Steenfruit grillen is een trend die de afgelopen jaren populair is geworden. Gegrild steenfruit is niet meer weg te denken uit ons zonnige kookrepertoire. Er is niets lekkerders dan warm geroosterd fruit van de barbecue!

Vandaag presenteer ik jullie een bordje vol lekkers en een combinatie van verschillende recepten om dit bbq-toetje te maken: lekkere gegrilde perzik met karamel en kaneelijs met daar overheen nog wat Bastogne koekkruimels. Een toetje klaar om verorberd te worden.

Tips voor het Grillen van Perziken

  1. Kies rijp fruit: Gebruik rijp fruit om te grillen. Koop je perziken of nectarines in de supermarkt, dan zijn ze meestal nog hard. Leg ze op je fruitschaal (níét in de koelkast) en laat één of twee dagen rusten. Gebruik daarnaast ook nooit fruit dat uit de koelkast komt. Ga je dit grillen, dan verliest het fruit veel meer vocht en zal het karameliseren niet goed op gang komen.

  2. Snijd de perziken in partjes of halve delen: Om het grillproces te bevorderen, gebruik je ’t beste halve delen van de vrucht. Zo komt je perzik of nectarine meer in aanraking met de hitte en gaat alles geleidelijker. Wil je iets serveren met partjes of schijfjes?

  3. Vet de pan en de vrucht in: Ga je iets grillen, dan is het van grote noodzaak dat je eerst de pan (!) invet. Ga je steenfruit grillen, dan is het van grote noodzaak dat je ook de vrucht invet. Bestrooi de perzik, nectarine of kersen met wat peper en zout en smeer ze daarna in met wat olijfolie. Ook lekker: smeer ‘m in met wat honing. Zo krijgt hij net dat beetje extra zoetigheid. Wil je er echt iets hartigs mee maken, kun je ook kiezen om de vrucht te voorzien van een beetje hot honey.

  4. Grill de schil: Waar de meeste recepten je vragen om enkel het vruchtvlees te grillen, is onze beste tip om de halve vrucht ook eventjes om te draaien, om zijn kontje te grillen. Hiermee zorg je niet alleen dat het steenfruit lekker zacht wordt en dat ook óveral is, ook de schil wordt er gewoonweg lekkerder van om te eten.

Gegrilde Perziken als Onderdeel van de Maaltijd

Gegrild steenfruit eten als avondmaaltijd? Tuurlijk kan dat! Gegrilde nectarines zijn bijvoorbeeld erg lekker door een rijke maaltijdsalade met radicchio. Gegrilde perziken zijn lekker bij een Aziatische maaltijd, maar ook om te serveren met wat stracciatella, dat je erg makkelijk maakt door mozzarella in kleine stukjes te scheuren en er wat slagroom aan toe te voegen en even te laten staan. Benieuwd wat je kunt doen met gegrilde kersen? Serveer ze bij een kaasplank! Doordat je de kersen grillt, krijgen ze een extra diepe smaak die fantastisch samengaat met een blauwe kaas.

Recepten met Gegrilde Perziken

Gegrilde Perziken met Herderham en Zachte Geitenkaas

Dit recept is perfect als borrelhapje of voorgerecht. Het combineert de zoetheid van de perzik met de zoute smaak van de ham en de romigheid van de geitenkaas.

  1. Snijd de perziken in partjes.
  2. Grill de perzikpartjes aan beide zijden.
  3. Snijd de Herderham in lange repen.
  4. Besmeer de ham met zachte geitenkaas en leg er wat rucola op.
  5. Serveer de gegrilde perziken met de belegde ham.

Gegrilde Perziken met Griekse Yoghurt en Pistachenoten

Dit is een verantwoord dessert van de BBQ. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak.

  1. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit.
  2. Meng Griekse yoghurt met vanille extract.
  3. Hak pistachenoten grof.
  4. Grill de perziken met het vruchtvlees naar beneden.
  5. Lepel Griekse yoghurt in de holte van de perziken en strooi er pistachenoten overheen.
  6. Serveer de perziken warm.

Gegrilde Perziken met Mascarpone en Pecannoten

Dit gerecht combineert de diepe, licht gekarameliseerde smaak van de gegrilde perzik met de frisse mascarpone.

  1. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan of in de oven.
  2. Halveer de perziken en verwijder de pit.
  3. Plaats de perziken met het snijvlak naar beneden in de grillpan.
  4. Klop ondertussen de mascarpone los met poedersuiker en vanillemerg.
  5. Serveer de perziken met de mascarpone en pecannoten.

Of je nu kiest voor een zoete variant met ijs of een hartige variant met ham en kaas, gegrilde perziken zijn een heerlijke toevoeging aan elke zomerse maaltijd.

Gegrilde Perziken met Kwark en Noten

Een eenvoudig en gezond recept voor een snelle traktatie.

  1. Snij de perziken in de breedte doormidden en verwijder de pit.
  2. Doe eerst de kokosolie in de pan en bak dan de perziken goudbruin. Keer ze af en toe om tijdens het bakken.
  3. Als ze klaar zijn voeg je de maple siroop toe en bak je ze nog 1 tot 2 minuten langer in.
  4. Schep de kwark op een bord en leg de perziken ernaast. Strooi dan de noten eroverheen.

labels:

Zie ook: