Een kom warme zoete traditionele rijstepap is de perfecte troost op een koude dag. Het is een oude klassieker die onweerstaanbaar is voor kinderen en volwassenen. Dit dikke, romige gerecht, gemaakt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, is heel eenvoudig te maken. Het klassieke gerecht kan het hele jaar door worden gegeten als lunch, diner of dessert. Als je een gemakkelijk en eenvoudig recept zoekt, is dit gerecht een goede keuze. Het lijkt een heel eenvoudig gerecht, maar als het goed wordt gemaakt, is dit het meest fantastische gerecht om te delen met je familie en vrienden.

Wat is Rijstepap?

Rijstepap is een traditioneel Hollands toetje dat tegenwoordig ook vaak als ontbijt gegeten wordt. Hierbij wordt de rijst helemaal zacht gekookt in melk gezoet met suiker en/of smaakmakers als vanille, kaneel of saffraan. Daarom wordt de pap ook wel rijstebrij of rijstpudding genoemd. Traditioneel werd het gegeten als toetje, maar inmiddels doet het ook dienst als stevig ontbijt. Oh, sweet childhood memories. Een lekker kommetje zachte, zoete rijstepap als toetje voor na het avondeten of lekker ‘s ochtends om de dag goed mee te beginnen. Veel van ons zijn er groot mee geworden, maar we eten het lang niet meer zo vaak als vroeger. Hartstikke zonde!

Welke Rijst voor Rijstepap?

Het kiezen van de juiste rijst voor dit gerecht is de sleutel tot een romige consistentie. Voor het klassieke gerecht wordt vaak witte kortkorrelige rijst gebruikt, maar het is ook mogelijk om bijvoorbeeld risottorijst te gebruiken. Langkorrelige rijst geeft geen goed resultaat. Voor ons recept gebruiken we kortkorrelige paprijst, die zetmeel bevat dat vrijkomt wanneer warmte en vloeistof worden toegepast, waardoor het gerecht zijn kenmerkende romige textuur krijgt.

De beste rijstepap maak je met dessertrijst. Die neemt namelijk veel vocht op en blijft heerlijk zacht en kookt papperiger. Om diezelfde reden kun je ook goed paella- of risottorijst gebruiken. Maar je kunt het in principe met elke rijstsoort maken. Ga bijvoorbeeld eens voor een extra gezonde variant met zilvervliesrijst of voor een extra smaakvolle en geurige pandanrijst. Rijstepap maken met dessertrijst is het makkelijkst, want die rijst neemt lekker veel vocht op en wordt ‘papperiger’ als je het kookt. Risottorijst is daarom een goed alternatief, maar eventueel kun je ook rijstepap maken andere soorten rijst zoals basmatirijst of zilvervliesrijst.

Met iedere rijst kun je rijstpap maken, maar de ene rijstkorrel leent zich beter voor een paprijst dan de andere. Dessertrijst is zoeter en kookt papperiger. Behalve pap maken, is het ook heel geschikt om te gebruiken voor vele soorten dessert waaronder taarten met rijstepap, denk hierbij aan een rijstevlaai.

Hieronder een overzicht van verschillende soorten rijst en hun eigenschappen voor rijstepap:

Rijstsoort Textuur Geschiktheid
Dessertrijst Zacht en papperig Zeer geschikt
Risottorijst Romig Geschikt
Paellarijst Romig Geschikt
Kortkorrelige rijst Romig Geschikt
Zilvervliesrijst Minder smeuïg Mogelijk (langere kooktijd)
Basmatirijst Minder smeuïg Mogelijk (meer rijst nodig)
Pandanrijst Smaakvol en geurig Mogelijk
Langkorrelige rijst Stevig en apart Minder geschikt

Basisrecept voor Rijstepap

Wil je ook zelf weer eens rijstepap maken? Dat kan! Het is heel makkelijk zelfs. Met dit basisrecept voor rijstebrij op grootmoeders wijze lukt het sowieso. Het is de lekkerste en snelste rijstepap die je kunt maken.

Ingrediënten:

  • Pap rijst
  • Water
  • Melk
  • Eventueel: Kaneelsuiker en een klodder boter

Bereiding:

  1. Breng in een pan met zware bodem het water met de paprijst aan de kook.
  2. Kook de rijst op middelhoog vuur al roerend ca. 30 minuten - roer vaak.
  3. Voeg de melk toe en breng het mengsel aan de kook.
  4. Kook de pap al roerend ca. 30 minuten - roer vaak.
  5. Doe een deksel op de pan en kook ca. 30 minuten - roer vaak.
  6. Doe de rijstepap in een warme kom.
  7. Eet hem op de traditionele manier met kaneelsuiker en een klodder boter erop.

Variaties en Toevoegingen

Er zijn heel veel manieren om extra smaakvolle rijstepap te maken! Voeg tijdens het koken bijvoorbeeld wat vanille of een kaneelstokje toe. Maak de pap extra romig door er op het eind wat roomboter doorheen te roeren of meng er eens wat rozijnen of krenten door. En wat dacht je van vers fruit of wat vruchtensap door je rijstebrij? Ook lekker: de rijst koken in koskosmelk. Kortom, je kunt er alle kanten mee op.

  • Chocolademelk, slagroom of mascarpone en pure chocolade.
  • Voeg naar smaak wat suiker, een snufje zout en je favoriete kruiden (optioneel) toe.
  • Lekker met wat kokos, blauwe bessen, banaan.

Rijstepap Zonder Melk

Rijstepap moet lekker romig zijn en daar heb je eigenlijk wel melk voor nodig. Heb je geen melk in huis of eet je lactosevrij? Gebruik dan een plantaardige melk, bijvoorbeeld op basis van soja of amandelen. Je kunt ook kokosmelk gebruiken als je daar van houdt.

Wat te Doen met Restjes Rijstepap?

Kleine kans, maar heb je toch nog wat rijstebrij over? Laat het dan eerst afkoelen, doe de pap in een bakje dat je goed af kunt sluiten en zet het in de koelkast. Daar blijft het nog ongeveer 24 uur goed. Zo kun je er de volgende dag bijvoorbeeld nog een heerlijk glutenvrij ontbijt mee maken.

Gebruik je restjes om lekkere rijstwafels te maken. We hebben het niet over witte gepofte rijstwafels, maar eerder over kleine luchtige platte koeken die in een pan worden gebakken. Deze pannenkoekachtige schoonheden zijn perfect voor de brunch of een alledaags dessert. Klop eieren en suiker met tarwebloem en meng het met restjes rijstepap en een beetje vanillesuiker. Laat het mengsel rusten in de koelkast voordat je de wafels in een pan op middelhoog vuur goudbruin bakt. Serveer de rijstwafels warm met een flinke scheut ahornsiroop, suiker of een zoete jam.

labels:

Zie ook: