Het combineren van de juiste wijn bij pasta kan erg lastig zijn. De mogelijkheden van het aantal combinaties van wijn bij pasta is oneindig, maar je wilt uiteraard dat het wel lekker smaakt. De smaak van de wijn mag die van de pasta namelijk niet overtreffen en andersom ook niet. De smaken van de wijn en pasta moeten in balans zijn.

Om te zorgen dat er lekkere combinaties gemaakt kunnen worden van wijn en pasta geven wij van Wijnspecialist.nl in dit blog een aantal tips voor unieke combinaties. Het vinden van de combinatie tussen wijn en pasta gaat niet zozeer om de pasta, maar om de pastasaus die gebruikt wordt.

De Basis: Pesto en Zijn Smaken

Pesto, wie kent het niet? Wist je eigenlijk dat de betekenis van pesto gewoon stampen is? Pesto komt van het Italiaanse woord ‘pestare’ dat stampen betekent. Voor een pesto met een volle smaak wordt hij het liefst bereid en gestampt in een vijzel. Pesto komt van oorspronkelijk uit Genua, noordwest-Italië.

Naast deze klassieker bestaan er natuurlijk nog veel meer varianten met verschillende kruiden, noten en kazen. Allemaal ideaal om je pasta lekkerder te maken, maar ook voor op de borrelplank als dip of als smaakmaker bij een voorgerecht met mozzarella.

De Perfecte Wijn bij Pasta Pesto

Pasta pesto is een gemakkelijk gerecht wat zo op tafel staat, maar het kiezen van de juiste wijn kan lastig zijn. Welke wijn past het best bij een pasta pesto? Wijnen van de druivensoort Sauvignon Blanc of Pinot Grigio zijn wijnen die goed bij deze pasta passen.

Het groenkruidige van basilicum is hier overduidelijk de baas. Zoek daarom ook naar het groene en kruidige in een wijn. Kies voor een Italiaanse Vermentino of een Oosterijkse Grüner Veltliner. Een frisse witte wijn is een goede keuze wanneer de pasta op smaak wordt gebracht met pestosaus.

Groene pesto heeft een kruidige, frisse, ‘groene’ smaak met knoflook, basilicum en pijnboompitjes. We zoeken dus een wijn dit ook fris is, iets kruidigs heeft en een beetje die ‘groene’ smaak heeft.

Andere Pesto Variaties en Wijnkeuzes

Rode pesto is vaak gemaakt van zongedroogde tomaten.

Nog een rode pesto maar dan met producten uit de streek Calabrië, Zuid-Italië. Deze rode pesto wordt onder andere gemaakt van ricotta kaas, paprika en een pittige rode peper.

  • Een witte wijn zonder hout of een licht rode wijn passen het beste bij deze pesto.
  • Het beste combineert een fruitige witte wijn.

Algemene Tips voor Pasta en Wijn Combinaties

De beste tip bij het combineren van pasta en wijn? Vergeet de pasta. Pasta is namelijk niets meer dan de bodem waarop het echte recept wordt gebouwd. De perfecte pastawijn bestaat niet. Lekkere combinaties pasta en wijn wel. Bedenk daarom eerst welke saus je wilt en buig je daarna pas over de wijn.

Met een goed bord pasta waan je jezelf al snel in Italiaanse sferen. Maar zonder een goed glas wijn is deze maaltijd niet compleet. De variaties met pasta zijn eindeloos. En de juiste wijn is afhankelijk van de ingrediënten van je pastagerecht.

Andere Pasta's en Wijn

Naast pesto zijn er natuurlijk talloze andere pasta gerechten. Hier zijn enkele tips voor andere populaire pasta's:

Pasta met Tomatensaus

Een van de meest gebruikte pastasauzen is tomatensaus. Tomaten hebben van nature een hoge zuurgraad. Bijzonder: als je hier een wijn bij drinkt die ook een hoge zuurgraad heeft, dan wordt zowel het gerecht als de wijn zachter van smaak.

  • Lichtere pastasoorten: bij lichtere pastasoorten zoals tagliatelle, macaroni, of penne ga je voor een soepele of fruitige rode wijn.
  • Zwaardere pastasoorten: bij zwaardere pastasoorten drink je stevige rode wijnen. Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee!

Pasta met Kaassaus

Kaas is baas! Zo ook in een heerlijke pasta met kaassaus.

  • Harde kazen: bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn.
  • Zachte of romige kazen: voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een vermentino of een soave. Ook fruitige rode wijn, zoals een pinot noir doet het erg goed bij romige kaas.

Pasta met Vis of Zeevruchten

Bij de uitgesproken smaak van veel vis en schelpdieren is een witte wijn altijd een goede keuze.

  • Zalm: wordt het vanavond een vette, gegrilde zalm? Trek dan een fles wijn met uitgesproken smaak open zoals bijvoorbeeld een Sancerre. Ga je voor gerookte zalm? Neem dan een chablis.

Tabel: Wijn suggesties per pasta soort

Pasta soort Wijn suggestie
Pasta Pesto Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Vermentino, Grüner Veltliner
Pasta met Tomatensaus Chianti, Rosso di Montalcino, fruitige Cabernet Sauvignon
Pasta met Kaassaus (harde kaas) Shiraz, Merlot, Barolo, Cabernet Sauvignon
Pasta met Kaassaus (zachte kaas) Vermentino, Soave, Pinot Noir
Pasta met Zalm Sancerre, Chablis

Met een goed bord vol pasta zit je al lekker in de Italiaanse sferen en daarbij een goede en passende wijn maakt de maaltijd helemaal af. De wijnen die hierboven zijn genoemd zijn eenvoudig online te bestellen via Wijnspecialist.nl. De combinatie van een lekkere wijn en pasta gaan zorgen voor een onvergetelijke maaltijd.

labels: #Pasta

Zie ook: