Groene curry is een van de meest populaire Thaise gerechten van nu. Onze Thaise Groene Curry is licht pittig en heeft een heerlijke intense en volle smaak. Deze curry heeft zijn naam onder andere te danken aan zijn groene kleur van de groene chili pepers, limoenblad, laos, koriander, komijn en nog veel meer kruiden en specerijen.

Een ander belangrijk ingrediënt van deze curry is kokosmelk, dit maakt de curry lekker romig. Groene curry is lekker met rijst of rijstnoodles en wordt vaak bereid groenten en/of kip maar je kunt ook met vis, rund- of varkensvlees. Ga dan voor een vegetarische curry met lekker veel groenten zoals champignons, paprika en broccoli en bijvoorbeeld tofu of cashewnoten als je een dagje geen vlees of vis wilt eten.

Wat zit er in groene curry paste?

Een groene curry paste heeft vaak heel veel ingrediënten.

Hoe maak je groene curry?

Ontdek Conimex Thaise groene curry pasta: laten we wat meer eten zoals ze dat in Thailand doen, daar zijn ze dol op curry's! Probeer zelf deze heerlijk pittige Conimex Thaise groene curry, een supersnelle manier om de smaken van de Thaise keuken bij jou thuis te brengen.

Dit recept is ontwikkeld door een Thaise chef en de kruidenpasta bevat smaakvolle ingrediënten zoals groene peper, limoenblad, laos, koriander, komijn en nog veel meer kruiden en specerijen. Dit geeft onze groene curry een intense en volle smaak. Curry is een perfect gerecht om groenten die je nog in huis hebt te verwerken tot een smakelijk gerecht.

Groene curry vs. rode curry

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen groene curry en rode curry? Ik ben zelf groot fan van een tranentrekkende rode curry. Niet iedereen kan zich daarin vinden, maar als je een mildere variant zoekt, is groene curry een goede optie. Groene curry is in het algemeen een stuk milder dan rode curry.

Dat komt voornamelijk door de pepers die je gebruikt. In een groene curry gebruik je namelijk groene pepers en in rode curry gebruik je vaak rode pepers. Het verschil in kleur komt met name door de currypasta die je gebruikt. Voor mijn Thaise groene curry gebruik ik een groene currypasta. Een smaakmaker waar onder andere verse kruiden en specerijen in zitten.

Eens een Thaise rode curry proberen? Je kunt eigenlijk heel veel verschillende soorten garnalen verwerken in deze Thaise groene curry. Tijgergarnalen, Noorse garnalen en black tiger garnalen zijn al erg lekker. Ik ben zelf groot fan van gamba’s. De delicate zoetigheid van deze soort is heel lekker in combinatie met pittige currykruiden.

Snel en makkelijk recept voor Thaise groene curry

Deze snelle Thaise groene curry is perfect als je weinig tijd hebt, maar wel lekker en vers wilt eten. Dit recept komt uit mijn kookboek Makkelijk met Miljuschka, en geloof me, dit recept is echt een makkelijke maaltijd. Ben je op zoek naar meer makkelijke recepten?

Thaise groene currypasta: je kan de currypasta natuurlijk zelf maken. Dat is niet heel ingewikkeld, maar kost wel wat meer tijd. Plus je hebt er een uitgebreide specerijenlade voor nodig. Die heb ik wel, maar ik kan me zo voorstellen dat niet iedereen zo’n uitgebreide collectie heeft. Ik heb zelf niks tegen kant en klare currypasta’s en die gebruik ik nu regelmatig. Wel vind ik het belangrijk dat er dan niet teveel rotzooi in zit.

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 paksoi
  • 200 gr bimi
  • 1 ui
  • 3 st.

Bereiding:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een wok in iets wokolie.
  2. Voeg de bimi toe en wok rondom aan.
  3. Voeg de groene curry pasta toe en verhit dit kort. Door verhitting komen de smaken extra vrij. Houd je van pittig?, voeg dan een extra lepel currypasta toe.
  4. Voeg de kokosmelk en het sap van een halve limoen toe en laat de Thaise curry een minuut of 2 zachtjes doorkoken.
  5. Breng de groene curry naar wens eventueel extra op smaak met wat chilipeper en zout.
  6. Snijd de bosuitjes in reepjes.
  7. Verdeel de Thaise curry over 4 kommen.

Groene curry met kip en kokosmelk

Groene curry met kip en kokosmelk is een simpele maar smaakvolle avondmaaltijd. Die rijke smaak behaal je het best door zelf je Thaise groene curry pasta te maken. Mij kan je iedere week wel blij maken met een lekkere Thaise curry, vandaar dat ik dan ook altijd extra porties van deze curry pasta in mijn vriezer bewaar!

Er zijn 4 belangrijke pijlers in de Thaise keuken: Pittig, zoet, zuur, en zout. Het is belangrijk dat ze allemaal vertegenwoordigd zijn maar niet 1 sterk overheerst. Dit recept voor kip in groene curry is daar weer een perfect voorbeeld van. Pittig door de groene peper, zoet door de kokosmelk (en maistopping), zuur van de limoen en zout van de vissaus.

Doordat de groene curry met kokosmelk zo vol en rijk van smaak is, vind ik het zelf lekker om er een frisse mais topping bij te serveren. De zoete en stevige bite van de mais, met frisse rode ui en koriander, combineert perfect met de wat vettere kokossaus.

Ingrediënten:

  • 250 gram Thaise groene curry pasta
  • 400 gram kip in stukjes (gebruik je persoonlijke voorkeur: dij, filet of anders)
  • 300 gram wortel in dunne schijfjes
  • 400 ml kokosmelk (goede kwaliteit, minimaal 17 gr.

Bereiding:

  1. Verwarm een hapjespan of wok op hoog vuur, doe de groene curry pasta en de kip tegelijkertijd in de pan.
  2. Bak het geheel nu al roerend aan in de pan, door de olie in de curry pasta bakt het niet aan. Deze stap zorgt er voor dat de aroma's uit de curry past goed loskomen, en zich direct hechten aan de kip die op deze manier mooi dichtschroeit.
  3. Voeg nu de kokosmelk toe en laat op middelhoog vuur koken (borrelend) zodat de kip kan garen en de kokosmelk kan indikken.
  4. Kook de rijst.
  5. Het toevoegen van de wortel aan de pan met curry is een persoonlijke kwestie. Sorry, ik kan er niets anders van maken. Het heeft er mee te maken hoe dik de plakjes zijn gesneden en welke bite je aangenaam vind: crunchy of gaar. Ik snijd mijne zeer dun, zo'n 2 mm en voeg ze toe wanneer de kokosmelk al voor de helft is ingekookt. Na zo'n 3 minuten controleer ik even de bite en bepaal hoe lang ik het nog laat koken.
  6. Maak ondertussen de mais topping, door de korrels van de kolf te snijden of een blikje crispy mais open te maken. Meng dit samen met de rode ui, koriander en breng op smaak met het sap van de limoen en de vissaus.
  7. Wanneer de curry is ingedikt (duurt ongeveer een kwartier tot 20 minuten) voeg je het sap van een half limoen toe en 2 eetlepels vissaus.
  8. Proef de curry en bepaal nu wat het nog nodig heeft. Misschien een beetje extra limoen, wat extra vissaus (of zout), of misschien wel beide.
  9. Serveer de groene curry met kip, samen met de rijst, de mais topping en eventueel nog wat dun gesneden bosui.

Liever een vegan groene curry maken? Vervang dan de kip door groenten of kies je favoriete alternatief. De vissaus kun je vervangen door sojasaus, de curry wordt dan wel iets donkerder van kleur, maar dat mag de pret niet drukken! Je kunt deze Thaise groene curry met kip, in een afgesloten bak 3 dagen bewaren in de koelkast.

Welke rijst past bij groene curry?

Voor Thaise gerechten zoals curry kun je elke soort langkorrelige rijst gebruiken. De twee bekendste in Nederland zijn Jasmijn (pandan) en basmati rijst. Beide zijn aromatische rijstsoorten met een heerlijke geur. Van basmati wordt gezegd dat de korrel net iets langer is en over het algemeen iets droger kookt. Jasmijnrijst komt oorspronkelijk uit Thailand en de echte goede rijst van hoge kwaliteit, geurt en smaakt naar pandanblad.

In principe kun je er elke rijstsoort bij eten. Maar wil je echt de full experience? Kook dan basmatirijst bij je Indiase curry. Lekker luchtig en licht. Bij een Thaise variant past de ietwat plakkerige pandanrijst beter. Die heeft namelijk een bijzonder bloemig aroma, wat een fijne tegenhanger vormt voor de doorgaans pittige smaken van de currypasta. Extra gezond?

Hoeveel currypasta moet je gebruiken?

Hoeveel currypasta je moet gebruiken is afhankelijk van het recept en van je persoonlijke smaak. Vaak heb je met 1-2 eetlepels een milde versie van de curry die je hebt gekocht. Houd je van kruidig en mag het wel wat pittiger? Dan kun je ook 3-4 eetlepels gebruiken.

Tips voor het maken van groene curry

  • Tip: heb je geen verse limoenblaadjes maar gedroogde?
  • Tip: ook lekker is om wortel te gebruiken of zoete aardappel samen met kikkererwten.

Thaise groene curry staat bekend om zijn rijke smaak en karakteristieke groene kleur, die afkomstig is van groene pepers en verse kruiden zoals koriander en limoenblaadjes. De combinatie van pittigheid, zoetheid en een subtiele citrusachtige frisheid maakt deze curry echt heerlijk.

Een goede groene curry bevat naast kip ook een variatie aan groenten, zoals peultjes en paprika. Maar er zijn tal van andere opties om mee te variëren. Denk aan courgette, sperziebonen, aubergine of paksoi, die allemaal perfect samengaan met de kruidige saus. Het mooie van dit gerecht is dat je het volledig naar eigen smaak kunt aanpassen. Wil je een vegetarische variant? Vervang de kip dan door tofu of extra groenten.

Voor de snelle variant kun je kant-en-klare groene curry pasta uit de winkel gebruiken, maar als je echt een authentieke smaakbeleving wilt, is het echt de moeite waard om zelf currypasta te maken. Het kost nauwelijks extra werk en het grote voordeel is dat je geen onnodige toevoegingen of e-nummers binnenkrijgt. Door verse ingrediënten zoals citroengras, limoenblad, gember, knoflook en groene pepers te gebruiken, creëer je jouw eigen smaak.

Pandan rijst komt uit Thailand en wordt ook wel jasmijnrijst genoemd. Deze rijstsoort staat bekend om zijn nootachtige geur en smaak en is perfect voor het eten bij een Rode of Groene curry.

Recept voor Thaise groene curry met kipgehaktballetjes

Thaise groene curry met kip, een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd. Dit heerlijke maaltje bestaat uit een romige groene curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en en je favoriete groenten. Dit is dus mijn variatie op een Thaise groene curry met echt hele lekkere kipgehaktballetjes en natuurlijk rijst en groenten. Deze groene curry is lekker gekruid, romig (dankzij de kokosmelk) en je kunt er al je favoriete groenten aan toevoegen!

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van van gelijke grootte.

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook en gember even in aan.
  3. Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.
  4. Voeg dan de groene currypasta toe aan de balletjes samen met de kokosmelk, sojasaus en citroengras en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken.
  5. Serveer de curry met de balletjes en de rijst en voeg hier je favoriete groenten aan toe.

Wanneer je bijvoorbeeld iets wilt leren over Permacultuur, biomimicry (superinteressant, maar ik dacht in het begin: what the hell is dat?) of juist als je wilt weten hoe je als student meer invloed kunt hebben op de kantine. En er is ook een webinar over hoe nu verder met duurzaamheid na de corona?

Recept voor groene curry met groene smaakmakers

Als groene smaakmaker moet er ook een groene peper recept zijn en hoe zijn groene pepers nou op hun lekkerst? Hak de knoflook en gember in kleine stukjes, snijd de ui zoals jij wilt. Doe dit ook met de paksoi, broccoli en groene paprika. Het lekkerst is om de broccoli in roosjes te laten en de paksoi het groene gedeelte in repen in de lengte te snijden.

Bereiding:

  1. Bereid alvast de rijst volgens de verpakking.
  2. Zet een grote pan (wok bijvoorbeeld) op middelhoog vuur en voeg wat zonnebloemolie toe. Wacht even totdat het warm wordt en fruit dan de ui, gember en knoflook. Zorg dat de ingrediënten niet aanbakken.
  3. Vervolgens voeg je de currypasta toe. Mix goed met de ingrediënten zodat het lekker gaat geuren.
  4. Schenk de sojasaus erbij en roer het door het mengsel. Vervolgens doe je de broccoli erbij. Laat even meebakken voordat je de kokosmelk, bouillon en de verse limoenblaadjes toevoegt aan het mengsel.
  5. Breng het kokosmengsel aan de kook en zodra het kookt draai je het vuur naar laag. Nu doe je ook de paprika en paksoi erbij. Laat nu zo rond de 5 a 7 minuten pruttelen en roer af en toe.
  6. Hak de koriander en doe de cashewnoten in een vijzel en maak fijn. Heb je geen vijzel, dan kun je ze ook in een schone handdoek of theedoek doen en met iets sterks (ik deed het bv met het handvat van mijn koksmes) stamp je de cashews in kleine stukjes.
  7. Na 5 minuten (of 7 afhankelijk hoe stevig jij je broccoli wilt) schenk je het citroensap erbij (of je knijpt gewoon de halve citroen boven de pan uit, lekker makkelijk, vang dan wel de pitjes op) en meng.
  8. Serveer de rijst in kommen en schenk de curry erbovenop.
Rijstsoort Aroma Textuur Geschiktheid voor Groene Curry
Jasmijn (Pandan) Rijst Bloemig, nootachtig Ietwat plakkerig Zeer geschikt; vormt een fijne tegenhanger voor de pittige smaken
Basmati Rijst Aromatisch Luchtig, licht, droger Geschikt; vooral bij Indiase curry varianten
Overige Langkorrelige Rijst Varieert Varieert Geschikt; afhankelijk van persoonlijke voorkeur

labels:

Zie ook: