geheimen meer voor jou. We leggen uit van welke groente je het beste friet kunt maken en geven tips hoe je de lekkerste en meeste knapperige groentefriet krijgt. Want dat willen we natuurlijk!

  1. Kies de juiste groente: In principe kun je iedere soort groente in kleine staafjes snijden en zeggen: het is friet. Maar om de meest knapperige frietjes te krijgen, kies je het beste voor hardere groenten. Denk aan pastinaak, wortel, knolselderij, pompoen, maar ook van courgette en aubergine kun je groentefriet maken. Het enige nadeel van hardere groente is dat het meer moeite kost om te snijden. Gebruik daarom een scherp mes, een doekje onder je snijplank (dan schuift hij niet weg) en snij de frieten in ongeveer dezelfde dikte. Dit helpt om de frietjes gelijkmatig te laten garen.
  2. Drogen, besprenkelen, verdelen en husselen: De groentefriet die je hebt gesneden moet je altijd nog even wassen. Daarna is het erg belangrijk dat je ze goed droogdept. Doe dit met een droge en schone theedoek. Leg de frietjes in een kom en besprenkel met olie en andere smaakmakers, hussel goed en maak op smaak met zout en peper. Verdeel ze vervolgens goed over de bakplaat. Op het moment dat je ze goed verdeelt en ieder frietje een beetje ruimte heeft, dan worden ze overal krokant. Hussel de groentefrietjes ook tijdens het bakproces goed, dan krijgen alle kanten een lekker kleurtje.
  3. Hete oven: De zin: ‘verwarm de oven voor op 200 graden’ staat bij heel veel recepten. Met een reden. Zet de oven aan als je begint met het snijden van de groentefriet, dan is hij gloeiheet en dus precies zoals je hem wilt hebben als je de frietjes erin schuift. Gebruik altijd een ruime bakplaat mét bakpapier en zet deze in het midden van de oven. Zet de laatste 10 minuten de oven nog op grillstand, dan krijg je een nog mooier en knapperiger resultaat.

Welke Groente Past Bij Biefstuk?

Welke groente eet je bij biefstuk? Eigenlijk passen heel veel groentesoorten uitstekend bij een stukje biefstuk. Vooral frisse, subtiele en zachte smaken matchen goed. Deze smaken accentueren de zoute en hartige smaak van het rundvlees. Hele sterke en aanwezige smaken kunnen de aandacht afleiden en dat is natuurlijk zonde. Denk aan pompoen of bietjes. Kijk ook uit met de kruiden die je gebruikt.

Hier zijn enkele suggesties voor groenten die goed passen bij biefstuk:

  1. Combineer biefstuk met friet of gebakken aardappeltjes en een simpele salade on the side. Meng bijvoorbeeld slamix met stukjes komkommer, cherrytomaatjes en feta of mozzarella.
  2. Courgette is gezond, subtiel en - als je het goed klaarmaakt - ook heel lekker bij biefstuk. Onze favoriete manier is geroosterde courgette uit de oven. Snijd de courgette in grove stukken, verdeel die over een bakplaat met wat olie en kruiden (bijvoorbeeld onze Italiaanse kruidenmix) en rooster de courgette zo’n 20-25 minuten op 180 graden.
  3. Ook groene asperges zijn ultieme luxe naar een biefstukje. Groene asperges zijn het lekkerst als je ze kort bakt in een (grill)pan met wat olie. Binnen 5 minuten ben je klaar.
  4. Biefstuk en champignons zijn een fantastische match! Snijd de champignons (of andere paddenstoelen) in plakjes of grove stukken en bak die bruin in een flinke scheut olie of boter. Schep ze daarna door de jus van de biefstuk. Zó smaakvol!
  5. Worteltjes zijn lekker zoet en kruidig van smaak. Soms een beetje intens, maar als je ze niet te zacht kookt, is het een heerlijke knapperige en frisse toevoeging aan een portie biefstuk. Nog lekkerder: rooster de wortels. Dat doe je in een (grill)pan met wat olie. Je kunt ze ook insmeren met olie en in hun geheel zo’n 20 minuten roosteren in de oven.
  6. Heerlijk, een portie frisse sperziebonen. Naast een portie biefstuk zijn ze fijn neutraal van smaak, fris en heel gezond. Kook de sperziebonen niet te lang, zodat ze een beetje knapperig blijven.
  7. Geroosterde tomaten smaken goed bij zo’n beetje alles, zo ook bij biefstuk! Zorg wel dat je zoete tomaten van goede kwaliteit gebruikt, zoals romatomaten. Die zijn minder zuur en ‘streng’, en dat is lekkerder naast een mals stukje vlees. Hoe maak je die tomaten dan klaar?
  8. Paprika is lekker fris en smaakt op allerlei manieren goed bij vlees. Geroosterd, gepureerd, gebakken of gewoon rauw. Op ons Broodje Biefstuk combineren we biefstuk met paprika, rucola en frisse ui.

Variaties op Frietjes: Meer dan Alleen Aardappel

Naast aardappel, zoete aardappel en wortel kun je van nog veel meer dingen frietjes of patat maken. Wat dacht je van groentefriet?

Hier zijn enkele andere creatieve ideeën:

  • Uienringen: Met ui zijn heerlijke uienringen te maken.
  • Avocado frietjes: Rijpe avocado’s, die nog een beetje stevig zijn, lenen zich uitstekend voor het maken van patatjes.
  • Fruit frietjes: Ook met fruit kunt u frietjes maken. Robèrt van Beckhoven maakt ze met peer en appel en hij serveert ze met mayonaise van mango.
  • Polenta frietjes: Wist je dat polentafrietjes super lekker zijn? Op foodfestivals kom je ze dan ook veel tegen! Het maken van deze frieten is ook helemaal niet zo lastig als het lijkt. En je kunt de polenta extra lekker maken door kruiden te gebruiken.

labels:

Zie ook: