Het is het favoriete gerecht van veel Nederlanders: pizza! Niet meer dan logisch dus dat de pizza een eigen feestdag heeft. Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor.

Pizzadag is de uitgelezen kans voor pizzeria’s en supermarkten om de pizza extra te promoten. En hoewel wij niet meteen de grootste voorstander zijn van uiterst commerciële dagen, maken we voor Pizzadag een uitzondering. Want wie is er nou niet gek op deze heerlijke ‘schijf’ van deeg met de lekkerste ingrediënten?

Wanneer is het Pizzadag?

Welke dag is Pizzadag? Op het internet circuleren twee verschillende dagen rond: namelijk 9 februari en 16 februari. Op eerste datum zou het nationale Pizzadag zijn en op de tweede Internationale. Welke de ‘juiste’ is, maakt natuurlijk helemaal niets uit. Sterker nog: als er een gerecht is die twee feestdagen verdient, is het de pizza wel.

  • Nationale Pizzadag wordt in Nederland gehouden op 9 februari.
  • Er is ook een internationale variant, die valt op 16 februari.

De Oorsprong van Pizza

Als je aan een willekeurig persoon vraagt waar de oorsprong van de pizza ligt, dan is het antwoord “Italië” het meest gehoord. Maar is dat juist? Het precieze ontstaan van de pizza kent meerdere verhalen. Maar wat sowieso bekend is, is dat de pizzabodem al duizenden jaren wordt gebakken. De ronde broden werden eerst gebruikt als bord en via archeologische vondsten weet men dat de Vikingen in de negende eeuw na Christus al platte ronde deegbodems met daarop allerlei ingrediënten aten.

Uit Amerikaans onderzoek is gebleken dat al voor de geboorte van Christus de basis, letterlijk en figuurlijk, is gelegd voor de pizza zoals wij deze nu kennen. De eerste pizza’s waren broden gebakken op stenen, lijkend op de focaccia van nu. Nadat het ronde brood gegaard was, werd er een topping gebruikt om smaak toe te voegen. Bij de ontdekking van Pompeii werd bewijs gevonden dat in dat gebied pizza op grote schaal werd gegeten.

In Neopolis, (later: Napels) werden marmeren platen en instrumenten uit de handel gevonden die verdacht veel lijken op de accessoires die gebruikt worden in een pizzeria. In het enig overgebleven kookboek uit de oudheid omschrijft Apicius platte, ronde broden met daar bovenop pijnboompitten, kaas, knoflook, kip, munt peper en olie. Tomaten waren er op dat moment nog niet in Italië.

De Ontwikkeling in Napels

Feit is dat men in Napoli (Napels) in de 17e eeuw startte met het maken van de “picea”; deeg dat werd belegd met makkelijk verkrijgbare goedkope ingrediënten zoals uien, spek, olie, olijven en kruiden. Toentertijd een typisch gerecht voor de armen, nu smult iedereen van de pizza.

Al in de 17e eeuw werd de pizza (nu met een beleg met tomaten en in wezen zo, zoals wij de pizza vandaag de dag kennen) steeds wijdverbreider en bekender.

Pizza Margherita: Een Koninklijke Favoriet

De meest bekende pizza is de pizza Margherita. Samen met de pizza Marinara zijn dit volgens de AVPN de enige officiële Napolitaanse pizza’s. De pizza Margherita is vernoemd naar koningin Margherita, de vrouw van koning Umberto I. Tijdens hun bezoek aan Napels in 1889 kreeg zij de lokale specialiteit aangeboden: pizza.

Toen de pizza wat meer populariteit kreeg, werd Esposito gevraagd of hij een pizza wilde bereiden voor koningin Margherita van Savoy, die op bezoek was bij Koning Umberto I. Raffaele Esposito wilde uiteraard iets bijzonders doen voor de koningin en bereidde 3 pizza’s. De konginin was zo onder de indruk dat zij naderhand een brief zond naar Esposito waarin ze aangaf dat ze van de maaltijd genoten had en nog nooit een pizza als deze - met de ‘Italiaanse vlag’ - had gezien.

De pizza met tomaten, mozzarella en basilicum was haar favoriet en draagt sindsdien haar naam.

Je kunt je voorstellen dat de pizza vanaf die dag steeds populairder werd en al lang niet meer werd gezien als voedsel voor de arme inwoners van de stad. Langzaam maar zeker veroverde de pizza ook de rest van Italië.

De Verspreiding over de Wereld

Pas na de Tweede Wereldoorlog wordt de pizza beroemd buiten de Napolitaanse stadsgrenzen. Vervolgens wordt door de emigratie van Italianen de pizza wijd verspreid over de wereld. Vooral in Amerika slaat het erg aan. Momenteel is Amerika dan ook het land waar veruit de meeste pizza wordt gegeten.

In de tijd daarna tot de wisseling naar de 20e eeuw brachten Italiaanse emigranten de pizza over de Atlantische Oceaan naar Amerika. In Manhattans "Little Italy" werd daarop de eerste pizzeria van de Nieuwe Wereld, "Lombardi's", in 1905 door de Italiaanse immigrant Gennaro Lombardi geopend.

Aan het begin van de 20ste eeuw openden geëmigreerde Italianen restaurants in de VS, waarin ze de ‘Tomato Pies’ verkochten. Echter, de Amerikanen wilden meer, groter en dikker. Mede dankzij de populariteit en de verschillende variaties van pizza’s in de Verenigde Staten werd ook de rest van de wereld verliefd op het Italiaanse gerecht.

En zo kan men vandaag de dag zeggen : Pizza is intussen net zo Amerikaans als baseball of apple-pie !

Pizza Variaties en Populariteit

Het aantal type pizza’s neemt toe, omdat verschillende landen en streken hun keukentradities erin verwerken.Vandaag de dag is pizza over de hele wereld verkrijgbaar, in vele verschillende vormen en smaken.

Wat zijn de populairste pizza’s?

  • De pizza Margherita is de meest bekende én meest bestelde pizza ter wereld. Dit is ook de basis van de meeste pizza’s. De ingrediënten van de pizza Margherita zijn tomatensaus, mozzarella, basilicum, zout en olijfolie.
  • Ook de pizza Peperoni en de pizza 4 Formaggi zijn zeer populair.

Volgens Domino’s worden er elk jaar alleen al zo’n 2 miljoen Pizza Margherita’s besteld. Maar welke varianten vinden Nederlanders eigenlijk het allerlekkerst?

  • Pizza Margherita: simpel, klassiek en altijd een veilige keuze.
  • Pizza Shoarma: omdat wij Nederlanders graag alles combineren met knoflooksaus

De AVPN en de Bescherming van de Napolitaanse Pizza

De AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) is in 1983 in het leven geroepen om de echte Napolitaanse pizza te beschermen en te promoten. Zij hebben strenge regels opgesteld waaraan een echte Napolitaanse pizza moet voldoen. Je kunt je als pizzabakker en pizzeria hiervoor laten certi ceren. De AVPN heeft er ook voor gezorgd dat ‘hun pizza’ binnen Europa beschermd is. In 2010 hebben zij van de Europese Commissie de GTS-status gekregen voor de Pizza Napoletana.

Voor de inwoners van Napels bestaan er namelijk maar twee soorten pizza, de margherita en de marinara. Ook de dikke bodem die onder Amerikanen zo geliefd is wordt door de Napolitanen verafschuwd. Er is zelfs een wet opgesteld die voorschrijft waar een pizza napoletana aan moet voldoen.

Volgens deze pizzawet zijn er maar drie soorten pizza die überhaupt in aanmerking kunnen komen voor dit kwaliteitsmerk: de pizza marinara, de pizza margherita en de pizza margherita extra. Deze pizza’s moeten vervolgens aan allerlei strenge eisen voldoen: de pizza moet rond zijn, met een maximale diameter van vijfendertig centimeter. Het deeg moet met de hand worden gekneed en gevormd. Het gebruik van hulpstukken zoals een deegroller en een bakvorm is streng verboden.

De pizza moet - heel belangrijk! - op traditionele wijze in een houtoven worden gebakken, op 480 °C. De pizza mag overigens niet langer dan negentig seconden in de oven blijven. Zo kan een ervaren pizzabakker (pizzaiolo in het Italiaans) wel zestig pizza’s per uur bakken.

Om ervoor te zorgen dat de pizzeria’s met een kwaliteitsmerk de regels ook naleven, is er zelfs een heuse ‘pizzapolitie’ in het leven geroepen, die de pizzabakkers controleert.

Hoe Wereld Pizza Dag te Vieren

Er is eigenlijk maar één manier waarop je Pizzadag goed kan vieren en dat is natuurlijk met pizza eten! Laat jij een pizza bezorgen of ga je liever uiteten? Of koop je, lekker makkelijk, een pizza in de supermarkt en bak je hem thuis in de oven af? De voorkeur van Jaarkalender.nl? Zelf bakken natuurlijk! Want er gaat niets boven een zelfgemaakte pizza.

Dus nodig wat vrienden uit, zet je favoriete film op en geniet van een heerlijk stukje (of een hele) pizza.

labels: #Pizza

Zie ook: