De wereld van pasta is groot. Hoewel er veel ongelooflijke pastasauzen zijn, zijn er nog meer soorten pasta om uit te kiezen. Hoe weet je welke pastavorm past bij de saus van je keuze? Laat ons je helpen. We willen dat je minder tijd besteedt aan debatteren over wat te combineren en meer tijd hebt om plezier te maken in de keuken.
Door de ‘juiste’ pasta bij de juiste saus te kiezen, profiteert u optimaal van de smaak van de pasta. Dat komt omdat bepaalde sauzen beter worden opgenomen door de pasta dan anderen, waardoor ze elkaar versterken. In dit artikel introduceren we enkele van de meest populaire pastasauzen en presenteren we een selectie van recepten waar verschillende soorten pasta bij de saus passen.
Tomatensaus
Tomatensaus is een ongelooflijk veelzijdige saus en een gegarandeerde publiekstrekker. Het is een klassieker op de familietafel, maar je kunt ook met de saus spelen en het bij speciale gelegenheden serveren. Met zijn gladde textuur en robuuste smaken is het een uitstekende combinatie voor verschillende soorten pasta.
Ga voor een klassieker en serveer een grote portie spaghetti in tomatensaus voor het diner. Zachte spaghetti slierten zijn overgoten met traditionele smaken gebaseerd op gesauteerde groenten. Door wortel, ui en knoflook in de pan te bakken, karamelliseren de groenten en geven ze hun natuurlijke suiker vrij. Dit eenvoudige proces versterkt de zoete en rijke smaken van de saus.
Gefrituurde ravioli in tomatensaus is een leuke en smakelijke combinatie van saus en pasta. Door de ravioli te paneren en diep te frituren in olie, worden ze krokant aan de buitenkant en mals aan de binnenkant. Meng met rijke tomatensaus en bestrooi met hartige Parmezaanse kaas.
Penne pasta is ook een geweldige combinatie voor tomatensaus. Om erachter te komen, probeer gewoon ons recept voor pasta met aubergine en tomatensaus. Gerookte gegrilde aubergine en zuur tomatenpuree mengen zich tot een gladde saus. Giet de saus over de penne en zie hoe het zich nestelt in de buisvorm van de pasta.
Pesto
Of je het nu thuis maakt of koopt in de winkel, met pesto kun je niet fout gaan. Deze ongelooflijk populaire basilicum-gebaseerde saus is een vast onderdeel van de Italiaanse keuken en wordt gebruikt in veel smakelijke gerechten, waaronder pasta.
Geniet van onze heerlijke spaghetti pesto gemaakt in slechts 15 minuten als een snelle lunch of diner. In ons recept zijn lange, zachte strengen spaghetti bedekt met romige pestosaus, zodat elke hap vol zit met een geweldige mix van smaak en textuur.
Ga groen met onze prachtige groene pastasalade. Fusilli pasta, gevormd met kleine ribbels, is geweldig voor het verstoppen van kleine zakjes pesto. Voeg hartige geroosterde rundvlees, knapperige sla, bevroren erwten en zuur saladekaas toe, en je hebt een prachtig salade gerecht vol levendige smaken.
Ons recept voor pesto pastasalade belooft een kleurrijke en romige maaltijd met een overvloed aan verse ingrediënten. We gebruiken penne pasta omdat de buisvormige vorm het mogelijk maakt om gevuld te worden met romige pesto en andere ingrediënten. Deze versie heeft een pesto gemaakt van gemengde cottage cheese, basilicum en Parmezaanse kaas om een romige smaak te garanderen.
Béchamelsaus
Béchamelsaus is een romige witte saus bekend om zijn rijke en verwennerige smaken. Gecombineerd met pastavormen zoals fettuccine, macaroni en lasagnebladen, wordt de bescheiden, tedere pasta onderdeel van een gezellige, troostrijke maaltijd.
Hoewel gerechten zoals lasagne en macarona béchamel wat tijd in de oven nodig hebben om hun smaken te ontwikkelen, kunnen kippenpasta of béchamelpasta snel worden bereid op drukke weekavonden. Kippenpasta met béchamelsaus combineert sappige gegrilde kip met een romige saus en heerlijke fettuccine pasta. Fettuccine is een uitstekende keuze voor deze romige saus omdat het gemakkelijk de linten en hun grote oppervlak bedekt.
Romig van binnen, krokant van boven. Onze smakelijke béchamelpasta kan gemakkelijk worden bereid voor een snelle maar heerlijke doordeweekse avondmaaltijd - of wanneer je verlangt naar verwennerige smaken. Kipfilet wordt in olijfolie gebakken voor hartige smaken, terwijl champignon, aubergine, courgette en maïs een aardse zoetheid aan de mix toevoegen. Meng met rijke béchamelsaus en bak in de oven voor een goudbruine korst.
Een Egyptische klassieker, macarona béchamel is een van de beste comfort food maaltijden. Zijn warme lagen macaronipasta, gekruid vlees en romige béchamelsaus geven het een verwennerig en bevredigend gevoel. Dit recept kan heel goed deel uitmaken van je weekend dinerrotatie.
De meeste mensen kennen de klassieke combinatie van béchamelsaus en lasagnebladen, maar soms zijn klassiekers om een reden klassiekers. Ons recept voor rundvlees en groente lasagne spreekt tot dit idee, met laag na laag van tedere pastabladen, rijk rundergehakt en aardse groenten. Dit is een essentieel familieavond diner met heerlijke smaken.
Alfredosaus
Klassieke Alfredosaus is romig, heerlijk en wereldwijd bekend. Het past uitstekend bij pastavormen die het goed vasthouden, zodat elke hap bedekt is met de saus. Brede fettuccine biedt een perfect canvas voor de romige, kaasachtige saus om te schitteren. Met zijn brede oppervlakte biedt fettucine een ideale textuur voor de saus om aan vast te klampen, waardoor een perfecte balans van smaak in elke hap ontstaat.
Klassieke fettuccine Alfredo omarmt de eenvoud van pastagerechten. Een mix van boter, room en Parmezaanse kaas creëert een gladde saus met rijke smaken. Het toevoegen van een beetje citroenschil en sap geeft het smaakprofiel een welkome zuur toets die de rijke smaken aanvult. Geniet van een zijdezachte zelfgemaakte Alfredosaus perfect voor het bedekken van lange fettuccine pasta.
Ons recept voor fettuccine Alfredo met broccoli en kip neemt de klassieke Italiaans-Amerikaanse versie en voegt een dosis sappig vlees en knapperige groene groenten toe. Vanwege de populariteit bestaan er veel interessante en heerlijke versies van fettuccine Alfredo. Een van die versies is onze pittige Cajun kip Alfredo. Het behoudt de perfecte combinatie van fettuccine en Alfredosaus, terwijl de maaltijd wordt verrijkt met warme en smaakvolle kruiden. Kipfilet wordt gekruid met klassieke Cajun kruiden en toegevoegd aan een portie fettuccine in Alfredosaus.
Bolognese
De meest populaire soort pasta die gebruikt wordt voor Bolognese is spaghetti. Hoewel er verschillende versies van Bolognese zijn, is spaghetti Bolognese een basisgerecht in de meeste keukens. De lange pastastrengen zijn perfect voor het opvangen van de dikke, vleesrijke saus.
Draai de pasta en saus samen met een vork en een lepel zoals de Italianen doen en geniet van hapjes met tedere pasta en rijke Bolognesesaus. Bereid een klassieke spaghetti Bolognese en geniet ervan met de hele familie. Ons recept combineert een rijke vleessaus met tedere pasta en een scheutje Parmezaanse kaas. Niet alleen is de smaakcombinatie een gecertificeerde klassieker, maar de combinatie van spaghetti en vleessaus is ook een traditie.
Voeg een beetje room toe aan de saus en je hebt onze heerlijk romige spaghetti Bolognese. Spaghetti blijft de pasta van keuze, simpelweg omdat het de Bolognesesaus perfect vasthoudt. Sappig gehakt suddert met tomaten en kookroom om zijn rijke smaken op te bouwen.
Op drukke weekdagen laat de tijd ons zelden toe om uren in de keuken te besteden aan het koken van uitgebreide diners. Daarom bestaat onze eenvoudige spaghetti Bolognese: om in een mum van tijd een smakelijke maaltijd te koken. We hebben spaghetti gehouden vanwege hoe goed het werkt met de Bolognese, maar voel je vrij om andere soorten pasta te proberen.
Pasta types en sauzen
Zo geldt voor platte pastasoorten (tagliatelle, pappardelle) dat zij het beste samengaan met goed gevulde vleessauzen zoals bolognese. Spaghetti is dus niet de beste partner voor deze saus. Welke saus dan wel goed bij spaghetti en andere lange, dunne pasta’s past? Dan moet u het in de hoek zoeken van de sauzen op crème- of oliebasis. Vissauzen zijn daarom perfect voor dit type pasta.
Farfalle (strikjes) en fusilli (gedraaide) pasta gaat goed samen met groente-achtige, stevige sauzen. Die kleven aan de groeven die deze pasta’s hebben. Ook pasta’s met ‘holtes’ zoals macaroni en penne passen goed bij wat vollere sauzen.
Uiteraard zijn er ook pasta’s die u kunt vullen, zoals ravioli of cannelloni. Wat u hier het beste in kunt doen, is eigenlijk een kwestie van persoonlijke smaak, maar het is wel zo dat beide vaak een iets stevigere basis nodig hebben om goed tot hun recht te komen. U kunt cannelloni bijvoorbeeld vullen met spinazie en ricotta.
Pasta wordt natuurlijk gemaak van deeg, maar gnocchi wordt gemaakt van aardappel. Deze pastasoort is heel veelzijdig maar komt over het algemeen het best uit de verf in combinatie met een pesto of tomatensaus. U kunt gnocchi ook heel goed gebruiken in overschotels. Een bekend gnocchi gerecht is gnocchi alla sorrentina, afkomstig uit de regio Sorrento. Hierbij wordt de gnocchi ondergedompeld in tomatensaus waaraan stukken mozzarella worden toegevoegd. Als de kaas helemaal gesmolten is, wordt er basilicum over dit gerecht gestrooid.
In dit artikel hebben we populaire pastasauzen als ons startpunt. Je kunt het echter ook omdraaien, eerst een pastasoort kiezen en dan uitzoeken welke sauzen je ermee kunt combineren. Lees meer over specifieke pastasoorten in onze artikelen over spaghetti, elleboogpasta, fettuccine, penne pasta en lasagnebladen, respectievelijk. Je kunt ook duiken in onze uitputtende encyclopedie over alle verschillende pastasoorten die je moet kennen.
De gemiddelde supermarkt verkoopt al snel 10 soorten pasta.
Samengevat:
- Combineer stevige, dikkere pasta zoals Fusilli en Farfalle met een stevige saus, met vlees (Bolognese), room of pesto.
- Bij ei-pasta, zoals Tagliatelle en Orecchiette, hoort een subtiel romige saus.
Klassieke sauzen uit de Italiaanse keuken
Hieronder vind je dé 10 klassieke sauzen uit de Italiaanse keuken:
- Pasta Carbonara
- Ragù Bolognese
- Pasta Pesto alla Genovese ofwel Basilicumpesto
- Truffel en Porcini
- Pasta Arrabbiata
- Pasta met tomatensaus en basilicum
- Pasta alla Norma
- Cacio e Pepe
- Pasta all’Amatriciana
- Spaghetti Vongole
labels: #Pasta
