Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Deze ovenschotel is heerlijk romig en lekker mals. Het eerste recept die ik gemaakt heb met witlof is deze verrukkelijke ovenschotel met kip. Je kunt het van tevoren klaarmaken en in de oven bakken wanneer je klaar bent om aan tafel te gaan.

Met minimale inspanning en een paar simpele ingrediënten zet je deze overheerlijke witlofschotel op tafel. Een verrassende en smaakvolle maaltijd die bewijst hoe veelzijdig witlof kan zijn en je dus niet per se de klassieke witlofschotel hoeft te maken.

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

De Veelzijdigheid van Witlof

Witlof kan zowel rauw als gekookt, gebakken of gegrild worden gegeten, waardoor je er eindeloos mee kunt variëren. Witlof is niet per se een favoriete groente, vaak wordt het als bitter ervaren. Echter, verwijder simpelweg de harde stronk en dit probleem is opgelost.

En wist je dat witlof door de tijd heen steeds minder bitter geworden is waardoor de stronk in principe net zo goed te eten is als de rest van de witlof?

Gezondheidsvoordelen van Witlof

Witlof is niet alleen lekker, maar ook enorm gezond. Het zit boordevol vezels, vitamine C en foliumzuur. Daarnaast is het een caloriearme groente, waardoor het perfect past in een gebalanceerd eetpatroon.

In samenwerking met het duurzame familiebedrijf Witlof kwekerij LOF heb ik een prachtige wit- en rood witlof ontvangen waarmee ik een aantal heerlijke recepten heb gemaakt om witlof meer onder de aandacht te brengen! Witlof is namelijk niet alleen heerlijk in gerechten maar kent ook vele gezondheidsvoordelen. Witlof wordt bijvoorbeeld gezien als een natuurlijk medicijn tegen ontstekingen en heeft een antibacteriële en schimmelwerende werking. Het bevat probiotica en zorgt voor een goede spijsvertering, een goede weerstand en dankzij de bitterstoffen geeft het een betere ontgiftende werking van de lever. Ook verbetert witlof de glucosetolerantie.

Witlofschotel met Kip uit de Oven: Het Recept

We zijn allemaal bekend met de klassieke witlof met ham en kaas, wat overigens ook heerlijk is en regelmatig op tafel staat hier in huis. Maar soms wil je iets anders proberen, en daarom bedacht ik deze smakelijke witlofschotel met kip uit de oven. Natuurlijk voegen we hier ook een royale hoeveelheid kaas aan toe, want witlof en kaas vormen een fantastische combinatie.

Ingrediënten:

  • 600 gr kruimige aardappelen
  • 2 el melk
  • ¼ tl peper
  • ½ tl zout
  • 1 el bakboter
  • 250 gr kippendijen in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 500 gr witlof
  • 20 gr roomboter
  • 25 gr bloem
  • 400 ml volle melk
  • 1 el mosterd
  • ¼ tl nootmuskaat
  • ⅛ tl peper
  • 125 gr kaas geraspt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie.
  4. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  7. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  8. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  9. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Variaties en Extra Tips

Je kan de kip kruiden met specerijen naar smaak, bijvoorbeeld komijn, paprikapoeder, een beetje chilipeper. Wil je nu ook eens wat anders maken met witlof wat dacht je van crispy chili gehaktballetjes met gekarmeliseerde witlof en krieltjes.

Dit gerecht kun je ook prima een avond of dag van tevoren bereiden. De laatste stap, het in de oven zetten van de witlofschotel, doe je dan op het moment dat je het gaat eten. Zorg er wel voor dat het gerecht in de koelkast bewaard is en dus goed gekoeld is. Houd dan rekening met een iets langere oventijd, ongeveer 45 minuten tot een uur.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: