Bami goreng is een typisch gerecht dat makkelijk te maken is en wat je ook nog eens heel makkelijk naar wens kunt aanpassen naar wat jij lekker vindt. Het is een Chinees recept, maar ook bekend uit de Indonesische en Surinaamse keuken. Super makkelijk om te maken, snel klaar en fantastisch lekker.

Flexibiliteit in Groentenkeuze

Welke groente je gebruikt voor je bami goreng is echt heel flexibel. Je kunt zelf bepalen welke groenten je toevoegt aan je bami goreng.

Hier is een lijst van groenten die je kunt gebruiken:

  • Prei
  • Winterwortel
  • Spitskool
  • Sjalotjes
  • Broccoli
  • Paksoi
  • Chinese kool
  • Bloemkool
  • Snijbonen
  • Kousenband

Kies bijvoorbeeld niet voor wortel, paprika of prei, want die zou je nooit erin terugvinden. Dan wordt het een Nederlandse bami ;-).

Bami Goreng Recept met Tempeh

Dit recept voor bami goreng is met tempeh. Je kunt zelfs voor de kip dezelfde marinade aanhouden als je voor de tempeh hebt gebruikt. Ga je de tempeh bakken let dan wel even op want door de marinade wordt het snel donker. Voor de marinade kun je sambal gebruiken of gochujang.

Ingrediënten:

  • Tempeh
  • Ketjap
  • Sambal/gojuchang
  • Prei
  • Winterwortel
  • Spitskool
  • Sjalotjes
  • Verse koriander
  • Gebakken uitjes

Bereidingswijze:

  1. Snijd de tempeh in blokjes of reepjes en doe in een bakje met deksel.
  2. Voeg ketjap en sambal/gojuchang toe, doe de deksel erop en schud flink, zodat de marinade overal zit. Laat in de koelkast staan tot gebruik.
  3. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en bewaar tot later.
  4. Snipper de sjalot, hak de knoflook fijn, snijd de prei in dunne ringen, de wortel in kleine blokjes en de spitskool in dunne reepjes.
  5. Verhit wat zonnebloemolie in een pan en doe de uien erin met gember, chilipeper, komijn, koriander en laos. Laat op rustig vuur ongeveer 4 minuten bakken.
  6. Doe de knoflook, prei, wortel en spitskool erbij en laat nog 5 tot 10 minuten bakken, tot alle groenten gaar zijn.
  7. Verhit ondertussen in een koekenpan een flinke laag olie en laat goed heet worden. Doe de tempeh in de hete olie (houd overtollige marinade achter) en bak in 5 minuten goudbruin en knapperig.
  8. Giet de overige marinade van de tempeh bij de groenten.
  9. Serveer het lekkerste met verse koriander erover en wat gebakken uitjes.

Tips voor een Gezondere Bami

Door een aantal slimme alternatieven te gebruiken, zoals bijvoorbeeld volkoren spaghetti, en meer groenten toe te voegen werd deze gezonde bami al snel een super voedzaam gerecht. Ik koos heel bewust voor snijbonen en paksoi, omdat dit groenten zijn die nog prima in/bij een Surinaamse bami passen.

Bami Goreng met Kip-Tofugehaktballen

Een ‘vitaminebom-bami met ballen’, aldus Vanja. De gehaktballetjes kun je ook al eerder voorbereiden, dit is namelijk het meeste werk.

Bereidingswijze:

  1. Vouw een stuk keukenpapier dubbel, plaats de tofu ertussen en leg op een bord. Zet er iets zwaars op zodat het overtollige vocht eruit lekt. Of pers het water met je handen uit de tofu boven de gootsteen. Knijp hard en grondig en denk aan iemand die je niet uit kunt staan.
  2. Snijd de bosui in dunne ringetjes en doe in een kom. Schil het stukje gember en rasp het op een fijne rasp boven de kom tot pulp. Doe hetzelfde met de knoflook. Voeg het kipgehakt toe, de vissaus, de limoenrasp en het ei. Verkruimel de uitgelekte tofu en voeg toe aan de kom. Voeg het paneermeel toe en kneed alles goed door. Maak je handen vochtig en vorm er balletjes van ter grootte van een kleine walnoot. Laat opstijven in de koelkast. De gehaktballetjes kun je ook al eerder voorbereiden, dit is namelijk het meeste werk.
  3. Zet een pan water op en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Denk eraan dat je de bami nog bakt straks, dus kook de noedels al dente. Giet af, spoel met koud water en meng met de lekkere sesamolie.
  4. Bereid de groenten voor: snijd de sugarsnaps en de kool in reepjes, halveer de wortel en snijd in halve plakjes.
  5. Maak een bumbu door de sjalotten, de knoflook, een snuf zout, de witte peper en het korianderzaad fijn te malen in een hoge maatbeker met de staafmixer. Verhit een grote wok of wadjan. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak de bumbu zeker 7 minuten op halfhoog vuur. Swipe de bumbu even naar de zijkant van de wok.
  6. Schenk nog 2 eetlepels neutrale olie in de wok. Kluts de eieren los en roerbak ze kort. Meng de bumbu er weer door, voeg een klein scheutje water toe en voeg dan de voorbereide groenten toe. Roerbak tot de groenten gaar zijn, maar nog wel beet hebben.
  7. Verhit intussen een ruime koekenpan en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe. Bak de kipballetjes op niet te hoog vuur aan alle kanten mooi bruin en gaar. Dat duurt zo’n 8 minuten. Schud de pan af en toe om de ballen te keren.
  8. Doe de bami bij de groenten in de wok en roerbak nog een paar minuten. Schenk er de kecap manis op en de sojasaus of oestersaus. Roerbak de bami op hoog vuur nog een paar minuten zodat alles gemengd is.
  9. Serveer de bami met ballen en een lekkere sambal.

Verse Bami Zonder Pakjes en Zakjes

Verse bami zonder pakjes en zakjes lijkt misschien veel werk, maar het is voornamelijk groenten snijden. Ik weet dat een pakje bamigroenten kopen een stuk sneller gaat (en dat mag ook best), maar door zelf te snijden gaan er wel minder voedingsstoffen verloren.

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti beetgaar in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water.
  2. Fruit ondertussen de ui, knoflook en gember 5 minuten in de olie. Voeg de specerijen en een snuf zout toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kip toe met extra zout en een royale snuf peper en bak rondom gaar.
  3. Bak de paksoi en snijbonen een paar minuten mee en roer de sauzen erdoor.

Snelle Bami Goreng met Groentepakket

Ik gebruik voor een extra snelle bami goreng een groentepakket.

Bereidingswijze:

  1. Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.
  2. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (verwijder eventueel de zaadjes).
  3. Doe een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan.
  4. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.
  5. Voeg dan het bami groentepakket toe en wok dit tot de groenten gaar zijn. Houd de taugé uit het pakket apart en voeg dit pas op het laatst toe.
  6. Kruid ondertussen de groenten met de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus en naar smaak nog een beetje peper, zout en extra ketjap manis.
  7. Voeg de mie toe aan de groenten.

labels:

Zie ook: