Als je wel eens vaker op gezondweekmenu.nl komt weet je vast al dat ik dol ben op salades. Salade recepten, ik kan er geen genoeg van krijgen! Vandaag voeg ik daar deze witlof salade met appel en ei aan toe. Deze gezonde en makkelijke witlofsalade mag wat mij betreft deze zomer nog vaak op tafel gezet worden, een klassieke salade met witlof, maar wel met een kleine twist. In dit recept combineer ik de frisse crunchy witlof blaadjes met verschillende zoete en zure smaken, echt een kleine smaakexplosie.

Rauwe witlofsalade met appel en ei is een salade die me altijd doet denken aan toen ik nog een klein meisje was. Mijn moeder maakte regelmatig witlof met ham en kaas uit de oven maar dat vond ik (toentertijd) niet te eten. Daarom serveerde ze er ook altijd een grote schaal witlofsalade met ei en augurk bij en die ging altijd zonder moeite helemaal op. Dit simpele witlofsalade recept is mijn eigen variatie op deze klassieke salade: lekker, gezond en snel!

Dit is typisch een gevalletje van like it or love it, want als je witlof op deze manier eet, dan weet ik zeker dat je er blij van wordt! Een klassieker onder de salades en heerlijk als bijgerecht voor een zomerse maaltijd of bij de BBQ. Klassiekers zijn natuurlijk niet klassiekers… dat zijn ze geworden omdat ze eigenlijk altijd goed zijn!

Ingrediënten en Bereiding

Witlof is dus basis in deze salade, lekker knapperig en licht fris met een klein bittertje. Ik vind het dan heerlijk om daar wat zoets aan toe te voegen, stukjes appel en rozijntjes maken een fijne smaakcombinatie. Ook een klein zuurtje voeg ik toe door augurkjes heel fijn te snijden en een salade ui te snipperen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 stronkjes witlof
  • 4 eieren
  • 1 appel
  • 120 gr pecorino kaas (of oude kaas)
  • Rozijnen
  • Zilveruitjes
  • Augurken
  • 40 gr pecannoten (of walnoten)
  • Bieslook

Dressing:

  • 2 el yoghurt
  • 2 tl mayonaise
  • 1 tl pittige mosterd
  • 1 el gembersiroop
  • 1 el honing
  • 1 el olijfolie
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard, giet af en laat schrikken met koud water. Zet de eieren opzij en laat afkoelen.
  2. Week de rozijnen in warm water.
  3. Verwijder de buitenste bladeren van de witlof stronkjes en snij de harde onderkant er af. Haal de bladeren los en snij deze in fijne reepjes. Verwijder harde stukjes.
  4. Snijd de augurken in fijne plakjes. Halveer de zilveruitjes en snijd de appels in blokjes. Je kunt de appels schillen maar zelf doe ik dit eigenlijk nooit. Het scheelt niet alleen tijd (en voedselafval), de schil bevat ook veel vitamines en vezels. Snijd ook de oude kaas in kleine blokjes.
  5. Giet de rozijnen af, spoel nog even na met koud water en dep vervolgens droog. Snijd de eieren in stukjes.
  6. Pak een grote saladeschaal en doe de gesneden witlof, bleekselderij (optioneel), appel, de zilveruitjes en de kaas hierin. Meng goed door elkaar. Schep de rozijnen en stukjes ei door de salade. Hak de walnoten fijn.
  7. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, gembersiroop, honing, olijfolie en een snufje peper en zout tot een dressing. Proef en voeg indien nodig nog wat van de kruiden toe (tip: een scheutje balsamicoazijn erdoor is ook lekker).
  8. Sprenkel de dressing over de witlofsalade en schep om. Verdeel de eieren erover. Rooster de pecannoten (of walnoten) in een droge koekenpan en maak de witlof salade daar mee af.
  9. Serveer de salade direct of bewaar tot aan het serveren in de koelkast.

Variaties en Serveertips

Het mooie van witlofsalade is dat je eindeloos kunt variëren en experimenteren met de ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld jouw favoriete noten toe of vervang de oude kaas door feta voor een mediterrane twist. Vervang trouwens gerust de gerookte kip door hamblokjes hè.

  • Vervang de appels door mandarijn voor een extra frisse twist. Je kunt ook zowel appel als mandarijn in de salade doen, dat is een heerlijke combi.
  • Witlofsalade met peer, gorgonzola en walnoot is een perfecte combinatie, vooral als je net als ik dol bent op gorgonzola. Als je voor deze bijzondere witlofsalade variant gaat raad ik aan om de oude kaas, appel, rozijnen en zilveruitjes achterwege te laten. Qua dressing zou ik gaan voor een scheutje balsamicoazijn in plaats van de dressing voor witlofsalade die hierboven beschreven staat.

Eet je deze witlofsalade als lunch? Je kunt er een vers volkoren pistoletje uit de oven bij maken of een sneetje brood toasten en hier een laagje roomboter op smeren. Eet je de witlofsalade als diner? Serveer de salade met (mini)krieltjes en een stukje vlees, bijvoorbeeld gebakken kipfilet of een tartaartje.

Waarom deze salade zo speciaal is

Doordat de witlof rauw wordt gegeten en door het gebruik van groene appel, heeft deze salade met witlof een heerlijk knapperige textuur. De witlofsalade smaakt het lekkerst als je deze net hebt gemaakt. Bewaar eventueel de dressing apart van de salade van witlof en eet de salade de volgende dag. Witlofsalade maken is súper simpel, want je hoeft niet meer te doen met de witlof dan deze in reepjes snijden.

In principe heeft de salade van witlof niet zoveel smaakmakers meer nodig omdat de rest van de ingrediënten al voor veel smaak zorgen. Veel saladedressings worden gemaakt op basis van een behoorlijke hoeveelheid mayonaise, maar voor dit recept vond ik dat net iets te vet. Door een deel van de mayonaise door yoghurt of kwark te vervangen, wordt de dressing een stuk lichter en frisser van smaak. Vind je het nog niet fris genoeg, voeg dan gerust nog een eetlepel citroensap aan de dressing toe.

Ik heb de witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Ik heb 2 variaties die favoriet zijn. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker! Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten.

labels: #Ei

Zie ook: