Voor veel mensen is kaas een vast onderdeel van hun dagelijkse voeding. Echter, kaas staat bekend om zijn hoge zoutgehalte, wat een probleem kan vormen voor mensen die een natriumbeperkt dieet volgen. Gelukkig zijn er diverse opties voor kaas met minder zout beschikbaar, waardoor je toch van deze lekkernij kunt genieten.
Waarom minder zout belangrijk is
Natrium, een onderdeel van zout, is essentieel voor het lichaam, maar een overmatige inname kan leiden tot gezondheidsproblemen. In Nederland consumeren we gemiddeld 9 gram zout per dag, terwijl 1 tot 3 gram voldoende is. Een teveel aan natrium kan leiden tot een hoge bloeddruk en vochtretentie, wat het hart kan overbelasten. Daarom is het cruciaal om minder natrium te consumeren.
Naast het zout dat we zelf toevoegen, bevatten veel voedingsmiddelen van nature natrium of wordt het toegevoegd door producenten om de smaak te verbeteren of de houdbaarheid te verlengen. Dit maakt het belangrijk om bewust te zijn van de hoeveelheid natrium in onze voeding.
Kaas en zoutgehalte
Kaas bevat van nature veel zout. Tijdens het productieproces wordt de kaas in een zoutbad (pekelbad) gelegd, wat essentieel is voor de conservering, smaak en consistentie. Het natrium in zout kan echter de kans op een hoge bloeddruk vergroten.
Welke kazen bevatten minder zout?
Gelukkig zijn er diverse kaassoorten met een lager zoutgehalte. Hieronder een overzicht van kazen die je kunt blijven eten tijdens een zoutarm dieet:
- Maaslander
- Maasdammer
- IJsselkaas
- Emmentaler/Gruyère
- Leerdammer
- Milner
- Milner 30+ minder zout variant
Deze kazen bevatten vaak 25% tot 35% minder zout dan traditionele kazen. Daarnaast zijn er merken die zoutarme varianten aanbieden en zelfs zoutloze kaas, waarbij natrium is vervangen door kaliumzout.
Verschil tussen boerenkaas en fabriekskaas
Het is ook belangrijk om het verschil te kennen tussen boerenkaas en fabriekskaas:
- Fabriekskaas: Wordt gemaakt in fabrieken met melk van verschillende melkleveranciers, vaak niet dagvers. Deze kaas blijft langer in het pekelbad liggen, waardoor het zouter wordt.
- Boerenkaas: Wordt ambachtelijk bereid op de boerderij met dagverse melk van eigen koeien. Boerenkaas bevat doorgaans minder zout omdat het korter in het pekelbad ligt.
Fabriekskaas bevat ongeveer 3 tot 4% zout, terwijl boerenkaas ongeveer 2% zout bevat. Over het algemeen is boerenkaas dus een betere optie als je op je zoutinname wilt letten.
Tips voor het eten van zoutarme kaas
Hier zijn enkele tips om te genieten van kaas binnen een zoutarm dieet:
- Kies de juiste kaas: Ga voor jonge kaas, zoutarme kaas of zoutloze kaas.
- Lees etiketten: Controleer de etiketten van voorverpakte producten en vergelijk het natriumgehalte. Producten met minder dan 40 milligram natrium per 100 gram worden beschouwd als "laag natriumgehalte".
- Vermijd zoute kazen: Vermijd sterk gezouten kazen zoals rookkaas, Roquefort en belegen kazen.
- Matig je consumptie: Het Voedingscentrum adviseert maximaal 20 gram kaas per dag.
- Zoek alternatieven: Vervang kaas af en toe door zoutarm broodbeleg zoals kipfilet, rosbief, naturel pindakaas of honing.
Zoutarme kaas in de supermarkt
Tegenwoordig is er in bijna elke supermarkt kaas met minder zout verkrijgbaar. Deze kazen bevatten vaak 25% minder zout dan de standaardvarianten. Merken zoals Maaslander en Milner bieden diverse opties met een lager zoutgehalte.
Je kunt kaas zoutarm noemen als het minder dan 1,5 gram zout per 100 gram bevat. Zoutarme kazen vind je vaak gewoon in de supermarkt of je kunt het online bestellen.
Overige tips voor een zoutarm dieet
Naast het kiezen van de juiste kaas zijn er nog andere tips om je zoutinname te beperken:
- Gebruik kruiden en specerijen om smaak toe te voegen in plaats van zout.
- Vermijd kant-en-klare kruidenmixen die vaak zout bevatten.
- Kook aardappelen en groenten met weinig water om de smaak te behouden.
- Wees voorzichtig met drop, zoethout en zoethoutthee, omdat deze de bloeddruk kunnen verhogen.
Voedingswaarde en duurzaamheid van kaas
Kaas is rijk aan vitamine A, vitamine B12 en mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en zink. Het levert samen met melk en melkproducten een groot deel van de dagelijkse inname van calcium en vitamine B12.
Het vetgehalte van kaas wordt aangegeven met aanduidingen als 10+, 20+, 30+, etc. Magere kazen (10+, 20+ en 30+) bevatten minder vet en meer calcium dan vettere varianten.
De milieubelasting van kaas is hoger dan die van andere melkproducten, omdat er veel melk nodig is voor de productie van kaas.
Tabel: Zoutgehalte in verschillende soorten kaas (indicatief)
| Kaassoort | Zoutgehalte (per 100 gram) |
|---|---|
| Maaslander | Minder zout (varieert) |
| Milner | Minder zout (varieert) |
| Emmentaler 45+ | 0,4 gram |
| Goudse kaas (standaard) | Hoog (varieert) |
| Boerenkaas | 2% |
| Fabriekskaas | 3-4% |
Het is altijd belangrijk om de specifieke voedingswaarden op de verpakking te controleren, aangezien het zoutgehalte per merk en type kaas kan variëren.
labels:
