Sangria is een populaire alcoholische drank die afkomstig is uit Spanje en Portugal. Je maakt hem gemakkelijk zelf! De ingrediënten, zoals fruit, zorgen voor een lichtzoete smaak. Het is een Spaanse wijncocktail met vers fruit.

De Geschiedenis van Sangria

Om antwoord te geven op de vraag waar sangria vandaan komt, gaan we terug naar de Middeleeuwen. Toen werd de eerste Sangria, of wat daarop leek, gedronken. Drank met alcohol was dus de enige optie om de bacteriën tegen te gaan. Water was toen niet schoon doordat mensen en vee in hetzelfde water werden gewassen. Wijn werd daarom regelmatig gedronken en opgeleukt met fruit en kruiden. De eerste Sangria was geboren!

De Sangria zoals wij die nu kennen is zo’n tweehonderd jaar voor Christus ontstaan. Toen legden de Romeinen in Spanje grote aantallen wijngaarden aan. Sangria valt terug te leiden tot de Romeinse overheersing van het Iberisch schiereiland. Romeinen dronken eigenlijk geen water vanwege de hoge mate van bacteriën in drinkwater in pré-riolering tijden.

De naam Sangria kwam echter pas later, toen Spaanse kolonisten de wereld veroverden. In de Amerikaanse koloniën, met name de Caribbean, ontdekten de Spanjaarden allerlei soorten fruit. Deze werden naar goed Romeins gebruikt met de wijnen gemixt. Ondertussen was Spanje een orthodox katholiek land en rode wijn betekent in het katholicisme het bloed van Christus. Het toevoegen van fruit aan dat bloed van Christus werd gezien als rommelen met iets puurs.

Tevens is het een misvatting dat Sangria uitsluitend Spaans is: het is onderdeel van zowel het Spaanse als het Portugese culinair erfgoed.

De Basis van Sangria

De basis van sangria bestaat meestal uit rode wijn, hoewel ook witte en roséwijnen kunnen worden gebruikt, vermengd met diverse soorten fruit.

Welke Wijn Gebruik je?

In dit Spaanse drankje gebruik je natuurlijk een Spaanse wijn. Om een goede Sangria te maken is het ook nodig dat je weet welke wijnen je niet gebruikt. Voor klassieke sangria gebruik je een fruitige volle rode wijn, zoals Tempranillo of Garnacha. Neem een beetje een lichte, fruitige rode wijn zoals tempranillo of een rioja. Dit zijn zachte wijnen met een lager zuurgraad.

Maak Sangria niet met:

  • Wijnen met veel tannines, denk aan zware merlot of cabernet sauvignon uit de Bordeaux.
  • Wijnen met een hoge zuurgraad zoals een pinot noir. Je gebruikt voor het maken van Sangria al veel fruit en fruitsap, dus het toevoegen van extra zuren is niet nodig.
  • Wijnen met een wat ‘groener’ karakter, zoals een nebbiolo.

Welk Fruit Kies je?

Het fruit geeft een zoetige smaak aan de Sangria. Daarom drinkt dit zomerdrankje ook zo lekker weg. Welk fruit je gebruikt in sangria, is afhankelijk van waar je van houdt, maar over het algemeen worden sinaasappels, citroenen, limoenen, appels en soms andere vruchten zoals bessen of perziken gebruikt.

Eigenlijk zijn vrijwel alle soorten fruit lekker in Sangria. Maar we zetten toch een paar suggesties op een rij:

  • Vaak wordt er in een Witte Sangria met witte wijn gekozen voor licht fruit, zoals appels en citroen
  • In rode Sangria wordt vaak sinaasappel en appel gebruikt
  • Sangria met rosé smaakt het beste met rood fruit, zoals aardbeien en frambozen

En heb je wel eens gedacht aan kruiden in de Sangria? Probeer eens wat rozemarijn, tijm, munt of basilicum toe te voegen. Haal die echt Spaanse smaak in huis. Wij hebben nu gekozen voor citrusvruchten (sinaasappel, citroen en grapefruit en appel). Dan heb je een mooie balans tussen frisse smaken en zoet. Was de vruchten. Verwijder het klokhuis van de appel. Snijd het fruit in stukjes/plakjes. Voeg de ijsklontjes toe.

Sangria Variaties

De klassieke Sangria met rode wijn kennen we. Maar wist je dat je Sangria ook kunt maken met witte wijn, mousserende wijn en rosé? Sangria is het perfecte drankje als je van variatie houdt. Mix je Sangria voor de verandering bijvoorbeeld met een frisdrank of andere soorten fruit en je hebt een hele andere Sangria.

We zetten een paar varianten op een rijtje:

  • Klassieke Sangria: met rode wijn en is de bekendste van alle soorten
  • Sangria Blanco: de witte Sangria, deze wordt gemaakt met (frisse) witte wijn
  • Rosé Sangria: wissel de rode wijn in voor een rosé wijn.
  • Sparkling Sangria: kies voor een Sangria met cava of prosecco
  • Sangria met extra pit: houd je wel van wat extra pit? Voeg dan 125 ml rum of brandy toe
  • Extra zoete Sangria: met Licor 43 voor de zoetekauwen
  • Alcoholvrije Sangria: vervang de rode wijn door een alcoholvrije variant en doe hetzelfde bij de alcoholvrije bubbel

De aller lekkerste sangria maak je met cava en een scheutje Licor 43. De cava geeft een heerlijke bubbel aan de sangria en maakt het ook wat zoeter, zeker in combinatie met de warme smaak van Licor 43. Voeg een ruime hoeveelheid ijs en vers fruit toe en je hebt een fantastische sangria.

Recept: Sassy Sangria

Na jarenlang vele recepten uit proberen, perfectioneren en vooral heel veel Sangria op verschillende locaties geproefd te hebben, is hier een recept om zelf te maken.

Ingrediënten:

  • 2 Flessen rode wijn à 750 ml (merlot, cabernet sauvignon)
  • 250 ml Brandy (cognac, eau de vie, etc)
  • 65 gram Kristalsuiker
  • 60 ml Sinaasappellikeur zoals grand marnier of triple sec
  • 500 gram Aardbeien, gehalveerd (bij voorkeur Meinardi aardbeien)
  • 3 Sinaasappels, gewassen en in dunne plakjes gesneden
  • 2 Citroenen, gewassen en in dunne plakjes gesneden
  • 3 Limoenen, gewassen en in dunne plakjes gesneden
  • Vers fruit naar keuze, zoals appel, perzik, nectarine, peer, etc.

Bereiding:

  1. Meng de wijn met brandy, de likeur en het suiker en roer totdat de suiker is opgelost.
  2. Voeg de kaneel en het fruit toe.
  3. Dek goed af en laat minimaal drie uur, maar liever nog 24 uur gekoeld staan.
  4. Voeg voor het serveren de citroenlimonade en/of het bier toe en roer nog eenmaal door.
  5. De sangria is nog ongeveer drie dagen houdbaar in de koeling, maar de koolzuur gaat er natuurlijk wel uit. Je kunt het natuurlijk beter allemaal in één keer opdrinken.

In Portugal en in horecagelegenheden, maken ze daarom dagelijks een soort basis batch, wat ze op het moment van bestellen afmaken. Hou hier rekening mee met de hoeveelheid die je maakt.

Tips en Adviezen

  • Ondanks wat veel recepten, zoals bijvoorbeeld van de Allerhande, je doen geloven is Sangria niet een drank die je snel kunt drinken na het bereiden. De bereiding zelf is supersnel en eenvoudig, maar er is simpelweg niet zoiets als ‘snelle Sangria’. De drank heeft nu eenmaal tijd nodig om zich te ontwikkelen. Laat het dan ook minstens één dag in de koeling staan, voordat je het gaat drinken.
  • Tevens is Sangria helaas niet lang houdbaar. Na enkele dagen gaat het fruit teveel gisten.
  • Hou je wel van wat extra pit? Voeg dan 125 ml rum of brandy toe
  • Beter is dus om de Sangria als de ultieme guilty pleasure in zinderend zomerweer te nuttigen, gewoon zoals ‘ie is.
  • De truc is echter om niet zoveel van het fruit te eten, maar de drank vooral te drinken.

Ik ben zeer benieuwd wat jullie van mijn Sassy Sangria vinden! Geniet je van een glaasje tijdens deze hittegolf terwijl je in de zwoele zomeravond de zon onder ziet gaan?

labels:

Zie ook: