Groente en fruit die in de volle grond, onder een plastic tunnel of in de onverwarmde kas worden geteeld, hebben elk jaar een periode waarin ze klaar zijn om te oogsten. In Nederland zijn dat bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en kersen in de zomer. In de periode dat ze worden geoogst en verkocht, zijn het seizoensproducten.

Wil je een klimaatvriendelijke keuze maken? Kies dan voor Nederlandse seizoensgroenten en seizoensfruit. Er is weinig energie nodig om ze te verbouwen en vervoeren. Op het bordje bij het schap of het etiket zie je wel of het product uit Nederland komt. In de supermarkt zie je niet of groente en fruit uit de volle grond, een plastic tunnel of onverwarmde kas komen.

Er zijn ook andere manieren om rekening te houden met duurzaamheid. Zo worden sommige groenten en fruit op een andere wijze geteeld en/of vervoerd vanuit het buitenland met weinig klimaatimpact. In beide gevallen komen de groente en fruitsoorten niet voor in onderstaande lijst met seizoensgroenten en -fruit uit Nederland, maar kan het wel een keuze zijn met een lage klimaatimpact.

In deze seizoenskalender zie je in welke maand groente en fruit uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop zijn. Dit zijn in die maand klimaatvriendelijke keuzes. De teelt van seizoensfruit is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen.

Klimaatvriendelijk fruit uit het buitenland is: ananas, bananen, citrusvruchten (sinaasappels, mandarijnen), druiven en kiwi. Kies dit fruit in de winter en het voorjaar wanneer er weinig seizoensfruit uit Nederland te koop is. In de winter kun je beter geen vers zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, kopen. Ze worden vaak ingevlogen of komen uit verwarmde kassen.

Voordelen van seizoensgebonden eten

  • Seizoensgebonden eten is niet alleen erg lekker, maar ook goedkoper en verser!
  • Voordelen zijn niet alleen dat de ingrediënten verser en smaakvoller zijn, maar vaak ook goedkoper omdat ze op dat moment in overvloed beschikbaar zijn.
  • Daarnaast is het beter voor het milieu, omdat er minder energie nodig is voor kweek, opslag en transport.
  • Seizoensproducten worden op een natuurlijke manier gekweekt of gevangen, wat zorgt voor een hogere kwaliteit en een puurdere smaak.
  • Bovendien ondersteun je met seizoensgebonden keuzes duurzame visserij, verantwoord wildbeheer en lokale boeren, waardoor je bijdraagt aan een gezonder ecosysteem en een bewuste manier van eten.

Hoe de seizoenskalender werkt

Veel mensen willen meer seizoensgroente eten, maar weten niet meer wanneer iets in het seizoen is. En met het weten ben je pas halverwege: je moet ook nog kiezen hoe je het in een maaltijd verwerkt. Daarom hebben wij deze kalender gemaakt, die elke maand 4 bijpassende recepten bevat.

We hebben alles met meerdere bronnen gecheckt en hebben de groenten en het fruit in vier categorieën verdeeld. Zo krijg je een beter beeld van de seizoenen:

  • Producten die aan het einde van het seizoen zijn gekomen, vallen onder laatste kans.
  • Sommige producten zijn goed uit de voorraad als ze enkele maanden worden bewaard, zoals appels of kool.
  • Op z'n best is wanneer groenten en fruit worden geoogst en ze - hoe kan het ook anders - op hun best zijn.
  • En je kunt gemakkelijk nieuwkomers herkennen: groente en fruit waarvan het seizoen net begint.
  • Elke maand bevat een link naar de vier recepten met de ingrediënten van die maand, zodat je kennis in de praktijk kan brengen.

Seizoensgroente en -fruit van maart

GROENTE:

Aardpeer, aardappel, bloemkool, boerenkool, broccoli, champignon, knolselderij, koolraap, paddenstoel, pastinaak, prei, radijsjes, savooiekool, schorseneren, spinazie, spruitjes, ui, veldsla, waterkers, witlof, wortel, zoete aardappel.

FRUIT:

Handperen.

Vis-, wild- en groentenkalender

Volg de seizoenen voor vis, wild, groente en fruit met de productkalender! Ben je benieuwd naar welke groente en fruit er van nature bij welk seizoen horen? Ieder seizoen heeft een natuurlijke oogst, de groenten en fruit die dan op een natuurlijke manier groeien en beschikbaar zijn. Er is niets lekkerder dan groenten en fruit van het seizoen! Ze smaken superlekker omdat ze op het juiste moment geoogst worden. Ze hebben meer smaak in vergelijking met groenten en fruit die buiten het seizoen zijn geteeld.

Ze zijn ook minder belastend voor het milieu dan soorten die zijn geïmporteerd uit landen buiten Europa, per vliegtuig zijn vervoerd of zijn gekweekt in een verwarmde kas. Je hoeft alleen maar te weten wanneer wat in het seizoen is - en daarom is deze kalender met handig overzicht van groenten en fruit van het seizoen onmisbaar in je keuken. Sommige groenten groeien prima in de kortere dagen en koudere temperaturen van januari, terwijl andere groenten en fruit juist warmte en zonlicht van de zomer nodig hebben. Gelukkig heeft élk seizoen genoeg verse groente en fruit om uit te kiezen!

Voorbeeld recepten

Het kookboek 'Groentefeest' van Sidney Schutte, dat speciaal voor de 50e verjaardag van Dille & Kamille is ontwikkeld, staat boordevol recepten met de lekkerste groenten van het seizoen.

Spruitensalade

Deze salade maak je van rauwe en geroosterde spruitjes.

Bonenschotel met winterwortels

Deze goedgevulde bonenschotel is echt comfort food bij uitstek.

Gehaktbrood met savooiekool stampot

Snij dikke plakken van het gehaktbrood en serveer met de savooikool stamppot.

Aardappelsalade met groene asperges

Deze kleurrijke salade is lekker bij de barbecue of bij een gewoon stukje vlees of vis.

Tajine met couscous

Een tajine wordt vaak gebruikt voor het bereiden van suddergerechten, maar je kunt er ook couscous in maken.

Overzicht vissoorten per maand

Maand Vissoorten
Jan Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Feb Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Mar Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Apr Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Mei Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Jun Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Jul Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Aug Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Sep Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Okt Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Nov Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.
Dec Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi, Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish, Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng, Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis, Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog, Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis, Skrei, Snoekbaars, Spiering, St.

labels:

Zie ook: