Zelfgemaakte tomatensoep! Vandaag delen we met veel enthousiasme een heerlijk recept met je! Dit klassieke comfort food is de perfecte maaltijd voor een koude winterdag, of wanneer je behoefte hebt aan een kom warmte en smaak. Tomatensoep maken is niet moeilijk met dit makkelijke recept. Deze klassieker lust iedereen. Dit recept voor verse tomatensoep bevat helemaal geen dierlijke producten als je de kaas weg laat. Alle ingrediënten zijn vers. En er komt geen pakje of zakje aan te pas. Perfect om te maken in de zomer en herfst. Of gebruik je zelfgemaakte passata als basis wanneer de tomaten niet in het seizoen zijn.

De Basis van een Goede Tomatensoep

Belangrijk bij het maken van soep met verse tomaten is de rijpheid van de tomaten. Soep kan je maken van alle soorten tomaten. Geel of rood, groot of klein. Eigenlijk iedere tomaat is geschikt zolang hij rijp is. Hét beste tijdstip om tomatensoep te maken is het einde van de zomer en het begin van de herfst. Groenten in hun seizoen zijn ook altijd het meest betaalbaar. Hoe herken je nou een rijpe tomaat? De kleur verraadt vaak al veel, hoe dieper van kleur, hoe rijper de tomaat. Maar er is nog iets om rekening mee te houden. Onrijpe tomaten zijn hard en stevig, ze worden zachter naarmate ze rijper worden.

Basisrecept voor Tomatensoep

Dit recept is eigenlijk bedoeld als basis voor tomatensoep, maar je kunt er natuurlijk ook prima een tomatensaus mee maken. De kruiden zorgen voor veel smaak, de paprika brengt een licht zoetje mee. Voor saus heb je niet veel extra vocht nodig, begin met een half kopje en proef na 10 minuutjes. Wat natuurlijk ook handig is: je kunt de basis prima invriezen voor later. Maak het recept, gebruik de helft voor soep en vries de rest in. Haal hem de avond tevoren uit de vriezer (of ’s ochtends) en maak er soep of pastasaus van. Appeltje-eitje!

Snijd de ui fijn, pers de knoflook. Snijd de paprika in dunne reepjes. Verhit een scheutje olie en smoor hierin de ui, voeg na 2 minuten de knoflook toe. Als de ui zacht is kunnen de kruiden, de fijngehakte basilicum en het paprikapoeder erbij. Voor de tomaten-groentesoep kun je nu ok de andere helft van de paprika, de bloemkool en de doperwten toevoegen. Breng aan de kook. Laat zachtjes ca. 10-15 min koken tot de groenten gaar zijn. Proef op smaak. Voor de goed gevulde soep voeg je tegelijk met de overige groenten ook de orzo toe. Je kunt natuurlijk prima een andere pastasoort gebruiken, maar houdt rekening met de kooktijd. Gebruik je liever vermicelli? Eventueel kun je de soep binden met maizena als hij nog te dun is. Meng hiervoor 1 eetlepel maizena met koud water. Zet de pan even van het vuur en voeg het maizenapapje al roerend toe. Laat weer even aan de kook komen zodat de maizena bindt. Scheur of snijd de basilicumblaadkes en voeg op het laatste moment toe aan de soep.

Welke Groenten Passen in Tomatensoep?

Vrijwel elke groente kan je op die manier verwerken! In tomatensoep is wat betreft smaakmakers heel veel mogelijk. Zo passen de kruiden als tijm, rozemarijn en/of oregano heel goed bij tomaat. Rits de blaadjes van de steeltjes en snij deze fijn. Voeg in de laatste minuut voor het staafmixen toe aan de soep en voilà, tomatensoep extra gekruid. In de zomer vind ik het heerlijk een handje vol verse peterselie toe te voegen.

  • Prei
  • Paprika
  • Courgette
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Bloemkool
  • Doperwten

Tomatensoep zonder Verse Tomaten

Tomatensoep is ook heel goed te maken zonder verse tomaten. Er zijn veel opties om uit te kiezen wanneer het gaat om geconserveerde tomaten. Blikjes, potten of pakjes. Gezeefd, blokjes of heel. Voor mij zijn er twee goede opties: Gepelde tomaten heel, uit blik en gezeefde tomaten (ook wel passata genoemd), uit pot. Wanneer je van een soep met wat stukjes houdt, raad ik aan voor deze optie te gaan. Doordat de tomaten niet gesneden zijn, hebben ze hun textuur behouden. Vervang de hoeveelheid verse tomaten gewoon 1-op-1 met de tomaten uit blik. Bijkomend voordeel is dat de soep minder lang hoeft te koken. Wanneer de tomaten heet zijn, is de soep klaar om te pureren. Passata is de Italiaanse benaming voor verse tomaten glad gepureerd. Wanneer je fan bent van gladde tomatensoep, is dit dus je vriend. Ook hier kan je de verse tomaten 1-op-1 vervangen door gezeefde tomaten en de soep korter koken. Let bij gezeefde tomaten wel altijd extra op de kwaliteit die je koopt. Doordat de tomaten niet meer te herkennen zijn, kunnen hier slechtste tomaten voor worden gebruikt. Dat resulteert in een waterige en zurige smaak. Goedkoop is in dit geval echt duurkoop. In tomatensoep is de kwaliteit tomaat toch wel erg belangrijk!

Variaties op het Basisrecept

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig. Als topping is het ook lekker om croutons of reepjes gerookte kip aan de soep toe te voegen.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm.

Stappen voor het Maken van Tomatensoep

  1. Snijd de ui in kleine stukjes.
  2. Voeg de olijfolie toe aan een soeppan en verwarm op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui toe met een snuf zout en en bak zachtjes aan.
  4. Kneus ondertussen de knoflook door er met de platte kant van je mes stevig op te drukken. Verwijder vervolgens de velletjes (die nu makkelijk los laten) en snijd fijn.
  5. Doe de knoflook samen met de gedroogde kruiden bij de uien en bak dit een aantal minuten zodat de uien lichtbruin verkleuren. Dat geeft smaak!
  6. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg toe aan de pan.
  7. Roer alles goed door, doe de deksel op de pan en verlaag de temperatuur.
  8. Kook 8-10 minuten tot de tomaten zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.
  9. Tijd voor de staafmixer. Pureer de tomatensoep naar wens. Heb je graag wat meer stukjes, mix het dan niet te lang. Ga je voor een compleet gladde tomatensoep mix dan wat langer. Voeg eventueel heet water toe als je de tomatensoep te dik vind.

Extra Tips en Tricks

  • Het is ook erg lekker om een scheutje ongezoete slagroom of een lepel Griekse yoghurt toe te voegen aan je tomatensoep.
  • Pesto of olijven tapenade, roer er gerust een goede eetlepel van door je soep.
  • Tomatensoep is ideaal om restjes in op te maken. Nog wat prei over? Snij in halve ringen en bak mee met ui en knoflook.
  • Serveer de soep met wat vers gesneden peterselie erop.
  • Geroosterd brood is optioneel, maar wel erg lekker om in de soep te dippen.

Bewaren en Opwarmen

Belangrijk is het om de soep eerst goed af te laten koelen. Dat geldt overigens voor alle etenswaren die je in de koelkast gaat bewaren. Wanneer je genoeg ruimte in de koelkast hebt, kan de soep er met pan en al in. Leg er wel een passende deksel op. Mocht de ruimte in je koelkast toch beperkt zijn, bewaar de soep dan in een bakje met deksel. De soep blijft in de koelkast tot wel 3 dagen goed. Persoonlijk vind ik in een pan, op laag vuur toch echt de beste optie. Dan kun je af en toe roeren en wordt de soep gelijkmatig verwarmd. Bewaard in een bakje en geen zin in extra afwas? Dat is begrijpelijk. De magnetron is prima optie, zorg er dan wel voor dat je deksel een stukje los maakt voordat je gaat verwarmen. Door de warmtedruk kan deze er anders met veel spetters en kabaal van af klappen. Tomatensoep kan je invriezen. Bewaar een grote portie of verdeel het over individuele porties, beide is mogelijk. Belangrijk is vooral om de soep rustig weer op temperatuur te brengen na het invriezen. Doe dit idealiter door de soep een dag van te voren uit de vriezer te halen. Verwarm de soep vervolgens goed, maar breng niet aan de kook.

Waarom Tomatensoep Zo Gezond is

Tomaten zijn namelijk super gezond. Ze zitten vol met vitaminen en mineralen. Oftewel; gezonde weerstand, gladde huid en je lichaam functioneert top! Naast dat tomatensoep heel gezond voor je is, helpt het ook erg mee dat je soep tot wel 3 maanden lang kan invriezen. Wist je dat soep lekkerder wordt naarmate je het even laat staan? Dan kunnen alle smaken goed intrekken. Gouden tip: maak de soep overdag of zelfs de dag ervoor alvast klaar. Je zal echt proeven dat het dan een stuk lekkerder is en dat alle ingrediënten eruit knallen!

labels: #Soep

Zie ook: