Moet je glutenvrij eten? Of krijg je iemand op bezoek met een glutenintolerantie? Als jij zelf, of iemand voor wie je bakt, glutenvrij moet eten, moet je net even anders aan de bak.
Heerlijke glutenvrij koekjes maken, wie wil dat nu niet? Tijd om je inner koekiemonster los te laten! Deze glutenvrije koekjes zijn namelijk niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens heel erg lekker! Glutenvrij bakken is een uitdaging, maar deze recepten zijn stuk voor stuk goedgekeurd.
Glutenvrij bakken: Waar moet je op letten?
Gluten zorgen voor de elasticiteit in gebak en brood. Want die ontbrekende gluutjes geven over het algemeen toch luchtigheid en structuur aan je baksels. Lekkere knapperige koekjes bakken zonder gluten is dus niet zomaar gepiept.
Gewone bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix is een goede manier om een normaal koekjesrecept om te toveren tot een recept voor glutenvrije koekjes. Het resultaat wordt altijd wel iets anders.
Je kunt normale bloem in een recept vaak goed vervangen door amandelmeel. Omdat je glutenvrij moet eten, of omdat je graag wil experimenteren met smaak en structuur.
Houd er rekening mee dat bloem zorgt voor luchtigheid en dat amandelmeel een wat steviger en compacter eindresultaat geeft. Als je niet glutenvrij hoeft te eten, adviseren we je om ongeveer de helft van de bloem te vervangen door amandelmeel.
Voor het vervangen van bloem door amandelmeel kun je ongeveer de verhouding 1 = 1,5 aanhouden. Maak je zelf amandelmeel, dan kun je ook experimenteren met de samenstelling van je meel.
Glutenvrije baksels hebben vaak een losse structuur, juist omdat je de gluten mist. Voor deze glutenvrije havermoutkoekjes gebruik ik xanthaangom. Xanthaangom fungeert in dit geval dus als verdikkingsmiddel om zo meer elasticiteit in je baksel te krijgen. Xanthaangom is een bacterieel gefermenteerd product, gemaakt uit suiker en melasse door de zogeheten xanthomonas campestris bacterie. Door dit gistingsproces worden de korte suikerketens omgezet in lange suikerketens, ook wel polysachariden genoemd.
Heerlijke glutenvrije koekjes recepten
Glutenvrije Amandelkoekjes met Citroen
Deze glutenvrije amandelkoekjes met citroen maak je met glutenvrije havermout en amandelmeel. Smakelijke en gezonde knapperige koekjes.
Glutenvrije Zandkoekjes
Met dit recept maak je glutenvrije zandkoekjes. Zandkoekjes zijn altijd erg simpel om te maken en erg lekker. Je kunt deze koekjes ook maken zonder het amandelschaafsel bovenop, bijvoorbeeld als je ze wilt versieren na het bakken.
Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen of met een (hand)mixer met deeghaken. Meng het halve ei erdoor en voeg vervolgens de glutenvrije bloem en het bakpoeder toe.
Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 5 millimeter. Snijd vierkantjes van 4 bij 4 centimeter van het deeg en leg deze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Het koekjesdeeg is iets plakkeriger dan normaal. Wordt het deeg te zacht, leg het dan weer even terug in de koelkast of diepvries.
Vind je het lastig om het deeg mooi uit te rollen? Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi de glutenvrije zandkoekjes met het amandelschaafsel. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster.
Ga je de glutenvrije koekjes versieren? Leg de glutenvrije zandkoekjes na het bakken op een rooster om af te koelen. Na het afkoelen kun je de glutenvrije koekjes het beste in een afgesloten trommel of plastic zak bewaren. Als ze maar luchtdicht verpakt zijn.
Glutenvrije Havermout Koekjes met Banaan
Lekker en kidsproof! Sterker nog: deze glutenvrije havermout koekjes met banaan zijn superleuk om samen met kinderen te maken. Bananen fijnprakken, de rest van de ingrediënten afwegen en toevoegen en vervolgens goed mengen met elkaar. En dan komt het leukste stuk! Balletjes draaien van het deeg en platdrukken tot koekjes. Ik maakte de koekjes met gedroogde abrikozen en banaan. Hierdoor zijn de koekjes heerlijk zoet.
Glutenvrije Chocolade Koekjes
Dit recept voor glutenvrije chocolade koekjes is een van de eerste recepten die ik online deelde. Inmiddels was zowel de foto als het recept aan een update toe. De honing heb ik vervangen door dadels, hierdoor zijn de koekjes wat steviger geworden. Ook weet ik nu dat een snuf zout in zoete baksels een goed idee is. Het zout werkt als smaakversterker, het haalt de zoete smaak van deze chocolade koekjes meer naar boven. Een snufje is voldoende, anders sla je de plank weer helemaal mis. Naast een te zout baksel, willen de koekjes dan ook niet meer rijzen. Deze versie 2.0 is geslaagd!
Glutenvrije Koekjes met 4 Ingrediënten
Deze glutenvrije koekjes maak je met slechts 4 ingrediënten! Notenmix, rijstmeel, kokosolie en ahornsiroop. That’s all! Over snel en simpel gesproken… Je moet alleen wel even geduld hebben, want het deeg is vrij ‘los’ en moet even de koelkast in om op te stijven. Vervolgens snijd je het deeg in plakjes en deze bak je in 15 minuutjes tot goudbruine koekjes.
Glutenvrije Eierkoeken
Niets leukers dan een middagje de keuken induiken om de ‘healthy’ variant van Nederlandse lekkernijen te maken. Zoonlief sprak vorige week vol weemoed over de tijd dat hij nog eierkoeken mocht eten. Let op het woordje mocht in deze zin. Tijd voor glutenvrije eierkoeken!
Glutenvrije Kokosmakronen
Ik ben dol op kokos! Kokosmakronen zijn dan ook echt mijn guilty pleasure. De glutenvrije varianten in de supermarkt zijn naast heel duur ook mierzoet. De oplossing? Zelf de keuken induiken. In dit recept gebruik ik maar 1 eetlepel honing.
Glutenvrije Arretjescake
Deze glutenvrije Arretjescake heb je in een handomdraai gemaakt. Vervolgens moet je wel even geduld hebben omdat de Arretjescake nog enkele uren uit moet harden in de koelkast. Voor deze chocolade bom heb je geen oven nodig. De basis van deze no bake cake zijn glutenvrije biscuitjes, roomboter, chocolade en eieren.
Tips voor het bakken van glutenvrije koekjes
- Altijd glutenvrij koekjes kunnen maken? Vries dan koekjesdeeg in voor een later moment. Je kunt het deeg voor deze glutenvrije koekjes heel goed van tevoren maken en invriezen.
- Wordt het deeg te zacht, leg het dan weer even terug in de koelkast of diepvries.
Glutenvrije Koekjes in de Winkel
Er zijn diverse glutenvrije koekjes te koop in de winkel, waaronder:
- Glutenvrije roze koek (per stuk verpakt)
- Glutenvrije gevulde koek (per stuk verpakt)
- Glutenvrije kandijkoeken (bastognekoeken)
- Glutenvrije stroopwafels
- Glutenvrije digestive biscuits
- Diverse glutenvrije maisrolletjes met verschillende vullingen
- Glutenvrije sharkies (uitdeelzakjes)
- Glutenvrije cacao koekjes met chocolate chips (uitdeelzakjes)
- Glutenvrije sandwich koekjes gevuld met chocoladecrème
- Glutenvrije vegan cacaokoekjes gevuld met crème
- Glutenvrije haverkoekjes met chocolate chip stukjes
- Glutenvrije koekjes met een dun laagje chocolade
- Glutenvrije Munaretti koekjes
- Glutenvrije kokos koekjes
- Glutenvrije koekjes met chocolade op basis van mais
- Glutenvrije koekjes met cacao en hazelnoot
- Glutenvrije koekjes met bosvruchten
- Glutenvrije haverkoekjes
- Glutenvrije citroen koekjes
- Glutenvrij cashewnoot- en haverkoekje met chia en citroen
- Glutenvrij cashewnoot- en haverkoekje met hennepzaad en cacao
- Glutenvrije chocoladecreme wafels
- Glutenvrij cashewnoot- en haverkoekje met ananas en sinaasappel
- Glutenvrije ontbijtkoekjes met haver en gember
- Glutenvrije biscuits
- Glutenvrije koek met dadels en abrikozen (vegan)
- Glutenvrije ontbijtkoekjes met haver en fruit
- Glutenvrije triangel koekjes met noten
- Glutenvrije koekjes met amandel en kokos
- Glutenvrije haverkoekjes met stukjes chocolade
- Glutenvrije koek met appel en kaneel (vegan)
- Glutenvrije haverkoekjes met toffeesmaak
- Glutenvrije koek met abrikoos en vanille (vegan)
- Glutenvrije koekjes van gierst met kokos (chocolade omhuld)
- Glutenvrije haverkoekjes met kaas
- Glutenvrije haverkoekjes
- Glutenvrije ontbijtkoekjes met haver en chocolate chip
- Glutenvrije haverkoekjes met zaden
- Glutenvrije amandel croissants
- Glutenvrije chocolade koekjes
- Glutenvrije lil' kookie monster
- Glutenvrije cashewnoot- en haverkoekje met stukjes chocolade en vanille
- Glutenvrije dubbele koekjes met cacao-crèmevulling
- Glutenvrije koek met chocolade stukjes en hazelnoot (vegan)
- Glutenvrije jaffa cakes met sinaasappelvulling
- Glutenvrije kokosmakronen
- Glutenvrije biscuitjes
- Glutenvrije vegan kokosmakronen met chocolade coating
- Glutenvrije frambozentaartjes
- Glutenvrije wafels met chocolade
- Glutenvrij ontbijtkoekje met haver en chocolade
- Glutenvrije cubanos (krokante rolletjes)
- Glutenvrije dieren koekjes (vanille smaak)
- Glutenvrije volkoren amandelkoekjes
- Glutenvrije volkoren koekjes met cacao
- Glutenvrije volkoren koekjes
- Glutenvrije amandelgebakjes
- Glutenvrije brownies
- Glutenvrije hazelnootcremewafels
- Glutenvrije koekjes met chocolade en cashewnoten
- Glutenvrije koekjes met vanillecrèmevulling
- Glutenvrije chocoladekoekjes met vanillecrèmevulling
- Glutenvrije haverkoekjes met amandel
- Glutenvrije walnoot-moerbeikoekjes
- Glutenvrije haverkoekjes met cranberry
- Glutenvrije hazelnoot-blueberry koekjes
- Glutenvrije hennep-cacao koekjes
- Glutenvrije gember-citroenkoekjes
- Glutenvrije haverkoekjes met stukjes chocolade
- Glutenvrije soft chocoladekoekjes met witte chocoladestukjes en zwarte bes
- Glutenvrije dubbelkoekjes met chocolade creme laag
- Glutenvrije koekjes van boekweit met amandel (chocolade omhuld)
- Glutenvrij biscuit met chocolade laag (30% pure chocolade)
- Glutenvrije wafelsnack met melkchocolade
- Glutenvrije mini kokosrotsjes
- Glutenvrije knapperige koekjes met melkchocolade
- Glutenvrije cacaokoekjes met vanille crèmevulling
- Glutenvrije king choc koekjes
- Glutenvrije soft chocoladekoekjes met chocoladestukjes
- Glutenvrije biscuitjes
- Glutenvrije granenbiscuits met stukjes chocolade en hazelnoten
- Glutenvrije en lactosevrije kokoskoekjes
- Glutenvrije eierkoeken
- Glutenvrij koekje met pistache
- Glutenvrije ontbijtkoekjes
- Glutenvrije wafels gevuld met mokka
- Glutenvrije vanillewafels
- Glutenvrije koekjes met citroen en gember
- Glutenvrije amandel biscuit
- Glutenvrije koekjes
- Glutenvrije veganistische koekjes gevuld met hazelnoot chocolade praline
- Glutenvrije volkoren chocoladebiscuit
- Glutenvrije rijstblokken met pure chocolade
- Glutenvrije koekjes met stukjes chocolade
- Glutenvrije haverkoekjes
- Glutenvrije koekjes met pure chocolade laag
- Glutenvrije koekjes met vanille crème vulling
- Glutenvrije mini koekjes met hazelnoot-cacao crème
- Glutenvrije roomboter biscuitjes
- Glutenvrije knapperige rolletjes van kokos
- Glutenvrije mini koekjes met framboos-amandel crème
- Glutenvrije koek met appel en noten
- Glutenvrije koek met speculaas gevuld met amandelspijs
- Glutenvrije citroencrème hoekjes
- Glutenvrije koekjes
- Glutenvrije chocolade vingers
- Glutenvrije chocoladereepjes
- Glutenvrije chocoladekoekjes met pure chocolade
- Glutenvrije koffiekoeken
- Glutenvrij gevuld speculaas
- Glutenvrije koekjes met pure chocolade
- Glutenvrije koekjes met melk chocolade
- Glutenvrije amandelkoekjes (Toscaans recept)
- Glutenvrije knapperige sterrenkoekjes met boter en kaneel
- Glutenvrije kerst koekjes met kaneel
- Glutenvrij cashewnoot- en haverkoekje met stukjes chocolade (kerst editie)
Creatief met glutenvrije koekjes
Onze verschillende soorten koekjes zijn zo al heerlijk om te eten, maar je kan er natuurlijk ook lekkere glutenvrije recepten mee maken! Wat denk je van een zelfgemaakte kwarktaart of cheesecake? Doe 1 pak koekjes in een plastic zak of een schone theedoek. Verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen. Giet de speculaaskruimels in een kom en giet hier 90 gram gesmolten roomboter bij. Meng goed door elkaar en giet in de ingevette bakvorm.
Glutenvrije Arretjescake
De klassieke arretjescake met lange vingers of biscuitjes zijn bij de meeste mensen wel bekend. Zó ongezond, maar zó lekker! Wist je dat het ook erg lekker is met onze glutenvrije koekjes? Doe de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 min. luchtig met een handmixer. Voeg lepel voor lepel al roerend de cacao toe. Smelt ondertussen de boter in een steelpan op laag vuur. Schenk de boter al roerend bij het cacaomengsel. Doe de glutenvrije koekjes in een plastic zak of een schone theedoek. Verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen. De kruimels moeten niet te fijn worden, ca. 1½ -2 cm. Meng de kruimels door het cacaomengsel. Leg een stuk bakpapier in het cakeblik en schep het mengsel erin. Strijk glad.
Glutenvrije Tiramisu
Tiramisu is een heerlijk Italiaans dessert met koffie, lange vingers, mascarpone en cacaopoeder. Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en zet zolang in de koelkast. Klop daarna de mascarpone met de andere 25 gr suiker en vanillesuiker goed door elkaar. Dip de koekjes in de koffie en verkruimel ze daarna grof in een schaaltje. Doe wat koekkruimels op de bodem van glaasjes of een grote schaal en schep wat van het mascarponemengsel er op. Zet de glaasjes of de schaal in de koelkast en laat ze minimaal 3 uur opstijven.
labels:
