Eigenlijk passen alle groenten bij makreel! Zalm en makreel kunnen met alle groenten gegeten worden. Of je nu kiest voor een salade, een pasta of een simpel broodje, makreel is veelzijdig en combineert goed met diverse smaken.
Nitraatarme Groenten
Als je specifiek op zoek bent naar nitraatarme groenten, dan zijn er tal van opties om uit te kiezen:
- Asperges
- Aubergine
- Bloemkool
- Boerenkool
- Broccoli
- Courgette
- Doperwten
- Knolselderij
- Komkommer
- Paprika
- Prei
- Rode kool
- Savooiekool
- Schorseneren
- Snijbonen
- Sperziebonen
- Spruiten
- Tomaten
- Tuinbonen
- Uien
- Witlof
- Witte kool
- Wortelen
Kruiden en Specerijen voor Vis
Voor het op smaak brengen van vis kun je diverse kruiden en specerijen gebruiken die de natuurlijke smaak van de vis complimenteren. Hieronder een aantal voorbeelden voor verschillende soorten vis, inclusief makreel:
- Garnalen: artisjok, bloemkool, champignons, knolselder, komkommer, tomaten, wortelen
- Kabeljauw: aubergine, broccoli, courgette, erwtjes, knolselder, koolrabi, prei, schorseneren, shii-take, tomaten, witloof, wortelen
- Kreeft: asperges, andijvie, prei, salade, tomaten, venkel
- Maatjesharing: prinsesbonen, tomaat, salade
- Oesters: komkommer, prei, schorseneren, spinazie, venkel
- Paling: champignons, prei, prinsesbonen, schorseneren
- Pladijs: aubergine, broccoli, erwtjes, komkommer, tuinkers
- Sardine: aubergine, erwtjes, koolrabi, prinsesbonen
- Schelvis: broccoli, erwtjes, tomaten, venkel, witloof
- Sint-Jakobsvruchten: bloemkool, rode kool, schorseneren, tomaten, witloof
- Tarbot: aardpeer, asperges, bloemkool, broccoli, courgette, erwtjes, knolselder, komkommer, prei, tomaten, witloof, wortelen
- Tonijn: aubergine, artisjok, bieten, prinsesbonen, tomaten, wortelen
- Tong: bloemkool, broccoli, champignons, erwtjes, knolselder, schorseneren, prei, tomaten
- Zalm: artisjok, bloemkool, broccoli, champignons, komkommer, knolselder, paprika’s, prei, prinsesbonen, spinazie, tomaat, venkel, witloof, waterkers
- Zeeduivel: artisjok, asperges, groene kool, prei, shii-take, tomaten, witloof, wortelen, venkel
- Zwaardvis: rode biet, tomaten, courgette
Makreel Recepten en Combinaties
Een gerookte zalmfilet of een vers gebakken moot vrolijken ieder gerecht op. De roze vis is ook nog eens uitstekend te combineren met groente. Combineer vervolgens met groene asperges, courgette, doperwten, groene kool en komkommer. Ook zit je goed met prei, radijs, spitskool, tomaat, venkel, wortelen en zeekraal.
Geroosterde Groenten met Makreel
Neem een ruime bakplaat en verdeel hier de groentes over. Handig is om het om het formaat van de groente aan te passen aan hoe lang het nodig heeft. Pastinaak is wat sneller gaar dan biet. Dus snij de biet daarom iets kleiner. Besprenkel de groenten ruim met olijfolie en bestrooi met zeezoutvlokken en peper. Leg de takjes tijm erbij en rooster in de oven voor ongeveer 45 minuten tot een uur. Hoe lang het exact nodig heeft ligt aan het formaat van je groentestukken.
Tien minuten voor de groentes klaar zijn bereid je de vis in een koekenpan met wat olie. Bestrooi de filets met peper en zout en bak deze in de oven om en om tot mooi gaar. Onthoud dat vis niet lang nodig heeft. Serveer de vis met de geroosterde groente en de verse peterselie erover.
Salade met Makreel
Een salade is natuurlijk een gezonde optie voor de lunch. Je krijgt namelijk lekker veel groenten binnen bij deze maaltijd. Alleen zit er verder niet zoveel in een salade. Met het toevoegen van gerookte makreel aan je salade geef je daar een heerlijke nieuwe smaak aan. Daarnaast voeg je ook nog eens eiwitten en gezonde vetten toe aan je salade. Hierdoor blijft je salade ook heel gezond en geeft deze je langer een vol gevoel.
Pasta met Makreel
Naast salades, is het ook mogelijk om de kip in pasta’s te vervangen voor gerookte makreel. Hierdoor blijven je pasta’s eiwitrijk, maar geef je weer net een andere twist aan klassieke pastagerechten. Neem bijvoorbeeld nou een pasta gerecht met kip en prei. Normaal is dit al een heerlijk romig gerecht wanneer er crème fraiche bij wordt gebruikt.
Makreel Omelet
Voor de eiwitten hoef je het uiteraard niet aan omeletten toe te voegen, aangezien deze uit eieren bestaan. Maar alleen ei en verschillende soorten groenten in een omelet is natuurlijk niet zo bijzonder. Daarom raden wij aan om dit wel eens te proberen. Een omelet maken is natuurlijk ideaal tijdens het gourmetten. Hiermee maak je namelijk heerlijke mini omeletten in de kleine pannetjes.
Broodje Makreel
Uiteraard is het ook mogelijk om gerookte makreelfilet gewoon lekker simpel op brood te doen. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om makkelijk en snel een gezonde lunch op tafel te zetten. Voor het broodje kun je het ook zo gek maken als je zelf wilt. Wat ook heel lekker is op een broodje is een salade van gerookte makreel. Deze is heel makkelijk zelf te maken en daardoor heb je ook de volledige controle over wat er in je eigen gerookte makreelsalade gaat. Daarnaast kun je deze salade op nog meer dingen smeren.
Gerookte Makreelfilet: Warm Gerookt vs. Geplukt
Er is onderscheid tussen twee soorten gerookte makreelfilet:
- Warm gerookte makreelfilet: Hierbij is de makreel eerst gefileerd en daarna zijn de filets dus gepekeld, gedroogd en gerookt. Hierdoor is de bovenkant van de filet ook hard geworden. Deze kant en klare gerookte filets zijn beter om flakes van te maken. Deze flakes zijn dan ideaal voor de salades, pasta’s en omeletten.
- Geplukte makreelfilet: Bij deze manier wordt de gestripte makreel eerst in zijn geheel gerookt. Daarna wordt de makreel als het ware geplukt. Op deze manier krijg je over het algemeen graatloze gerookte makreelfilets en zit er bovendien geen vel meer aan. Hierdoor is de geplukte makreelfilet beter geschikt om te gebruiken voor je eigen gerookte makreelsalade of voor op brood.
Makreel met Herfstgroenten Recept
Ingrediënten:
- 250g makreelfilets (ca. 4 stuks)
- 1 el kokosolie
- 2 el citroensap
- Peper en zout
- 500g pompoen, in parten gesneden
- 2 el kokosolie
- 1 ui, in halve ringen
- 4 stengels bleekselderij, gesneden
- 1 el verse tijm
- ½ tl venkelzaad
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Wrijf de parten pompoen in met 1 el kokosolie en verdeel ze over de bakplaat. Rooster in 20 minuten gaar.
- Verhit in de tussentijd 1 el kokosolie in een hapjespan en bak hierin de ui zachtjes aan. Voeg de bleekselderij toe en bak dit al omscheppend 3-4 minuten mee tot het zachter is geworden. Breng op smaak met venkelzaad, tijm en peper en zout. Houd de groenten warm in de pan terwijl je de vis bakt.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan.
Pasta met Gerookte Makreel Recept
Ingrediënten:
- Gerookte makreel
- Pasta
- Kastanjechampignons
- Ui
- Prei
- Courgette
- Eieren
- Parmezaanse kaas
- Peterselie
- Boter
Bereiding:
- Snijd de courgette in de lengte in kwarten en haal de zachte kern eruit en snijd in stevige plakjes.
- Snijd de ui en de prei in halve ringen en de champignons in plakjes.
- Maak de vis schoon en trek het visvlees met een vork uit elkaar in grove stukjes.
- Doe de eieren samen met de Parmezaanse kaas in een kommetje en klop dit even los met 2 eetlepels water.
- Verwarm een koekenpan met de helft van de boter en bak op hoog vuur de champignons mooi bruin. Voeg er de ui, prei en courgette aan toe en bak de groenten beetgaar.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Smelt de rest van de boter in de pan en strooi de stukjes vis gelijkmatig in de pan. Bak de stukjes makreel mooi bruin zonder te roeren.
- Haal een kopje water uit de pan en giet de pasta af als die gaar is.
- Giet de helft van het licht afgekoelde kooknat al roerende bij het eimengsel en giet dit, voorzichtig omscheppend, bij de pasta.
- Roer er het groente/vismengsel en de gehakte peterselie luchtig doorheen en verdeel over de borden.
Voedingswaarde van Makreel
Makreel valt onder de vette vissoorten en is erg gezond. Vette vis is namelijk rijk aan omega 3-vetzuren en is ook een bron van vitamine D. Uit onderzoek blijkt dat het regelmatig eten van vis je kans op hart- en vaatziekten verlaagt. Aangeraden wordt om 1 tot 2 keer per week een portie vis te eten en dan het liefst vette vis.