Nu de hete temperaturen stilletjes aan gaan liggen, maken de winkelrekken plaats voor een veelheid aan (on)bekende pompoensoorten. De herfst biedt vele natuurschatten zoals o.a. paddestoelen, mossen, en pompoenen. In de maanden september, oktober en november vind je deze kenmerkende najaarsgroente in elke supermarkt terug. Die zijn niet enkel lekker in soep, pasta, of puree, maar zijn ook onmisbaar tijdens Halloween. Maar mag je zomaar elke pompoen die in de winkel ligt opeten of zijn sommige exemplaren enkel bedoeld als decoratie? Of alle pompoenen geschikt zijn om te eten? Absoluut niet.

Grofweg kun je pompoenen opdelen in twee categorieën: eetbare pompoenen en sierpompoenen. Sierkalabassen zijn zoals de naam al zegt echt voor de sier. Oneetbare sierpompoenen hebben een steenharde schil, zijn licht van kleur en zijn vaak ook platter en breder. Die laatste soorten hebben een harde schil, weinig vruchtvlees, smaken bitter en van het eten ervan kun je ziek worden. Ze zijn erg bitter en kunnen zelfs buikpijn veroorzaken.

Als je pompoenen koopt in de supermarkt of bij de groentespecialist, weet je zeker dat je deze kunt eten. Bij twijfel, kijk of de pompoen in de winkel bij de groenten afdeling ligt-dat is vaak een goede indicatie dat hij eetbaar is. Koop je direct bij de boer? Vraag dan of het om sierpompoenen of eetbare pompoenen zijn.

Toch verklapt de buitenkant niet altijd alles. Snijd de pompoen dus best open. Zit er weinig vruchtvlees in of is de smaak echt heel bitter? Eet je hier toch van, dan kun je goed ziek worden. Smaakt een vrucht bitter?

Veel Voorkomende Eetbare Pompoenen

Dit zijn veel voorkomende eetbare pompoenen:

  • Winterpompoen: een grote bleekoranje pompoen, bekend van Halloween. Deze pompoenen zijn vaak groter en worden gebruikt om uit te hollen voor Halloween-lantaarns.
  • Flespompoen: een flesvormige witte pompoen. Je kan de zogenaamde flespompoen aan zijn typische peerachtige vorm herkennen. Daarmee onderscheidt hij zich van alle andere soorten. Maar wat maakt ‘m eens zo populair? De flespompoen is eenvoudig en lekker snel te bereiden omdat het vruchtvlees nauwelijks draden telt.
  • Kabotcha: Japanse donkergroene pompoen met witte strepen. De ‘Kabocha’-pompoen wordt geroemd om zijn intense smaak. Er zijn verschillende varianten, maar de planten zijn allemaal compact en zullen kleinere tuinen niet overgroeien.
  • Hokkaido: een kleine oranje pompoen. Omwille van zijn stevige vruchtvlees, smeuïge schil, kleine formaat en zoete smaak, wordt de Japanse hokkaidopompoen het vaakst in soepen verwerkt. De vruchten van de ‘Uchiki Kuri’ worden vroeg rijp. Leg de vruchten wanneer ze verkleuren op bakstenen voor een goede luchtcirculatie en gelijkmatige rijping. Wanneer de pompoen helemaal gekleurd is en hij hol klinkt als je erop klopt, is hij oogstklaar.
  • Spaghettipompoen: langwerpige lichtgroene pompoen met draderig vruchtvlees dat lijkt op spaghetti. Deze soort dankt zijn bijzondere naam aan de spaghettiachtige sliertjes die tevoorschijn komen wanneer je het vruchtvlees kookt. Daarmee is de spaghettipompoen enorm interessant voor zij die zich aan een koolhydraatarm dieet wagen.

De zoete groente is onder andere heerlijk in de soep, geroosterd in salades of in een tulband. Denk maar aan pompoen-gembersoep of een stuk verse pompoentaart bij onze pumpkin spice latte. Pompoenen spelen de hoofdrol in heel wat van onze favoriete herfstgerechten.

De meeste pompoenen die specifiek voor voedsel worden gekweekt, hebben een vollere smaak en een zachtere structuur. De decoratieve varianten zijn vaak taai, waterig en minder lekker om te eten.

Overige Eetbare Pompoenen

  • Sweet Dumpling: De pompoen ‘Sweet Dumpling’ soort produceert tientallen kleine vruchten die perfect zijn om in hun geheel te bereiden. De vruchten hebben mooi groene ribben.
  • Halloweenpompoen: Dit is ‘m: de traditionele Halloweenpompoen. Hij produceert ronde, feloranje vruchten die perfect zijn om uit te snijden, maar ook heerlijk om te eten.
  • Crown Prince: Deze lichtgekleurde ‘Crown Prince’-pompoen kun je heel goed bewaren, want hij blijft meerdere maanden goed.

Tips voor het Koken met Pompoen

Heb je wel eens een poging gedaan om met pompoen te koken, maar pakte dat niet zo lekker uit? Geef dan vooral niet op. Waar de spaghettipompoen vrij licht en waterig is van karakter, zijn de butternut en kabocha bijvoorbeeld weer veel steviger. Ook de bereidingswijze maakt een wereld van verschil: blokjes gekookte pompoen zonder schil zijn echt een heel ander verhaal dan knapperige, geroosterde parten pompoen uit de oven.

Bewaar Tips

Bewaartip: pompoenen kunnen tot wel 6 maanden bewaard worden. Zorg hierbij wel dat ze op een donkere, koele plek liggen (10 tot 15 graden). Vocht is niet hun beste vriend, in een droge omgeving blijven ze het langst goed. Heb je een pompoen aangesneden, maar is hij te groot om in één keer te gebruiken? Hol dan het deel dat je niet nodig hebt goed uit, want de zaden en zaadlijsten beschimmelen het snelst. Invriezen kan ook: blancheer de pompoen dan kort, laat volledig afkoelen en verpak luchtdicht, eventueel geportioneerd.

labels:

Zie ook: