Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper, in de volksmond ook wel De Krent genoemd, is één van de oudste horecabedrijven van de Achterhoek sinds 1642. Bij De Gouden Karper geniet u in de sfeer van vroeger van een kop koffie, borrel of diner met traditionele seizoensgerechten. De ligging van het hotel is fraai, aan de overzijde staat het dorpskerkje van Hummelo. De Gouden Karper is het startpunt voor verschillende wandelroutes door de bosrijke omgeving.
De Gouden Karper serveert in het wildseizoen klassieke gerechten als: fazant met zuurkool, gebraden hazenbout en hazenpeper. Naast de heerlijke gerechten op onze a la carte kaart bieden wij ook een culinair 5-gangen verrassingsmenu aan met eventueel een bijpassend wijnarrangement. Wens je het diner uit te breiden met een heerlijk bijpassend glas wijn en wil je daarna niet meer naar huis rijden? Ook daar is aan gedacht! Blijf lekker bij ons slapen en laat je in de watten leggen.
Een kopje koffie voor de wandeling of een lekkere maaltijd tot besluit? Geniet van de sfeer en de heerlijke gerechten op het terras, in het café of in het restaurant. Onze sfeervolle zalen zijn ideaal voor een vergadering, presentatie of feest. In ons prachtige sfeervolle pand, wat al sinds 1642 dienst doet als herberg en bierbrouwerij, kunt u genieten van heerlijke klassieke Hollandse gerechten.
Om 100 jaar De Gouden Karper te vieren is er ook een Jubileum Magazine uitgebracht, vol met verhalen uit de oude doos, recepten, (oud) medewerkers en leuke anekdotes. Op 3 oktober 2022 was eindelijk hét moment daar en hebben wij ons jubileumfeest gevierd! Het was een prachtige dag waar we als kers op de taart het Predicaat Hofleverancier hebben mogen ontvangen!
In het archief van de stad Zutphen is een document gevonden waarop geschreven staat dat in het dorp Hummel een Herberg staat met een uithangbord met de naam De Carp. Uit die stukken kunnen wij opmaken dat het toen een herberg, bierbrouwerij en landbouwbedrijf was. Men kon hier de paarden stallen, iets eenvoudigs eten en er was plaats om te overnachten. De herberg was gelegen aan een zandweg, het verkeer bestond uit paard en wagen.
Proef de Smaak van de Achterhoek
‘Wild eten in de Achterhoek’ is een begrip voor de culinaire lekkerbek. Dat je wild kan eten in de achterhoek daar zijn we wel achtergekomen. Van heel klassiek tot aan wildgerechten die in een nieuw jasje zijn gestoken. We hebben het allemaal geproefd! En vandaag vertel ik je er uitgebreid over. Want wil je een keer naar de Achterhoek wild eten dan zijn deze plekken wel een aanrader om naar toe te gaan.
Na ingecheckt en een borreltje te hebben gedronken startte het programma met een bezoek aan de lokale en ambachtelijke bierbrouwerij Erve Kots. Altijd leuk om mensen zo enthousiast te horen praten over hun eigen product. En natuurlijk werd er ook geproefd van deze heerlijke biertjes! Eerst rechtstreeks uit de enorme ‘vaten’ en daarna ook heel gemoedelijk rondom een grote haard met z’n allen.
Na de bierpoeverij was ik om eerlijk te zijn wel toe aan een beetje eten. Het begon met deze vleesplank. Wat we toen nog niet wisten is dat dit nog maar het begin was. Het 2e gerecht was een goddelijke rookworst van wildzwijn. Wat was deze heerlijk en sappig. Nee, deze houtenplank met hertenbiefstuk kwam ook nog even ter tonele. En wat was het goed. Heerlijk om zoveel groenten erbij te krijgen. Grappig dat je ergens binnenloopt en er vooral een goede hamburger denkt te kunnen eten en dan krijg je zo’n super wildmenu voorgeschoteld. Wow!
En als je je wellicht afvraagt waarom de plaats Hummelo je zo bekend voorkomt? Hotel /Restaurant De Gouden Karper bestaat al heel lang en is een begrip in Hummelo en ver daarbuiten. Ook hier mochten we het ambachtelijk bereiden van wild nog eens ervaren. Je kan in het restaurant op twee manieren eten. Zoals je wellicht met deze prachtig klassieke ambiance verwacht hebben we hier wild op geheel klassieke wijze mogen proeven. En dat was gewoon erg lekker!
Traditionele Recepten en Seizoensgebonden Ingrediënten
De keuken van De Gouden Karper is klassiek. Gerechten worden op traditionele wijze bereid en zijn telkens aan het seizoen aangepast. Maar ook in andere tijden van het najaar is het hier heerlijks Achterhoeks genieten: denk maar aan asperges in het voorjaar en het hele jaar door tal van vis- en vleesspecialiteiten. De lunch- en dinerkaart van De Gouden Karper bieden tal van klassieke gerechten. Gerechten waarin het goede van de streek tot uiting komt. Uiteraard voorzien van een bij het gerecht passende wijn of een ter plekke samengesteld wijnarrangement.
Alvast een kijkje nemen op onze menukaart? Klik hier voor de actuele lunchkaart en dinerkaart! Wilt u een diner cadeau doen? Dinerbonnen zijn bij ons verkrijgbaar. Geniet van dezelfde gerechten en kwaliteit in een informelere entourage in onze gelagkamer. - Voor het a la carte dineren hanteren wij een maximum van 15 personen.
Recept: Bereiding van Wild Zwijn Wangetjes
Verwijder vliesje en vet van de wangetjes met een schep mesje. Bak ze snel bruin in een hete stoofpan met wat olijfolie. Voeg de overige kruiden en specerijen toe en giet dan de rode wijn in de pan. Zet het vuur weer wat hoger en laat de rode wijn een beetje inkoken. Giet nu de wildbouillon erbij en zet het geheel op het laagste pitje. Haal na 2 uur de wild zwijn wangetjes uit de pan en houd apart. Zeef het vocht en doe het terug in de pan. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes. Maak ondertussen de spruitjes schoon, halveer en kook de laatste 10 minuten mee met de aardappelen.
labels:
