Graag je eigen pizza beleggen? Als je regelmatig pizza op tafel zet kan steeds dezelfde topping gaan vervelen. Ook is het zonde om steeds weer hetzelfde te maken met je pizzadeeg. Er zijn namelijk zoveel verschillende mogelijkheden! Een pizzaparty is namelijk altijd een goed idee!

De perfecte pizzabodem

De smaak van je pizza valt of staat met je bodem. Je wilt deze natuurlijk niet te vet, niet te droog, niet te dik, én niet te dun hebben. Een luchtige en knapperige bodem is bij de meeste pizzaliefhebbers (en ook bij ons) favoriet! Maar hoe krijg je zo’n perfecte bodem? Je kunt de pizzabodem zelf maken, maar dit neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag. Ga daarom voor een echt lekkere verse kant en klare pizza bodem zonder dat je daar extra werk aan hebt en haal een rol vers pizzadeeg in huis. Ons pizzadeeg is altijd opgerold met een vel bakpapier. Je rolt het pizzadeeg (op het bakpapier) uit en kan zo meteen je pizza gaan maken en beleggen. Je kunt ons verse pizzadeeg ook bewaren, tot zo’n twee dagen in de koelkast.

De basis: de saus

Pizzadeeg uitgerold? Dan is het tijd om je pizza te gaan beleggen. De eerste belangrijke keuze die je tijdens het beleggen van je pizza maakt is: de saus. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat. De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Als de hele pizza bedekt is met saus, dan kun je de pizza helemaal naar jouw hand zetten met de toppings.

Klassieke en creatieve pizza varianten

Geen zin om zelf een pizza samen te stellen? Dan kun je altijd gaan voor een klassieke variant. De pizza Margherita is bij velen een terechte eerste keus. De pizza is simpel, maar toch vol van smaak wanneer je ingrediënten van kwaliteit gebruikt. Ook de pizza Hawaii wordt veel gegeten (of jij nu team ananas op pizza bent, of niet), net als de pizza pepperoni. Wij als pizza liefhebbers moedigen jou natuurlijk aan om zoveel mogelijk verschillende pizza’s te proberen.

Denk dus vooral outside the (pizza)box wanneer je denkt dat je alles al geproefd hebt. Want welke kaas is nu allemaal lekker op pizza? En wat zijn de beste pizza toppings om toe te voegen na het bakken? Heb je een wel eens gehoord over een gezonde pizza, en met welke toppings je die kan maken? Ben je op zoek naar vegan opties voor je pizzafeest tijdens Pasen? Denk aan toppings als avocado, hummus, vegan kaas en gegrilde groenten.

Elke familie heeft zo haar eigen tradities. En wat is er nu leuker dan een familie pizza night? Samen rond de keuken- of tuintafel een familie pizza beleggen met Tante Fanny XL pizzadeeg. Beleg verschillende delen van de pizza gemakkelijk met verschillende toppings zodat iedereen kan eten wat hij of zij het lekkerst vindt. Met dit extra grote pizzadeeg zorg je ervoor dat er genoeg pizza is voor iedereen - want zeg nou zelf, van pizza krijg je nooit genoeg! Niet alleen is het beleggen van de XL pizza ontzettend gezellig om samen te doen, maar ook leerzaam. Zo leren kinderen over verschillende ingrediënten en smaken.

En voor de dagen dat je eens iets anders wilt dan de traditionele pizza, biedt Tante Fanny ook het Flammkuchendeeg XL. Dit dunne en knapperige deeg is een perfecte basis voor een lichtere, maar even smaakvolle maaltijd. Beleg het met crème fraîche, spekjes, en uien voor een authentieke Elzasser flammkuchen, of wees creatief en probeer je eigen variaties. Zo kun je ook jouw flammkuchen bakken op de bbq en tegelijkertijd van de zon genieten! Net als de pizzadeeg, is de flammkuchen XL groot genoeg voor het hele gezin en is het een leuke afwisseling voor jullie pizza avonden!

Pizza voor speciale gelegenheden

Een pizza party beperkt zich niet tot één gelegenheid. Vier alle mooie momenten met jouw belegde pizza. Van een verjaardag of zonnige bbq tot Valentijnsdag. Momenten als deze zijn namelijk perfect om van lekker eten te genieten. En om deze speciale dagen nog unieker te maken, kun jij jouw pizza hierop aanpassen. Van nieuwe toppings tot verschillende sauzen, er zijn veel verschillende mogelijkheden om te variëren met ingrediënten op vers pizzadeeg. Ga jij je pizza anders beleggen met een van de ingrediënten die we genoemd hebben? Of ben je op een idee gekomen voor een bijzondere pizza topping? Meer inspiratie opdoen?

Paaspizza

Pasen is hét moment om samen de keuken in te duiken, en wat is er leuker dan samen pizza’s maken voor Pasen? Laat de kinderen hun eigen mini-pizza beleggen met hun favoriete toppings of maak samen vrolijke paaspizza’s in de vorm van een ei of konijntje.

Voor wie snel wil genieten: wist je dat je pizza ook in de airfryer kunt bakken? Perfect als je een klein aantal mini pizza’s maakt voor de paasbrunch of paaslunch. In de airfryer is een gerecht sneller klaar dan in de oven. Meer paashapjes in de airfryer maken?

Zelf tomatensaus maken: drie snelle recepten

Een zelfgemaakte pizza vraagt om een zelfgemaakte tomatensaus. Maar hoe maak je snel een simpele tomatensaus voor op je pizza?

  1. De simpelste tomatensaus: Koop de allerbeste tomaten uit blik die je kunt vinden. Laat ze even uitlekken, knijp ze gewoon een beetje fijn in je hand en beleg je pizza ermee. De rest van het vocht uit het blikje gebruik je niet, anders wordt de bodem van je pizza te nat. Gebruik dat bijvoorbeeld door de pasta.
  2. Supersnelle tomatensaus met passata: Maak je met passata: gezeefde tomaten in een fles. Voeg daar tomatenpuree en wat kruiden aan toe. Bijvoorbeeld verse knoflook, gedroogde oregano en natuurlijk het heilige duo peper & zout.
  3. Jamie Oliver’s tomatensaus: Daarvoor bak je een fijngehakte teen knoflook in een ruime pan met een flinke sloot olijfolie, waarna je een blik tomaten van goede kwaliteit en wat verse basilicum toevoegt. Daarna zeef je de saus boven een kom. De knoflook en basilicum gooi je weg; de gezeefde tomatensaus gaat terug in de pan.

Er zijn tal van manieren om zelf tomatensaus voor pizza te maken. In alle gevallen is de perfecte saus niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Hoe je de saus ook maakt, de perfecte tomatensaus voor pizza is niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Anders komt jouw pizza te droog of juist heel zompig uit de oven. Het voordeel van zelf saus maken is dat je meer invloed hebt op de gewenste dikte van jouw saus. Veel pizzabakkers vinden het bijvoorbeeld fijn als de saus mooi glad is. Dit maakt het makkelijker om de saus met een lepel te verdelen over de pizza.

Andere pizzabakkers zien juist graag wat grovere stukjes tomaat terug in de saus omdat dit wat meer het gevoel geeft dat de saus handgemaakt is. De saus heeft zo ook wat meer bite.

Welke tomaat is het beste voor pizzasaus?

Vraag dit aan een willekeurige Napolitaan/Italiaan en het antwoord is vrijwel zeker: je moet de San Marzano-tomaat hebben. Dat is zeker geen onzin, want een gemiddelde tomaat bestaat voor 94% uit water. De San Marzano-tomaat bevat wat meer vruchtvlees en wat minder vocht dan andere tomaten. Je kan er dus perfect pizzasaus of pastasaus van maken. Er is zelfs een officieel Napolitaans recept voor pizzatomatensaus.

Hoeveel tomatensaus op pizza?

De hoeveelheid tomatensaus op een pizza varieert tussen de 60 en 100 gram. Dit is afhankelijk van de grootte van de pizza. Het maakt ook uit hoe grof of fijn jouw saus is. En of je deze hebt gemaakt van (gepureerde) tomaten uit blik of verse tomaten, in stukjes gesneden.

5 manieren om tomatensaus voor pizza te maken

Laten we eens kijken naar enkele manieren om zelf tomatensaus voor pizza te maken:

  • Met verse tomaat: Snij de verse tomaat is stukjes/blokjes en laat desgewenst uitlekken. Hak de verse tomaat grof en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Je kan naar eigen smaak een klein beetje zout, olijfolie en/of kruiden toevoegen aan jouw saus.
  • Met tomaat uit blik: Giet de tomaten uit het blik in een zeef en vang het sap op. Hak de tomaten tot de gewenste grootte en voeg net zoveel sap toe tot jij de saus perfect vindt. Pureer de inhoud van het blikje tomaten heel kort, tot je een wat grovere of juist wat egalere saus hebt. Pureer zeker niet te lang, want dan wordt de saus te dun. Je kan ook eerst alleen de tomaten pureren en daarna de sap uit het blikje toevoegen. Zo heb je iets meer controle over de dikte van jouw saus. Je kan in alle hierboven genoemde opties naar smaak een klein beetje zout, olijfolie en/of kruiden toevoegen aan jouw saus.
  • Kant en klare saus: Naast de verse tomaten en tomaat uit blik, zijn er nog de kant en klare sauzen. Het aanbod is enorm en varieert van een pakje passata (alleen gezeefde tomaat en soms wat zout) tot pizzasauzen die in de fabriek op smaak zijn gebracht met kruiden. Het is maar net wat je lekker vindt.

Tip: als je tomaat in blik koopt, dan zijn de hele tomaten meestal van de beste kwaliteit. De tomaten met een deukje of krasje worden dikwijls kleingechopt en verkocht als blokjes tomaat of polpa. Voordeel is wel dat je dit zo vanuit het blik kunt gebruiken als saus. Varieer ook eens met de soort tomaat om saus te maken. Zo kan je heerlijke saus maken van gele tomaatjes, of van kerstomaatjes. Het hoeft echt niet altijd San Marzano te zijn.

Onze ervaring is dat je met name met de dikkere passata-varianten of de blikjes geconcentreerde tomatenpuree soms een te droge pizza krijgt. Je kan dit herkennen als jouw pizza uit de oven komt en de tomatensaus lijkt op een uitgedroogde woestijngrond: er zitten allemaal scheuren in het oppervlakte. Je saus is in dat geval té droog.

Wel of geen kruiden in je pizzasaus?

Pizzabakkers die zelf saus maken, halen vaak alles uit de kast om een smaakvolle saus te maken. Ze fruiten een uitje. Voegen wat wortel en kruiden toe. Het kan natuurlijk allemaal.

Een Italiaan / Napolitaan zal echter niet zo snel een pizzasaus maken die heel rijk van smaak is. Het idee hierachter is dat de rijke smaak van de saus niet altijd goed combineert met de ingrediënten op een pizza. Als je de tomatensaus neutraal houdt - dus alleen een goede kwaliteit tomaat en hooguit wat zout of olijfolie - dan botst dit qua smaak nooit met je andere toppings.

Kan je tomatensaus invriezen?

Invriezen van tomatensaus / pizzasaus kan prima. Het maakt daarbij niet uit of je verse tomaten of tomaten uit blik hebt gebruikt om je saus te maken. In de vriezer blijft je pizzasaus zeker 2 tot 3 maanden goed.

Tomatensaus pizza recept

Zoek je nog een goed recept om zelf De Perfecte Pizzasaus te maken? Er staat een heel mooi recept in het boek Madre Pizza van de beroemde Romeinse pizzabakker Gabriele Bonci. Met zijn recept maak je zelf een tomatensaus die het hele jaar naar de zon smaakt. Ook in hartje winter.

Hier is een stap-voor-stap handleiding om thuis een heerlijke saus te maken.

  1. Vermijd voorgekruide of “pizzasaus” producten, omdat deze vaak toegevoegde suiker en conserveringsmiddelen bevatten die de smaak van je saus kunnen veranderen.
  2. Als je verse tomaten gebruikt, blancheer ze dan kort in kokend water om de velletjes te verwijderen, verwijder dan het klokhuis en maal ze fijn.
  3. Voorkom echter dat je de saus te pittig maakt, want het is de bedoeling dat hij de pizza aanvult, niet overheerst.
  4. Roer af en toe en pas de smaak aan als dat nodig is.
  5. Als hij te dik is, kan een scheutje water of tomatensap helpen om de perfecte consistentie te krijgen.
  6. De beste tomatensaus voor de Pizza is een saus die niet teveel water bevat.

Voordat je de Pizza gaat beleggen, proef je eerst de basis: de tomatensaus. Want een goede tomatensaus zorgt voor een lekkere smaak. Daarnaast houdt de tomatensaus de balans van de Pizza op orde zodat deze niet te droog wordt. Je kunt tomatensaus uit een blik kopen of verse tomaten bij de groenteboer. Voor het beste resultaat gebruik je dan de harde kanten van de tomaat (gebruik de rest voor bijvoorbeeld soep). Zorg er dus voor dat deze verse tomatensaus een dikke structuur krijgt. Zeef eventueel en pureer. Maak de tomatensaus altijd op smaak met kruiden waarbij een snufje zout niet vergeten mag worden.

De beste kaas en groenten voor je pizza

De beste kaas voor het beleggen van de Pizza is natuurlijk mozzarella. Heerlijk vers van de kaasboer of van Galbani. Het wordt door de Italianen vaak geplukt op de Pizza gelegd. Daarbij is het belangrijk het juiste merk te kiezen. Mozzarella is de meest gebruikte kaassoort voor op de Pizza. Mocht je mozzarella uit een pakje gebruiken dan wordt het vaak ingepakt met vocht. Laat dit voldoende uitlekken. Teveel vocht is voor de pizzabodem geen goed idee. Dus gebruik je mozzarella laat het dan tenminste een half uurtje uitlekken. De kaas dient namelijk droog op de Pizza te worden gelegd.

Daarnaast gebruikt men in Italië ook Pecorino (schapenkaas uit Italië) en Ricotta (Italiaanse kaas, zacht en wit gemaakt van schapen- of koeienmelk). Voor de Quattro Formaggi wordt meestal gekozen voor Mozzarella, Emmentaler, Parmezaan en Gorgonzola.

De meeste Pizza’s kennen natuurlijk al de rode kleur van de tomatensaus. Dus bij aankoop maak dan eerst een keuze welke kleur paprika je voor het beleggen van jouw Pizza gaat gebruiken. Wil je een bonte Pizza dan is het leuk om deze verder met andere kleuren aan te kleden. Omdat mensen vaak al basilicum kiezen of rucola, kun voor de aankleding dan wellicht het beste voor een oranje of gele paprika kiezen. Maar wil je de uitstraling niet te druk, kies dan voor rode of groene paprika. Paprika is een heerlijke en frisse toevoeging op de Pizza. Daarnaast zorgt het voor kleurrijk geheel.

Allereerst is het belangrijk om de paprika te wassen met koud water. Vervolgens snijd je de paprika in dunne plakjes. Daarna verspreid je de paprika verdeeld over de Pizza. Een belangrijke tip voor het beleggen van Pizza’s: zorg dat de groenten dun gesneden worden. Niet alleen om te zorgen dat de pizza-groenten snel gaar zijn. Het geeft de Pizza een lekkere en gezonde touch. Courgette is eigenlijk het gehele jaar goed te verkrijgen en op een Pizza te combineren met bijvoorbeeld rode ui, champignons en paprika.

De courgette is één van de groentes die snel gaart. Desondanks raden wij toch aan om de courgette in zeer dunne plakjes te snijden. Dit omdat te harde groenten als beleg voor de Pizza niet aan te raden is. Het gaat om de diverse smaaksensaties en daarvoor is eigenlijk niet veel omvang nodig. Verdeel de courgette mooi over de Pizza. Deze ingrediënten zijn belangrijke smaakmakers voor de Pizza. De rode ui is daarbij een echt een klassieker op de Pizza. Het heeft een intense en overheerlijke smaak. Het is belangrijk om de alle groenten - voor het beleggen van de Pizza - allereerst te wassen.

Snijd vervolgens de ui in mooie, dunne en ronde ringen. Dit verspreid je vervolgens in kleine hoeveelheden over de hele Pizza heen. Daarna kun je de bosui of prei in kleine stukjes snijden. Ook deze gelijkmatig en in kleine porties verdelen. Deze heerlijke jonge blaadjes zorgen voor de finishing touch op een Pizza. Het geeft een frisse, verse en kleurrijke uitstraling. Maar het beleggen van dit kruid op de Pizza zorgt daarnaast ook voor een frisse bite. Als de heerlijk Pizza klaar is en uit de houtoven komt, pluk dan pas de blaadjes van de basilicum af. Verspreid vervolgens de blaadjes over de Pizza heen.

De groene pesto is een ongekende smaakmaker voor de Pizza liefhebber. Pesto wordt gemaakt van gemalen basilicum, Parmezaan en pijnboompitjes. Wat zout en peper en olie. Maak het zelf of koop een kant en klaar potje in de supermarkt. Bij het vullen van de Pizza kun je gepast enkele lepeltjes pesto verdeeld erop aanbrengen. Dit kan al voor het bakproces. Dit is een ingrediënt dat niet mag ontbreken maar wel gedoceerd toegepast wordt bij het beleggen van de Pizza.

Allereerst is het belangrijk om te weten of de mensen die je hebt uitgenodigd voor de Pizza van knoflook houden. Aansluitend kun je bepalen of je de knoflook zelf fijn perst of in plakjes op de Pizza legt. Wil je dat de knoflooksmaak minder bepalend is én zeker weten niet overheerst, kies dan ervoor om het er óf los bij te leggen (zodat de gasten de hoeveelheid zelf kunnen bepalen) óf gebruik wellicht dunne plakjes knoflook. Deze dunne plakjes worden namelijk in de Clementi Pizza-oven lekker krokant. En omdat het plakjes zijn, heb je ook niet overal op de Pizza deze knoflooksmaak. Het is dan dus echt een onderdeel in plaats van de aanwezigheid in de hele Pizza.

Met rucola kleedt je Pizza’s mooi aan. De sla-blaadjes hebben een nootachtige en licht scherpe smaak. Vooral voor de vegetarische en kaaspizza is dit beleg voor de Pizza bijzonder lekker. Om het jezelf makkelijk te maken, koop je het beste kant-en-klare gewassen rucola in een zak. Met dit ingrediënt hoef je dus niets te snijden enkel verdelen over de pizzabodem na het bakken.

Makkelijke tomatensaus

Een zelfgebakken pizza is niet compleet zonder tomatensaus. Tenzij je een pizza bianca maakt natuurlijk, dan kun je dit tomatensaus recept snel weer weg klikken. Een lekkere pizza saus kun je op twee verschillende manieren maken. De makkelijke tomatensaus is echt binnen twee minuten klaar. Met de andere versie ben je iets langer bezig, maar die geeft meer smaak aan pizza. Welke versie pizzasaus je maakt, is aan jou. Voor beide varianten raad ik je aan om blikjes Italiaanse tomaten te gebruiken als je die kunt vinden, daarmee maak je de lekkerste pizzasaus! Pizzasaus is heel goed te bewaren of in te vriezen. Voor de makkelijke tomatensaus meng je de oregano en wat peper en zout met de tomaten uit blik.

Elke keer was er wel iets, of te waterig, te veel tomaat, te zoet, te kruidig, te zuur, gewoon nét niet. Ik vroeg jullie om tips en werd overspoeld met allerlei goede tips. Het grootste verschil zat hem in de tomaten als basis voor de saus: geen passata gebruiken, maar gepelde tomaten of polpa (tomatenpulp/blokjes). Pizzasaus maak je met gepelde tomaten of tomatenblokjes, ui, knoflook en (gedroogde) kruiden. Zelf vind ik die polpa van het merk Mutti fantastisch als basis (nee, dit is geen betaalde reclame - anders stond dat er sowieso netjes bij, maar even voor de zekerheid). Want een goede basis maakt het verschil. Daar ben ik dus wel achter. Ik heb heel lang passata als basis gebruikt en dat zorgt toch voor een totaal andere pizzasaus. Dat maakt nogal een verschil.

Zelf pizzasaus maken

Gedroogde kruiden zorgen voor veel smaak, ze zijn simpelweg sterker van smaak en geven hun smaak beter af. Verse basilicum verwerken in een saus die je nog gaat verwarmen is eigenlijk zonde want je proeft er zo goed als niets meer van terug. Dat is dan ook direct de reden dat ik kies voor gedroogde kruiden in plaats van verse kruiden voor IN mijn saus. Dat is ook echt een game-changer. Door de ui en knoflook even te karameliseren in suiker krijg je én een iets zoete smaak aan je pizzasaus, maar het haalt ook het zure uit de tomatensaus. Zou je alleen de uien langzaam karameliseren in de pan zonder de suiker (dat kan dus ook, ben je langer mee bezig, maar is op zichzelf ook heerlijk!), dan trek je niet dat zuurtje van de tomaten uit blik weg en dat doe je met dat halve lepeltje suiker dus wel. Ik gebruik dan ook het liefst lichtbruine basterdsuiker. Dat heeft een iets vollere smaak en is net nog even lekkerder.

Wat ik je als laatste nog wil meegeven voor het maken van een perfecte pizzasaus: maak hem van tevoren! Maak deze saus een of twee dagen van tevoren klaar. Bewaar hem (eenmaal afgekoeld) in de koelkast en de smaken kunnen lekker intrekken. Als je dan zelf pizzadeeg hebt gemaakt, haal je het potje saus uit je koelkast en smeer je de zelfgemaakte pizzasaus naar smaak over je pizza. Nog wat beleg naar keuze erover en hoppa, de meest lekkere pizza die je ooit gaat proeven kan de oven in. Zelf pizzasaus maken voor op de pizza.

Snipper de ui en snij de knoflook fijn.

Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook tot deze glazig zijn.

Voeg dan de lichtbruine basterdsuiker toe en laat de ui samen met de suiker enkele minuten karameliseren.

Voeg dan de kruiden toe en bak die even mee.

Tot slot voeg de je tomatenblokjes of gepelde tomaten toe en laat het geheel nu een paar minuten rustig pruttelen.

Voor een gladde saus pureer je de saus met een staafmixer.

Alternatieve tomatensaus

Voor de iets uitgebreidere tomatensaus verhit je een scheutje olijfolie in een steelpan. Fruit daar de knoflook en de gesnipperde sjalot of ui enkele minuten in aan. Voeg de tomatenstukjes toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen. Voeg aan het eind de kruiden toe. Haal de pan van het vuur en pureer de saus met een staafmixer of in een blender tot een gladde tomatensaus.

labels: #Pizza

Zie ook: