Welke wijn past bij pasta bolognese?

Bij de Italiaanse keuken denken we gelijk aan pasta en pizza. Nu scheelt het dat er in Italië zoveel wijnen worden gemaakt dat er altijd wel een Italiaanse match te maken is. Pastagerechten met sauzen op basis van tomaat passen goed bij Italiaanse rode wijnen. Vooral wijnen op basis van Sangiovese, zoals Chianti, smaken er prima bij. In het geval van pizza is het vrijwel altijd rode wijn die er goed bij past. Vooral Italiaans rood van Sangiovese is heerlijk bij een pizza.

De Klassieker: Tagliatelle al Ragù

In Nederland kennen we dit gerecht onder de naam pasta bolognese. Een brede pasta met een heerlijke bolognese saus. Tagliatelle al ragu past het beste bij rode wijn. Het gerecht bevat veel zuren door de tomaten die in de saus gebruikt worden. Sangiovese een sterke rode wijn met een hoge zuurgraad en tanninegehalte. Erg lekker bij de frisse tomatensaus.

Chianti: Een Uitstekende Keuze

Chianti is een bekende rode wijn in Italië. De wijn wordt gemaakt op basis van de Sangiovese druif. De wijn wordt aangevuld met andere soorten druiven. Tagliatelle of ook wel pasta bolognese genoemd smaak enorm lekker bij een Chianti wijn. De wijn heeft een medium tanninegehalte en een hoge zuurgraad. Alleen Chianti wijnen die worden gemaakt in het speciale gebied binnen Toscane worden bezegeld als Chianti Classico of Chianti Superior. Een normale Chianti wijn is vaak wat lichter en sappiger van smaak.

De krachtige rode wijn kan goed op tegen gerechten met sterke smaken. Denk aan; wild, zware sauzen en truffel.

Alternatieven voor Rode Wijn

Geen fan van rode wijn? Kies voor een krachtige witte wijn met een hoge zuurgraad. Sauvignon Blanc is een frisse witte wijn met een medium tot hoge zuurgraad. De wijn heeft veel body en kan goed op tegen sterke smaken. Verdejo is een frisse witte wijn met de smaken van Citrus vruchten. Vermentino is een lichte rode witte wijn met een hoge zuurgraad.

Andere Pasta Gerechten en Wijn Combinaties

Natuurlijk zijn er naast pasta bolognese nog veel meer pastagerechten die elk hun eigen perfecte wijnpartner hebben:

• Pasta met Pesto: Kies voor een witte wijn met een lichte body. Denk aan; Chardonnay of Pinot Grigio. Pesto is een lichte en frisse saus met kruidige smaken. We kiezen dus voor een lichte kruidige witte wijn met een fris karakter en een lichte body.
• Pasta met Pittige Tomatensaus: Let wel op dat de wijn een hoge zuurgraad heeft. Tomatensaus bevat veel frisse smaken die goed aansluiten op een wijn met een hoge zuurgraad. Kies voor een fruitige Chianti wijn.
• Pasta Carbonara: Kies voor een stevige rode wijn. Pasta carbonara is intens en romig van smaak. Een rode wijn werkt erg verfrissend bij het ronde mondgevoel.
• Penne all’ Arrabbiata: De fris zure smaak van de tomaten en de scherpe smaak van de parmezaanse kaas vraagt om een soepele rode wijn. Kies voor Barbera of Malbec.
• Pasta Puttanesca: Een echte klassieker met toch wel een heel bijzondere naam. Pasta Puttanesca wordt gemaakt op basis van tomatensaus met; ansjovis, kappertjes, olijven en rode peper. Enorm krachtige smaken dus! Kies voor Chianti.
• Pasta e Ceci: Een heerlijke pasta op basis van tomatensaus en kikkererwten uit Basilicata in Italië. De pasta is licht en fris van smaak. Dit vraagt om een witte wijn met een hoge zuurgraad.
• Spaghetti Aglio e Olio: Een simpele Italiaanse klassieker. Spaghetti licht gesauteerd in knoflook en olijfolie en gegarneerd met parmezaanse kaas. Spaghetti aglio e e olio is enorm lekker bij een glas witte wijn, maar ook bij een glas rode wijn.
• Pasta Alfredo: Een gerecht vernoemd naar zijn uitvinder! Heerlijke pasta met boter, parmezaanse kaas en citroen. Als garnering wordt vaak peterselie gebruikt. Pasta Alfredo combineert het beste met witte wijn, maar kan ook goed gecombineerd worden met een rode wijn.

De Rol van de Saus

De juiste wijn is afhankelijk van de ingrediënten van je pastagerecht. Een van de meest gebruikte pastasauzen is tomatensaus. Tomaten hebben van nature een hoge zuurgraad. Bijzonder: als je hier een wijn bij drinkt die ook een hoge zuurgraad heeft, dan wordt zowel het gerecht als de wijn zachter van smaak.

Wijn bij Verschillende Pastasoorten

• Lichtere pastasoorten: Bij lichtere pastasoorten zoals tagliatelle, macaroni, of penne ga je voor een soepele of fruitige rode wijn.
• Zwaardere pastasoorten: Bij zwaardere pastasoorten drink je stevige rode wijnen. Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee!

Wijn en Kaas Combinaties

Kaas is baas! Zo ook in een heerlijke pasta met kaassaus. Wijn en kaas blijft natuurlijk een van de beste combinaties!

• Harde kazen: Bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn.
• Zachte of romige kazen: Voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een vermentino of een soave. Een echte aanrader is de Vermentino di Sardegna Costamolino. Ook fruitige rode wijn, zoals een pinot noir doet het erg goed bij romige kaas.

Alternatieve Wijn Suggesties

Hieronder vind je nog enkele suggesties voor wijnen die goed passen bij diverse pasta's:

Na het lezen van de opties voor wijn bij pasta, bent u wellicht enthousiast geworden en heeft u meer inzicht gekregen in welke smaakprofielen het meest geschikt zijn. Aarzel niet en plaats uw bestelling bij Budgetwijnen.nl. Met een goed bord pasta waan je jezelf al snel in Italiaanse sferen. Maar zonder een goed glas wijn is deze maaltijd niet compleet. De variaties met pasta zijn eindeloos.

labels: #Pasta

Zie ook:

• Welke Pizza Is Het Gezondst? Tips voor een Verantwoorde Keuze
• Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
• Welke Wijn bij Soep? De Beste Combinaties Ontdekken
• Ontdek Verrukkelijke Paarse Koolrabi Recepten die Je Keuken Transformeren!
• Ontdek Heerlijke Jumbo Rijst Vermicelli Recepten die Je Moet Proberen!