Een goede presentatie is een deel van het eetplezier. Dat bewijst deze salade, waarbij de witlofblaadjes in zijn geheel een mooie ster op ons bord maakten.

Witlof Veldsla Salade met Geitenkaas en Walnoten

De combinatie van zachte geitenkaas en walnoten is natuurlijk een klassieker. Maar je kunt ook gerust kiezen voor blauwe kaas of brie en hazelnoten smaken in deze salade net zo lekker. In plaats van de rucola kun je ook kiezen voor babyleaf of zachte veldsla.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Veldsla
  • Geitenkaas
  • Walnoten
  • Appel
  • Citroen
  • Honing
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Maak eerst de dressing: pers de citroen uit, misschien is een halve citroen al genoeg.
  2. Roer de honing en p&z er door heen en klop er dan minstens zoveel olie door als je sap hebt.
  3. Was de appel en de sla, spoel de struikjes witlof af.
  4. Snijd de onderkanten van de witlof af en pel de blaadjes van de struikjes.
  5. Hussel ze door de dressing en leg ze dan in een mooie straal op de borden, alles in een grote kom kan natuurlijk ook.
  6. Rooster de noten en laat ze afkoelen op een bordje.
  7. Snijd de appel in partjes (klokhuis er uit) en de kaas in flinters.
  8. Meng de groene blaadjes door de dressing en leg die boven op de witlof.
  9. Daarop komt appel, kaas en noten.

Witlof Veldsla Salade met Sinaasappel en Balsamico Dressing

Ingrediënten:

  • Veldsla
  • Witlof
  • Sinaasappels
  • Kaas
  • Balsamico azijn
  • Olijfolie
  • Honing
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Zet de veldsla op ijswater.
  2. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, snijd ze in dunne plakken en halveer deze.
  3. Pel de blaadjes van de rood- en witlof.
  4. Laat de veldsla goed uitlekken.
  5. Breek de kaas in stukjes.
  6. Roer de azijn, olijfolie en honing erdoor en breng de dressing op smaak met peper en zout.
  7. Proef en voeg eventueel meer balsamico en olijfolie toe.
  8. Rangschik veldsla, lof, sinaasappel en kaas op een grote schaal, of apart op bordjes.

Witlof zit vol met vitaminen en mineralen die we nodig hebben om gezond te blijven. Deze groente is rijk aan kalium en vitamine C.

Snelle Witlof Salade met Appel en Kiemgroenten

Dit recept is voor 4 personen en staat binnen 10 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Veldsla
  • Appel
  • Kiemgroenten
  • Olijfolie
  • Azijn
  • Honing
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Was de stronkjes witlof en snijd de stronkjes in smalle reepjes. Snij eventueel de dikke kern eruit, deze kan bitter zijn.
  2. Maak de dressing in een saladekom door alle ingrediënten door elkaar te mengen.
  3. Snij de appel in kleine blokjes en roer door de dressing en doe de witlof, veldsla en kiemgroenten erbij.
  4. Roer goed door elkaar.

Uiteraard kun je zelf spelen met de ingrediënten, bijvoorbeeld van de dressing. Walnotenolie in plaats van olijfolie is ook heel lekker en gezond.

Salade Tournaisienne (Doornikse Salade)

Salade Tournaisienne - Dit is Doornikse salade in het Nederlands, een winterse salade op basis van veldsla, witlof, witte bonen, appel, rode kool en ui. Zachte, vlezige veldsla, met een knapperige beet door de appeltjes en het witlof, aangevuld met een zuurtje door ingelegde rode kool en dat alles perfect uitgebalanceerd door gepofte ui en de romigheid van de witte bonen.

Traditioneel eet men dit streekgerecht uit de Belgische provincie Henegouwen op “Verloren maandag”, de eerste maandag na het Driekoningenfeest van 6 januari, als bijgerecht bij een stoofpotje van konijn.

De salade Tournaisienne past goed bij stoofpotjes met vlees, maar het recept leent zich ook heel goed om bij winterse wildgerechten te serveren. Maar omdat het op zich zo’n gevulde, rijke en smakelijke salade is, kun je hem gerust ook als vegetarische, zelfs vegan hoofdmaaltijd opdienen.

Vertel je gasten aan de feesttafel over de oorsprong van het recept en til hiermee de tafelervaring naar een hoger niveau. De Doornikse salade is niet alleen erg smaakvol, ze oogt ook mooi door de aanwezigheid van verschillende kleurrijke groenten. Het recept voor de Doornikse salade is bovendien ook nog samengesteld met allemaal lokaal geteelde groenten. Stuk voor stuk zijn alle ingrediënten die in het gerecht gebruikt worden, op-en-top pareltjes van Nederlandse bodem.

Het samenstellen van de salade kost best een beetje tijd, dat wel… Vergeet ook niet de gedroogde witte bonen een nachtje te laten weken, de dag voor je de salade gaat maken. Voor een feestelijke salade als de Doornikse salade heb je de tijd die het kost om het recept te maken er graag voor over! Geloof ons, die tijd is een goede investering!

Ingrediënten:

  • Veldsla
  • Witlof
  • Witte bonen
  • Appel
  • Rode kool
  • Ui

Bereidingswijze:

  1. Week de witte bonen een nacht in koud water.
  2. Leg de uien met schil een half uur in de voorverwarmde oven.
  3. Maak de rode kool schoon en schaaf in reepjes.

Winterse Witlof Veldsla Salade met Peer, Mandarijn en Noten

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Veldsla
  • Peer
  • Mandarijnen
  • Kaas
  • Noten
  • Zure room
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • Honing/siroop
  • Melk
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de buitenste bladen van de witlof en snij de stronkjes overdwars in smalle plakken. Doe dit in een platte slaschaal. Hussel er wat toefjes veldsla doorheen.
  2. Schil de peer, snij hem in achten en vervolgens in kleine partjes.
  3. Haal de schil van de mandarijnen, maak de partjes los en snij ze dwars door.
  4. Verdeel het fruit over de salade en schep het gedeeltelijk door.
  5. Snij de kaas in kleine stukjes.
  6. Hak de noten een beetje.
  7. Schep in een kommetje zure room, mayonaise, mosterd en honing/siroop, met wat zout en peper en klop deze door elkaar.
  8. Voeg melk bij om een mooi vloeiende dressing te maken.
  9. Giet deze over de salade.

Ze zeggen van Belgen dat ze Bourgondiërs zijn. In mijn geval klopt dat. Ik hou van lekker tafelen en ik maak het ook nog eens graag zelf klaar. Hoe verser, hoe liever. In de zomer haal ik de groenten en kruiden recht uit de moestuin. En, ik durf ook wel eens aan de slag met minder vanzelfsprekende ingrediënten.

labels: #Salade

Zie ook: