Pizza Quattro Formaggi: Een Overzicht van de Beste Kaascombinaties

Vind jij de kaas op een pizza altijd zo lekker? Dan is de Pizza Quattro Formaggi, met 4 soorten kaas, onmiskenbaar één van de absolute Italiaanse pizza klassiekers. Quattro formaggi betekend letterlijk “vier kazen”. Maar welke 4 kazen horen er nou eigenlijk op deze pizza te zitten? En waarom doen Napolitaanse pizzabakkers niet 4 maar 5 soorten kaas op hun Quattro Formaggi?

Welke Kazen Horen er op een Quattro Formaggi?

Het antwoord op deze vraag is simpel: jij mag zelf de perfecte combinatie bedenken. Er is geen officieel recept of vaste afspraak welke kazen wel of niet op deze pizza mogen. De pizzabakker bepaalt. Eigenlijk net zoals met de toppings voor de Quattro Stagioni pizza.

Natuurlijk is het wel zo dat bepaalde kazen gewoon heel goed samengaan. En vanzelfsprekend is het ook handig om met kazen te werken die mooi smelten als je jouw pizza bakt. De 4 kazen pizza wordt altijd zonder tomatensaus gemaakt.

De Meest Klassieke Combinatie

De meest eenvoudige, en misschien wel de meest klassieke combinatie aan kazen die vaak voor de Quattro Formaggi pizza gebruikt worden zijn:

• Mozzarella
• Provola
• Gorgonzola
• Parmigiano (Parmezaanse kaas)

Variaties in de 4 Soorten Kaas

Maar je hebt véél meer opties… wat dacht je van deze:

• Gorgonzola - mozzarella - pecorino en taleggio
• Mozzarella - fontina - gruyère - pecorino (of geraspte provolone of parmigiano)
• Stracchino - gorgonzola - pecorino - fontina

Stracchino is buiten Italië wel wat lastig verkrijgbaar, dus die kan je gerust vervangen voor een andere kaassoort, zoals gruyère of taleggio.

Nog Meer Mooie Kaas Combinaties:

• Mozzarella - fontina - provolone - emmenthaler
• Fontina - provolone - emmenthaler - gorgonzola

Deze combinaties zou je prima kunnen variëren met bijvoorbeeld caciocavallo, scamorza, parmigiano, grana padano of pecorino. En vergeet onze heerlijke Hollandse kazen vooral ook niet…

Handige Tips voor het Kiezen van Kaas

• Parmigiano Reggiano herken je altijd aan de stempel in de kaas
• Harde kazen zoals Grana Padano, Parmigiano en Pecorino smelten niet goed als je ze in plakken of stukjes op jouw pizza legt. Deze kazen worden daarom altijd geraspt gebruikt. Je kan ze raspen en meebakken in de oven. Maar je kan ze eventueel ook pas over jouw pizza raspen zodra de pizza uit de oven komt.

Gorgonzola Tips

Dan nog een paar woorden over gorgonzola. Deze kaas is verkrijgbaar in een jonge en een wat oudere variant. De jong gorgonzola smelt wat beter, de oudere versie is vaak wat pittiger van smaak. De oudere gorgonzola kan je beter ook pas halverwege het bakken van jouw pizza toevoegen. Of als jouw pizza gloeiend heet uit de oven komt.

Jonge gorgonzola kan je gerust met je pizza meebakken. Houd er wel rekening mee dat deze gorgonzola makkelijk smelt waardoor je ‘m niet echt duidelijk meer op je pizza ziet liggen. Je proeft ‘m natuurlijk nog wel.

Quattro Formaggi Recept met 5 Kazen (Leuke Anekdote)

Over de Quattro Formaggi pizza (4 kazen) hebben we trouwens nog een hele leuke anekdote. In 2015 gaven we met italiëplein de Nederlandse vertaling uit van het boek bloem water gist zout passie uit, met daarin veel recepten voor traditionele Napolitaanse pizza.

Een van de recepten in het boek dat we vanuit het Italiaans moesten vertalen was de Quattro Formaggi. In de Italiaanse editie stond er bij het recept ook duidelijk “4 kazen”Toen we de ingrediënten aan het vertalen waren, stonden er echter overduidelijk 5 kazen in het recept:

• Fontina
• Emmentaler
• Caciocavallo
• Gorgonzola
• Gerookte provola

Een Heerlijk Quattro Formaggi Recept

Ontdek hoe je zelf een heerlijke quattro formaggi pizza maakt met dit recept. Gemaakt met een verrukkelijke mix van 4 kazen, namelijk mozzarella, gorgonzola, Parmezaanse kaas en taleggio.

Ingrediënten:

• Pizzadeeg
• Pizzasaus
• Mozzarella
• Gorgonzola
• Parmezaanse kaas
• Taleggio

Bereiding:

1. Verwarm je oven voor op 220 graden.
2. Rol het pizzadeeg uit en leg op bakplaten die bekleed zijn met bakpapier.
3. Smeer elke bodem in met pizzasaus.
4. Verdeel de plakjes mozzarella en Taleggio gelijkmatig over de saus.
5. Bak de quattro formaggi pizza’s in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de kaas mooi gesmolten en bubbelt.
6. Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.

Tip: vervang de kaas ook eens door Emmentaler of andere kaas.

Zelf Pizzadeeg Maken

De pizzabodem maken we zelf. Dit is makkelijker dan het lijkt. Hou er wel rekening mee dat het deeg een uurtje moet rijzen. Dus begin op tijd! En heb je geen zin in gedoe? Dan koop je gewoon kant-en-klaar pizzadeeg.

Ingrediënten voor 2 pizza's

Voor het deeg

• 350 gr (spelt)bloem
• 250 ml lauwwarm water
• 5 gr gist
• 7 gr zout
• Scheut olijfolie

Voor de toppings

• 6 el tomatenpassata
• 40 gr blauwe kaas (bijv.

1. Doe de bloem in de kom van je keukenmachine.
2. Voeg het gist en het zout toe maar zorg dat het elkaar niet raakt. Zout neemt de werking van gist af.
3. Kneed het deeg in ongeveer 8 minuten tot een soepel deeg. Dit kan ook met de hand. Het deeg is klaar als het bij het uit elkaar trekken een vliesje vormt.
4. Verdeel je deeg over 2 ronde bollen en rol ze vervolgens uit tot 2 grote pizza’s.
5. Breng de passata op smaak met peper, zout en oregano.
6. Verdeel dit over het pizzadeeg.

labels: #Pizza

Zie ook:

• Welke Pizza Is Het Gezondst? Tips voor een Verantwoorde Keuze
• Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
• Welke Wijn bij Soep? De Beste Combinaties Ontdekken
• Welke Kruiden Gebruik Je Op Pizza? De Ultieme Gids!
• Pannenkoeken Invriezen: Zo Doe Je Dat Goed!
• Pannenkoeken met Appel: Simpel Recept & Variaties