Een lekker sausje kan een gerecht nog beter maken. Er bestaan veel heerlijke warme sauzen die passen bij verschillende gerechten en smaakvoorkeuren. En met deze saus recepten heb je geen pakje of zakje nodig! Van zelfgemaakte tomatensaus tot bechamelsaus en teriyakisaus.

Het Belang van een Goede Saus

De perfecte vis of steak en het heerlijkste vegagerecht kan niet zonder the finishing touch: een makkelijke, snelle en iets complexere saus! Een goede saus kan je gerecht nog meer smaak geven en het geheel afmaken.

Niet altijd natuurlijk en ook niet bij elk vlees, maar als we uitpakken tijdens een etentje mag er best eens een mooie saus bij. Saus bij vlees: voor sommigen is het vloeken in de kerk. Maar - vergeef ons als je het er niet mee eens bent - wij zijn er bij tijd en wijle dol op.

Gezonde Sauzen

Gezonde sauzen kunnen net zo smaakvol zijn als de minder gezonde sauzen. Een gezonde saus kan zelfs een voedzame toevoeging aan je maaltijd zijn.

  • Kruiden en specerijen: veel kruiden en specerijen bevatten vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten.

Populaire Sauzen voor Varkensvlees

Welke sausen wij lekker vinden bij vlees? Wel homemade gemaakt natuurlijk, geen potjes of zakjes en áltijd serveren on the side.

Jachtsaus

Nog een saus die lekker gaat bij schnitzel en varkensvlees: jachtsaus.

Ingrediënten:

  • Sjalot, gesnipperd
  • Champignons, in schijfjes
  • Paprika, in kleine blokjes
  • Boter
  • Tomatenpuree
  • Bloem
  • Runderbouillon
  • Zout, peper en Madeira

Bereiding:

  1. Snipper de sjalot en snijd de champignons in schijfjes en de paprika in kleine blokjes.
  2. Bak deze rustig op een laag vuur tegelijk in de boter maar laat niet kleuren.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en verwarm 1 minuut mee.
  4. Roer vervolgens de bloem erdoor.
  5. Giet de runderbouillon erbij, en laat dit 10 minuten doorkoken (goed roeren).
  6. Maak de saus op smaak met zout, peper en Madeira.

Pepersaus

Want pepersaus is altijd goed.

Ingrediënten:

  • Gesnipperde sjalot
  • Boter
  • Bloem
  • Koude bouillon
  • Peperkorrels
  • Mosterd
  • Crème fraîche
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Fruit de gesnipperde sjalot in de boter en roer met een garde de bloem erdoor.
  2. Giet langzaam de koude bouillon erbij en blijf goed roeren om te voorkomen dar er klontjes ontstaan.
  3. Breng aan de kook en laat op laag vuur zo;n 10 minuten inkoken.
  4. Giet de peperkorrels af en vroeg toe aan de saus.
  5. Roer de mosterd en creme fraiche door de pepersaus en breng op smaak met peper en zout.

Zigeunersaus

Zigeunersaus is ook wel lekker.

Ingrediënten:

  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 2 augurken
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels tomatenketchup (3 el. - 5 el.)
  • 1 blik gepelde tomaten 400 gr. (Heinz) gepureerd
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 eetlepel Appel(cider)azijn (Chinese rijstazijn!)
  • 1 tl. Suiker ( 1 tl.

Rode Wijnsaus

Zeker één van onze favorieten: rode wijnsaus.

Ingrediënten:

  • Rode wijn
  • Gesnipperde sjalot
  • Peperkorrels
  • Verse tijm
  • Laurier
  • Kalfsfond
  • Zout
  • Citroensap
  • Koude boter

Bereiding:

  1. Breng de rode wijn met de gesnipperde sjalot, de peperkorrels, verse tijm en laurier aan de kook en laat tot de helft inkoken.
  2. Voeg de kalfsfond toe en laat inkoken tot de gewenste smaak en dikte.
  3. Zeef en breng op smaak met zout en citroensap.
  4. Zet de pan op een laag vuur en voeg de koude boter in 4 stappen toe.

labels: #Vlees

Zie ook: