Hallo daar, zin in weer een pannetje vol comfort? Dit verrukkelijke recept komt uit Hongarije, een eenpansgerecht dat voornamelijk bestaat uit rundvlees en paprika. Natuurlijk neem hier weer even de tijd voor want het mag lekker lang sudderen. Maak ook gelijk een pan vol dan want als je dan toch bezig ben.

Goulash of goelasj is hét nationale gerecht van Hongarije. Daar kom je het tegen als stoofgerecht (en dan noem je het eigenlijk pörkölt wat geroosterd betekent) en als soep. Goulash komt van het woord gulyás wat koeherdersvlees betekent, en daar is het gerecht ook ontstaan: bij de runderherders.

Je maakt dit gerecht oorspronkelijk met rundvlees, maar er bestaan allerlei varianten met verschillende soorten vlees. Verder zit er vaak paprika, tomaat, paprikapoeder, karwijzaad en chili bij.

Eén van de bekendste gerechten met ui en paprika is natuurlijk goulash en dat kwamen we dan ook veel op de menukaart tegen in restaurants. Niet alleen in Hongarije trouwens, maar ook in Tsjechië, Duitsland en Polen.

Nu de herfst is aangebroken vond ik het een mooi moment om mijn voornemen uit te voeren. Dus afgelopen zondag stond er urenlang een flinke pan met goulash op mijn fornuis te pruttelen. Heerlijk!

Ingrediënten en Bereiding

Wil jij dat ook? Begin met het snijden van alle ingrediënten. Was de paprika’s en snijd ze in blokjes. Was de tomaten en snijd ze in grove parten. Snipper de uien.

Snijd vervolgens het vlees in grove blokjes en doe dit in een kom. Strooi het paprikapoeder over het vlees en breng het verder op smaak met flink wat peper. Zet een braadpan op het vuur en verhit een flink stuk boter of een flinke scheut (olijf)olie. Gooi het vlees in de pan en bak het vlees gedurende vijf minuten aan, zodat het mooi bruin wordt. Pers daarna de knoflooktenen met een knoflookpers en voeg dit toe.

Schenk vervolgens de tomatenpassata langs de rand van de pan bij het vlees. Giet ook de hete bouillon erbij. Breng eventueel op smaak met nog wat zout. Breng het geheel aan de kook en zet de pan vervolgens op een klein pitje met het vuur laag. Gebruik eventueel een vlamverdeler.

Het kost eventjes tijd, maar zodra alles in de pan zit heb je er geen omkijken meer naar. Het ruikt heerlijk en zo smaakt het ook. Het vlees wordt lekker zacht door het lange stoven.

Goulash, een heerlijke Hongaarse stoofschotel met rundvlees. Verhit wat olie in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de bloem, paprikapoeder, chillivlokken en karwijzaad toe en bak het kort mee. Voeg de paprika, tomatenpuree, tomaten en wortelen toe. Roer alles goed door. Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook voor ca. 5 minuten. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de goulash ongeveer 2-3 uur sudderen, of tot het vlees zacht en mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon toe. Breng de goulash op smaak met zout en peper.

Het meeste werk is voor de braadpan . Waar ik zelf altijd wel graag een kwaliteit pan gebruik, want die geleidt de warmte nu eenmaal erg goed waardoor je stoofschotel gelijkmatig en goed gaart. Je kunt dit gerecht ook prima voorbereiden of zelfs een paar dagen van tevoren maken, daar krijgt het gerecht alleen maar meer smaak van.

In Hongarije maken ze het trouwens vaak in een enorme ketel, die noemen ze bogrács. Die hangen ze dan vaak boven een houtsvuur. Maar voor het gemak maken wij ‘m gewoon op het fornuis hoor 😉 .

Serveren

Serveer met sperzieboontjes en aardappelpuree. Optioneel met wat verse peterselie.

Met heerlijk zacht vlees en verschillende groenten is deze goulashsoep een goedgevulde en gezonde maaltijd. Om er een volwaardige maaltijd van te maken, kun je de soep aanvullen met een heerlijk frisse Cobb salad. Beide gerechten bevatten dezelfde ingrediënten maar worden op een andere manier geserveerd.

Voedingswaarden

Over hongaarse goulash met groenten en zilvervliesrijst. De maaltijd hongaarse goulash met groenten en zilvervliesrijst bevat de volgende allergenen: sulfiet, mosterd, gluten, tarwe en selderij. Kan sporen van gluten en noten bevatten.

Voedingswaarden per 100g:

Energie 109kCal / 457kJ
Vetten 3,8g
Waarvan verzadigde vetzuren 1,4g
Koolhydraten 11,4g
Waarvan suikers 1,6g
Eiwit 7,1g
Zout 0,3g

Kan sporen van gluten en noten bevatten.

Maaltijden uit de Gezondste keuze zijn de beste keuze voor elke dag. Met veel groenten en voldoende eiwitten, minder zout en verzadigd vet en geen toegevoegde suikers.

Onze kant-en-klaarmaaltijden zijn zeker gezond! Het grootste gedeelte van onze maaltijden bestaat namelijk uit versproducten. Verder weten wij precies wie onze leveranciers zijn en waar onze producten vandaan komen. De ingrediënten die wij inkopen moeten aan onze strenge eisen voldoen. Ook tijdens het koken van de gerechten streven wij ernaar om zoveel mogelijk onnodige toevoegingen achterwege te laten.

We houden er bij het bereiden van de maaltijden al rekening mee dat je de maaltijden thuis nog een keer verwarmt. Hierdoor blijven de groenten ook na het opwarmen lekker knapperig en is de pasta of aardappel altijd perfect gegaard. De smaak én de vitamines blijven behouden.

labels:

Zie ook: