Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio. In samenwerking met het duurzame familiebedrijf Witlof kwekerij LOF heb ik een prachtige wit- en rood witlof ontvangen waarmee ik een aantal heerlijke recepten heb gemaakt om witlof meer onder de aandacht te brengen!

Witlof is namelijk niet alleen heerlijk in gerechten maar kent ook vele gezondheidsvoordelen. Witlof wordt bijvoorbeeld gezien als een natuurlijk medicijn tegen ontstekingen en heeft een antibacteriële en schimmelwerende werking. Het bevat probiotica en zorgt voor een goede spijsvertering, een goede weerstand en dankzij de bitterstoffen geeft het een betere ontgiftende werking van de lever. Ook verbetert witlof de glucosetolerantie. En wist je dat witlof door de tijd heen steeds minder bitter geworden is waardoor de stronk in principe net zo goed te eten is als de rest van de witlof?

Makkelijke Ovenschotel van Witlof met Kip

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Deze ovenschotel is heerlijk romig en lekker mals. Je kunt het van tevoren klaarmaken en in de oven bakken wanneer je klaar bent om aan tafel te gaan. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Ingrediënten

  • Witlof
  • Kip
  • Olijfolie
  • Wijn
  • Ui
  • Knoflook
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Crème fraîche
  • Salie
  • Mosterd
  • Geraspte kaas

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven.
  4. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm.
  6. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  8. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor.
  9. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  10. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  11. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Tagliatelle met Witlof en Kip

Het eerste recept die ik gemaakt heb met witlof is deze verrukkelijke ovenschotel met kip.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Ingrediënten (2 personen)

  • 300 g tagliatelle
  • 600 g witlof
  • 200 g champignons
  • 250 g kip
  • 500 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte kaas (minder zout)
  • ui gesnipperd
  • 8 tl oregano
  • 4 teentjes knoflook
  • (versgemalen) peper naar smaak

Instructies

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de knoflook fijn, halveer de champignons, snipper de ui en snijd de kipfilet in kleine stukjes. Fruit de knoflook met de ui in een scheutje vloeibare boter. Voeg de kipfilet toe. Voeg de champignons en oregano toe zodra de kipfilet begint te kleuren.
  2. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de kip en champignons en bak 2 minuten mee.
  3. Doe de crème fraîche bij de kip en groenten en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper.
  4. Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de saus erover. Garneer af met de geraspte kaas.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

labels: #Kip

Zie ook: